Ábhar

• Comhábhair
• Modh a hAon: Le Rennet
• Modh a Dó: Le Fínéagar
• Modh a Trí: Le sú líomóide
• Chun céim
• Modh 1 de 3: Le hathlíon
• Modh 2 de 3: Le fínéagar
• Modh 3 de 3: Le sú líomóide
• Leideanna
• Riachtanais

Tá Hüttenkäse - ar a dtugtar cáis teachín freisin - an-bhlasta mar bhricfeasta éadrom, nó mar lón le torthaí nó sailéad. Is furasta é a dhéanamh sa bhaile, mar sin ní gá dul chuig an siopa ar a shon. Foghlaim conas cáis teachín a dhéanamh le rennet, fínéagar, nó sú líomóide.

Comhábhair

Modh a hAon: Le Rennet

• 1 lítear bainne iomlán
• 4 titeann de athlíon leachtach
• 1/2 teaspoon salann
• 6 spúnóg bhoird de uachtar (bhuailtí)

Modh a Dó: Le Fínéagar

• 4 lítear de bhainne bearrtha pasteurraithe
• 3/4 cupán fínéagar
• 1/2 teaspoon salann
• 1/2 uachtar cupán (bhuailtí)

Modh a Trí: Le sú líomóide

• 1 lítear bainne iomlán
• 1/2 aigéad citreach nó sú líomóide
• 1/2 teaspoon salann
• 6 6 spúnóg bhoird de uachtar (bhuailtí)

Chun céim

Modh 1 de 3: Le hathlíon

1. Teas an bainne. Doirt an bainne i sáspan beag agus cuir os cionn teas meánach é. Teas an bainne go mall, go 29º Celsius. Úsáid teirmiméadar siúcra chun súil a choinneáil ar an teocht. Múch an teas nuair a bhíonn an bainne te go leor.
2. Gearr an meascán. Bain an tuáille tae agus bain úsáid as chun an meascán a ghearradh ina phíosaí agus na gruth a bhriseadh suas. Gearr treo amháin arís agus arís eile, ansin gearr an treo eile.
3. Taosc na gruth. Cuir cáise cheise nó strainer mín os cionn babhla. Taosc na gruth agus meadhg isteach sa cheesecloth chun ligean don mheadhg draenáil ó na gruth. Coinnigh na gruth cheesecloth thar an mbabhla, agus clúdaigh go scaoilte iad le timfhilleadh plaisteach. Cuir na gruth sa chuisneoir ionas gur féidir leis an meadhg draenáil ó na gruth ar feadh cúpla uair an chloig eile. Tabhair corraigh dó anois is arís chun an próiseas seo a bhrostú.
4. Freastal ar an gcáis teachín. Cuir na gruth i mbabhla glan agus cuir an uachtar (bhuailtí) leis. Cuir níos mó salainn leis chun blas a chur air.

Modh 2 de 3: Le fínéagar

1. Taosc na gruth ionas go mbeidh an meadhg in ann sreabhadh amach. Doirt an meascán i colander a chlúdaigh tú le cheesecloth nó tuáille tae tanaí. Lig don meadhg draenáil ar feadh thart ar chúig nóiméad.
2. Críochnaigh an cáis teachín. Cuir na gruth i mbabhla. Cuir an salann agus an uachtar (bhuailtí) leis. Coinnigh an cáis sa chuisneoir nó seirbheáil air láithreach.

Modh 3 de 3: Le sú líomóide

1. Lig an meascán chun sosa. Clúdaigh an sáspan le tuáille cistine agus lig do na gruth scaradh ón meadhg ar feadh uair an chloig.
2. Taosc na gruth agus meadhg. Cuir cheesecloth os cionn babhla agus doirt isteach na gruth agus meadhg. Lig do na gruth draenáil ar feadh thart ar chúig nóiméad.
3. Sruthlaigh na gruth. Faigh foircinn an cheesecloth agus coinnigh faoi uisce fuar é chun na gruth a shruthlú. Déan é seo go dtí go mbeidh siad fionnuar go hiomlán, ansin brú an éadach chun na gruth a thriomú chomh maith agus is féidir.
4. Críochnaigh an cáis teachín. Cuir na gruth i mbabhla agus cuir an salann agus an uachtar leis.

Leideanna

• • Úsáid scian chun na gruth a ghearradh ina bpíosaí beaga; nó iad a choinneáil mór.

Riachtanais

• Sáspan
• Whisk nó spúnóg
• Teirmiméadar
• Cupán tomhais
• A cheesecloth