Ábhar

• Comhábhair
• Chun céim
• Modh 1 de 3: Ullmhaigh na potaí
• Modh 2 de 3: Ullmhaigh na jalapeños
• Modh 3 de 3: Caomhnaigh na jalapeños
• Leideanna
• Rabhaidh
• Riachtanais

Is furasta piobair spíosracha jalapeño a ghearradh i bpíosaí beaga agus a chaomhnú ionas gur féidir iad a stóráil ar feadh i bhfad. Tógann an próiseas seo lá iomlán ó thús go deireadh, mar sin déan cinnte go bhfuil go leor ama agat sula dtosaíonn tú ar an tionscadal seo.

Comhábhair

• 900 g piobair jalapeño
• 6 lítear uisce oighir
• 1.75 lítear d’fhínéagar bán nó fínéagar leann úll úll
• 435 ml uisce scagtha nó earrach
• 190 gram de aol inite
• 2 1/2 spúnóg bhoird de shalann mara
• 3 spúnóg bhoird de shíol soilire
• 6 spúnóg bhoird de shíolta mustaird

Chun céim

Modh 1 de 3: Ullmhaigh na potaí

1. Nigh na prócaí agus na claibíní. Úsáid spúinse glan chun na prócaí agus na claibíní a scrobadh go maith le huisce te agus gallúnach mhias. Tá sé seo tábhachtach go háirithe má úsáideadh na potaí roimhe seo, ach ba cheart go mbeadh sé fiú má tá siad branda nua.
2. Úsáid fiuchphointe uisce chun na prócaí a steiriliú. Tabhair pota mór uisce chun boil. Nuair a bhíonn sé ag goil go maith, déan na potaí a ísliú go cúramach le cluaisín gloine. Ná lig do na potaí bualadh isteach lena chéile mar d’fhéadfadh siad briseadh nó cuimilt. Lig dóibh steiriliú ar feadh 10 go 15 nóiméad sula ndéantar iad a bhaint go cúramach leis na cluaisíní gloine.
3. Déan na claibíní a steiriliú ar leithligh. Caithfear na claibíní a steiriliú freisin sula n-úsáidtear iad, ach ní féidir roinnt claibíní a chócaráil. Teas uisce i bpanna níos lú, ach le bheith ar an taobh sábháilte, ísligh an teas sula gcuirfidh tú na claibíní isteach ionas nach mbeidh an t-uisce ach boilgeoga. Bain úsáid as cluaisíní gloine chun na claibíní a ísliú agus iad a thógáil amach arís tar éis 5 nóiméad leis na cluaisíní.
4. Triomaigh na prócaí agus na claibíní. Ba chóir go mbeadh na prócaí agus na claibíní te fós nuair a thosaíonn tú ag stánadh na jalapeños. Sin an fáth gur fearr iad a thriomú le páipéar cistine nó tuáille tae glan, tirim ná ligean dóibh aer a thriomú.

Modh 2 de 3: Ullmhaigh na jalapeños

1. Úsáid piobair ar ardchaighdeán. Ná húsáid piobair atá bog nó flecked. Glac jalapeños níos aibí, daingean atá álainn, radanta glas, buí nó dearg.
2. Gearr na jalapeños i slisníní. Ba chóir go mbeadh gach slice thart ar leath orlach tiubh. Úsáid scian ghéar chun ciorruithe díreacha glana a dhéanamh, nó bain úsáid as slisní má tá ceann agat. Caith amach an gas.
3. Measc an t-uisce oighir leis an aol inite. Measc an dá chomhábhar i gcoimeádán plaisteach, cruach nó gloine. Bí cúramach, mar má ionanálann tú an t-aol inite féadfaidh sé do chuid aerbhealaí a ghríosú.
4. Soak na jalapeños sa mheascán uisce oighir. Corraigh na piobair isteach sa tuaslagán ionas go mbeidh siad go léir tais go maith.
5. Chill na jalapeños. Cuir an coimeádán leis an uisce agus na jalapeños sa chuisneoir agus lig dó suí ansin ar feadh 12 go 24 uair an chloig. Corraigh na piobair gach cúpla uair an chloig agus iad ag maos.
6. Taosc agus sruthlaigh na piobair. Tar éis dóibh a bheith sáithithe, taosc an t-uisce ó na piobair trí iad a chaitheamh isteach i strainer. Sruthlaigh na jalapeños go maith faoi uisce reatha.
7. Anois sáith na piobair in uisce glan. Cuir na piobair i gcoimeádán glan agus clúdaigh le huisce fuar iad. Lig dóibh sáithithe sa chuisneoir ar feadh uair an chloig chun aon aol iarmharach a bhaint. Taosc an t-uisce arís.
8. Taosc, sruthlaigh, agus sáith na piobair dhá uair eile. B’fhéidir gur cosúil go bhfuil áibhéil sa phróiseas seo, ach is gá gach aol inite a bhaint agus líon na síolta a fhágtar ina ndiaidh a laghdú.

Modh 3 de 3: Caomhnaigh na jalapeños

1. Boil uisce i gciteal leasaithe. Agus tú ag ullmhú na prócaí, ba chóir duit do chiteal leasaithe a ullmhú freisin. Líon an citeal le go leor uisce chun na potaí a chur faoi uisce go hiomlán. Cuir raca caomhnaithe ar an mbun ionas go bhfanfaidh na prócaí ina n-áit.
   • Mura bhfuil citeal leasaithe agat, is féidir leat pan mór trom a úsáid freisin. Déan cinnte go gcuireann tú rud éigin ar an mbun ionas nach mbuailfidh na potaí isteach ina chéile.
2. Measc na síolta mustaird agus soilire. Measc an dá spíosra i mbabhla beag.
3. Roinn an meascán síl go cothrom i measc na bpotaí go léir. Caith codanna cothroma den mheascán síl thar na potaí go léir go dtí go mbeidh an síol go léir imithe.
4. Cuir tonnadóir ar na potaí. Más féidir, bain úsáid as tonnadóir leathan, mar ansin is féidir leat na piobair a chur isteach níos éasca.
5. Cuir na fáinní piobar sna prócaí go léir. Ag baint úsáide as spúnóg mhór nó cupán tomhais, cuir thart ar an méid céanna sicíní le gach próca. Fág orlach de spás idir na piobair agus barr an phota.
6. Boil fínéagar, salann mara agus uisce scagtha. Measc na trí chomhábhar i bpanna agus teas iad thar teas ard, agus corraigh ó am go chéile iad. Nuair a bhíonn an salann tuaslagtha agus an leacht ag fiuchadh, bain den teas é.
7. Doirt an tuaslagán salainn thar na jalapeños. Úsáid liach anraith chun an fínéagar agus an tuaslagán salainn a scoitheadh ​​isteach sna prócaí, ag cinntiú go bhfuil na piobair clúdaithe go hiomlán agus nach bhfuil boilgeoga aeir ag bun an phróca. Fág thart ar orlach de spás ag barr an phota.
8. Wipe imeall na potaí. Má tá rud ar bith sáite ar imeall an phota, tá sé tábhachtach go n-éireoidh tú as é le héadach glan, fliuch. Má fhanann salann nó luibheanna ar an imeall, ní dhúnfaidh an próca i gceart.
9. Cuir na claibíní ar na prócaí. Scriú na claibíní ar na prócaí, agus stad má bhraitheann tú aon fhriotaíocht. Ná dún na claibíní ró-dhaingean mar d’fhéadfadh sé seo dochar a dhéanamh do na potaí.
10. Cuir na prócaí sa chiteal leasaithe. Ísligh na prócaí go réidh isteach san uisce fiuchta le teangán gloine. Ná lig dóibh bualadh isteach lena chéile nó iad a ligean go crua ar an mbun. Fág na prócaí sa chiteal leasaithe ar feadh 10 nóiméad.
    • Próiseáil na potaí ar feadh 10 nóiméad ag 300 m nó faoina bhun.
    • Idir 300 m agus 1.8 km) 15 nóiméad.
    • Os cionn 1.8 km 20 nóiméad.
11. Tóg amach na prócaí agus lig dóibh fuarú. Úsáid na cluaisíní gloine chun iad a bhaint den uisce go cúramach. Lig dóibh fuarú ar feadh 12 go 24 uair an chloig in áit saor ó dhréacht.
12. Déan cinnte go bhfuil siad dúnta i gceart. Más féidir lár an chlúdaigh a bhogadh suas agus síos, ní dhúnfar na claibíní i gceart agus ní féidir na piobair a stóráil go sábháilte ar feadh i bhfad. Mar sin féin, mura féidir leis an ionad bogadh, séalaítear na claibíní i gceart.
13. Coinnigh na piobair in áit thirim. Tá cófra nó cellar cistine breá. Croith na prócaí chun na spíosraí a dháileadh sula ndéantar iad a sheirbheáil.

Leideanna

• Má úsáideann tú fínéagar leann úll úll gheobhaidh tú blas beagán níos milse ná má úsáideann tú fínéagar bán. Is fearr fínéagar bán más mian leat iad a choinneáil chomh spíosúil agus is féidir.
• Féadfaidh tú na síolta a bhaint de na piobair ag tús an phróisis más mian leat blas níos séimhe.

Rabhaidh

• Caith lámhainní indiúscartha agus tú ag láimhseáil jalapeños. Is féidir leis na piobair do chraiceann a dhó, agus níos mó fós i do shúile. Seachain teagmháil a dhéanamh le do shúile agus tú ag canning jalapeños, agus nigh do lámha le gallúnach agus le huisce nuair a dhéantar tú.
• Déan cinnte go nglanann tú na soláthairtí go maith ina dhiaidh sin. Ba chóir gach sceana, potaí agus pannaí a ghlanadh go críochnúil chun rianta de na piobair te a bhaint. Seachas sin, d’fhéadfá iontas dána spíosrach a dhéanamh níos déanaí.
• Coinnigh sicíní nach bhfuil séalaithe i gceart sa chuisneoir agus bain úsáid astu laistigh de chúpla lá.

Riachtanais

• 6 próca (weck) de 500 ml le clúdach
• Pan mór
• Pan meánach
• Scála mór
• Ladle
• Ag freastal ar spúnóg nó cupán tomhais
• Tonnadóir
• Éadaí glan nó tuáillí páipéir
• Citeal Weck
• Uaineadóir cistine
• Lámhainní indiúscartha