Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 3: Cáis a roghnú agus a ullmhú
• Modh 2 de 3: Cáis leáite ar an sorn
• Modh 3 de 3: Cáis leáite sa mhicreathonn

Is féidir cáis leáite a úsáid mar anlann blasta do go leor miasa. Is féidir cáis a leá ar an sorn nó sa mhicreathonn. Déan cinnte cáis a roghnú a leáíonn i ndáiríre agus cuir roinnt stáirse agus leachta leis chun an cáis a choinneáil slán. Teas an cáis thar teas íseal nó in incrimintí beaga sa mhicreathonn go dtí go dtosaíonn sé ag leá.

Chun céim

Modh 1 de 3: Cáis a roghnú agus a ullmhú

1. Roghnaigh cáiseanna níos deacra. Tá leáphointe níos ísle ag cáiseanna níos deacra. Úsáidtear an cineál cáise seo níos minice i anlainn, i miasa mar cháis mheilte agus mar bhonn le haghaidh anraithí. Is cáiseanna iontacha iad leá Cheddar, Gruyere agus cáis na hEilvéise leá.
   • Is féidir cáiseanna beagmhéathrais a leá, ach féadfaidh siad níos mó ama a leá agus corraigh a dhéanamh níos deacra.
2. Ná húsáid cáiseanna boga. Dóitear cáiseanna beagmhéathrais agus saor ó thaise, mar shampla Parmesan agus Romano, agus ní leáíonn siad go comhsheasmhach cosúil le snámh. Ní leáfaidh cáiseanna an-bhog, mar shampla feta agus ricotta, agus níor chóir iad a úsáid riamh chun cáis leáite a dhéanamh.
3. Gráta, crapadh nó gearr an cáis. Leáíonn cáis níos gasta nuair a dhéantar é a ghearradh ina chodanna níos lú. Gráta, crapadh nó gearr an cáis sula leáigh sé.
   • Níl aon difríocht shuntasach idir grátú, stialladh nó slisniú. Is féidir leat cibé rogha is áisiúla duit a úsáid.
4. Lig don cháis teacht go teocht an tseomra. Má lig tú don cháis leá fuar, féadfaidh sé leá go mall nó go míchothrom. Lig don cháis suí go dtí go sroicheann sé thart ar theocht an tseomra sula ndéanann tú iarracht é a leá.
   • Sroichfidh an chuid is mó de na cáiseanna teocht an tseomra i gceann 20 go 30 nóiméad. Ná fág an cáis as an gcuisneoir ar feadh níos mó ná dhá uair an chloig.

Modh 2 de 3: Cáis leáite ar an sorn

1. Úsáid pan friochadh neamh-bata. Is féidir le cáis cloí go héasca le taobh pan nó babhla agus é ag leá. Roghnaigh pan friochadh neamh-bata chun an cáis a leá agus an fhadhb seo a sheachaint.
2. Cuir an cáis ar teas íseal. Cuir an cáis ar an sorn os cionn teas íseal. Ná cuir tús riamh le cáis a théamh thar teas ard nó meánach, mar go gcuirfidh sé seo cáise ag téamh go míchothrom.
3. Cuir cornstarch beag agus creamer caife leis. Coinneoidh beagán stáirse agus bainne cáis ó scaradh ró-thapa, ag cruthú meascán cnapánach agus míchothrom. Athraíonn an méid cornstarch agus creamer caife ag brath ar an méid cáise a leáíonn tú, ach níl uait ach beagán de gach ceann chun an cáis a choinneáil deas agus réidh.
4. Cuir cáis Mheiriceá leis. Is féidir leat cúpla slisní beaga de cháis Mheiriceá a chur leis freisin, mar tá airíonna ag an gcineál seo cáise a chuidíonn leis an gcáis leá go réidh. Mura miste leat blas cáise Mheiriceá, caith cúpla slisní de sa mheascán cáise.
5. Cuir comhábhar aigéadach leis, mar shampla fínéagar nó beoir. Má éiríonn an cáis cnapánach le linn leá, is féidir le méid beag de chomhábhar aigéadach cabhrú. Oibríonn alcól, cosúil le fíon bán nó beoir, go han-mhaith agus cuireann sé blas air. Más fearr leat gan alcól a úsáid, is féidir leat fínéagar nó sú líomóide a thriail ina ionad.
6. Buille an cáis go leanúnach. Úsáid whisk sreang nó forc chun an cáis a bhualadh go leanúnach agus é ag leá. Déanfaidh sé seo na comhábhair bhreise go léir a mheascadh agus coinneoidh sé an meascán cáise go réidh freisin.
7. Bain an cáis as an sorn a luaithe agus a leáigh sé. Ba chóir duit an cáis a bhaint den sorn a luaithe a shroicheann sé an tiús atá ag teastáil. Tá pointe dóite íseal ag cáis, mar sin má leáíonn tú níos faide ná mar is gá, d’fhéadfadh sé sruthán.

Modh 3 de 3: Cáis leáite sa mhicreathonn

1. Cuir an cáis i gcoimeádán sábháilte micreathonn. Is fearr cáise a leá i gcoimeádán neamh-bata. Mar sin féin, is féidir go mbeadh sé deacair ceann a aimsiú a d’oirfeadh i do mhicreathonn. Is féidir le babhla ceirmeach nó coimeádán dá samhail oibriú chuige seo freisin, cé go mb’fhéidir go mbeidh ort é a spraeáil le sprae cócaireachta neamh-bata.
2. Cuir roinnt cornstarch agus creamer caife leis. Sula gcuirfidh tú an cáis sa mhicreathonn, teastaíonn stáirse beag agus creamer caife uait. Coinneoidh sé seo an cáis ó bheith cnapánach le linn an phróisis chócaireachta. Athraíonn an méid cornstarch agus creamer caife ag brath ar an méid cáise a leáíonn tú, ach níl uait ach beagán de gach ceann chun an cáis a choinneáil deas agus réidh.
3. Measc i gcomhábhar aigéadach. Is féidir le comhábhar aigéadach blas a chur leis agus an cáis a choinneáil réidh agus é ag leá. Is féidir le fíon bán agus beoir blas a chur ar an gcáis agus é ag leá. Más fearr leat gan alcól a chur leis, bain triail as fínéagar bán.
4. Leáigh an cáis ag teocht ard ar feadh 30 soicind. Cuir an cáis i mias neamh-bata atá sábháilte do mhicreathonn. Teas an cáis ar shuíomh ard ar feadh 30 soicind. De ghnáth is leor é seo don cháis leá go leordhóthanach.
5. Bain an cáis as an micreathonn agus corraigh tríd. Tar éis é a bhaint den mhicreathonn, corraigh an cáis. Ba chóir an cáis a mheascadh go cothrom agus uigeacht réidh agus gan chnapshuim a bheith aige. Má tá an cáis fós cnapánach agus beagáinín daingean, cuir ar ais chuig an micreathonn é.
6. Leáigh an cáis i gceann eatraimh cúig go deich soicind. Mura leáigh an cáis tar éis 30 soicind, tóg amach as an micreathonn é, corraigh tríd, agus ansin micreathonn ar feadh cúig go 10 soicind eile. Lean ar aghaidh ag teas an cháis sa mhicreathonn ag eatraimh bheaga go dtí go sroicheann sé an chomhsheasmhacht atá ag teastáil.