Ag déanamh kimchi

Ábhar

Comhábhair
Chun céim
Cuid 1 de 3: Salann an cabáiste
Leideanna
Rabhaidh
Riachtanais

Is mias clasaiceach Cóiréis é Kimchi ina bhfuil cabáiste coipthe agus raidisí. Cuireann an blas spíosrach blasta leis go mór le rís, núdail, anraith, agus miasa eile a d’fhéadfadh mias taobh blasta breise a úsáid. Cé gur féidir leat kimchi réamhdhéanta a cheannach ó ollmhargaí na Cóiré nó na hÁise, tá sé furasta go leor do chuid féin a dhéanamh sa bhaile i ndáiríre. Tá sé tábhachtach go n-úsáideann tú próca gloine don phróiseas coipeadh agus go bhfuil an fhoighne agat chun go leor ama a thabhairt don kimchi coipeadh i gceart.

Comhábhair

1 cabáiste Síneach meánach
¼ cupán (60 ml) kosher nó salann mara garbh
Uisce driogtha nó scagtha
5 - 6 clóibh de gairleog grátáilte
1 teaspoon (2 g) de sinséar grátáilte
1 teaspoon (4 g) siúcra
2 - 3 spúnóg bhoird (30 - 45 ml) anlann éisc
1 - 5 spúnóg bhoird (5 - 25 g) de calóga chili dearga na Cóiré
250 g raidisí, scafa agus gearrtha i stiallacha tanaí iad
4 oinniún Breatnaise, scoite amach ar an dá thaobh agus gearrtha i bhfáinní 1 orlach ar leithead

Chun céim

Cuid 1 de 3: Salann an cabáiste

Lig an kimchi a choipeadh ar feadh suas le 5 lá. Fág na kimchi sa phróca cloiche ag teocht an tseomra. Lig do na kimchi suí sa phróca ar feadh 1-2 lá sula n-osclaítear an próca. Brúigh na kimchi le spúnóg. Má tá boilgeoga ar an mbarr, ansin tá sé coipthe go maith. Mura bhfuil sé coipthe fós, is féidir leat na kimchi a fhágáil sa phróca agus seiceáil gach lá lena chinntiú go bhfuil sé réidh.
- Bealach eile le feiceáil an ndéantar an kimchi ná é a bhlaiseadh. Má tá blas géar air, ansin tá sé réidh.
Fág na kimchi sa chuisneoir ar feadh seachtaine eile. Nuair a dhéantar an kimchi a choipeadh go hiomlán, is féidir leat an próca a chur sa chuisneoir. Is féidir leat an kimchi a ithe láithreach bonn, ach is fearr an blas de ghnáth má fhágann tú é sa chuisneoir ar feadh 1-2 sheachtain nó níos mó.
- Cuir roinnt kimchi le babhla ríse agus bíonn béile simplí ach blasta agat. Tá blas maith ag Kimchi freisin ar rís friochta.
- Is féidir leat roinnt kimchi a bheith agat freisin le babhla de núdail ramen.
- Más mian leat rud beag níos cruthaithí a fháil leis an kimchi, is féidir leat kimchi a chur ar bharr hamburger nó ceapaire, nó é a mheascadh le huibheacha scrofa chun é a dhéanamh deas agus spíosrach.
Is féidir leat na kimchi a choinneáil sa chuisneoir ar feadh 3-5 mhí. Chomh fada agus a bhíonn taise fós sa phróca, is féidir na kimchi a choinneáil sa chuisneoir ar feadh roinnt míonna. De ghnáth is féidir leat a rá cathain a bhíonn an kimchi millte toisc go bhfuil a lán boilgeoga sa taise.

Leideanna

Más mian leat iasc amh a úsáid in ullmhú na kimchi, is féidir leat tilapia a ghearradh ina stiallacha. Cuir an t-iasc i dtuaslagán fínéagar ar feadh leathuair an chloig ar a laghad, ag brú an éisc gach 5 nóiméad ionas go dtiocfaidh an t-uisce amach. Ansin sruthlaigh an t-iasc le huisce agus brú amach an taise. Lean an chuid eile den oideas mar a thuairiscítear thuas.
Is féidir leat an t-oideas seo a úsáid freisin chun éagsúlacht glasraí eile a ullmhú, mar shampla tornapaí agus piobair, agus iasc amh eile.

Rabhaidh

Tá ceimiceáin i miotail, agus is féidir le miotail throma na probiotics sa kimchi a bhriseadh síos. Dá bhrí sin, ná bain úsáid as potaí miotail agus tú ag coipeadh kimchi.