Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 5: Ar an sorn
• Modh 2 de 5: San oigheann
• Modh 3 de 5: Le cócaireán ríse
• Modh 4 de 5: Fabhtcheartú
• Modh 5 de 5: Rís gráin fhada a úsáid in oidis
• Leideanna
• Rabhaidh
• Riachtanais

Tá rís ar cheann de na bianna is simplí agus is ilúsáidte chun ullmhú sa bhaile. Foghlaim conas rís gráin fhada a ullmhú i gcúpla céim shimplí. Tá an t-oideas seo oiriúnach do rís gráin fhada Mheiriceá, basmati nó rís jasmine.

Chun céim

Modh 1 de 5: Ar an sorn

1. Tomhais amach an méid ríse atá ag teastáil. Méadóidh méid an ríse gráin fhada thart ar thrí huaire le linn na cócaireachta, mar sin coinnigh seo i gcuimhne agus tú ag cinneadh an méid a theastaíonn uait.
2. Sruthlaigh an rís (roghnach) Má chuireann tú an rís in uisce fuar ar feadh tamaill ghearr agus ansin draenáil, is féidir leat an stáirse scaoilte a bhaint gan cothaithigh a chailleadh. Tugann sé seo gráin níos tirime duit, cé nach mbeidh mórán stáirse fágtha i roinnt cineálacha ríse tar éis na próiseála.
   • Mura bhfuil colander agat, tilt an uileán leis an gclúdach beagán ionas nach féidir leat ach an t-uisce a dhoirteadh. Is féidir leat an rís a stopadh le spatula adhmaid freisin.
3. Soak an rís (roghnach) Is maith le daoine áirithe an rís a sáithiú chun an t-am cócaireachta a ghiorrú agus uigeacht a fheabhsú, ach is féidir leat an chéim seo a scipeáil agus toradh den scoth a fháil fós.
   • Úsáid dhá oiread uisce le rís agus sáithigh é ar feadh 20 nóiméad. Ansin taosc an t-uisce.
4. Tabhair uisce chun boil agus cuir an rís leis. Úsáid dhá oiread uisce le rís nó beagán níos mó.
   • Is féidir leat salann nó ola a chur le blas.
5. Cuir an clúdach ar an bpanna agus laghdaigh an teas. Lig an uileán le rís a chócaráil ar feadh 1 go 2 nóiméad, cuir an clúdach ar an bpanna agus ansin an teas a laghdú chomh híseal agus is féidir.
   • Déan cinnte go bhfuil an clúdach air i gceart ionas go bhfanfaidh an gaile sa phain.
6. Lig dó suanbhruith ar feadh 15-20 nóiméad (6-10 nóiméad má sáithíonn tú an rís). De ghnáth tógann rís gráin fhada 20 nóiméad, ach is féidir leat seiceáil an bhfuil sé ceart go leor má tá imní ort go bhfuil sé ag cócaráil. Nuair a dhéantar é, ní bhíonn an rís crispy a thuilleadh, ach fós daingean. Má thiteann na gráin óna chéile, tá sé ró-chócaráilte.
   • Ná tóg an clúdach ach beagán ón bpanna agus é á sheiceáil agus cuir ar ais é a luaithe is féidir chun an gaile a choinneáil istigh.
7. Taosc an rís trí colander. Is féidir leat é a sheirbheáil anois nó é a úsáid in oideas eile.
   • Déanann im nó luibheanna blasta mar thyme agus oregano mias ríse simplí blasta. Cuir leis le linn cócaireachta más maith leat blas láidir, nó cuir leis ach nuair a bhíonn an rís bruite.

Modh 2 de 5: San oigheann

1. Preheat an oigheann go 175ºC. Leis an modh seo, cócarálann an rís go cothrom ionas nach lú an seans go sruthóidh an bun nó na taobhanna.
2. Boil uisce. Boil dhá oiread uisce ná rís i gciteal nó citeal feadaíl. Is leor cupán mór ríse do 3-4 dhuine.
   • Úsáid stoc glasraí nó sicín chun níos mó blas a fháil.
3. Cuir an rís agus an t-uisce i mias oigheann. Is féidir leat panna friochadh nó pan rósta a úsáid freisin.
4. Clúdaigh an mhias go docht agus cócaráil go dtí go mbeidh an leacht go léir sáite. Déantar rís gráin fhada i 35 nóiméad, ach d’fhéadfadh go dtógfadh sé níos mó ama mura bhfuil an oigheann chomh maith.
   • Mura bhfuil clúdach ar an mhias bácála, is féidir leat é a chlúdach le píosa scragall alúmanaim, nó le pláta mór atá sábháilte san oigheann.
5. Scaoil an rís le forc sula ndéantar é a sheirbheáil. Ligeann sé seo don ghaile gafa éalú, nó an rís a chócaráil ar bhealach eile.

Modh 3 de 5: Le cócaireán ríse

1. Léigh na treoracha do do chócaire ríse. Is dócha go n-oibreoidh na céimeanna seo a leanas go breá freisin, ach má tá treoracha speisialta agat le do mhúnla, is fearr duit iad a leanúint.
2. Sruthlaigh an rís (roghnach). Ní gá níochán a dhéanamh ar fhormhór na ríse gráin fhada, ach más mian leat a chinntiú go bhfuil sé glan, is féidir leat an uile ríse a rith faoi uisce fuar, corraigh agus ansin draenáil.
3. Cuir rís agus uisce fuar sa chócaire ríse. Is féidir leat 1.5 go 2 oiread uisce a úsáid le rís, ag brath ar cé chomh tirim is mian leat an rís a bheith.
   • Cuardaigh líne sa chócaire ríse a léiríonn cé chomh fada agus is féidir é a líonadh má tá rís gráin fhada á úsáid agat.
4. Cuir comhábhair roghnacha leis. Is feabhsaitheoirí blas simplí iad im agus salann. Úsáidtear duilleog bá nó cardamóm go forleathan in ealaín Indiach.
5. Dún an clúdach agus cas air. Ná bain an clúdach go dtí go mbeidh sé réidh.
6. Fan go múchfaidh an cócaireán ríse. Tá solas beag ag an gcuid is mó de na cócairí ríse a mhúchann nuair a bhíonn an rís réidh. Osclaítear an clúdach go huathoibríoch ar roinnt samhlacha.
   • Coinníonn an chuid is mó de na cócairí ríse an rís te go dtí go n-itheann tú é.
7. Lig sé suí ar feadh 10 nóiméad (roghnach). Is féidir leat é a ithe ar an bpointe boise, ach má ligfidh tú don rís suí ar feadh tamaill sula n-osclaítear an clúdach, cócarálfaidh sé níos cothroime.

Modh 4 de 5: Fabhtcheartú

1. Bíodh a fhios agat cad atá le déanamh le rís atá bruite ach a bhfuil uisce ann fós. Taosc an rís i criathar, nó bain an clúdach le cúpla nóiméad anuas agus tú ag cócaireacht chun ligean don uisce galú.
2. Críochnaigh aon rís atá fós diana agus crua nuair ba chóir go mbeadh sé bruite. Cuir beagán níos mó uisce leis (chun beagán níos mó gaile a tháirgeadh) agus lig dó fiuchadh, clúdaithe, ar feadh cúpla nóiméad eile.
3. Rís dóite dearg! Rith uisce fuar síos bun an uileáin (bí ag faire amach le haghaidh gaile) chun stop a chur le cócaireacht. Anois scoop go cúramach an rís mhaith ón lár.
4. Feabhas a chur ar rís atá greamaitheach nó ró-bhog i gcónaí. Úsáid níos lú uisce (uisce: cóimheas ríse ansin ná 1.5: 1 nó 1.75: 1). Nó é a chócaráil níos lú fada.
5. Seachain rís a dhó. Déan an rís a chócaráil gan an clúdach ar feadh leath an ama cócaireachta, ansin é a bhaint den teas agus cuir clúdach daingean air. Ba chóir don ghaile an rís a chócaráil anois i gceann 10-15 nóiméad gan é a dhó.

Modh 5 de 5: Rís gráin fhada a úsáid in oidis

1. Déan pilaf. Is féidir na gráin fhada a scoite go héasca, rud a fhágann go bhfuil sé an-oiriúnach chun an t-oideas ríse friochta seo a dhéanamh.
2. Déan piobair líonta. Baineann ealaín na Spáinne úsáid fhorleathan as rís gráin fhada. Úsáid rís basmati le bia Indiach agus rís jasmine le haghaidh miasa Téalainnis.
3. Úsáid rís i Jambalaya. Tá i bhfad níos lú stáirse i rís gráin fhada ná rís bhabhta, rud a ligeann dó a lán blas a ionsú ó stobhaigh agus anraithí gan titim as a chéile. Ná cócaráil an rís go hiomlán sula gcuirtear é; leanann sé ag cócaireacht sa anraith.
4. Faigh bealaí chun rís ró-chócaráilte a ithe. Is féidir le heithne bhréige, bhriste a bheith blasta fós má úsáideann tú iad sa mhias ceart.
   • Fry é chun ligean don bhreis taise galú.
   • Déan fásach milis dó.
   • Cuir anraith, bia linbh nó liathróidí feola homemade leis

Leideanna

• Éilíonn rís gráin fhada neamhphósta méid difriúil uisce agus am cócaireachta difriúil.
• Is féidir leat rís bhabhta a chócaráil ar an mbealach céanna, ach beidh sé níos greamaitheacha toisc go bhfuil níos mó stáirse ann.
• Is beag stáirse a scaoileann rís gráin fhada, mar sin ní gá é a mhúscailt ach an oiread.

Rabhaidh

• Bí cúramach agus tú ag sruthlú. Bí cúramach gan na heithne a bhriseadh.
• Úsáid tuáille nó mitt oigheann más gá duit an uileán nó an mhias bácála d’uisce fiuchta a shealbhú.
• Sruthlaigh an rís go maith chun gach salachar agus lotnaidicíd a shruthlú.

Riachtanais

• Pan le clúdach
• Sorn
• Uisce
• Salann, im agus spíosraí (roghnach)