Ábhar

• Chun céim
• Cuid 1 de 4: Sábhán a cheannach
• Cuid 2 de 4: Sábhán a ullmhú
• Cuid 3 de 4: Cócaireacht le cróch
• Cuid 4 de 4: Sábhán a úsáid chun críocha neamh-chócaireachta
• Rabhaidh

Déantar an cróch a fhómhar go cúramach de láimh ón Crocus sativusbláth, triomaithe agus díolta mar an luibh is costasaí de réir meáchain. Má chuirtear méid beag le miasa áirithe, féadann siad blas saibhir toirtín a thabhairt dóibh. Is féidir le cróch buntáistí sláinte agus áilleacht éagsúla a sholáthar, ach níl sé seo cruthaithe go heolaíoch.

Chun céim

Cuid 1 de 4: Sábhán a cheannach

1. Bíodh a fhios agat cén blas a mbeifeá ag súil leis. Tá blas géar, musky agus cumhra ag Saffron le nótaí bláthanna milis. Mar sin féin, má úsáideann tú an iomarca, is féidir leis an blas a bheith searbh go tapa.
2. Ní athraíonn dath an sábh dearg má chuireann tú é in uisce nó i mbainne.
   • Tá blas an bhlastáin cosúil le fanaile: milis agus musky. Is gnách go n-oibríonn an bheirt go maith le chéile, ach níl siad inchomparáide go leor le feidhmiú mar athsholáthar díreach ar a chéile.
   • Is minic a úsáidtear turmeric agus bréige in áit sáfa chun dath den chineál céanna a thabhairt do bhia, ach tá na blasanna an-difriúil.
3. Faigh an méid a íocann tú as. Is próiseas dian saothair é an cróch fómhair, mar sin más mian leat cróch ardchaighdeáin, ullmhaigh do cheannach daor.
   • Déan staidéar ar an cróch sula gceannaíonn tú é. Is éard atá i sáfa maith snáitheanna mín, cothrom agus domhain dearg le tuí oráiste ar thaobh amháin agus feadóg mhór i gcruth trumpa ar an taobh eile. Má tá cuma buí ar an gcána, is dócha go bhfuil an cróch fíor, ach ar chaighdeán beagán níos lú.
   • Léiríonn boladh níos láidre blas níos láidre agus níos fearr freisin.
   • I gcomparáid leis sin, is féidir le cró bréige cuma snáitheanna neamhrialta stiallta le tendrils dícheangailte agus giotáin de choirt measctha isteach sa phacáiste. Ní bheidh an boladh an-láidir agus de ghnáth bíonn boladh air mar choirt.
4. Roghnaigh cróch iomlán in ionad talún. Níl ort ach a chur, tá blas níos láidre ag cróch iomlán ná cróch talún. Mar sin féin, is féidir an cróch talún a úsáid go maith mura féidir leat an spíosra iomlán a aimsiú nó é a íoc.
   • Má shocraíonn tú cróch talún a cheannach, roghnaigh díoltóir spíosraí measúil. Is féidir le díoltóirí mímhacánta cróch a ghearradh le spíosraí eile, lena n-áirítear turmeric agus paprika, chun an costas iomlán a ghearradh.
5. Stóráil an cróch go cúramach. Ní dhéanann an cróch a mhilleadh, ach caillfidh sé a chuid cumhra de réir a chéile le linn na stórála. Mar sin féin, trí sábh a stóráil i gceart, is féidir é a choinneáil ar feadh tréimhse níos faide.
   • Fill na snáitheanna sáfa i scragall agus cuir i gcoimeádán aerdhíonach iad.Déan iad a stóráil in áit fhionnuar dhorcha ar feadh suas le sé mhí, nó sa reoiteoir ar feadh suas le dhá bhliain.
   • Coinnigh i gcuimhne gur chóir cróch talún a úsáid laistigh de thrí go sé mhí nuair a stóráiltear é i gcoimeádán aerdhíonach agus in áit fhionnuar dhorcha.

Cuid 2 de 4: Sábhán a ullmhú

1. Crush agus soak na snáitheanna. Scaoileann cróch sáithithe agus sáithithe an t-uasmhéid blas ó na snáitheanna, mar sin moltar go mór é seo.
   • Tóg na snáitheanna sáfa is mian leat a úsáid don oideas agus meileann iad i bpúdar le moirtéal agus pestle. Mura bhfuil moirtéal agat, is féidir leat na sreanga a chromadh idir do mhéara.
   • Soak an cróch brúite in uisce te, stoc, bainne, nó fíon bán ar feadh 20 go 30 nóiméad. Má chuirtear taise leis de réir an oideas, bain úsáid as méid beag de.
   • Cuir an cróch agus an leacht sáithithe go díreach le d’oideas nuair is gá.
2. Rósta na sreanga. Is bealach coitianta eile é róstadh chun cróch a ullmhú, agus tá sé coitianta go háirithe in oidis traidisiúnta paella.
   • Cuir skillet iarann ​​teilgthe ar an sorn os cionn teas meánach.
   • Cuir na snáitheanna sáfa leis an scillet te. Cócaráil, ag corraigh go minic, ar feadh 1 go 2 nóiméad. Ba chóir dóibh cumhra níos láidre a thabhairt amach, ach níor chóir iad a dhó.
   • Déan na snáitheanna sáfa rósta a fhuarú go héadrom agus iad a mheilt i moirtéal. Is féidir an púdar seo a sáithithe nó a chur go díreach leis an oideas.
3. Crumble na luibheanna agus cuir iad láithreach. Cé nach bhfuil sé an-oiriúnach, is féidir leat na snáitheanna sáfa a chromadh agus iad a chur leis an mhias agus tú á chócaráil, má éilíonn an t-oideas go leor taise.
   • Tabhair faoi deara má úsáideann tú cróch talún ar bhonn tráchtála, is gnách go gcuireann tú go díreach leis an mhias é seachas é a sáithiú.

Cuid 3 de 4: Cócaireacht le cróch

1. Ná húsáid ach beagán. I gcáilíochtaí iontacha, tabharfaidh cróch blas searbh do na miasa. Is fearr méideanna an-bheag a chur le do chuid miasa.
   • Más féidir, déan na sreanga a chomhaireamh in ionad iad a mheá. Tabhair faoi deara gur ionann “pinch” sáfa agus thart ar 20 snáithe meánach, agus de ghnáth is leor pinch i bhformhór na n-oidis do cheathrar go seisear.
   • Agus púdar sáfa á úsáid agat in ionad snáitheanna iomlána, coinnigh i gcuimhne gur ionann 1/4 teaspoon púdar agus thart ar 1/2 teaspoon snáitheanna. De ghnáth is leor an méid seo le haghaidh oidis do 8 go 12 duine. Tiontaigh an méid seo de réir mar is gá bunaithe ar líon na riar.
2. Úsáid cróch in oidis gráinbhunaithe. Tá an chuid is mó d’oidis traidisiúnta sáfa bunaithe ar ghráin, lena n-áirítear risotto, pilaf, agus paella.
   • Is féidir leat oideas a fháil a iarrann sáfa nó é a chur le oideas bunúsach.
   • Mar threoirlíne ghinearálta, cuir thart ar 30 snáithe sáfa le ceithre riar de risotto nó pilaf déanta le 300 g de ríse. Cuir 50 snáithe sáfa le oideas paella ceathrar.
3. Cuir cróch le milseoga. Ós rud é go bhfuil blas sáfa cosúil le blas fanaile, téann sé go maith i milseoga a bhfuil fanaile mar an príomhbhlas orthu. Smaoinigh ar custard, pastries agus rollaí milis.
   • Le custard, ní chuireann tú níos mó ná pinch sáfa le mias do cheathrar.
   • Maidir le pastries agus fianáin rialta, bain úsáid as 15 go 20 snáithe sáfa le haghaidh gach 200 gram plúir a iarrtar san oideas. Tabhair faoi deara go bhfeabhsaíonn im blas an sáfa níos fearr ná margairín.
   • Maidir le aráin mhilse, má chuirtear 15 snáithe sáfa in aghaidh gach 500g de phlúr soláthróidh tú blas caolchúiseach, ach féadfaidh tú suas le 60 snáithe a chur leis an méid céanna plúir más mian leat blas níos láidre.
4. Comhcheangail cróch le blasanna eile de réir mar is mian. Más mian leat gurb é an cróch an príomhbhlas i mias, is fearr gan spíosraí, luibheanna nó blasanna eile a chur leis. Nuair a dhéantar é a mheascadh le spíosraí eile, is féidir leis an cróch cumhra níos doimhne a thabhairt do miasa.
   • Nuair a bhíonn cróch á mheascadh i miasa a bhfuil blas spíosraí eile orthu, is fearr gan ach pinch a úsáid. Cuir an cróch leis go luath ionas gur féidir leis an mblas meascadh níos fearr leis na comhábhair eile.
   • Is iad na blastáin a chuirtear le chéile go minic le cróch ná cainéal, cumin, almón, oinniún, gairleog agus vanilla.
   • Más mian leat cróch a chur le miasa feola nó glasraí, roghnaigh miasa éadroma. Mar shampla, is féidir leat é a chur le miasa sicín nó cóilis.

Cuid 4 de 4: Sábhán a úsáid chun críocha neamh-chócaireachta

1. Déan do chuid taighde. Cé go n-úsáidtear sáfa go coitianta i gcócaireacht agus i mbácáil, is féidir é a úsáid freisin chun críocha míochaine nó cosmaideacha. Déan taighde críochnúil, áfach, ar an gcaoi a n-oibríonn cróch sula n-úsáidtear é chun críocha neamh-chócaireachta.
   • Tugann taighde taiscéalaíoch le tuiscint go bhféadfadh go n-oibreodh cróch go maith mar chóireáil mhalartach ar ghalar Alzheimer, dúlagar, gearáin míosta agus siondróm premenstrual.
   • Níl mórán taighde ar bith ann a thabharfadh le tuiscint go bhfuil cróch éifeachtach i gcoinne asma, neamhthorthúlachta, psoriasis, fadhbanna díleácha, maol, insomnia, pian, ailse agus coinníollacha eile.
   • Ná bheith níos mó ná 12 go 20 gram de bholadh, mar is féidir le méideanna móra a bheith nimhiúil. Chomh maith leis sin, ná bain úsáid as cróch míochaine má tá tú ag iompar clainne nó ag beathú cíche, nó má tá neamhord bipolar ort, brú fola íseal, nó riochtaí croí éagsúla.
2. Tóg sliocht cróch chun críocha míochaine. Faoi threoir lia, is féidir leat sliocht sáfa íon ar ardchaighdeán a thógáil chun cabhrú le galar Alzheimer, dúlagar, comharthaí míosta nó siondróm premenstrual a chóireáil.
   • Maidir le galar Alzheimer, glac 30 mg in aghaidh an lae ar feadh 22 seachtaine chun na hairíonna a mhaolú. Tabhair faoi deara, áfach, gurb é seo an galar ní leigheasfaidh sé.
   • I gcás dúlagar tógann tú 15 go 30 mg in aghaidh an lae. Lean ar aghaidh leis an gcóireáil ar feadh sé go hocht seachtaine. Is féidir le torthaí a bheith chomh héifeachtach le dáileog íseal frithdhúlagráin i roinnt daoine.
   • Maidir le gearáin míosta, glac 500 mg de eastóscán sáfa, síol soilire agus ainíse suas le trí huaire sa lá don chéad trí lá de do thréimhse.
   • I siondróm premenstrual, glac 15 mg de sliocht cróch eatánóil suas le dhá uair sa lá chomh fada agus a mhaireann na hairíonna. Tosaíonn an éifeacht de ghnáth tar éis dhá thimthriall míosta iomlána.
3. Lig do chraiceann taitneamh. Go traidisiúnta cuirtear cróch i bhfeidhm go barrmhaith chun an craiceann a éadromú, a dhéanamh níos gile agus níos gile. Mar sin féin, braitheann an chaoi ar chóir duit an gníomhaire a chur i bhfeidhm ar an gcuspóir atá tú ag iarraidh a bhaint amach.
   • Úsáid masc bainne sáfa chun an craiceann a moisturize agus a mhaolú. Soak pinch de snáitheanna cróch i thart ar 4 tbsp (60 ml) de bhainne fuar ar feadh cúpla nóiméad, ansin splancscáileán an meascán ar chraiceann úr-ghlanadh. Tar éis a thriomú, sruthlaigh é le huisce lukewarm.
   • Chun aicne a chóireáil, crush cúig go sé duilleoga basil le 10 go 12 snáithe sáfa i greamaigh. Cuir an greamaigh i bhfeidhm go díreach ar an aicne. Nuair a bheidh 10 go 15 nóiméad caite, sruthlaigh an greamaigh as do chraiceann le huisce fuar.
   • Chun do chraiceann a mhaolú, sprinkle thart ar 30 snáithe in uisce folctha an-te. Suigh san uisce te ar feadh 20 go 25 nóiméad.
4. Ól bainne sáfa. In ainneoin go bhfuil sé blasta, creidtear go ginearálta go gcabhraíonn bainne cróch le do shimplíocht a dhéanamh níos gile nuair a ólann tú é cúpla uair sa tseachtain ar feadh tamaill.
   • Boil 500 ml de bhainne iomlán thar teas ard.
   • Nuair a bheidh an bainne fiuchta, cuir 2 tbsp (30 ml) almóinní slisnithe, 1/4 tbsp snáithe sáfa, 1/4 tbsp cardamóm talún, agus 1 go 2 tbsp (15 go 30 ml) mil. Lig seo suanbhruith ar feadh cúig nóiméad.
   • Bain taitneamh as an deoch agus é fós te.

Rabhaidh

• Téigh i gcomhairle le do dhochtúir sula n-úsáideann tú cróch go míochaine.
• Ná hith cróch má tá tú ag iompar clainne, ag altranas, nó ailléirgeach leis an speiceas plandaí lolium, olea agus salsola. Chomh maith leis sin, ná húsáid é má tá neamhord bipolar ort, brú fola íseal, nó galar croí.