Uibheacha na hAlban a dhéanamh

Ábhar

Comhábhair
Chun céim
Leideanna
Rabhaidh
Riachtanais

Is sneaiceanna iontach iad uibheacha Scotch le haghaidh picnic nó sneaiceanna blasta ag cóisir. Tá siad blasta agus furasta a dhéanamh, agus is féidir leat iad a oiriúnú go héasca do do bhlas féin leis na ispíní agus na spíosraí is fearr leat.

Comhábhair

Do 6 Uibheacha na hAlban

6 ubh, le haghaidh cócaireachta
2 ubh bhreise, le haghaidh icing
300g bratwurst amh nó feoil ispíní eile
300g muiceoil mhionaithe nó feoil ispíní breise
Plúr 60g (½ cupán)
Brioscaí aráin 120g (2 chupán)
Salann agus piobar chun blas a chur air
Ola glasraí, go leor le haghaidh orlach domhain i bpanna.

Luibheanna (roghnaigh ceann amháin nó ceann ar bith):

45 ml (3 tbsp) peirsil úr mionghearrtha, saoi, agus / nó teim
Púdar curaí nó púdar mustaird 15-30 ml (1–2 tbsp)
15 ml (1 tbsp) sinséar úr mionghearrtha, móide piobar dearg mionghearrtha chun blas a chur air.
15 ml (1 tbsp) gach ceann de cumin, cilantro agus paprika.

Chun céim

Boil sé uibheacha (bog). Tabhair pan uisce chun boil, ansin an teas a laghdú. Ísligh na sé uibheacha go réidh san uisce agus cócaráil ar feadh sé nóiméad. Má chuirtear na huibheacha in uisce te in ionad uisce fuar bíonn sé i bhfad níos éasca craiceann a chur orthu.
- Is féidir leis an oiread sin uibheacha i bpanna ag aon am amháin an t-am cócaireachta a athrú beagán. Déan iad a chócaráil in dhá bhaisc chun torthaí níos comhsheasmhaí a fháil.
- Úsáid uibheacha ar ardchaighdeán ó fhoinse iontaofa. Ní mharaíonn uibheacha fiuchta boga salmonella, agus d’fhéadfadh uibheacha ó fhoinse ionfhabhtaithe a bheith ina gcúis le breoiteacht thromchúiseach san aos óg nó aosta.
Fuaraigh na huibheacha. Cuir na huibheacha i ndabhach oighir nó i mbabhla uisce fuar sa chuisneoir ionas go stopfaidh siad ag fiuchadh. Is gnách go mbíonn sé níos éasca craiceann a chur ar uibheacha fuaraithe.
Measc an fheoil agus na spíosraí. Is é an rogha is éasca ach 600g d’fheoil ispíní a cheannach. Uaireanta bíonn sé seo beagáinín sailleacha, agus is fearr le roinnt príomhchócaire meascán 50/50 d’fheoil ispíní agus muiceoil talún níos tanaí. Féadfaidh tú leas a bhaint as na blasanna i ispíní spíosraí, nó ispíní rialta a roghnú agus tú féin a mheascadh i luibheanna agus spíosraí. (Féach liosta na gcomhábhar thuas le haghaidh moltaí.)
- Is féidir leat ispíní amha a cheannach freisin - Gearr na n-intestí a oscailt agus cuir an fheoil i mbabhla.
- De ghnáth bíonn go leor salainn agus piobar i bhfeoil ispíní, ach is féidir leat cuid a chur leis má úsáideann tú mionfheoil.
Scamh na huibheacha. Beartaíonn na huibheacha timpeall le cúl spúnóg agus bain an craiceann díobh.
Ullmhaigh an líne táirgeachta. Cuir líne comhábhar ar an gcuntar, i mbabhlaí ar leithligh:
- Uibheacha bruite bog
- Feoil
- Plúr 60g (½ cupán)
- Dhá ubh amh breise, buailte go dtí go réidh
- Brioscaí aráin 120g (2 chupán)
Clúdaigh na huibheacha leis an bhfeoil. Roinn an fheoil i sé chuid chothroma, agus déan liathróid do gach ceann. Déan na huibheacha a thumadh sa phlúr chun an fheoil a choinneáil ina háit. Déan poll i ngach liathróid le do ordóg, cuir ubh ann agus séalaigh leis an bhfeoil.
Arán na huibheacha Scotch. Úsáid do chomhábhair chun ciseal brioscach a chur leis na huibheacha:
- Rollaigh an ubh fillte feola sa phlúr
- Déan é a thumadh sna huibheacha buailte
- Rollaigh isteach na bliosáin aráin
- Tum ar ais isteach sna huibheacha buailte
- Rollaigh tríd na bliosáin aráin arís
Fry na huibheacha. Is é seo an ceann is éasca le friochtán domhain, ach is féidir leat an tríú nó an leath de fhriochtán saille domhain a líonadh le ola glasraí. Teas an ola go 170ºC agus Fry na huibheacha ar feadh thart ar deich nóiméad. Má tá pan á úsáid agat, cócaráil dhá nó trí ubh ag an am, agus iad ag casadh go minic ionas go mbeidh siad briosc agus donn órga ar gach taobh. Cuir na huibheacha i mbabhla líneáilte le páipéar cistine chun an iomarca ola a dhraenáil.
- Mura bhfuil teirmiméadar cócaireachta agat, cuir píosa beag aráin san ola chun an teocht a thástáil. Bíonn an ola ag an teocht cheart nuair a bhíonn an t-arán ag brú agus ag donn, ach ní dhóitear é.
- Braitheann am cócaireachta ar an méid feola ispíní timpeall gach uibhe agus cé chomh cothrom agus atá an ubh fillte. Má tá imní ort faoi mhuiceoil a chócaráil go hiomlán, cuir an ubh bhruite in oigheann réamhthéite ag 190ºC ar feadh cúpla nóiméad.
Freastal láithreach agus stóráil sa chuisneoir. Is féidir leat uibheacha Scotch a ithe te nó iad a choinneáil fionnuar níos déanaí. Ar chúiseanna sábháilteachta bia, is fearr gan uibheacha Scotch a choinneáil taobh amuigh den chuisneoir ar feadh níos mó ná dhá uair an chloig (1 uair in aimsir te). Má thugann tú na huibheacha chuig picnic, coinnigh iad i mála fionnuar.

Leideanna

Freastal le anlann tumtha spíosrach, mar bharr le haghaidh sailéad Gréagach nó sailéad Caesar.
Is féidir leat leagan bácáilte níos sláintiúla a dhéanamh, ach is dóichí go ndíscaoilfidh na huibheacha. Déan iarracht an méid feola a laghdú go 450g agus é a chócaráil in oigheann ag 200ºC ar feadh 25-30 nóiméad.

Rabhaidh

Ná húsáid blúiríní aráin úra, ionsúnn siad an iomarca saille. Teastaíonn blúiríní aráin triomaithe, bliosáin aráin, nó cornflakes crumbled le haghaidh uigeacht crispy.
Tá sé an-deacair craiceann a chur ar uibheacha úra. Má choinníonn tú do sicíní féin nó má cheannaíonn tú na huibheacha ó fheirmeoir in aice láimhe, bain úsáid as uibheacha atá seachtain ar a laghad.