Ábhar

• Chun céim
• Cuid 1 de 3: Foghlaim na buneilimintí
• Cuid 2 de 3: Ordú sushi
• Cuid 3 de 3: Ag ithe sushi
• Leideanna
• Rabhaidh

San alt seo is féidir leat léamh conas sushi a ithe.

Chun céim

Cuid 1 de 3: Foghlaim na buneilimintí

1. Roghnaigh bialann sushi a bhfuil eolas maith air. Tá sé seo tábhachtach go háirithe más é do chéad uair é ag ithe sushi. Féadann iasc a chócaráiltear ar an mbealach mícheart an t-eispéireas a mhilleadh agus féadfaidh sé a dhéanamh nach dteastaíonn uait sushi a ithe arís i do shaol, go háirithe mura bhfuil dúil mhór agat in iasc agus i sliogéisc. Nuair a bheidh cúpla eispéireas dearfach agat le sushi, is féidir leat tosú ag triail le bialanna éagsúla, ach más é do chéad uair é, is fearr duit é a imirt sábháilte.
   • Iarr moltaí ar dhaoine. Má tá amhras ort faoi bhialann maith a oireann do do bhuiséad, iarr ar chairde nó ar dhaoine eile sa cheantar an féidir leo bialann a mholadh duit.
   • Ná glac leis go ráthaíonn praghas ard cáilíocht go huathoibríoch. Cé go mbíonn sé níos costasaí sushi a ithe de ghnáth ná a bheith ag ithe i gcineálacha eile bialanna, ba cheart go mbeifeá in ann sushi a ithe gan 100 euro a chaitheamh in aghaidh an duine, ag brath ar an áit ina gcónaíonn tú agus cá bhfuil tú ag dul a ithe, ar ndóigh.
2. Faigh eolas ar na cineálacha caighdeánacha sushi. Ag beagnach gach bialann sushi is féidir leat sashimi, nigiri, maki agus temaki a ordú.
   • Tugtar "rollaí sushi" ar Maki freisin. De ghnáth is éard atá i Maki cineál amháin nó dhá chineál iasc agus glasraí a rolladh isteach i mbileog feamainne rósta in éineacht le rís, ansin a ghearrtar ina chodanna beaga bídeacha. De ghnáth is bealach maith é maki a ithe chun sushi a thosú do dhaoine atá beagáinín uafásach ag ithe iasc amh.
   • Is slisní d’iasc amh iad Nigiri a chuirtear ar liathróid ríse de chruth ubhchruthach. Ullmhaíonn an cócaire sushi ordú ó Nigiri agus de ghnáth bíonn blas éadrom orthu le beagán wasabi agus anlann soighe sula ndéantar iad a sheirbheáil.
   • Is iasc amh slisnithe é Sashimi ar phláta, gan rís. Ar an iomlán, is é seo an bealach is éasca agus is glaine chun sushi a ithe, ach b’fhéidir nach mbeadh sé oiriúnach do thosaitheoirí.
   • Temaki - Tá Temaki cosúil le maki, ach amháin go ndéantar na comhábhair i temaki a rolladh isteach i gcón a choinníonn tú agus a mbreacann tú isteach ann, díreach mar a dhéanfá le taco.
3. Féach an féidir leat teacht ar aon chomharthaí ar an mbiachlár a thugann le fios go mb’fhéidir nach é cáilíocht an sushi is fearr. Uaireanta bíonn sé deacair an difríocht idir bialann maith a fhreastalaíonn ar chomhábhair ar ardchaighdeán agus ceann nach bhfuil. Ceisteanna: "An bhfreastalaíonn tú ar iasc úr?" rud beag drochbhéasach, mar sin foghlaim faoi na comharthaí a thabhairt faoi deara tú féin. Seo thíos liosta de na rudaí a d’fhéadfadh a léiriú nach mbeadh bialann sushi chomh maith sin:
   • sushi neamhtheoranta ar phraghas seasta amháin
   • ní chuirtear na miasa in iúl sa tSeapáinis
   • is éard atá i bhformhór na miasa ná sushi rollta le hainmneacha mar Oriental Deliciousness
   • freastalaíonn an bhialann go príomha ar chineálacha eile miasa ar nós na Síne nó na Téalainne
   • tá níos mó ná leath de na comhábhair atá ar fáil bruite nó friochta
4. Bíodh a fhios agat na blastanais. De ghnáth bíonn wasabi i pláta sushi, ar cosúil le liathróid pasta glas. Ní fhreastalaíonn mórchuid na mbialann san Eoraip agus sna Stáit Aontaithe ar wasabi fíor, ach wasabi púdraithe measctha le huisce. Is éard atá i bpúdar Wasabi horseradish triomaithe, síol mustaird, stáirse arbhar agus uimhreacha E. Is planda dúchasach d’Alp na Seapáine é fíor wasabi. Is minic a chuirtear an spíosra spíosrach seo le maki agus nigiri, ach más mian leat níos mó is féidir leat é a iarraidh. Freastalaítear ar sinséar picilte mar shlisníní tanaí, bándearg nó bán ar thaobh an phláta agus úsáidtear é chun an carball scoilte a ghlanadh idir greimíní sushi. Faigheann tú babhla éadomhain freisin is féidir leat a úsáid chun an sushi a thumadh san anlann soighe.

Cuid 2 de 3: Ordú sushi

1. Suigh ag barra sushi más féidir. Sa chaoi sin is féidir leat labhairt leis an gcócaire sushi agus cáilíocht an éisc a sheiceáil, rud ba cheart go mbeifeá in ann a fheiceáil. Níor chóir go mbeadh an t-iasc cuma tirim nó neamh-tarraingteach ar bhealach eile.
2. Más féidir, déan an sushi a ordú go díreach ón gcócaire. Déan na codanna eile den bhéile a ordú ó fhreastalaí nó freastalaí. Fiafraigh cad is féidir leis nó léi a mholadh, agus an féidir leo freastal ar an gceann is úire duit, cibé rud é. Ós rud é go bhfuil iasc amh i sushi, is é is úire an t-iasc, is amhlaidh is fearr a bhlaiseadh sé.
   • Fiafraigh go díreach, "An bhfuil sé úr?" d’fhéadfadh a bheith maslach, ag tabhairt le tuiscint go mb’fhéidir nach bhfuil cuid den iasc úr. Fiafraigh díobh cad is féidir leo a mholadh. Mura dtaitníonn na rudaí a mholann siad leat, déan rud éigin a ordú a bhraitheann tú go maith. Níl a leithéid de rud ann agus “ord ceart”.
3. Más féidir, bain triail as roinnt rudaí éagsúla. Má tá sé an-ghnóthach, nó mura féidir leat suí ag an mbarra sushi, déan roinnt cineálacha éagsúla sushi a ordú ionas go bhfaighidh tú smaoineamh ar na rudaí is maith leat duit féin. Ordaigh roinnt nigiri, roinnt maki, agus bain triail as an sashimi má tá tú ag mothú eachtrúil. Ordaigh aon rud is mian leat, nó cibé rud a mholtar. Má tá an chuid is mó de na héisc ar an mbiachlár i Seapáinis agus mura n-aistrítear iad (agus is dócha go bhfuil sé sin i mbialann mhaith), coinnigh an liosta thíos áisiúil chun aistriúcháin a dhéanamh ar ainmneacha cuid de na héisc a sheirbheáiltear go coitianta:
   • Sake (a fhuaimníonn tú mar "croith") - bradán úr
   • Tuinnín Maguro - gorm
   • Hamachi - Ronnach buí
   • Séacla bruite Ebi
   • Unagi - eascann fionnuisce
   • Tai - snapper dearg
   • Tako - ochtapas
   • Tamago - omelette milis
   • Masago - caviar lóistín
4. Déan na deochanna agus aon sneaiceanna a ordú ón bhfreastalaí nó ón bhfreastalaí. Más mian leat rud éigin a ithe agus an sushi á ullmhú, is féidir leat aipeanna coitianta a roghnú mar pónairí edaman (pónairí soighe bruite), suimono (stoc soiléir) nó misoshiru (anraith pónaire soighe coipthe). Roghnaigh deoch as tae glas, ar mhaithe nó ar uisce; Buailfidh sóid blasanna caol an sushi.

Cuid 3 de 3: Ag ithe sushi

1. Nigh do lámha sula n-itheann tú sushi. Cuirfidh go leor bialanna sushi tuáille te, tais ar fáil duit chun do lámha a ní sula ndéantar bia a sheirbheáil. Cé go roghnaíonn go leor daoine ithe le chopsticks, tá sushi a ithe le do lámha incheadaithe freisin agus is dea-chleachtas é do lámha a ní go maith sula dtosaíonn tú, go háirithe má tá pláta sushi agat le cairde.
2. Ullmhaigh roinnt anlann soighe le haghaidh tumtha. Doirt beagán anlann soighe isteach sa bhabhla a chuirtear ar fáil. Is maith le daoine áirithe cuid den wasabi a mhúscailt san anlann soighe, ach féachann daoine eile síos ar an nós "Iarthair" seo agus bíonn siad beagáinín dímheasúil. Fiafraigh den chócaire nó den fhreastalaí an bhfuil tú chun snámh a dhéanamh mura bhfuil tú cinnte agus déan iarracht an wasabi a smearadh go díreach ar an iasc más mian leat níos mó de.
   • Bí cúramach nuair a thumann tú Nigiri sa anlann soighe. Déan an t-iasc a thumadh ann, ní an rís, ionas nach dtitfidh an sushi óna chéile nó go mbeidh sé sáithithe go hiomlán leis an anlann soighe salainn. Ná déan dearmad air. Bain triail as gan é ar dtús agus ansin bain úsáid as na blastanais a oiread agus is mian leat.
   • Má tá anlann ar an sushi cheana féin, ná snámh an sushi san anlann soighe. Déan é a bhlaiseadh agus déan iarracht taitneamh a bhaint as mar tá an cócaire tar éis é a shéasúrú.
   • Is féidir leat chopsticks a úsáid freisin chun an sinséar a thumadh san anlann soighe agus ansin an anlann a scaipeadh ar an iasc leis an sinséar, in ionad an t-iasc a thumadh go díreach isteach san anlann. Tugann sé seo “croílár” sinséar don iasc freisin gan an sinséar féin a ithe.
   • Glactar níos mó inniu leis an rís a thumadh san anlann soighe.
3. An sushi i mbia amháin. Má tá an píosa ró-mhór, é a ithe i dhá ghreim. Tabhair aird ar na blasanna chomh maith leis na huigeachtaí. B’fhéidir go mbeidh iontas ort cé chomh bog agus tairisceana atá an t-iasc. Cuimhnigh, ní cheaptar go sáróidh ithe sushi tú gach blas láidir, ach le cothromaíocht blasanna agus uigeachtaí. Tóg an t-am chun taitneamh a bhaint as.
4. Athnuachan do bhéal le slice de sinséar idir greimithe. Tá sé thar a bheith cliste é seo a dhéanamh idir greimithe de chineálacha éagsúla sushi. Ná hith an sinséar ag an am céanna leis an sushi (mar sin ní sa bite céanna) agus ná hith píosaí móra sinsir ag an am céanna.
5. Réidh.

Leideanna

• Sula n-itheann tú, léigh beagán níos mó faoi bhéasaíocht sushi ionas nach gciontaíonn tú an cócaire nó an cultúr de thaisme.
• Tá fíor-wasabi an-daor; cairéad é wasabi go bunúsach, agus i roinnt bialanna tá cuma níos mó air mar scraps. Móide, níl sé chomh daor daor leis an pasta glas. Go bunúsach is é an greamaigh glas ná síol mustaird agus triomaithe le dathú bia curtha leis.
• Ba chóir go mbeadh sinséar picilte ar chaighdeán níos fearr bán i ndath; is gnách go dtagann sinséar bándearg ó phróca le dathú bia curtha leis. Cé go mbíonn an dá chineál blasta (de ghnáth), tá an éagsúlacht pale níos caolchúisí agus níos casta.

Rabhaidh

• Ná hith sushi i mbialanna an Iarthair (nó ar a laghad ní i mbialann nach Seapánach go príomha é). Is dócha nach bhfuil an caighdeán go maith agus tá seans maith ann nach rís sushi é an rís a úsáidtear.
• Seachain méideanna móra “tuinnín albacore” (ar a dtugtar ronnach escolar nó im i ndáiríre) a ithe, mar is féidir le crampaí boilg, buinneach agus i gcásanna an-mhór nausea agus vomiting a ithe má itheann tú níos mó ná 170 gram.
• Má itheann tú iasc amh, sliogéisc agus feoil amh is féidir go mbeidh tú i mbaol nimhiú bia tromchúiseach agus tinnis eile, lena n-áirítear heipitíteas, paraisítí, agus damáiste ae. Cé nach iontach an seans go dtarlóidh sé seo i mbialann sushi féin-urraim, níor chóir duit sushi a ithe a bhfuil a fhios aige cé chomh fada agus a bhí buffet agus i gcás nach bhfuil a fhios agat cé na lámha a d’ullmhaigh é.