Conas chili a chócaráil

Ábhar

Comhábhair
An tSile con carne
Texas na Sile
Chile con Queso
Céimeanna
Modh 1 de 3: Chili con carne
Modh 2 de 3: An tSile Texas
Modh 3 de 3: Chili con Queso
Leideanna
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait
Earraí breise

Dealraíonn sé go bhfuil a smaointe féin ag gach náisiún nó fiú gach réigiún de na Stáit Aontaithe maidir le conas chili a dhéanamh. Mar is léir ón tóir a bhí ar an mhias seo, tá príomhchócairí homebrew an-íogair maidir le hullmhú chili. Soláthraíonn an t-alt seo oidis do thrí chineál chili a bhfuil tóir orthu: chili con carne, chili texas, agus chili con Queso.

Comhábhair

An tSile con carne

6 piobair ancho chili
Mairteoil 1 kg, gearrtha i gciúbanna 1.3 cm
1 oinniún, mionghearrtha
2 clóibh gairleog, mionghearrtha
2 spúnóg bhoird ola blonag nó arbhar
1/2 oregano triomaithe teaspoon, stiallta
Salann, piobar úr talún
2 chupán pónairí dearga bruite

Texas na Sile

Stéig bhabhta 1-1.5 kg nó filléad, gearrtha i gciúbanna 1.3 cm
1 spúnóg bhoird de ola glasraí
1 oinniún mór, mionghearrtha
3 clóibh gairleog, mionghearrtha
1 salann teaspoon
2-3 jalapenos úr gan síol, mionghearrtha
Púdar chili 1/4 cupán dorcha
2 taespúnóg cumin talún
1 ghloine de bheoir dorcha (bain úsáid as beoir Texas más féidir)
1/2 gloine uisce
1/4 im cupán nó min choirce

Chile con Queso

1 kg mairteola talún
2 gais mheán soilire, mionghearrtha
2 cairéad meánach, mionghearrtha
½ oinniún meánach diced
1 anaheim chili, diced
1 chili pasilla diced
4 phiobair chili jalapenos diced
8 piobair dearg talún tósta
4 cumin tósta
3 clóibh gairleog, mionghearrtha
Trátaí scafa 1 kg
1 liamhás mór deataithe
4 cupán stoc sicín
2 chupán pónairí canelini
2 chupán pónairí dearga
1 cupán pónairí dubha
1 cupán cáis cheddar mionghearrtha
cleití glasa mionghearrtha de 2 oinniún
2 cilantro, mionghearrtha (coriander úr)

Céimeanna

Modh 1 de 3: Chili con carne

1 Ullmhaigh piobair ancho chili. Fry na piobair ancho chili i scillet tirim. Ná Fry ró-críochnúil, ach donn sé go héadrom. Nuair a bhíonn an chili cumhra, bain den phanna é. Cuir lámhainní ort agus bain na gais agus na síolta, agus déan na piobair a bhriseadh síos i bpíosaí beaga. Cuir iad i mbabhla agus clúdaigh le huisce te iad. Fág ag maos ar feadh 30 nóiméad.
2 Ullmhaigh an mhairteoil. Cuir an fheoil i sáspan mór nó scillet, clúdaigh le huisce é, clúdaigh agus suanbhruith os cionn teas íseal ar feadh 1 uair an chloig.
- Más mian leat, is féidir leat an mhairteoil a dhonnú go héadrom ar an dá thaobh sula ndéantar í a stobhach. Teas cúpla taespúnóg ola i scillet mór agus sábh an mhairteoil ar an dá thaobh ar feadh 3 nóiméad, ansin clúdaigh le huisce agus suanbhruith.
- Ó am go ham, bain úsáid as scoop chun saille a bhaint den dromchla a ardóidh le linn an phróisis chócaireachta.
3 Blasanna a ullmhú. Cuir na ainseabhaithe, na oinniúin, agus an gairleog i bpróiseálaí bia. Measc go dtí go n-úsáidtear garbh-ghreamú i mód bíog. Ansin cuir blonag nó ola i scillet agus teas thar mheán teasa. Cuir an pasta leis agus cócaráil, ag corraigh i gcónaí, ar feadh 5 nóiméad. Cuir oregano, cumin, salann agus piobar leis chun blas a chur air.
4 Doirt an meascán séasúrach agus chili thar an mhairteoil. Corraigh an meascán go maith le spúnóg fhada. Cócaráil ar feadh uair an chloig eile thar teas íseal, clúdaithe le clúdach.
5 Tar éis uair an chloig, cuir na pónairí bruite leis. Cócaráil an chili ar feadh 15 nóiméad eile.
6 Freastal ar an gcili. Déan iad a roinnt i mbabhlaí agus fónamh le sceallóga nó le mias taobh eile de do rogha.

Modh 2 de 3: An tSile Texas

1 Ullmhaigh an fheoil. Gearr an steak i gciúbanna 1 orlach. Teas an ola i scillet thar mheán teasa. Cuir an fheoil agus na oinniúin mionghearrtha sa scillet. Saute go dtí go mbeidh an mhairteoil donn.
2 Séasúr le Chili. Taosc an iomarca saille. Cuir an gairleog mhionaithe leis agus cócaráil thar mheán teasa ar feadh nóiméid eile, ansin aistrigh an meascán ón scillet go dtí an cócaireán mall. Cuir salann, piobar, piobar dearg talún, cumin, beoir agus uisce leis.
3 Cook chili. Clúdaigh an cócaireán mall le clúdach agus cócaráil thar teas íseal ar feadh 8-10 uair an chloig.
4 Déan greamaigh le masa nó min choirce. Cuir an masa nó an mhin choirce i mbabhla, cuir uisce leis agus corraigh le greamaigh é. Cuir an pasta leis an gcili.
5 Críochnaigh an chili a chócaráil. Clúdaigh an cócaireán mall le clúdach agus cas air an teas is airde. Cócaráil an chili ar feadh uair an chloig eile chun an mhias a thiús agus an cumhra a chur le chéile.
6 Freastal ar an gcili. Téann an chili seo go maith le tortillas arbhar nó tortillas plúir, spúnóg bhoird de uachtar géar, agus sailéad glas.

Modh 3 de 3: Chili con Queso

1 Ullmhaigh an mhairteoil. Clúdaigh bun sáspan mór le ola canola agus cuir 1 kg de mhairteoil talún leis. Séasúr le salann agus piobar chun blas agus sauté a dhéanamh ar feadh 5 nóiméad nó go dtí go donn órga. Níor chóir an fheoil a chócaráil go hiomlán mar go mbeidh sí fós cócaráilte le comhábhair eile. Aistrigh an mhairteoil sautéed go mbabhla.
2 Cuir glasraí agus piobair chili leis. Sa sáspan mór céanna, teas níos mó ola canola. Cuir 2 stal soilire diced leis, 2 cairéad diced, 1 chili pasilla diced, 1 chili anaheim diced, agus 4 jalapenos diced. Séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air, ansin sauté go dtí go mbeidh sé bog. Nuair atá na glasraí tairisceana, cuir 1/2 oinniún mionghearrtha agus 3 clóibh gairleog mionghearrtha leis. Lean ar aghaidh ag suanbhruith glasraí go dtí go dtairgtear iad.
3 Ullmhaigh do shéasúir. I scillet ar leithligh neamh-ramhar, comhcheangail 8 spúnóg bhoird de phúdar chili agus 4 spúnóg bhoird de chumin. Saute thar teas meánach ar feadh 2-3 nóiméad, nó go dtí go dtosaíonn na spíosraí ag caitheamh tobac. Corraigh na blastanais i gcónaí agus tú ag róstadh. Nuair a bheidh sé déanta agat, aistrigh na blastáin stir-friochta chuig na glasraí agus corraigh.
4 Cuir feoil agus trátaí leis. Nuair a bheidh na glasraí agus na blastanais tósta curtha le chéile agat, cuir an mhairteoil leis an bpríomh sáspan agus corraigh. Cuir 1 canna mór trátaí scafa le sáspan agus measc go maith iad. Le haghaidh blas breise, cuir liamhás sa lár agus clúdaigh le comhábhair é. Críochnaigh trí 4 chupán de stoc sicín a chur leis chun na comhábhair a chóta.
5 Ullmhaigh chili. Tabhair an t-ábhar chun boil agus ansin an teas a laghdú. Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 3 uair an chloig.
6 Cuir na pónairí leis. Tar éis uair an chloig, cuir 2 chupán pónairí canelini, 2 chupán pónairí dearga, agus 1 cupán pónairí dubha. Corraigh, clúdaigh agus cócaráil ar feadh 2 uair an chloig eile. Corraigh ó am go chéile chun comhábhair agus blas a chur le chéile.
7 Freastal ar an gcili. Doirt chili i mbabhlaí agus garnish le cáis cheddar grátáilte, oinniúin glas mionghearrtha, cilantro mionghearrtha, agus skim líomóide (roghnach). Lig don cháis leá agus fónamh te. Bain taitneamh as!

Leideanna

Más mian leat chili nach bhfuil chomh spíosrach, cuir an piobar cayenne i mbaisceanna seachas sa sáspan.
Déan cinnte go bhfuil an chili fionnuar sula gcuirfidh tú an chili sa chuisneoir.