Ábhar

• Comhábhair
• Chun céim
• Cuid 1 de 3: Na comhábhair a chomhcheangal
• Cuid 2 de 3: An anlann a chócaráil
• Cuid 3 de 3: Scag agus stóráil an anlann
• Leideanna
• Rabhaidh
• Riachtanais

Déantar anlann Tabasco go héasca as piobair Tabasco, fínéagar agus salann. Braitheann blas an anlann ar an áit a bhfástar na piobair agus ar cháilíocht an fhínéagar a úsáidtear. Chun anlann Tabasco a dhéanamh, ní mór duit na comhábhair a chur le chéile, an anlann a chócaráil, ansin anlann a bhrú agus a stóráil.

Comhábhair

• 1 phunt de phiobair úr Tabasco
• 500 ml d’fhínéagar
• 2 spúnóg bhoird salainn

Chun céim

Cuid 1 de 3: Na comhábhair a chomhcheangal

1. Roghnaigh fínéagar bán d’ardchaighdeán a driogadh. Ós rud é go bhfuil an oiread sin comhábhair san oideas seo, tá sé tábhachtach an caighdeán is fearr atá ar fáil a úsáid. Seachain fínéagar neamhbhrandáilte agus roghnaigh rud éigin ar chaighdeán maith i mbotella gloine. Déan cinnte gur fínéagar nádúrtha driogtha é.
2. Roghnaigh piobair Tabasco úr, aibí gan claonais. Roghnaigh piobair atá geal dearg agus daite go cothrom. Seachain piobair gnarled agus blotchy. Mura bhfuil aon chilis Tabasco ar díol sa cheantar, nó má fhásann tú cineálacha eile piobair te tú féin, is féidir leat triail a bhaint astu freisin.
   • Má tá tú ag triail le piobair éagsúla, roghnaigh cineálacha spíosúla. Go hidéalach tá siad dearg, ach is féidir leat dathanna eile a roghnú freisin.
   • I measc na piobair te malartacha tá cineálacha serrano, habanero, agus cayenne.
3. Bí cúramach agus tú ag láimhseáil agus ag gearradh piobair te. Má tá craiceann íogair agat, smaoinigh ar péire lámhainní indiúscartha a chur ort sula dtosaíonn tú. Tá an sú piobar an-láidir agus is féidir leis do chraiceann a ghríosú. Tar éis duit na piobair a láimhseáil, rub do lámha le hola agus nigh iad ina dhiaidh sin. Ná déan teagmháil le do shúile agus d’aghaidh agus tú ag láimhseáil na gcromáin.
4. Bain na gais as na piobair. Nigh na piobair go maith le huisce fuar chun aon salachar nó grime a bhaint. Chun na gais a bhaint, gearr barr an phiobair, an gas san áireamh, le scian ghéar.
5. Déan iad a chopáil go mín de láimh nó le próiseálaí bia. Cuir na sicíní go léir, na gais bainte, i bpróiseálaí bia nó i cumascóir. Cas air an meaisín agus déan iad a phróiseáil go dtí go mbeidh siad mionghearrtha. Mura bhfuil a leithéid de ghléasanna agat, is féidir leat na piobair a chopáil de láimh freisin.

Cuid 2 de 3: An anlann a chócaráil

1. Cuir na piobair, an fínéagar agus an salann i sáspan. Doirt na sicíní mionghearrtha i sáspan meánach ar an sorn. Cuir 500 ml d’fhínéagar nádúrtha driogtha leis agus dhá spúnóg bhoird salainn. Cuir an dóire ar mheán teasa.
2. Teas an meascán go dtí go dtosaíonn sé a fhiuchadh. Tabhair an meascán piobar chun boil, agus corraigh go minic é chun a chinntiú nach gcloíonn na piobair le bun an uileáin.
3. Lig an anlann suanbhruith ar feadh cúig nóiméad. Nuair a bhíonn an anlann fiuchta, ísligh an teas. Lig dó suanbhruith ar feadh thart ar chúig nóiméad. Chun a chinntiú nach ndéanann tú ró-théamh ar na piobair, socraigh aláram. Ansin bain iad den teas láithreach.
   • Corraigh ó am go chéile, ach ná bí ag crochadh os cionn an sáspan ag análú go domhain. Is féidir leis an gaile a éiríonn as an anlann te greannú a dhéanamh ar do scamhóga agus do chuisle.
4. Déan an meascán a fhuarú go hiomlán. Múch an sorn agus bain an sáspan as an teas. Clúdaigh an meascán go scaoilte agus lig dó fuarú go hiomlán sula ndéantar anlann a mhaisiú.
   • Ná lean ar aghaidh ag puree go dtí go mbeidh an anlann fuaraithe. Má tá an anlann fós te, beidh an chomhsheasmhacht níos tanaí agus d’fhéadfadh an toradh deiridh a bheith ró-tanaí.

Cuid 3 de 3: Scag agus stóráil an anlann

1. Puree an anlann i cumascóir. Nuair a bheidh na piobair fuaraithe go hiomlán, cuir iad i cumascóir. Measc na piobair go maith go dtí go ndéantar anlann leachta íonaithe.
   • Is féidir leat próiseálaí bia a úsáid má tá suíomh puree aige.
2. Doirt an anlann i gcoimeádán aerdhíonach agus cuisnigh é ar feadh coicíse. Úsáid tonnadóir chun an anlann a aistriú go crúsca saoirseachta le clúdach aerdhíonach air. Dún an próca agus coinnigh sa chuisneoir é ar feadh coicíse. Ligfidh sé seo don anlann insileadh. Déanfaidh na síolta san anlann é a spíosrú agus an t-anlann ag stealladh.
3. Scag an meascán. Bain an anlann as an gcuisneoir tar éis coicíse. Doirt é trí criathar mín chun aon síolta atá fágtha sa anlann a bhaint. Cuir babhla nó próca faoin strainer chun an anlann a ghabháil agus é ag sileadh tríd.
4. Cuir an anlann ar ais sa chuisneoir. Nuair a bheidh an t-anlann brú, cuir é i jar gloine dúnta go docht nó i gcoimeádán plaisteach agus cuir an próca ar ais sa chuisneoir.
   • Is féidir anlann Tabasco a choinneáil ar feadh breis agus bliain sa chuisneoir.
   • Ní mholtar reo mar athróidh sé blas agus comhsheasmhacht an anlann.
5. Réidh.

Leideanna

• Úsáid an anlann chun na h-oidis is fearr leat a bhlaiseadh.

Rabhaidh

• Tá sé ciallmhar lámhainní a chaitheamh agus tú ag obair le piobair Tabasco. Is féidir leo a bheith an-ghéar.

Riachtanais

• Scian
• Próiseálaí bia
• Saucepan
• Spúnóg
• Cumascóir
• Tonnadóir
• Próca gloine
• Strain nó colander