Déan sicín corraigh Fry

Ábhar

Comhábhair
Chun céim
Modh 1 de 2: Fry stir sicín éasca
Modh 2 de 2: Treoracha ginearálta stir-Fry
Leideanna
Rabhaidh
Riachtanais

Tá Fry stir sicín sláintiúil, delicious agus tapa a ullmhú. An-oiriúnach do dhuine singil agus do theaghlach iomlán, is féidir an stir-Fry sicín a choigeartú chun freastal ar roghanna éagsúla do chách ar leith. Seo oideas le haghaidh stir-Fry sicín éasca, mar aon le roinnt treoracha ginearálta stir-Fry.

Comhábhair

Sicín 1 phunt gan chnámh, mar chíche cearc, gearrtha i stiallacha tanaí
1 tbsp. ola peanut
2 go 3 clóibh de gairleog mionghearrtha
1 tbsp. sinséar úr mionghearrtha go mín
1 oinniún meánach mionghearrtha
2 chupán cairéad, slisnithe
1 piobar dearg, dí-síolraithe agus gearrtha i stiallacha tanaí
2 chupán de phiseanna snap siúcra
1 canna d’arbhar leanbh, draenáilte
2 chupán de florets brocailí
2 tsp. cornstarch
1 cupán stoc sicín
1/4 cupán anlann soighe

Chun céim

Modh 1 de 2: Fry stir sicín éasca

Teas an ola. Teas an ola peanut i wok nó skillet mór os cionn teas meánach. Tá an ola te go leor a luaithe agus a bhíonn sí ag suanbhruith.
Cuir an gairleog agus an sinséar leis. Cuir an gairleog mionghearrtha agus an sinséar mionghearrtha leis an wok agus Fry ar feadh nóiméid.
Bácáil an sicín. Cuir an sicín sa wok agus déan an sicín a chiseal, mar sin ná fág na píosaí ar bharr a chéile. Fry iad go dtí go bhfuil siad donn órga. Déan iarracht gan an sicín a mhúscailt agus tú á chócaráil, ach déan é a chasadh air uair amháin, leathbhealach tríd an am cócaireachta, ionas go mbeidh an dá thaobh donn go cothrom.
- Déantar an sicín a chócaráil nuair a bhíonn sé donn órga ar an taobh amuigh agus bán ar an taobh istigh.
- Nuair a bhíonn an sicín bruite, cuir é ar phláta líneáilte tuáille páipéir.
Fry na glasraí. Cuir ½ tbsp leis. ola peanut de réir mar is gá. Cuir na oinniúin mionghearrtha, an cairéad slisnithe agus an piobar clog leis an wok agus Fry ar feadh 2 nóiméad. Ansin cuir na piseanna ó na snaps siúcra, an arbhar agus na florets brocailí.
- Coinnigh ag corraigh i gcónaí, ag corraigh le spatula adhmaid, go dtí go mbeidh na glasraí go léir bog.
Déan an anlann. I mbabhla beag, comhcheangail an cornstarch, anlann soighe, agus stoc sicín. Measc é seo go maith le chéile ionas nach mbeidh cnapáin cornstarch ann.
- De rogha air sin, is féidir leat spúnóg bhoird bhreise de shéasúrú a chur leis ar mhaithe (fíon ríse) nó anlann na hÁise.
Fill an sicín ar an wok. Fill an sicín ar an wok agus cuir an anlann leis. Corraigh chun na glasraí agus an sicín a mheascadh le chéile go maith agus ionas go mbeidh gach rud clúdaithe go cothrom ag an anlann. Laghdaigh an teas go meánach-íseal agus lean ar aghaidh ag friochadh go dtí go dtiteann an anlann beagáinín.
Déan an rís nó na núdail a chócaráil, nó cibé rud is mian leat a sheirbheáil leis an stir-Fry sicín. Nuair a bhíonn an rís nó na núdail bruite, is féidir leat iad a mheascadh leis an stir-Fry sicín, nó an stir-Fry sicín a sheirbheáil le glasraí ar a bharr.
Garnish an stir-Fry. Garnish an stir-Fry le barrán de do rogha - tá cnónna mionghearrtha (cosúil le caisiúcháin), oinniún earraigh mionghearrtha, péacáin bean amh, nó luibheanna úra mionghearrtha go maith.

Modh 2 de 2: Treoracha ginearálta stir-Fry

Ullmhaigh an sicín. I gcás ceathrar, beidh thart ar phunt de sicín gan chraiceann agus gan chnámh uait, mar sin ceathar sicín nó cíche cearc. Go traidisiúnta, is beag feola a bhíonn ag stir-fries maidir leis na glasraí, ach ar ndóigh is féidir go mbeadh a fhios agat duit féin.
- Déan cinnte an sicín a ní go maith in uisce fuar ar dtús, déan é a thriomú le roinnt páipéar cistine agus é a chur ar chlár gearrtha glan.
- Bain aon saille as an sicín le scian ghéar, ansin gearr é i stiallacha gearra inite atá thart ar leath ceintiméadar ar tiús.
- Is féidir leat an sicín a mharinú chun blas breise a chruthú. Cuir 1 tbsp leis. gairleog mionghearrtha go mín, 1 ½ tsp. cornstarch, 2 tsp. anlann soighe, 2 tbsp. fíon ríse nó sherry tirim agus ¾ tsp. salann le chéile. Doirt an marinade thar an sicín agus corraigh go maith é ionas go meascfaidh sé le chéile. Lig sé scíth sa chuisneoir ar feadh 5 nóiméad ar a laghad agus suas le uair an chloig sula ndéantar é a chócaráil.
Déan cinneadh ar cad ba mhaith leat corraigh-friochadh. Is é cruach dhosmálta le bun cothrom nó wok iarann teilgthe an cineál pan is fearr le haghaidh friochadh corraigh. Is féidir leat friochtán le bun cothrom a úsáid freisin, ach ansin ní féidir leat taobhanna an wok a úsáid, cosúil le wok. Agus d’fhéadfadh sé a bheith fánach freisin má dhéanann tú cuid mhór stir-Fry mar is féidir leis na comhábhair titim amach níos éasca.
- Ná ceannaigh wok le sciath neamh-bata ann. Ní amháin go bhfuil wok le sciath neamh-bata ann gan úsáid le haghaidh friochadh corraigh; tá sé contúirteach go hiomlán. Tá sé seo toisc nár chóir an sciath neamh-bata a théamh ag teocht ard, agus ullmhaítear gach miasa wok ar theas ard.
- Úsáid spatula éisc nó spatula tanaí, solúbtha eile chun corraigh.
Roghnaigh do chuid glasraí. Tá beagnach aon teaglaim de ghlasraí oiriúnach do mhias stir-Fry, agus dá bhrí sin is féidir é a oiriúnú go héasca do do roghanna agus do mhianta pearsanta. Molann roinnt príomhchócaire ach 2-3 ghlasra a roghnú le haghaidh mias stir-Fry, mar creideann siad gur féidir leat an iomarca blasanna a sheachaint agus an t-am a shábháil mar ullmhúchán tríd an mhias a choinneáil simplí. Creideann daoine eile i gceann eile gach rud ach an doirteal cur chuige. Déan na rudaí a thaitneoidh leat, nó déan é leis an méid atá agat sa bhaile.
- Má tá tú ag ullmhú na nglasraí, déan iarracht gach rud a ghearradh ina phíosaí den mhéid céanna. Coscann sé seo píosa glasraí amháin a bheith amh fós agus an ceann eile ró-chócaráilte cheana féin.
- Beag beann ar an méid a ghearrann tú na glasraí, cócarálann roinnt glasraí níos gasta ná a chéile. Cuir na glasraí mionghearrtha go léir i mbabhlaí ar leithligh, scartha óna chéile de réir an ama a thógann sé orthu cócaireacht. Ansin tá sé níos éasca duit na glasraí go léir a bhfuil am cócaireachta níos faide acu sa wok a chaitheamh le chéile, agus na glasraí a chócaráiltear go tapa ar leithligh á gcoimeád agat. Mura bhfuil tú cinnte cé chomh fada a thógann gach glasra chun cócaireachta, seo duit mear:
  - Tógann beacáin cúig go deich nóiméad, ag brath ar mhéid agus cineál na muisiriún.
  - Tógann cabáiste, spionáiste, agus glasraí glasa eile timpeall ceithre go sé nóiméad.
  - Tógann glasraí mar asparagus, brocailí, cairéad agus pónairí glasa cosúil le piseanna sneachta idir trí agus cúig nóiméad.
  - Níl ach dhá nó trí nóiméad de dhíth ar phiobar clog, zucchini, agus scuais.
  - Tá an t-am bácála is gasta ar fad ag péacáin bean, nóiméad amháin.
Roghnaigh anlann. Is féidir leat níos mó éagsúlachta a chur le do stir-fries sicín trí anlainn éagsúla a thriail. Is féidir le anlainn corraigh-friochta blas spíosrach, milis, salainn nó cothaitheach a bhlaiseadh, agus féadann siad mias stir-Fry a dhéanamh atá díreach sláintiúil ach leadránach ina bhéile blasta agus coimhthíocha. Is féidir leat anlainn stir-Fry a cheannach ag an ollmhargadh nó do cheann féin a dhéanamh. Seo roinnt smaointe:
- Anlann líomóide:
  - 1/4 cupán sú líomóide
  - 1 tsp. zest líomóide
  - 1/4 cupán stoc sicín
  - 1 tbsp. anlann soighe
  - 2 tbsp. siúcra
- Anlann milis agus searbh:
  - 1/4 cupán stoc sicín
  - 2 tbsp. anlann soighe
  - 2 tbsp. fínéagar leann úll úll
  - 1 tbsp. Siúcra donn
  - 1/2 tsp. calóga chili triomaithe
- Anlann Satay:
  - 4 tbsp heaped. im peanut le smutáin ann
  - 3 tbsp. anlann dorcha soighe, Tamari
  - 3 tbsp. mil
  - 1 phíosa sinséar úr, thart ar orlach. fada, scafa agus mionghearrtha go mín
  - 1 clóibh gairleog, mionghearrtha go mín
  - 1 tsp. calóga piobar chili dearg brúite
  - sú leath oráiste
Déan cinneadh ar cad is ceart freastal air. Is minic a sheirbheáiltear stir-fries sicín le glasraí le cineál carbaihiodráite, ionas go mbeidh an mhias beagán níos líonta. Is féidir na carbaihiodráití a mhúscailt isteach sa stir-Fry nó a sheirbheáil taobh leis. Tá roinnt roghanna agat agus tú ag cinneadh cad ba chóir a ithe le do mhias stir-Fry:
- Rís dhonn, is dócha gurb é seo an rogha is sláintiúla.
- Rís bán, mar shampla basmati nó jasmine.
- Núdail, mar shampla núdail ramen na Síne nó núdail ríse.
- Pasta, cosúil le gruaig aingeal.
- Ní dhéanfaidh aon ní! Is féidir le mias stir-Fry a bheith chomh blasta agus a sheasann sé leis féin. Is rogha iontach é seo más mian leat an méid carbaihiodráití i do réim bia a theorannú.
Roghnaigh garnish. Cuir teagmháil chríochnaithe le do mhias stir-Fry trí garnish a chur leis. Is féidir le garnish dath, blas nó uigeacht a chur le do mhias, agus cuireann sé le cur i láthair do mhias.
- Is barráin iontacha iad caisiúcháin rósta nó síolta sesame, oinniúin earraigh mionghearrtha nó sicíní, péacáin pónairí amh nó luibheanna mionghearrtha mar cilantro, peirsil nó basil.
Réidh.

Leideanna

Is féidir leat tofu a chur in áit sicín má tá rogha eile vegetarian á lorg agat.
Bain triail as éanlaith chlóis nó feoil eile freisin, mar shampla stiallacha tanaí turcaí nó uaineoil.

Rabhaidh

Bí cúramach agus an mhias seo á sheirbheáil ar dhaoine atá ag fulaingt le hailléirge, toisc go bhfuil cruithneacht / glútan i anlann soighe agus teriyaki, agus d’fhéadfadh cnónna mionghearrtha nó anlann satay a bheith díobhálach do dhaoine a bhfuil ailléirge cnó orthu.
Bí cúramach le huisce te.