Caomhnaigh an salsa trátaí

Ábhar

Chun céim
Cuid 1 de 2: An salsa a dhéanamh
Cuid 2 de 2: An salsa a chaomhnú
Leideanna
Rabhaidh
Riachtanais

An bhfuil barrachas trátaí agat ón ngairdín? Má tá níos mó trátaí agat ná mar is féidir leat a ithe i rith an tsamhraidh, smaoinigh ar salsa trátaí a dhéanamh a rinne tú stánaithe agus taitneamh a bhaint as i rith míonna an gheimhridh. Is féidir leat salsa trátaí stánaithe a dhéanamh le fínéagar (rud a chabhraíonn lena chaomhnú) agus é a choinneáil i searróga caomhnaithe a bhfuil feistiú daingean orthu. Léigh ar aghaidh le haghaidh oideas salsa trátaí iontach agus modh canning ceadaithe ag USDA.

Chun céim

Tá an t-oideas canning seo ar feadh thart ar 3 lítear salsa trátaí. Tá sé tábhachtach cloí leis an gcóimheas trátaí agus fínéagar lena chinntiú go ndéantar an salsa a chaomhnú i gceart. Ansin léigh treoir an USDA chun níos mó a fhoghlaim faoi chanáil trátaí agus táirgí trátaí.

Cuid 1 de 2: An salsa a dhéanamh

Cruinnigh na comhábhair. Déan cinnte go bhfuil na glasraí a úsáideann tú níos aibí agus gan damáiste, gan stains agus bruises. Ag teastáil uait:
- 2.3 cileagram de thrátaí
- 450 gr glas glas picilte, mionghearrtha go mín
- 2 phiobair jalapeño, dí-síolraithe agus mionghearrtha go mín (más salsa spíosrach breise atá uait, cuir dhá phiobair jalapeño eile leis)
- 2 chupán de oinniúin bán mionghearrtha
- 3 clóibh gairleoige, mionghearrtha go mín
- 1 cupán fínéagar bán
- 1/2 duille cilantro mionghearrtha cupán
- 2 taespúnóg salainn
- 1 teaspoon siúcra
Ullmhaigh na trátaí. Is fearr a bhlaiseadh salsa trátaí picilte nuair a bhíonn na trátaí scafa. Chun na trátaí a scafa bain úsáid as an modh seo a leanas:
- Bain na gais as na trátaí agus nigh iad.
- Ag baint úsáide as scian ghéar, gearr "x" i mbarr agus i mbun gach trátaí.
- Cuir pota mór uisce ar an sorn agus tabhair chun boil é.
- Blanch na trátaí trí iad a chur san uisce fiuchta agus a fhiuchadh ar feadh 30 soicind.
- Bain na trátaí as an uisce fiuchta, lig dóibh fuarú agus craiceann iad, ag tosú le "x". Ba chóir go dtiocfadh an craiceann as go héasca.
- Chun an oiread sú agus is féidir a choinneáil, bain úsáid as scian chun na gais a ghearradh as na trátaí.
- Gearr na trátaí i bpíosaí agus cuir i leataobh iad i mbabhla leis an sú.
Cuir na comhábhair go léir i bpanna mór cruach dhosmálta. Tabhair chun boil iad, ansin laghdaigh an teas go meánach-ard agus lig don salsa suanbhruith. Déan blas chun a chinntiú go bhfuil go leor spíosraí sa salsa agus cuir níos mó leis más gá.
Cócaráil an salsa. Úsáid teirmiméadar cistine chun a chinntiú go sroicheann an salsa 82 céim Celsius. Déanfaidh sé seo aon einsímí agus baictéir a mharú a d’fhéadfadh do salsa a mhilleadh ar shlí eile.

Cuid 2 de 2: An salsa a chaomhnú

Doirt an salsa i searróga glana. Líon na potaí go dtí leath orlach faoin imeall. Úsáid tonnadóir chun a chinntiú go bhfanann an t-imeall idir an próca agus an clúdach glan.
- Beidh tú ag iarraidh na prócaí a nigh sa mhiasniteoir ar an gclár cócaireachta sula ndéantar iad a stánadh. Cuir na claibíní in uisce fiuchta ar feadh cúpla nóiméad chun iad a dhíghalrú.
- Má dhoirteann tú salsa ar imeall próca, déan é a scriosadh le tuáille páipéir sula leanfaidh tú ar aghaidh.
Cuir na claibíní ar na prócaí salsa. Scriú na claibíní go scaoilte ionas go bhfanfaidh siad ina n-áit. Ná níos doichte iad go docht ag an bpointe seo, mar ba chóir go mbeadh aer fós in ann éalú ón gcéad chéim eile den phróiseas canning.
Cuir na potaí i sáspan mór. Líon an uileán le huisce go dtí go mbeidh 5 cm uisce os cionn na bpotaí. Múch an teas agus tabhair an t-uisce chun boil.
- Má tá cónaí ort ag airde íseal, boil na potaí ar feadh 15 nóiméad.
- Má tá cónaí ort sna sléibhte, boil na potaí ar feadh 25 nóiméad.
Bain na prócaí as an uisce go cúramach. Lig dóibh fuarú go hiomlán. Déanfaidh na claibíní fuaim popping agus iad ag fuarú agus ag séalaithe i bhfolús.
Seiceáil na dúnadh trí na claibíní a thapáil. Má dhéanann clúdach torann popping nuair a bhrúnn tú air, ní dhúnfar an próca i gceart. Is féidir leat prócaí séalaithe go dona a chuisniú le húsáid láithreach, nó iad a athlíonadh.
Réidh.

Leideanna

Má tá piobair jalapeño á n-úsáid agat chun an salsa agus an canning a dhéanamh, caith lámhainní agus tú á láimhseáil. Is féidir leis na holaí ó na piobair fanacht ar do chraiceann fiú tar éis do lámha a ní agus de thaisme dul isteach i do shúile, do shrón nó do bhéal. Is féidir leis na holaí ón bpiobar a bheith ina gcúis le ceint dhó an-mhíthaitneamhach.

Rabhaidh

Úsáid potaí a bhfuil toilleadh leath lítear nó níos lú acu. Níl an t-am caomhnaithe oiriúnach do prócaí níos mó.
Faigh oideas atá ceadaithe ag USDA chun an aigéadacht cheart a fháil ón salsa atá á chanadh agat chun milleadh a chosc.
Scriosfaidh prócaí séalaithe go dona de salsa leasaithe, mar sin tá sé tábhachtach an séala a sheiceáil tar éis a stánaithe.
Ná déan iarracht na potaí a fhuarú go tapa le gaothrán nó i ndréacht fhuar.