Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 3: Oinniúin a thriomú don gheimhreadh
• Modh 2 de 3: Triomaigh san oigheann
• Modh 3 de 3: Triomú le oigheann triomú
• Riachtanais
• Oinniúin tirim don gheimhreadh
• Oinniúin tirim san oigheann
• Oinniúin tirim in oigheann triomú

Is féidir leat oinniúin a choinneáil níos faide trí aer a thriomú, nó iad a thriomú le húsáid mar shéasúr nó mar shneaiceanna ag úsáid oigheann nó díhiodráititheoir. Tá gach próiseas simplí go leor, ach teastaíonn sraith céimeanna atá difriúil leis.

Chun céim

Modh 1 de 3: Oinniúin a thriomú don gheimhreadh

1. Roghnaigh oinniúin toirtín. Ní thriomaíonn oinniúin éadrom go maith, mar sin más mian leat oinniúin a thriomú nó a chruasú le haghaidh stórála sa gheimhreadh, is fearr oinniúin toirtín a roghnú.
   • Mar riail ghinearálta, is gnách go mbíonn oinniúin éadroma measartha mór agus bíonn craiceann páipéir acu atá furasta a chraiceann. Nuair a bhíonn siad oscailte, bíonn na oinniúin siúráilte agus na fáinní tiubh go leor.
   • Tá oinniúin géara i bhfad níos lú agus tá craiceann dlúth acu. Nuair a bhíonn siad oscailte, bíonn na fáinní i bhfad níos tanaí agus is dócha go dtosóidh do shúile ag uisce.
   • Déanfar oinniúin éadrom a thriomú nó a chruasú, agus coinneoidh siad ar feadh míosa nó dhó ar a mhéad. Ar an láimh eile, is féidir le oinniúin spíosracha coinneáil go maith ar feadh an gheimhridh faoi dhálaí den scoth.
   • Déanann na comhdhúile cosúil le sulfair a chuireann deora le do shúile nuair a ghearrann tú oinniún géar moill ar an bpróiseas lofa freisin.
   • I measc na gcineálacha coitianta oinniúin toirtín tá Candy, Copra, Red Weathersfield, agus Ebenezer.
2. Gearr na duilleoga. Gearr duilleoga shriveled le siosúr agus scuab cnapáin mhóra ithreach ó na fréamhacha go réidh chun iad a ghlanadh.
   • Ní gá an chéim seo a dhéanamh ach amháin nuair a lománaíodh na oinniúin ó do ghairdín. Má cheannaíonn tú iad ag an siopa, seans go bhfuil na duilleoga agus an salachar bainte cheana féin.
   • Tabhair faoi deara nár chóir na oinniúin a fhómhar go dtí go dtosaíonn na duilleoga ar an bplanda ag lagú agus “ag titim anuas,” ag tabhairt le fios gur stop an planda ag fás. Níor chóir ach oinniúin lán-aibithe a thriomú le haghaidh stórála sa gheimhreadh.
   • Chun na torthaí is fearr a fháil, déan cinnte do chuid oinniúin a thriomú díreach tar éis an fhómhair.
3. Bog na oinniúin go dtí áit te, dhídean. Cuir na oinniúin i gciseal amháin i seid nó i pantry le teocht 15-27 céim Celsius.
   • Lig na oinniúin tirim ar feadh seachtaine iomláine ag an gcéim tosaigh seo.
   • Má bhíonn an aimsir fós tirim agus te amuigh, agus ní gá duit a bheith buartha faoi ainmhithe a bheith ag dul isteach i do bharra oinniún, de ghnáth is féidir leat iad a fhágáil sa ghairdín ar feadh an chéad chúpla lá. An chuid is mó den am, áfach, beidh ort iad a aistriú chuig garáiste, seid, nó póirse clúdaithe.
   • Bí cúramach agus na oinniúin á mbogadh. Féadfaidh siad bruis má bhuaileann tú iad le chéile ró-gharbh. Ba cheart duit freisin gan teagmháil a dhéanamh leo le linn na céime triomú tosaigh seo.
   • Ná cuir na oinniúin i solas díreach mar is féidir leis seo triomú míchothrom a dhéanamh.
4. Smaoinigh ar na oinniúin a thriomú i braid. Féadfaidh tú na oinniúin a thriomú trí iad a leagan cothrom, nó is féidir leat iad a chur i braid.
   • Braid na oinniúin le chéile trí na duilleoga uile ach na trí cinn is nua a ghearradh amach. Ceangail nó braid na duilleoga fágtha seo le duilleoga oinniúin eile a thriomú agus iad a chrochadh go hingearach chun iad a thriomú go hiomlán.
   • De ghnáth is rogha pearsanta nó easpa spáis é seo, toisc gur léirigh taighde nach dtriomaíonn oinniúin níos fearr nó níos measa nuair a bhíonn siad braidithe nó á leagan cothrom.
   • Lig na oinniúin a thriomú ar an mbealach seo ar feadh ceithre go sé seachtaine san iomlán.
5. Gearr na bairr as. De réir mar a bhíonn na oinniúin níos tirime, gearr na bairr siar dhá nó trí huaire de réir mar a laghdaíonn an gas. Gearr amach an chuid eile de na muineál nuair a dhéantar na oinniúin a thriomú go hiomlán. Caithfear na fréamhacha a ghearradh freisin.
   • Gearr na bairr siar dhá nó trí huaire le linn an phróisis thriomú.
   • Tar éis na oinniúin a thriomú, déan na codanna cúnga a ghearradh amach go hiomlán.
   • Tar éis an chéad seachtain nó coicís ó thriomú, ba cheart duit fréamhacha an oinniúin a ghearradh go 6 mm le siosúr.
6. Déan na oinniúin a stóráil in áit fhionnuar, tirim. I rith an gheimhridh, de ghnáth is féidir leat na oinniúin a choinneáil i do cellar.
   • Cuir na oinniúin i málaí mogalra, i gciseán nó i mbosca cairtchláir cothrom le poill pollta ann. Ná cuir ach trí nó trí oinniún i spás beag ionas go mbeidh go leor aerchúrsaíochta acu.
   • Ag teocht nialas céim Celsius, is féidir oinniúin toirtín a choinneáil ar feadh 6-9 mí agus oinniúin éadroma ar feadh 2 sheachtain go mí.

Modh 2 de 3: Triomaigh san oigheann

1. Preheat an oigheann go 71 céim Celsius. Ullmhaigh dhá thráidire bácála nó níos mó trí iad a líneáil le páipéar pár.
   • Ar an meán, beidh tráidirí bácála caighdeánacha duine nó dhó ag teastáil uait le haghaidh gach oinniún a theastaíonn uait a thriomú leis an modh seo. Mura bhfuil tú ag triomú oinniún amháin, ullmhaigh dhá thráidire bácála. Má thriomaíonn tú dhá oinniún, ullmhaigh trí nó ceithre thráidire bácála, agus mar sin de. Is fearr an iomarca spáis a thabhairt do na oinniúin ná róbheag.
   • Ná lig don teocht dul thar 71 céim Celsius le linn an phróisis thriomú. Má ardaíonn an oigheann os cionn na teochta seo, féadfaidh tú an oinniún a dhó nó a thriomú, seachas é a thriomú.
   • Ba chóir go mbeadh na tráidirí bácála a úsáideann tú thart ar 2 orlach (5 cm) níos cúinge ná an taobh istigh de do oigheann chun aerchúrsaíocht leordhóthanach a cheadú.
2. Gearr na oinniúin i slisníní tanaí. Bain an cairéad, an barr agus na seicní agus gearr na oinniúin i bhfáinní 6 nó 3 mm.
   • Is é an bealach is éasca le oinniúin a shlisniú chun na críche seo le mandolin. Mar sin féin, mura bhfuil na huirlisí seo agat, is féidir leat na oinniúin a ghearradh chomh tanaí agus is féidir le do scian cistine is géire.
3. Caith na oinniúin ar na tráidirí bácála. Cuir na oinniúin ar na bileoga bácála agus scaip iad i gciseal amháin.
   • Má chruann tú na oinniúin ar thráidire bácála, tógfaidh sé níos mó ama iad a thriomú agus féadfaidh siad triomú go míchothrom. Féadann sé seo fadhbanna a chruthú níos déanaí má choinníonn tú cúpla oinniún nár triomaíodh i gceart de thaisme.
4. Triomaigh an oinniún san oigheann réamhthéite. Cuir an oinniún san oigheann agus triomaigh é ar feadh sé go 10 n-uaire an chloig, ag iompú na tráidirí bácála más gá chun an riosca cuardaigh a íoslaghdú.
   • Más féidir, coinnigh doras an oigheann oscailte thart ar 10 cm óna chéile chun an taobh istigh den oigheann a chosc ó bheith ró-the. Má dhéanann tú é seo, is féidir leat lucht leanúna a chur in aice leis an oscailt chun cabhrú leis an aer a scaipeadh taobh istigh.
   • Coinnigh thart ar 7-8 cm de spás folamh idir na tráidirí bácála agus idir an tráidire bácála barr agus barr an oigheann. Ní mór aerchúrsaíocht leordhóthanach a bheith ann.
   • Coinnigh súil ghéar ar na oinniúin agus iad ag druidim le deireadh an phróisis thriomú mar is féidir leo scorradh má fhágtar san oigheann iad ró-fhada. Féadann cuardach an blas a mhilleadh agus na oinniúin a dhéanamh níos lú cothaitheach.
5. Crumble na oinniúin nuair a bhíonn siad réidh. Nuair a dhéantar na oinniúin, bíonn siad sobhriste go leor chun crumble le do lámha. Is féidir leat calóga oinniún a dhéanamh ar an mbealach seo.
   • Maidir le calóga oinniún, is dócha nach ndéanann tú ach na oinniúin a threascairt le do lámha. Le haghaidh púdar oinniún, cuir na oinniúin i mála plaisteach agus rollaigh os a gcomhair iad le bioráin rollta.
   • D’fhéadfá na slisní oinniún a fhágáil ina n-iomláine, ach déan cinnte go bhfuil siad sobhriste agus tairisceana ionas gur féidir leo titim as a chéile go héasca má láimhseáiltear go garbh iad.
6. Coinnigh iad in áit fhionnuar, tirim. Cuir na calóga oinniún i gcoimeádán aerdhíonach agus coinnigh iad i pantry nó i limistéar stórála dá samhail.
   • Is féidir oinniúin triomaithe a choinneáil ar feadh suas le 12 mhí má tá siad séalaithe i bhfolús. I ndálaí beagán níos lú aerdhíonach, is féidir na oinniúin a stóráil ar feadh 3-9 mí.
   • Tabhair aird ar thaise. Má aimsíonn tú taise i bpacáistiú na n-oinniún le linn na chéad laethanta stórála, tóg na oinniúin amach, triomaigh iad, agus triomaigh an coimeádán sula gcuirfidh tú ar ais isteach é. Is féidir le taise an oinniúin triomaithe a mhilleadh níos gasta.

Modh 3 de 3: Triomú le oigheann triomú

1. Ullmhaigh na oinniúin. Caithfear na oinniúin a scafa agus a ghearradh i bhfáinní 3 mm ar tiús.
   • Gearr bunfhréamh an oinniúin agus craiceann na oinniúin.
   • Úsáid mandolin chun an oinniún a shlisniú, má tá ceann agat, ar an suíomh is lú nó in aice láimhe. Mura bhfuil mandolin agat, bain úsáid as do scian cistine is géire chun an oinniún a shlisniú chomh tanaí agus is féidir.
2. Cuir na oinniúin ar na tráidirí triomú. Cuir na slisní oinniún i gciseal amháin ar na tráidirí triomú, ag cinntiú go bhfaigheann siad go leor aerchúrsaíochta.
   • Níor chóir go ndéanfadh na slisní nó na fáinní oinniún forluí ná teagmháil lena chéile. Coinnigh spásáil chothrom eatarthu chun aerchúrsaíocht a uasmhéadú.
   • Ba chóir na tarraiceáin a chur i bhfad óna chéile san oigheann triomú. Fág 5 go 87 cm ar a laghad de spás idir tarraiceáin chun aerchúrsaíocht a uasmhéadú.
3. Lig don oigheann triomú rith ar feadh thart ar 12 uair an chloig. Má tá teirmeastat ag do thriomadóir, rith é ag 63 céim Celsius go dtí go mbeidh na fáinní tirim.
   • Má tá oigheann triomú níos sine nó níos saoire agat gan teirmeastat, ní mór duit súil níos dlúithe a choinneáil ar an am triomú. B’fhéidir go mbeidh ort an t-am a mhéadú nó a laghdú uair an chloig, agus féadfaidh tú monatóireacht a dhéanamh ar an teocht le teirmiméadar atá sábháilte san oigheann chun an difríocht ama atá le breithniú a thomhas.
4. Stóráil na oinniúin triomaithe i gcoimeádán aerdhíonach. Déan na oinniúin a stóráil in áit fhionnuar, tirim. Úsáid iad i do chistin nó iad a ithe mar sin.
   • Má phacálann tú na oinniúin triomaithe i bhfolús, is féidir iad a choinneáil ar feadh suas le 12 mhí. Faoi choinníollacha aerdhíonach atá beagán níos lú, is féidir na oinniúin a choinneáil ar feadh 3-9 mí.
   • Tabhair aird ar thaise. Má aimsíonn tú taise i bpacáistiú na n-oinniún le linn na chéad laethanta stórála, tóg amach iad, triomaigh iad a thuilleadh, agus triomaigh an pacáistiú sula gcuirfidh tú na oinniúin ar ais. Is féidir le taise an oinniúin triomaithe a mhilleadh níos gasta.
   • Is féidir leat na oinniúin a mheilt i calóga nó i bpúdar chun críocha cócaireachta.
5. Réidh.

Riachtanais

Oinniúin tirim don gheimhreadh

• Scian nó siosúr
• Málaí mogalra, ciseáin, nó cartán cothrom

Oinniúin tirim san oigheann

• Tráidirí bácála
• Páipéar bácála
• Scian ghéar nó mandóil
• Coimeádán aerdhíonach

Oinniúin tirim in oigheann triomú

• Oigheann triomú
• Scian ghéar nó mandóil
• Coimeádán éadrom-daingean