Ag ullmhú shoots raithneach (cinn fidil)

Ábhar

Comhábhair
Chun céim
Modh 1 de 3: Gaile
Modh 2 de 3: Cócaireacht
Modh 3 de 3: Sauté
Leideanna
Rabhaidh
Riachtanais

Is iad shoots raithneach (ar a dtugtar "Fiddleheads" freisin) shoots nua an raithneach ostrich (matteuccia struthiopteris) agus fuair siad an t-ainm seo toisc go bhfuil a gcruth rollta suas cosúil le ceann veidhlín. Tá blas cosúil le asparagus ar na delicacies earraigh seo, tá siad furasta a reo agus éasca a ullmhú, ach tá roinnt rioscaí ag baint leo. Taispeánfaimid cúpla bealach duit chun é a ullmhú agus conas na rioscaí atá i gceist a sheachaint. Leigh Nios mo!

Comhábhair

Bróga raithneach (cinn fidil)
Uisce
Ola nó im a chócaráil le haghaidh sautéing
Im agus salann chun blas a chur air

Chun céim

Glan na shoots raithneach. Sruthlaigh na shoots raithneach go maith agus ansin cuir iad i mbabhla uisce fuar. Bain aon ghiotáin ón taobh amuigh papery donn agus sruthlaigh arís go dtí go bhfuil cuma glas agus glan orthu, gan aon iarmhar ón gcraiceann.
- Rabhadh. Ná hith shoots raithneach amh cosúil le glasraí eile! Caithfear iad a chócaráil le go mbeidh siad inite - bhí roinnt cásanna tinnis ann a bhaineann le hithe raithneach amh nó tearc-chócaráilte a ithe.
Féach ceann de na modhanna ullmhúcháin a thuairiscítear thíos.
Freastal le im. Má itheann tú iad seo te, séasúir go héadrom iad agus cuimhnigh, is luaithe a itheann tú iad, is amhlaidh is fearr an blas! Seo thíos roinnt moltaí maidir le freastal:
- Cuir splancscáileán fínéagar le shoots raithneach atá cócaráilte go úr.
- Freastal air seo mar fhearas, ar crostini nó tósta.
- Déan iad a fhuarú tar éis iad a chócaráil agus iad a sheirbheáil i sailéad le cóiriú oinniún agus fínéagar.
- Úsáid shoots raithneach mar ionadach ar asparagus.

Modh 1 de 3: Gaile

Gaile na shoots raithneach i gciseán galtáin. Caomhnaíonn shoots raithneach gaile a mblas íogair.
- Cuir uisce leis an sáspan nó an galtán, ach ná báite na raithneach.
Tabhair an t-uisce chun boil. Gaile na shoots raithneach ar feadh 10-12 nóiméad.

Modh 2 de 3: Cócaireacht

Boil uisce. Líon pan le go leor uisce chun na shoots raithneach a chlúdach go hiomlán.
Cuir pinch salainn leis. Nuair a bheidh an t-uisce fiuchta go hiomlán, cuir salann leis.
Corraigh sna shoots raithneach. Fill an t-uisce ar fhiuchadh agus lig dó fiuchadh ar feadh 15 nóiméad.

Modh 3 de 3: Sauté

Ola teasa. Teas ola neodrach cosúil le síol fíonchaor nó ola glasraí i scillet os cionn teas meánach go dtí go mbogann sé. Is féidir leat im a úsáid freisin, ach ansin an teas a chasadh go meánach - dófaidh im i bhfad níos gasta.
Cuir na shoots raithneach ullmhaithe leis. Caithfear na shoots raithneach a steamed nó a fhiuchadh sula gcuirtear iad.Ní leor iad a fhriochadh ina n-aonar más mian leat galar a chosc.
Sauté iad go dtí go casfaidh siad donn. Cuir salann le blas agus gairleog slisnithe tanaí nó seallóidí más mian leat. Fág iad ar an sorn ar feadh nóiméid eile.
Freastal orthu láithreach agus bain taitneamh as!

Leideanna

Ba chóir go mbeadh cuacha raithneach cuartha go docht. Má tá na shoots sean agus níos neamhfhorbartha, ná hith iad. Léigh tuilleadh faoi chinn fidil ag Comhairleach Sábháilteachta Bia Health Canada.
Aithnítear cumhdaigh raithneach estich, a thomhas thart ar orlach ar trastomhas, le clúdach scaly páipéar donn na raithneach neamhfhoilsithe, chomh maith leis an stoc raithneach réidh agus an groove domhain “U” ar a bhfuil taobh istigh den stoc raithneach.
Sainaithin i gceart ceann fidil nó lámhach raithneach. Cé go bhfuil go leor cineálacha raithneach ann, is é an raithneach ostrich an t-aon cheann atá inite agus sábháilte le hithe. D’fhéadfadh go mbeadh an chuma chéanna ar chineálacha eile raithneach, ach d’fhéadfadh siad a bheith nimhiúil nó dosháraithe.
Tá na shoots raithneach nó na cinn fidil atá ar fáil sna hollmhargaí sábháilte le hithe, ach má théann tú ag lorg duit féin, bí cúramach breise.

Rabhaidh

Déan cinnte go bhfuil do shoots raithneach ó fhoinse measúil. Is gnách go mbíonn ollmhargaí go hiomlán sábháilte, ach iarr ar an nglasghlas an fhoinse, ach a bheith ar an taobh sábháilte. Is minic gur "tionscail teachín" iad cinn fidil sna réigiúin áitiúla, mar sin má tá tú ag ceannach ó cheannaitheoir áitiúil, déan cinnte go bhfuil seasamh maith ag an duine sin. Is féidir le cinn fidil a bhailítear ón taobh fiáin, gar do bhóithre, tocsainí a bheith ann.
Déan cinnte i gcónaí go bhfuil planda fiáin aitheanta i gceart sula n-itheann sé.
Caithfear na shoots raithneach a chócaráil go maith sula n-itheann siad. Sa chás is fearr, bíonn blas uafásach orthu má dhéantar iad a chócaráil go mícheart. Tá tocsain iontu ar a dtugtar aigéad shikimic nach dteastaíonn uait a ionghabháil. Féadann sé seo buinneach, nausea, vomiting agus cramps boilg a chur faoi deara.
Is minic a bhaintear shoots raithneach go luath san earrach agus níor chóir ach trí cinn de na seacht mbróg raithneach a phiocadh ó phlanda nó gheobhaidh an planda bás.