Ábhar

• Acmhainní
• Céimeanna
• Comhairle

Is é an mairteoil nó an liamhás mairteola (i roinnt áiteanna ar a dtugtar rump meat). Tá an liamhás níos déine ná an steak agus de ghnáth bíonn blas níos fearr air má dhéantar é a mheilt go mall go dtí go dtairgtear é. Tá pluide mairteola iontach maith do dhinnéir deireadh seachtaine, go háirithe agus iad péireáilte le miasa áise cosúil le prátaí mashed nó rís. Tá sé foirfe freisin le haghaidh cócaireachta i casaról nó i gcócaireán brú. Treoróidh an t-alt seo 3 mhodh chun ceathar mairteola a chócaráil: stobhach san oigheann, cócaráil i gcócaireán mall agus marinate.

• Am ullmhúcháin (Tollán): 15 nóiméad
• Am próiseála: 90 nóiméad
• Am iomlán: 115 nóiméad

Acmhainní

Feoil ceathar stewed

• 1.4 kg mairteola gan chnámh
• Ola ológ
• Salann agus piobar
• 1 cupán fíona dearga
• 1 cupán mairteola nó brat sicín

Cócaíonn na mílte go mall

• 1.4 kg mairteola gan chnámh
• Séasúraigh, mar shampla púdar gairleog, piobar cayenne, séasúrú na hIodáile nó cóiriú feirm
• Tír

Cloch mairteola marinated

• 1.4 kg mairteola gan chnámh
• 1 cupán fínéagar
• 1 cupán uisce
• 2 bhrainse úr thyme
• 2 clóibh gairleog mionaithe
• Salann agus piobar

Céimeanna

Modh 1 de 3: Cosa Mairteola Stewed

1. 

   
   
   Scamh as an iomarca saille. Ná craiceann an saille go léir, ach má tá sraith tiubh saille san fheoil ar thaobh amháin, bain úsáid as scian ghéar chun í a bhaint. Ansin, tarraing amach an ramhar agus caith amach é.

2. 

   Preheat oigheann go 160 céim Celsius.

3. 

   
   
   Teas ola i bpanna mór iarann ​​teilgthe nó i bpanna friochadh mór. Cuir an fheoil ceathar i bpanna agus Fry é go dtí go bhfuil na taobhanna donn go cothrom.
   • Ná bog feoil i bpanna go dtí go mbíonn an fheoil donn go cothrom agus go bhféadann sí dul thairis. Má bhogann tú é beidh sé deacair don fheoil donn go cothrom.
   • Ná overcook; bain an fheoil chomh luath agus a dhéantar an fheoil a chócaráil go cothrom ar gach taobh. Tá sé tábhachtach gan friochadh, ach blas na feola a fheabhsú sula ndéantar í a róstadh.

4. 

   
   
   Cuir an ceathar mairteola i bpanna iarann ​​teilgthe nó i bpanna bácála. Féadfaidh tú an pan iarann ​​teilgthe a athúsáid chun an fheoil a fhriochadh nó pan bácála nua a úsáid.

5. 

   Doirt fíon agus brat thar an fheoil. Séasúr le pinch salainn agus piobar.

6. 

   Clúdaigh an uileán nó bain úsáid as scragall chun an fheoil a chlúdach. Cuir an uileán san oigheann agus bácáil ar feadh thart ar uair an chloig go leith nó 30 nóiméad in aghaidh gach 0.45 kg d’fheoil.

7. 

   Seiceáil chun a chinntiú go bhfuil an fheoil bruite. Oscail an clúdach nó bain an scragall ar an bpanna agus ansin cuir an teirmiméadar feola isteach sa liamhás.
   • Ní raibh an fheoil ró-chócaráilte nuair a shroich an teocht inmheánach 50 céim Celsius.
   • Feoil mheán-chócaráilte nuair a shroicheann an teocht inmheánach 55 céim Celsius.
   • Tá an fheoil bruite go maith nuair a shroicheann an teocht inmheánach 60 céim Celsius.
   • Déantar feoil a chócaráil go maith nuair a shroicheann an teocht inmheánach 70 céim Celsius.

8. 

   Bain an fheoil as an oigheann agus lig di suí (nochtaithe nó clúdaithe le scragall) ar feadh 30 nóiméad.
   • Úsáid scian ghéar chun an fheoil a ghearradh agus gach slice feola a chur ar phláta.
   • Más mian leat an gref a ullmhú, is féidir leat an brat leáite a dhoirteadh i bpanna agus cócaráil thar mheán teasa. Cuir cúpla spúnóg bhoird de phlúr leis agus corraigh go dtí go mbeidh sé ramhraithe.
   fógra

Modh 2 de 3: Cosa Mairteola Cócaráilte Moill

1. 

   Scamh as an ramhar. Bí cúramach gan an iomarca saille a scriosadh ach saille tiubh nó crua amháin.

2. 

   Cuir an fheoil i gcócaireán nó galtán mall. Coigeartaigh teocht an ghléis go leibhéal íseal.
   • Tá treoracha ag an gcuid is mó de na stobhaigh agus na cócairí mall maidir le cé chomh fada a thógann sé chun feoil a suanbhruith nó a chócaráil, ag brath ar an leibhéal teasa. Úsáid an treoir seo chun a fháil amach cén leibhéal teasa atá le roghnú.

3. 

   Doirt seasoning thar an fheoil. Doirt cupán uisce thar spíosraí.

4. 

   Clúdaigh an cócaireán mall agus tosú ag suanbhruith. Féadfaidh sé timpeall 6-8 uair an chloig a thógáil, ag brath ar cé chomh te agus a roghnaíonn an gléas. fógra

Modh 3 de 3: Marinate mairteola mairteola

1. 

   Scamh as an ramhar. Bí cúramach gan an iomarca saille a scriosadh ach saille tiubh nó crua amháin.

2. 

   Cuir an fheoil i mála mór stórála bia. Cuir fínéagar, uisce, thyme, gairleog agus pinch salainn agus piobar leis.

3. 

   Dún béal an mhála agus lig don fheoil marinate ar feadh 5 uair an chloig nó thar oíche.

4. 

   Nuair atá tú réidh le cócaireacht, teas an oigheann go 160 céim Celsius.

5. 

   Cuir an fheoil i bpanna iarann ​​teilgthe nó i bpanna bácála. Cuir an marinade ar leataobh. Clúdaigh an uileán.

6. 

   Bácáil ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Bain an fheoil as an oigheann agus bain úsáid as scuab chun an marinade a scaipeadh.

7. 

   Cuir an fheoil san oigheann arís (gan an clúdach ar an bpanna) agus bácáil go dtí go bhfuil sí bruite, ag cur thart ar 30 nóiméad leis.

8. 

   Seiceáil chun a chinntiú go bhfuil an fheoil bruite. Oscail an clúdach nó bain an scragall agus ansin cuir an teirmiméadar feola isteach san fheoil. Lean na treoracha thuas chun teocht na feola tearc-chócaráilte, neamh-mheánach, mheán-chócaráilte nó dea-dhéanta a chinntiú.

9. 

   Bain an fheoil as an oigheann agus lig di suí ar feadh thart ar 30 nóiméad gan clúdach. Gearr an fheoil i slisníní agus cuir ar phláta í. fógra

Comhairle

• Bain triail as an fheoil atá fágtha ó do bhéile a róstadh leis an anlann BBQ is fearr leat agus ansin é a úsáid mar chomhábhar do do cheapairí.