Ábhar

• Céimeanna
• Comhairle
• Rabhadh

I stair an chine daonna, ba é an t-aon bhealach chun feoil a chaomhnú ná í a thriomú. Cé go bhfuil tóir ar go leor modhanna nua chun feoil a chaomhnú (cosúil le reo, tuile ceimiceach, srl.), Is fearr le go leor daoine blas agus áisiúlacht na feola tirime fós. Caithfear an taise agus an saille a scaradh ón bhfeoil chun go mbeidh sé ina fhoinse próitéine sláintiúil. Lean na céimeanna seo chun an mhairteoil a thriomú tú féin!

• Am ullmhúcháin: 5 uair nó 30 nóiméad (30 nóiméad ag úsáid an trealamh ullmhúcháin thapa)
• Am próiseála: 1-3 uair an chloig
• Am iomlán: 6-9 uair an chloig

Céimeanna

Cuid 1 de 2: Ag ullmhú chun an mhairteoil a thriomú

1. 

   Roghnaigh feoil. Sábhálfaidh tú am sa phróiseáil má roghnaíonn tú gearrthacha feola ar nós tenderloin, feoil cromáin, muineál nó feoil Butt.
   • Déantar roinnt feola triomaithe as turcaí anois freisin. Tá blas éadrom ag an Tuirc a fhágann go bhfuil sé éasca spíosraí eile a ionsú. Ina theannta sin, is gnách go mbíonn an turcaí íseal i saill.
   • Mar sin féin, níl feoil triomaithe teoranta do mhairteoil agus turcaí. Is féidir leat go leor cineálacha eile feola a úsáid chun feoil a thriomú mar fhianna, bradáin.

2. 

   
   
   Gearr saille. Cuireann an saille leis an mairteoil triomaithe meath níos gasta. Slice an fheoil i stiallacha tanaí nach mó ná 1.3mm (uaireanta is féidir leat iarraidh ar an mbúistéir cabhrú). Chun é a dhéanamh níos éasca feoil a slisniú, déan feoil a reo ar feadh thart ar 5 uair an chloig sula slisnítear í. Is féidir leat gearradh de réir an ghráin nó an snáithín a ghearradh; bíonn sé níos éasca ag daoine áirithe coganta tríd an bhfeoil. Gearr amach an saille agus tú ag slisniú toisc go bhfuil sé deacair an saille a thriomú.
   • In ainneoin go ndéanfaidh an saille an fheoil a mhilleadh go tapa, beidh sé blasta agus ceanúil nuair a ithefar í. Mar sin féin, ní maith le daoine áirithe an saille ar mhairteoil a ithe go géire. Toisc go mbraitheann tú uigeacht na saille fós nuair a bheidh sé tirim.

3. 

   
   
   Marinate an fheoil (roghnach). Úsáid meascán de salann mara le ola olóige agus fínéagar nó oideas is mian leat. Má roghnaíonn tú feoil a mharinú, ansin é a chuisniú ar feadh 10 go 24 uair an chloig chun ligean dó spíosrú. Ní theastaíonn an chéim seo mar tógfaidh sé níos mó ama don fheoil triomú agus cuirfidh sí an mhairteoil triomaithe greamaitheach. Is comhábhar iontach é siúcra donn le cur leis.
   • I measc na n-oidis marinade blasta tá deatach leachtach, anlann soighe, anlann Worcestershire, Tabasco agus siúcra donn.
   • Marinade blasta eile is ea beoir na Beilge, mil, anlann soighe, síolta mustaird, gairleog agus líomóid.
   • Cuir blas spíosrach leis an bhfeoil triomaithe le beagán chili. Is é Habanero, jalapeno nó Anaheim chili an comhábhar ceart (go measartha amháin) le haghaidh oidis tirim mairteola.
   • Cuir blas nua le mairteoil go géire sú anann (chun Haváíais a bhlaiseadh); beagán sinséar (le haghaidh blasanna na hÁise); nó beagán Púdar curaí (le haghaidh blasanna Indiach). Ná bíodh eagla ort triail a bhaint as spíosraí!

4. 

   
   
   Feoil marinate leis na spíosraí is fearr leat. Ná bíodh eagla ort salann a úsáid. Cabhróidh an salann leis an bhfeoil a thriomú níos tapa. Nóta: Moltar marinades simplí ar a bhfuil ola, fínéagar, leacht deataithe agus siúcra donn a chomhcheangal leis na spíosraí seo a leanas.
   • Sprinkle beagán salann, piobar, cainéal agus chili chipotle thar an fheoil séasúraithe.

     

   • Nó sprinkle ar fheoil marinated le cilantro, cumin, clóibh agus (beagán) nutmeg le haghaidh feola tirim Afracach.

     

   • Cabhróidh mil, chili dearg triomaithe agus piobar dubh le mairteoil milis agus milis a chruthú.
   • Sprinkle oregano brúite, púdar chili, púdar gairleog, agus piobair clog thar an fheoil marinated.

     

   fógra

Cuid 2 de 2: Feoil triomaithe a phróiseáil agus a chaomhnú

1. 

   Triomú feola. Anois a thagann an chuid is luachmhaire - an t-uisce ag triomú san fheoil. Is bealach caighdeánach é triomadóir bia a úsáid chun mairteoil a ullmhú i dteannta le oigheann a úsáid (féach céim 3). Fág spás idir na ciorruithe chun aeráil a cheadú. Seachain feoil a chur rófhada óna chéile.
   • Spraeáil frith-bhata ar an blister sa triomadóir bia agus ansin déan an fheoil a chruachadh.

2. 

   Fan agus bí ag faire. Tógann sé thart ar 8 go 12 uair an chloig chun mairteoil a thriomú go hiomlán agus a thriomú go hiomlán.
   • Seiceáil an uigeacht thirim gach 2 uair an chloig agus ansin gach 30 nóiméad go dtí an uigeacht atá uait. Gearr an mhairteoil tirim chun a chinntiú go ndéantar an fheoil istigh. Casfaidh mairteoil triomaithe donn dorcha nó dearg dorcha.

3. 

   Mar mhalairt air sin, is féidir leat oigheann a úsáid mura bhfuil triomadóir bia agat. Socraigh an teocht go 70 ° C chun an oigheann a théamh - níos ísle ansin millfidh an fheoil roimh am toisc nach bhfuil an teocht te go leor chun baictéir a mharú san fheoil agus goirfidh sí na baictéir atá san fheoil cheana féin.
   • Ní dhéanfaidh an teas an fheoil a chócaráil, ach cuirfidh an teas sa triomadóir bia an gaile galú.
   • Cuir an fheoil ar an tráidire agus cuir tráidire faoina bhun chun ligean don mharinade sileadh ón bhfeoil.

     

   • Fág an fheoil san oigheann ar feadh 1-3 uair an chloig, ag brath ar an gcineál feola. Tógfaidh sé níos mó ama feoil a thriomú, mar sin déan cinnte go ndéantar í sula dtógtar amach as an oigheann í. Seiceáil le haghaidh mairteola tirim gach 90 nóiméad agus ansin gach 30 nóiméad.

     

4. 

   Stóráil mairteoil úr go géar in áit thirim. Is fearr prócaí cloiche a úsáid le haghaidh stórála sábháilte. Cuir mairteoil triomaithe sa chuisneoir nó sa reoiteoir go dtí go mbeidh gá leis. Bain sult as mairteoil homer jerky ar feadh thart ar 2 sheachtain ó dháta an ullmhúcháin. Mar sin féin, is féidir mairteoil triomaithe a choinneáil ar feadh suas le 3 mhí.
   • Ba chóir mairteoil triomaithe a chur i mála plaisteach agus a fholmhú chun damáiste a chosc, ach tá sé seo praiticiúil nuair a dhéantar é sa bhaile.
   fógra

Comhairle

• Is minic a charnaíonn málaí plaisteacha taise, rud a fhágann go mbíonn baictéir ag iolrú. Mairfidh feoil triomaithe a stóráil i jar ar feadh roinnt míonna.
• Gníomhartha go tapa. Ba chóir go dtriomódh feoil chomh tapa agus is féidir chun fás na mbaictéar a theorannú. Gearr an fheoil i bpíosaí tanaí chun í a thriomú níos tapa. Má chuirtear an fheoil sa reoiteoir ar feadh uair an chloig nó dhó sula slisnítear é, beidh sé níos éasca an fheoil a tanaí níos tanaí.
• Ná lig don fheoil thirim éirí ró-thirim, mar beidh sí crua agus ní blasta.
• Nuair a bhíonn feoil á triomú, má tá streaks saille ann, déan iad a thriomú le tuáille páipéir. Cé go ndéantar an fheoil a sheiceáil, déan seiceáil le haghaidh streaks saille ar an bhfeoil.
• San am atá caite, ba mhinic a deataíodh nó a sailleadh feoil triomaithe chun blas a chaomhnú agus a chur leis an bhfeoil.
• Agus feoil á thriomú san oigheann, bain úsáid as spúnóg adhmaid chun doras an oigheann a bhac chun spás beag a chruthú. Luasghéadaíonn sé seo an próiseas triomú agus cuireann sé cosc ​​ar an bhfeoil a dhó sula ndéantar í a thriomú.
• Féadfaidh tú trealamh triomú feola a cheannach freisin mura bhfuil tú cinnte faoin bpróiseas.
• Úsáid anlann soighe 3/4 cupán, thart ar 100ml de leacht deataithe, agus 1/2 cupán caife le haghaidh marinade.
• Chun vegetarian a dhéanamh níos géire, bain úsáid as glútan cruithneachta séasúrach (próitéin eorna) nó tofu sáithithe.
• Úsáid an téitheoir uisce atá inchoigeartaithe le ham ionas nach mbeidh ort fanacht ag faire ar feadh na hoíche!
• Úsáid marinade anlann soighe. Is iad cuid de na spíosraí blasta is féidir leat a ionchorprú ná spíosraí Adobo, chili dearg triomaithe, piobar cayenne, púdar sinséar, ola sesame, séasúrú Cajun.
• Bain triail as mionfheoil mar déanann sé na spíosraí a ionghabháil níos fearr. Úsáid an láimhseáil chun an fheoil a leathadh mar is mian leat. Nó bain úsáid as gearrthóir pizza chun é a ghearradh.

Rabhadh

• Níl leasaithigh sa jerky mairteola baile seo. Dá bhrí sin, bí cúramach agus tú ag stóráil mairteola go géire (m.sh. sa chuisneoir nó sa reoiteoir) agus ná fág ró-fhada é.
• Is féidir le triomú gréine dochar a dhéanamh dó agus beidh am crua agat na feithidí a choinneáil ar shiúl.