Ábhar

• Comhábhar
• Céimeanna
• Cad atá uait
• Comhairle
• Rabhadh

Nuair a mheascann tú uisce agus mil le giosta, faigheann tú alcól meala, deoch alcólach ar a dtugtar “fíon meala” de ghnáth. Tá níos mó ná 30 cineál éagsúil alcóil meala ann. Tabharfaidh an t-alt seo oideas simplí duit chun é a dhéanamh.

Comhábhar

(Athraíonn an méid ag brath ar an méid alcóil meala a theastaíonn uait a dhéanamh)

• Mil
• Tír
• Giosta
• Torthaí nó séasúrú (roghnach)

Céimeanna

1. 

   Cruinnigh agus díghalraigh na huirlisí go léir atá liostaithe sa chuid "Cad a theastaíonn uait" thíos. Is gá aon rud a úsáidtear chun fíon meala a dhéanamh a réamh-steiriliú. Cuireann an timpeallacht atá á chruthú agat coipeadh chun cinn fás aon mhiocrorgánach atá fágtha a chur chun cinn mura ndéantar é a ghlanadh i gceart. Is féidir leat tuaslagán bleach éadrom a úsáid (bí cinnte é a nigh go maith), ach is fearr tuaslagán antiseptic a úsáid atá le fáil ag aon siopa beorach nó deochanna meisciúla (agus ar líne).

2. 

   
   
   Measc ag ráta 1.5 kg mil le 4 lítear d’uisce driogtha. NÁ Teas NÓ Boil. Ní gá meascadh le mil agus uisce glan de réir rialacháin FDA. Gan ach uisce a fhiuchadh chun baictéir agus baictéir a mharú, is gníomhaire antibacterial nádúrtha í mil.
   • Tugtar an "wort" ar an meascán seo.
   • Má chuirtear torthaí nó spíosraí leis an wort, athraíonn sé an blas go suntasach, agus is féidir aon chomhábhar a mheascadh le halcól meala. Is spraoi blasanna mar ghrúdlann baile a thástáil!
   • Féach Conas Mil a Scaoileadh
   • Déan idirdhealú idir mil íon

3. 

   
   
   Measc beagán uisce leis an giosta a roghnaíonn tú de réir threoracha an mhonaróra, ansin cuir leis an wort é.

4. 

   Doirt isteach i gcoimeádán mór, le go leor spáis le haghaidh coipeadh. Mura bhfuil go leor spáis ann, is féidir le cuid mhór giosta éalú agus damáiste a dhéanamh dó. Ní mór duit aer a chosc ó dhul isteach san umar, ach is gá dé-ocsaíd charbóin a scaoileadh. Bealach amháin chun é seo a dhéanamh ná cúpla poill a dhéanamh sa balún, ansin é a shíneadh thar bharr an bhuidéil. Deisigh é le banda leaisteach nó timfhilleadh an téip timpeall. Mar sin féin, ní bealach maith é seo chun an fíon meala a shéalú, mar ní féidir leat cothú a fhorlíonadh nuair atá sé clúdaithe le mboilgeog, agus níl an bairille aerdhíonach, mar sin caithfidh tú an mboilgeog a athrú arís agus arís eile. Is é an bealach is fearr ná caipíní aer-bhacainn a cheannach ó do ghrúdlann áitiúil nó ar líne toisc go bhfuil siad in-athúsáidte, steiriúil, agus nach ndíscaoileann siad le himeacht ama.

5. 

   
   
   Cuir é in áit chiúin leis an teocht is fearr a oireann don ghiosta a roghnaíonn tú. Déanann an monaróir an fhaisnéis seo a thaifeadadh. Má tá hiodraiméadar agat agus meáchan tosaigh an wort ar eolas agat, is féidir leat a fháil amach conas a bhriseann an siúcra síos ar choipeadh. Chun na trí chéim de mhiondealú siúcra a chinneadh, ní mór duit an meáchan tosaigh a thomhas, an meáchan deiridh a chinneadh bunaithe ar lamháltas alcóil an ghiosta, ansin an t-iomlán a roinnt ina thrí chuid. Aeráil (cuir ocsaigin leis) ar a laghad uair sa lá le linn an chéad siúcra a bhriseadh síos, ag aeráil a oiread agus is féidir.

6. 

   Seo cúpla bealach éagsúil le fios a bheith agat nuair a bheidh an choipeadh fíona meala críochnaithe:
   • Is é an bealach is cruinne an domhantarraingt shonrach a thomhas le hiodraiméadar nuair a dhéanann tú do chéad ullmhúchán, ansin tomhais gach coicís. Tá an lamháltas ABV priontáilte ar an bpacáiste ag an giosta roghnaithe, agus is féidir an tomhas hidriméadair a úsáid chun an meáchan deiridh a bhainfidh an alcól meala amach a chinneadh. Nuair a shroicheann an fíon meala an meáchan seo, fan 4 go 6 mhí ar a laghad sula ndéantar é a bhuidéalú lena chinntiú go laghdaítear an CO2 go léir san fhíon meala. Mura ndéantar an alcól meala a dhíghrádú go cuí agus má aistrítear an iomarca CO2 i gcomparáid leis an mbotella fíona meala, tá an buidéal i mbaol pléascadh nuair a athraíonn an teocht.
   • Fan 8 seachtaine ar a laghad. Braithfidh an méid ama a thógfaidh sé ar choi a choipeadh ar go leor fachtóirí éagsúla, ach de ghnáth is leor 8 seachtaine.
   • Má úsáideann tú stopallán aeir, fan suas le 3 seachtaine tar éis na boilgeoga alcóil.

7. 

   Nuair a bheidh an choipeadh críochnaithe, aistrigh an alcól meala go dtí coimeádán ar bheagán aeir nó gan aon aer. Is lú an ocsaigin atá san alcól. Is é an bealach is fearr le halcól insileadh a úsáid ná alcól a aistriú go bairille mar is féidir leat an díshalannú a uasmhéadú. An níos faide a fhanfaidh tú, is amhlaidh is fearr a bheidh an fíon meala, is é an meán-am feithimh ná 8 mí go 1 bhliain leis an ngrúdlann baile.

8. 

   Cuir fíon meala i mbotella, séalaigh é agus stóráil in áit fhionnuar dhorcha é. Anois tá fíon meala réidh le húsáid, ach beidh blas níos fearr fós air nuair a bheidh sé in aois. fógra

Cad atá uait

• Tuaslagán steiriliú
• Próca mór
• Teirmiméadar
• Cliathbhosca mór glan
• Stopallán aeir nó mboilgeog
• Hidriméadar (roghnach)
• Feadán insileadh uisce
• Buidéal

Comhairle

• Tá giosta bán oiriúnach freisin má tá winery in aice leat. Tá sé deacair do ghiosta na siúcraí a shintéisiú i mil, rinneadh siúcra braiche a shintéisiú.
• Braitheann binneas alcóil meala go príomha ar an méid meala a chuireann tú i ngach lítear den wort agus ar lamháltas alcóil an ghiosta seachas ar an gcineál giosta. Nuair a bheidh a fhios agat an lamháltas atá ag giosta atá ar fáil go háitiúil, is féidir leat fíon meala éadrom nó milis a dhéanamh ag brath ar an oideas a chruthaíonn tú.
• Déanta na fírinne, tá am ann nuair is féidir leat mil a chócaráil: sin nuair a dhéanann tú brew de chineál speisialta fíona meala ar a dtugtar bochet. Is fíon meala é Bochet a dhéantar as mil caramal (mil dóite).
• Táirgeann aon sú torthaí neodracha (úlla, fíonchaora bán) giosta cothaithe maith, a bhíonn ag teastáil go minic i mil - gan gá le cothaithigh bhreise leis féin chun giosta a fhás agus airíonna a bheith aige. aigéad ard. Ná tabhair ach méid beag dó le go dtarlódh gach rud, mura dteastaíonn uait do fhíon meala a bhlaiseadh cosúil leis na torthaí sin. Nó is féidir giosta cothaithe a cheannach ag do stór grúdaireachta nó deochanna meisciúla áitiúla.
• Féadann an fíon meala a fhágáil ró-the nó ró-fhuar le linn an choipeadh cosc ​​a chur ar choipeadh nó damáiste a dhéanamh don alcól. Níos fearr fós, áit chiúin a bhí ann, gan mórán tráchta ann. Ní gá go dorcha.
• Tá ullmhóidí éagsúla ag siopaí soláthair meisciúla freisin mar sparkolloid agus bentonite a chabhraíonn leis na tuirbíní fíona meala a ionsú. Luasghéadaíonn sé seo an próiseas glantacháin a d’fhéadfadh míonna a thógáil gan iad.
• Cuideoidh sorbáit photaisiam a chur le fíon meala nuair a dhéantar é a bhuidéalú le dath agus blas a choinneáil san fhadtréimhse. Úsáidtear sorbate go príomha mar choscóir giosta chun cuidiú le halcól meala a chobhsú sula ndéantar é a bhuidéalú. Mar sin féin, níor cheart duit sorbate a úsáid gan sulfite a chur leis, ar shlí eile ithefaidh miocrorgánaigh sorbáit agus casfaidh siad geraniols iad.

Rabhadh

• Seachain siúcra nó mil a chur le fíon meala agus tú ag buidéalú. Mura bhfuil an choipeadh críochnaithe go hiomlán, is féidir é a athrú le bia nua agus an fíon meala a iompú ina "grenades gloine".
• Déan cinnte go gceannaíonn tú giosta ó winery. Ná tóg "giosta" ó shiopaí bia nádúrtha. Is rogha eile é giosta Baker ar dhuine ar bith atá ag iarraidh triail a bhaint as agus fíon á dhéanamh den chéad uair. Cabhraíonn sé go mbraitheann tú go bhfuil tú ag déanamh fíona gan airgead a chailleadh duit má théann an fíon go dona. Mar sin féin, ardaítear an giosta don bháicéir chun coipeadh go tapa, agus cruthaíonn sé go leor blasanna aisteach. Is féidir le giosta áirithe blasanna aisteach éagsúla a tháirgeadh ach go pointe níos lú (is timpeallacht gharbh é uisce meala le cealla giosta agus níl go leor de na cothaithigh i mbeoir ann). Is minic gurb é giosta fíona an rogha iontach d’fhíon meala, agus beidh giosta d’fhíon meala ag roinnt siopaí grúdlainne.
• Mar is amhlaidh le gach táirge alcóil, bí freagrach as taitneamh a bhaint as fíon meala homemade.
• Is deoch alcólach é seo, mar sin caithfidh gach custaiméir a bheith in aois dlíthiúil óil.