Ábhar

• Acmhainní
• Céimeanna
• Comhairle

Ó na mílte bliain ó shin, bhí a fhios ag daoine conas fíon a dhéanamh sa bhaile. Is féidir fíon a dhéanamh as torthaí de chineál ar bith ach is iad fíonchaora an rogha is coitianta fós. Tar éis na comhábhair a mheascadh, lig an fíon a choipeadh agus ansin brew go maith sula gcuirfidh tú é sa bhuidéal. Cuirfidh an próiseas simplí agus sean seo bród ort as na buidéil fíona blasta sa bhaile.

Acmhainní

• 16 cupán torthaí
• 2 chupán mil
• 1 phacáiste giosta
• Uisce

Céimeanna

Cuid 1 de 3: Uirlisí agus Ábhair a Ullmhú

1. 

   Faigh na huirlisí is gá. Chomh maith leis na comhábhair chun an fíon a dhéanamh, teastaíonn roinnt uirlisí bunúsacha uait freisin chun a chinntiú nach ndéanann feithidí nó baictéir ionradh ar an bhfíon le linn an phróisis ghrúdaireachta. Ó tharla gur fíon baile é seo, ní gá duit an iomarca airgid a chaitheamh ar threalamh speisialta. Ní bheidh de dhíth ort ach na huirlisí seo a leanas:
   • Tá an próca ceirmeach nó gloine thart ar 7.6 lítear. Is féidir leat é a fháil ag siopaí athláimhe, ach go minic bíonn boladh picil nó cabáiste picilte fós ag sean-crúiscíní, ag déanamh dochair don fhíon.)
   • Próca gloine seandachtaí beaga thart ar 3.8 lítear
   • Stopallán aeir
   • Feadán plaisteach beag le haghaidh eastóscadh alcóil
   • Glan buidéil le corc nó corc-scriúnna
   • Táibléad campden (roghnach)

2. 

   
   
   Roghnaigh torthaí. Is féidir fíon a dhéanamh as torthaí de chineál ar bith, ach tá fíonchaora agus caora coitianta. Roghnaigh torthaí úra, neamh-bruite le haghaidh fíona blasta. Is fearr torthaí orgánacha a roghnú gan aon cheimiceáin mar níl aon duine ag iarraidh alcól éillithe a ól. Más féidir leat, é a phiocadh leat féin nó é a cheannach ón ngairdín. Tá roinnt siopaí ann a dhíolann fíonchaora a úsáidtear go sonrach chun fíon tí a dhéanamh dóibh siúd a bhfuil cónaí orthu i bhfad ó na fíonghoirt.

3. 

   
   
   Nigh na torthaí. Gearr amach na gais agus na duilleoga, agus bain aon salachar atá fágtha ar na torthaí. Nigh na torthaí go maith agus cuir sa phróca iad. Féadfaidh tú na torthaí a scafa sula ndéanann tú iad a bhrú. Mar sin féin, go minic bíonn blas maith an fhíona mar gheall ar an gcraiceann, mar sin má tá an craiceann scafa, beidh an fíon pale.
   • Ní nighfidh daoine áirithe na torthaí go maith sula ndéantar iad a bhrú. Ós rud é go bhfuil giosta nádúrtha ar an rind, is féidir leat fíon giosta a dhéanamh ar an gcraiceann leis an aer. Ach, trí na torthaí a ní agus an giosta a rialú cabhróidh sé leat do bhaisc fíona a fháil leis an mblas ceart. Féadann coipeadh nádúrtha alcól a dhéanamh níos so-ghabhálaí ó rancidity. Más mian leat triail a bhaint as, is féidir leat dhá bhaisc fíona a dhéanamh, ceann acu ag úsáid giosta nádúrtha agus an ceann eile ag úsáid giosta rialta le fáil amach cén ceann is fearr leat.

4. 

   
   
   Crush na torthaí. Úsáid muileann prátaí nó bain úsáid as do lámha chun torthaí a threascairt agus a fháscadh. Crush agus brú go leanúnach go dtí go bhfuil an méid uisce sa phróca thart ar 4cm ar airde. Mura bhfuil go leor torthaí agus sú agat chun an próca a líonadh, is féidir leat níos mó uisce a chur leis. Ansin, tabhair pill Campden chun dé-ocsaíd sulfair a chruthú a mharaíonn giosta nádúrtha agus baictéir. Má roghnaíonn tú brew le giosta nádúrtha, ní gá an chéim seo a dhéanamh.
   • Is féidir leat 2 chupán uisce te a dhoirteadh isteach sa chrúiscín seachas pills Campden a úsáid.
   • Is féidir le sconna uisce úsáid a bhaint as blas alcóil toisc go bhfuil eisíontais ann. Is fearr uisce scagtha nó earrach a úsáid.

5. 

   Cuir mil leis. Tá mil maith le haghaidh giosta agus déanann sé blas an fhíona milis. Beidh tionchar ag an méid meala a úsáideann tú ar bhinneas an fhíona. Más mian leat fíon níos milse, cuir níos mó mil leis. Mura dteastaíonn uait go mbeadh sé milis, tabhair 2 chupán meala. Thairis sin, ba cheart duit an méid meala a choigeartú freisin ag brath ar an gcineál torthaí a úsáideann tú chun fíon a dhéanamh. Mar shampla, tá siúcra i bhfíonchaora ard, agus níl mórán mil ag teastáil uait. Beidh níos mó mil ag teastáil ó chaora nó torthaí eile atá íseal i siúcra.
   • Is féidir leat siúcra nó siúcra donn a chur leis in ionad mil más mian leat.
   • Nó is féidir leat mil a chur leis tar éis é a bhlaiseadh agus a fháil nach bhfuil an fíon milis go leor.

6. 

   Cuir giosta leis. Má tá giosta réamhphacáistithe á úsáid agat, ní gá ach é a dhoirteadh isteach sa phróca agus corraigh go maith le láimhseáil fhada. Tugtar "Ní mór" ar an meascán seo de shúnna siúcra, mil agus torthaí.
   • Ach má roghnaíonn tú giosta nádúrtha a úsáid, is féidir leat an chéim seo a scipeáil.
   fógra

Cuid 2 de 3: Coipeadh Fíon

1. 

   Próca séala agus fág thar oíche. Bain úsáid as imbhalla a fhéadann feithidí a choinneáil amach ach a bhfuil gaothairí aeir ann fós. Is féidir leat an clúdach speisialta a úsáid nó an próca a chlúdach le éadach tanaí agus é a cheangal go docht. Ansin cuir an próca in áit thirim le teocht thart ar 20ºC tráthnóna.
   • In áit fhionnuar, ní thiocfaidh an giosta faoi bhláth. In áit atá ró-the, gheobhaidh an giosta bás. Mar sin, faigh áit te sa chistin chun na prócaí a chur.

2. 

   Corraigh an meascán Ní mór cúpla uair sa lá. Tar éis duit an meascán a fhágáil thar oíche, oscail an clúdach, corraigh go maith agus dún an clúdach. Coinnigh ag corraigh gach 4 uair an chloig ar an gcéad lá, ansin coinnigh ag corraigh cúpla uair sa lá é don chéad 3 lá eile. Boilgeoidh an meascán alcóil de réir mar a thosóidh an giosta ag obair. Is é seo an próiseas coipeadh a fhágann go bhfuil blas an fhíona go maith.

3. 

   Strain an alcól agus bain é i bhfleascán eile. Nuair nach mbíonn an meascán lonrach a thuilleadh, de ghnáth 3 lá tar éis feiniméan na mboilgeog a thaispeáint, scag an t-iarmhar agus bain úsáid as feadán plaisteach chun an fíon a bhaint i mbotella gloine beag chun é a choinneáil fada. Tar éis duit an buidéal a líonadh le halcól, bain úsáid as an stopallán aeir chun an stopallán a dhúnadh ionas go mbeidh an fíon in ann éalú ach ocsaigin a chosc ó dhul isteach sa bhuidéal, ag déanamh dochair don fhíon.
   • Mura bhfuil stopallán aeir agat, is féidir leat balún beag a chur i mbéal an bhuidéil. Tar éis cúpla lá, bain na boilgeoga ionas gur féidir leis an alcól an t-aer a scaoileadh agus é a dhúnadh arís.

4. 

   Goir ar feadh míosa ar a laghad. Más féidir, lig don fhíon brew ar feadh thart ar 9 mí, lig don fhíon dul isteach agus blas maith a thabhairt dó. Sa chás go gcuireann tú mil leis, ba chóir duit an fíon a ghrúdú beagán níos faide ionas nach mbeidh an fíon ró-milis agus é ag ól.

5. 

   Buidéil. D’fhonn an fíon a chosc ó bheith ionfhabhtaithe agus iompú ina fhínéagar, ba chóir duit piolla Campden a chur isteach a luaithe a osclaíonn tú clúdach an ghrúdlann. Ansin, caidéil an alcól i mbotella glan, bí cúramach gan é a ró-líonadh agus a dhúnadh leis an gcorc láithreach. Is féidir leat taitneamh a bhaint as an bhfíon ar an bpointe boise nó é a choinneáil sa bhuidéal ar feadh beagán níos faide.
   • Bain úsáid as buidéal dorcha chun an fíon a chosc ó fadú.
   fógra

Cuid 3 de 3: Fíon a Dhéanamh mar Pro

1. 

   An rún chun fíon maith a dhéanamh. Tá na seanóirí ag déanamh fíona leis na mílte bliain agus tá go leor rúin foghlamtha acu. Úsáid na leideanna seo má dhéanann tú do cheann féin sa bhaile:
   • Caithfidh trealamh déanta fíona a bheith glan chun baictéir a chosc ó mhilleadh an fhíona.
   • Le linn an chéad choipeadh alcóil, caithfear an fleascán a choinneáil dúnta go docht, ach caithfear aeráil a chinntiú.
   • Caithfidh an dara coipeadh a bheith aerdhíonach.
   • Líon an buidéal le halcól chun an méid ocsaigine sa bhuidéal a laghdú.
   • Coinnigh an fíon i mbotella daite dorcha ionas nach gcuirfidh sé dath ar an bhfíon.
   • Is féidir leat siúcra a chur leis tar éis an fíon a bhlaiseadh, mar sin ní gá an iomarca siúcra a thabhairt suas nuair a thosaíonn tú ag déanamh fíona.
   • Déan tástáil ar an alcól go rialta le feiceáil an bhfuil an choipeadh ag dul chun cinn.

2. 

   Rudaí le seachaint agus alcól á dhéanamh agat sa bhaile. Cuideoidh na rialacha seo leat baisc rathúil a dhéanamh:
   • Ná díol alcól a dhéanann tú sa bhaile toisc nach bhfuil sé dlíthiúil.
   • Ná lig do chuileoga torthaí dul isteach san fhíon.
   • Ná húsáid coimeádáin miotail.
   • Ná húsáid uirlisí nó coimeádáin déanta as plaisteach adhmaid, mar is féidir leo dochar a dhéanamh d’alcól.
   • Ná méadaigh an teocht chun an choipeadh a bhrostú.
   • Ná scag alcól ró-luath.
   • Ná stóráil alcól i searróga nó i mbuidéil neamhphaistéaraithe.
   • Ná líon an buidéal le halcól sula ndéantar é a choipeadh go hiomlán.
   fógra

Comhairle

• Déan uirlisí fíona a dhíghalrú toisc gur féidir le baictéir fíon a iompú ina fhínéagar. Mar sin féin, má iompaíonn an fíon i bhfínéagar fíor, ná caith uaidh láithreach é. Is féidir leat alcól a úsáid chun feoil a mharinú. Mar shampla, sicín a mharinú in éineacht le roinnt luibheanna agus spíosraí eile.
• Tá scagachán alcóil riachtanach. Ba chóir eastóscadh alcóil a dhéanamh 2 nó 3 huaire ar a laghad roimh bhuidéalú.
• Tabhair níos mó cumhra adhmaid don fhíon. Le linn an dara coipeadh, cuir píosa darach thart ar 1.3 cm sa bhuidéal. Ionas go sroichfidh an fíon barr an bhuidéil, líon an próca le roinnt mirlíní steiriliú. Má chuirtear darach leis, méadófar cumhra an fhíona chríochnaithe. Faoi dheireadh, déan an fíon a scagadh, ansin é a bhaint i mbotella glan agus an corc a dhúnadh.
• Caithfidh an méid alcóil a bhaintear isteach sa bhuidéal a chinntiú, nuair a chuirtear an buidéal ar a thaobh, nach sroichfidh an fíon ach an corc.
• Má tá na torthaí a itheann tú an-aigéadach agus má mhaolaíonn an choipeadh, caithfear an Ní mór a tháirgeadh le bheith ró-aigéadach. Mar sin, cuir cailc amháin sa mheascán Ní mór. Beidh an carbónáit chailciam sa chailc an-chabhrach.
• Coinnigh an t-iarmhar tar éis an scagtha a bheith críochnaithe. Tá sé cosúil le giosta a chuidíonn le do chéad bhaisc eile coipeadh níos gasta gan mórán gá le comhábhair. Tiocfaidh feabhas ar an bpróiseas fíona le gach cleachtas.