Ábhar

• Comhairle
• Rabhadh

• Mura bhfuil tú cinnte faoin méid nó má tá imní ort go bhféadfadh tú an iomarca salainn a chur leis, is é an rud is fearr le déanamh ná triail a bhaint as! Cuir pinch salainn leis agus déan iarracht beagán níos mó a chur leis ansin bain triail eile as agus mar sin de go dtí go mbeidh blas ceart ar an mbia. Seo mar a dhéanann príomhchócairí gairmiúla é.
• Sprinkle salann thar gearrthacha iomlána feola nó sicín sula bácáil tú, cuir brat nó anlann beag leis agus tú ag cócaireacht, agus bí cinnte salann a chur leis an uisce agus pasta, prátaí agus rís á chócaráil.

Bíodh roinnt anlainn réidh. Is féidir le anlann blasta gnáth-mhias a athrú go blas sainiúil agus blasta. Trí fhoghlaim conas cúpla anlann bhunúsach a dhéanamh, méadóidh do scileanna cócaireachta roinnt céimeanna in am ar bith. Seo a leanas roinnt cineálacha fiabhras atá in ann iad féin a dhéanamh:

• Anlann béchamel: is anlann uachtar bán eolach é seo i go leor miasa - lena n-áirítear glasraí bácáilte, cáise cáise soufflé agus anlainn éagsúla le pasta.
• Anlann Velouté: seo anlann simplí eile a dhéantar trí roux a chomhcheangal le brat cnámh séasúrach. Ag brath ar shéasúr an bhrat cnámh, is féidir leat an anlann a chur in oiriúint do sicín, iasc nó laofheoil.
• Marinara: Is anlann trátaí tiubhaithe é Marinara a úsáidtear go forleathan in ealaín na hIodáile agus na Meánmhara. Cuimsíonn an anlann seo trátaí úra agus trátaí stánaithe, oinniúin, luibheanna, agus úsáidtear é mar anlann le haghaidh pizza agus pasta.
• Hollandaise: Seo anlann búistéireachta, a bhfuil blas líomóide air, atá oiriúnach do bhia mara, uibheacha agus glasraí. Is féidir leat im leáite, buíocán uibhe agus sú líomóide a chur le chéile chun anlann a dhéanamh.
• Cúpla anlann eile is féidir leat a dhéanamh: anlann barbeque, anlann uachtar gairleog, anlann spíosrach, anlann milis agus searbh, anlann cáise agus anlann seacláide.

Foghlaim conas é a dhéanamh uibheacha scrofa. Cuir an uileán ar mheán teasa agus leáigh 2 taespúnóg ime. Buille 2 ubh agus 1 spúnóg bhoird (thart ar 15 ml) de bhainne go cothrom i mbabhla. Doirt an meascán i bpanna agus corraigh le spúnóg adhmaid nó scraper plaisteach é go dtí go mbeidh na huibheacha reoite agus briste i bpíosaí beaga.

• Seo ceann de na teicnící cócaireachta bunúsacha ach an-tábhachtach a chaithfidh tú a fhoghlaim le bheith i do chócaire iontach.
• Is scil riachtanach freisin uibheacha a fhiuchadh.

Foghlaim conas sicín grilled a dhéanamh. Pat an sicín iomlán tirim, séasúr le salann, piobar, luibheanna agus spíosraí eile ag brath ar an mblas. Cuir an sicín ar thráidire bácála leis na easnacha os comhair síos, ansin cuir an sicín san oigheann réamhthéite ag 175 ° C agus bácáil ar feadh 45-50 nóiméad. Cas agus grill an taobh eile den sicín ar feadh 45-50 nóiméad eile.

• Más féidir leat sicín iomlán a róstadh, tá tú cáilithe go leor chun béile a ullmhú don teaghlach ar fad.

Gaile na glasraí sa phota ar mhaithe le simplíocht. Mura bhfuil galtán agat, is féidir leat thart ar 1cm uisce a fhiuchadh i bpota mór. Cuir na glasraí i bpota, dún an clúdach, agus gaile gach glasra de réir an ama a ordaítear.

• Coinníonn glasraí gaile a gcuid dathanna agus cothaithigh, mar sin is é gaile an bealach is fearr le bia a chócaráil don tsláinte. Nuair a bhíonn tú ag stealladh glasraí i gceart, cuireann tú dath agus cothaithigh le gach mias.

Lean treoracha an oideas go díreach agus tú ag bácáil. Ní hé seo an t-am le haghaidh turgnamh nó athraithe. Ullmhaigh go cúramach na comhábhair agus na cainníochtaí a thaispeántar san oideas. Mura gcuirtear a mhalairt in iúl, scaip go leor ola isteach sa mhúnla, déan an taos a mheascadh go dtí go gcuirtear na comhábhair go léir le chéile, agus bain úsáid as pioc fiacla nó teirmiméadar bia go rialta chun cócaireacht an chíste a sheiceáil.

• Is scil saoil luachmhar í an bhácáil a chuidíonn leat cácaí blasta a bheith agat i gcónaí!
• Bain triail as císte uachtar seacláide a dhéanamh, císte spúinse fanaile, císte spúinse caife, císte spúinse líomóide, agus veilbhit dearg.

fógra

Comhairle

• Meascán leachtanna, plúr agus anlainn Aoire chun comhsheasmhacht réidh a chruthú. Nuair a dhéantar meascán a mhúscailt, corraigh go bríomhar le whisk nó whisk chun boilgeoga aeir a chruthú agus an meascán a thiús.
• Tá craiceann inite ag oráistí / liomóidí. Dá bhrí sin, ní mór duit an plean a ionramháil chun an bhlaosc a bhaint. Déantar é seo trí scafa glasraí a úsáid chun an craiceann oráiste / líomóide a scafa. Nuair a bhíonn tú ag feannadh, seachain an craiceann bán atá faoin gcraiceann, mar tá blas searbh air seo.
• Is téarma é glúine a úsáidtear chun cur síos a dhéanamh ar thaos brúite agus a mheascadh leis an gcuid íochtarach de phailme na láimhe (in aice leis an wrist). Kneading is cúis le glútan foirmiú sa plúr, rud a fhágann go bhfuil an taos réidh agus soléite. Úsáidtear an teicníc seo chun taos aráin a dhéanamh, agus úsáidtear í uaireanta mar scón agus fuidrimh fuidrimh.
• Is modh é meascadh plúr chun comhábhair a mheascadh go réidh (mar shampla taos bácála) ionas nach gcaillfidh siad comhsheasmhacht an taos. Ba chóir é seo a dhéanamh i mbabhla mór le scraper plaisteach. Cuirtear an púdar i lár an mheascáin chun an meascán a thabhairt ó bhun an bhabhla go barr. Ba cheart duit an babhla a rothlú freisin agus an taos á mheascadh chun meascán maith a fháil.
• Ciallaíonn whipping go cothrom comhábhair a mhúscailt nó a chumasc le whisk nó forc. Ós rud é go dtáirgeann boilgeoga cothrom boilgeoga aeir, beidh an meascán scaoilte agus slaodach, nach n-úsáideann an oiread fórsa agus a bhíonn ag fuip.
• Ciallaíonn sáithithe bia a thumadh in uisce atá téite ach nár bruitear fós chun an blas agus an dath a scaipeadh. Agus tae á dhéanamh agat, mar shampla, tá málaí tae nó duilleoga tae sáithithe in uisce.
• Is éard atá i pinch ná roinnt ciorruithe éadomhain a dhéanamh ar dhromchla bia, de ghnáth cruth diamant. Úsáidtear an modh seo chun bianna a mhaolú, saille a thuaslagadh chun spíosraí a insileadh nó go simplí chun maisiú.
• Boil stíl pasta al dente béile maith a bheith agat. Téarmaí al dente san Iodáilis ciallaíonn sé "bog agus cewy" agus úsáidtear é chun cur síos a dhéanamh ar pasta atá bruite bog ach a bhraitheann fós diana nuair a dhéantar greim air.
• Má dhéantar anlann a dhíriú, féadtar an anlann a fhiuchadh go bríomhar ionas go n-imíonn an gaile, ag laghdú an méid leachta. Beidh an anlann atá fágtha níos tibhe, beidh blas níos saibhre air, agus beidh sé mar tháirge an phróisis chomhdhlúthaithe.
• Cuir ramhar ar dhromchlaí ullmhúcháin bia chun greamaitheacht a chosc. Ciallaíonn sruthlú ramhar sraith im nó ola a dhoirteadh thar phanna nó tráidire bácála sula ndéantar bia a ullmhú chun greamaitheacht a chosc.
• Ciallaíonn blanching torthaí, glasraí nó síolta a chur le fiuchphointe uisce le haghaidh aibithe i bpáirt chun blas agus dath a mhéadú. Ansin, déantar an bia a thumadh in uisce fuar le fuarú. Is féidir le blaiseadh cabhrú le craiceann bianna áirithe cosúil le trátaí agus almóinní a bhaint.
• Is éard atá i gceist le leathadh sraith ramhar nó leacht eile a chur ar an mbia le linn na próiseála chun an taise agus an blas a mhéadú. Déantar é seo trí scuab nó fáisceán cócaireachta.

Rabhadh

• Má éiríonn an uileán ró-the agus má théann sé trí thine le linn cócaireachta, déan an teas a mhúchadh láithreach agus clúdaigh an uileán le clúdach miotail, tuáille fliuch nó blaincéad tine (nó cuir an tine amach le sóid aráin). Ná doirt uisce isteach in ola te agus ná bain úsáid as múchtóir dóiteáin - is féidir leis an mbeirt an tine a scaipeadh. Coinnigh an radharc ar feadh leathuair an chloig ar a laghad chun fuarú.
• Déan feoil, iasc, éanlaith chlóis agus uibheacha a chócaráil i gcónaí. Úsáid teirmiméadar bia chun a chinntiú go ndéantar bia a chócaráil.
• Bí cúramach gan ligean d’ola te splancscáileán isteach sa chraiceann.
• Bí cúramach agus tú ag chopáil bia. Má ghearrann tú do lámh, cuir do lámh in uisce fuar láithreach agus clúdaigh an chréacht le tuáille.
• Cosain do chorp agus tú ag déileáil le teas. Más féidir leis an teas an bia a chócaráil, féadfaidh sé dochar a dhéanamh duit freisin. Is fearr lámhainní teas-resistant a úsáid agus potaí agus pannaí te á láimhseáil agat.
• Bí ag faire ar ailléirgí bia agus ar chodanna do-ite nó tocsaineacha de bhianna sula ndéantar iad a ullmhú!