Conas Pozole a chócaráil (le grianghraf) - Leideanna

Ábhar

Acmhainní
Céimeanna
Comhairle
Cad atá uait

Is stobhach traidisiúnta spíosrach Meicsiceo é Pozole a dhéantar as piobair te agus muiceoil nó sicín. Tógann sé tamall cócaireacht pozole, ach is fiú fanacht leis an táirge críochnaithe. Seo conas Pozole a chócaráil:

Acmhainní

8 riar

2 phiobair Poblano mhóra
900 g de ghualainn muiceola, gearrtha i gciúbanna 2.5 cm
1 lítear de bhrat sicín
1 teaspoon Oregano Mheicsiceo triomaithe
Salann chun blas a chur air
80 mg de cilantro úr
1.8 lítear leite arbhar cócaráilte le bainne

Anlann Chili

2 trátaí mairteola, síolraithe
8 chili Guajillo triomaithe
10 clóibh gairleog, scafa
1 oinniún beag, diced
4 sciathán clove
1/2 teaspoon piobar Iamáice
1/4 cupán (60 ml) ola glasraí
3 spúnóg bhoird (45 ml) de fhínéagar bán driogtha
2 taespúnóg (10 ml) de shiúcra gráinnithe
Salann chun blas a chur air

Maisigh

1 sailéad, stiallta
1 oinniún beag, mionghearrtha
6 raidis, slisnithe
Duilleoga úra Mheicsiceo Oregano
Lemon gearrtha i bpíosaí beaga
Avocado mionghearrtha
Císte Tostadas

Céimeanna

Cuid 1 de 3: Anlann Chili a Dhéanamh

Trátaí meilte. Cuir dhá thrátaí Beefsteak san oigheann ag 260 céim C agus bácáil ar feadh 20-25 nóiméad. Tar éis ligean dó fuarú, caithfidh peels na trátaí teacht amach.
- Ba chóir go mbeadh dhá thrátaí mór go leor (meáchan thart ar 450 g).
- Preheat oigheann tiomnaithe nó oigheann binse ag 260 céim Celsius. Cuir scragall ar thráidire bácála le imeall.
- Agus tú ag fanacht leis an oigheann teas a dhéanamh, gearr "x" faoin trátaí. Déanfaidh sé seo níos éasca na trátaí a scafa.
- Cuir trátaí ar thráidire bácála agus ansin cuir san oigheann iad.
- Bácáil go dtí go mbeidh sé bog agus dóite. Tógann an próiseas seo thart ar 20-25 nóiméad.
- Lig fuarú. Nuair a bhíonn an "x" á bhaint de, ba chóir go mbeadh sé furasta craiceann na trátaí a mhúchadh. Nuair a bheidh na trátaí fuaraithe, bain an craiceann, ag tosú le "x".
Chili rósta. Caithfear Chili a shíolú agus a mheilt i bpanna mór faoi mheán teasa go dtí go mbeidh sí cumhra.
- Ba chóir go mbeadh an chili thart ar 13-15 cm ar fad. Wipe an taobh amuigh den phiobar le tuáille páipéar tais sula bácáil tú.
- Úsáid scian nó siosúr géar chun an piobar a ghearradh ina dhá leath ar fhad. Scáthaigh an chuid mhór den síol agus den snáithín meánach.
- Teas sáspan mór faoi mheán teasa, ní ola. Cuir an chili sa phainéal, cuir an taobh gearrtha den chili isteach sa phain. Úsáid spatula chun brú agus smeach go réidh go dtí go scaoilfidh na piobair cumhra cumhra agus ciseal seachtrach atá dóite beagán. De ghnáth tógann sé thart ar 1 nóiméad chun 1 chili a bhácáil. Ba chóir duit bácáil i mbaisceanna 1-2 ag an am.
Soak chili. Cuir an chili rósta in uisce fuar agus sáithithe ar feadh thart ar 30 nóiméad.
- Bain úsáid as babhla meánmhéide.
- Soak go dtí go mbeidh chili bog.
Bácáil gairleog agus oinniúin. Cuir an gairleog agus an oinniún i bpanna te ceann ar cheann. Corraigh go dtí go casann na comhábhair donn órga agus go bhfuil roinnt spotaí dóite ar an taobh amuigh.
- Úsáid thart ar 1/4 cupán (60 ml) de gairleog scafa. Más mian leat boladh gairleog níos láidre, is féidir leat dhá oiread gairleog a úsáid.
- Tiontaigh an gairleog más gá chun é a chosc ó dhó dubh. Is gá gairleog a bhácáil ar feadh thart ar 8 nóiméad.
- Ná smeach an oinniún ach uair amháin. Caithfear oinniúin a bhácáil ar feadh thart ar 15 nóiméad.
Puree na comhábhair don anlann. Cuir an chili draenáilte, trátaí, gairleog, oinniún, duilleoga clove, piobar Iamáice agus roinnt uisce i cumascóir.
- Tar éis don chili a bheith tairisceana, tóg amach é chun draenáil agus cuir i cumascóir bia é.
- Cuir na trátaí agus an sú trátaí leis an cumascóir. Ar deireadh, cuir gairleog, oinniún, clóibh agus piobar leis.
- Puree. Cuir 1/2 cupán (125 ml) uisce go mall agus cumasc go dtí go mbeidh sé réidh. Tógann an chéim seo thart ar 2 nóiméad.
Teas suas an anlann. Teas an ola i sáspan mór sula gcuireann tú an anlann leis. Teas agus corraigh go dtí go dtiteann anlann.
- Teas ola olóige i bpota fiuchta 6-lítear faoi mheán teasa. Mura bhfuil pota fiuchta agat, is féidir leat pota iarainn theilgthe a úsáid.
- Cuir an anlann sa phota. Bí cúramach chun splashes ola agus fiabhras a sheachaint.
- Ísligh an teas. Teas an anlann agus corraigh le spatula nó spúnóg adhmaid arís agus arís eile go dtí go mbeidh sé tiubh. Tógann an chéim seo thart ar 5 nóiméad.
Cuir an chuid eile de na comhábhair sa phota. Cuir 1 chupán (250 ml) d’uisce, fínéagar, siúcra agus salann i sáspan.
- Tar éis duit an t-uisce a chur leis, cas teas meánach air agus tabhair chun boil é.
- Cuir fínéagar, siúcra agus salann leis. Teastóidh thart ar 1 teaspoon salainn uait, ach is féidir leat do bhlas a choigeartú.
- Ísligh an teas go meánach nó íseal go suanbhruith.
- Coinnigh an clúdach ar oscailt chun ligean do ghaile éalú. Cócaráil agus corraigh go leanúnach ar feadh thart ar 30 nóiméad. Cuir níos mó uisce leis más gá chun an anlann a dhéanamh tiubh fiú.
fógra

Cuid 2 de 3: Pozole Cócaireachta

Chili bácáil agus sáithithe. Cuir síolta chili Poblano i sáspan os cionn teas meánach go dtí go dtairgtear iad. Soak chili rósta in uisce te ar feadh thart ar 20 nóiméad.
- Úsáid scian cistine nó siosúr chun an chili a ghearradh ina dhá leath ar fhad. Scáthaigh an síol agus an snáithín mór meánach agus bain an gas.
- Teas an uileán thar mheán teasa gan ola.
- Cuir an chili leis, gearr an taobh síos go dtí an uileán agus bácáil ar feadh 1-2 nóiméad go dtí go mbeidh an chili bog. Smeach an chili uair amháin agus ná lig dó sruthán.
- Cuir 3 chupán (750 ml) uisce i bpota meánmhéide agus teas thar teas meánach.
- Soak chili meilte i bpota uisce te. Clúdaigh an pota agus déan an teas a mhúchadh.
- Soak 15-20 nóiméad go dtí go mbeidh chili bog.
Muiceoil corraigh-friochta. Cuir na ciúbanna muiceola i sáspan d’ola te agus Fry go dtí go mbíonn an fheoil donn ar gach taobh.
- Doirt 1-2 spúnóg bhoird (15-30 ml) d’ola olóige i sáspan mór nó i bpanna speisialta le haghaidh friochadh. Ola a théamh i teas meánach.
- Pat an fheoil tirim le tuáille páipéir, agus ansin séasúr le salann.
- Corraigh Fry ar feadh cúpla nóiméad go dtí go mbeidh an muiceoil donn agus ná déan dearmad air. Ná líon an uileán leis an muiceoil, agus tar éis friochadh corraigh, ba chóir go mbeadh an fheoil donn ar gach taobh. Más gá, roinn an fheoil i mbaisceanna chun í a chócaráil.
- Chun blas níos saibhre a fháil, is féidir leat muiceoil éagsúla a úsáid in ionad feoil ghualainn díreach. Mar shampla, is féidir leat easnacha muiceola nó easnacha beaga, nó 1/2 chuid de do ghualainn a chur in ionad tairisceán muiceola.
- Is féidir leat sicín a úsáid chun Pozole a chócaráil. Is féidir leat 6 chosa sicín domhain craiceann agus 6 pluide sicín a chur le chéile in ionad muiceola.
- Cé nach bhfuil an oiread sin éilimh air le muiceoil agus sicín, is féidir mairteoil a úsáid freisin chun Pozole a chócaráil. In ionad ghualainn muiceola, is féidir leat 900-1000 g de chiúbanna mairteola a úsáid.
Cuir muiceoil le anlann chili. Cuir an muiceoil stir-friochta i bpota anlann chili spíosrach. Cas air teas meánach chun suanbhruith.
- Nuair a chuireann tú an muiceoil leis an anlann, ba chóir duit é a scríobadh agus an fheoil iomlán a chur ag bun an uileáin sa anlann.
Doirt brat sicín, lus an choire, leite salainn agus arbhar i bpota. Cuir na 4 chomhábhar seo i sáspan agus suanbhruith ar feadh 15 nóiméad.
- Nuair a chuireann tú an oregano leis, is féidir leat do lámh a úsáid chun na glasraí a fháscadh.Is é Oregano Mheicsiceo an ceann is fearr, ach mura féidir leat é a fháil, is féidir leat Oregano rialta a úsáid.
- Cuir 1 teaspoon salann leis. Mar sin féin, is féidir leat níos mó nó níos lú a thabhairt ag brath ar do bhlas.
- Ullmhaigh leite arbhar sula gcuirfidh tú sa phota é, go háirithe leite arbhar stánaithe. Féadfaidh tú níos mó leite arbhar a chur leis más mian leat.
Cócaráil ar feadh 2-3 uair an chloig. Teas níos ísle agus clúdach oscailte. Cócaráil go dtí go mbeidh muiceoil go hiomlán tairisceana.
- B’fhéidir nach mbeidh ar Pozole cócaireacht ach ar feadh thart ar uair an chloig go leith, ach an níos faide a chócaíonn sé, is é is boige a bheidh an fheoil.
- Coinnigh an clúdach ar oscailt ionas go mbeidh gaile in ann éalú.
- Teas níos ísle go leor chun suanbhruith.
fógra

Cuid 3 de 3: Bain sult as Pozole

Faigh réidh le breis saille. Bain úsáid as liach chun an iomarca saille a bhaint den bharr tar éis cócaireachta.
- Braitheann an méid saille breise nó níos lú ar an gcineál feola a úsáideann tú. An níos mó saille atá san fheoil, is é is blasta an mhias, ach tar éis duit í a chócaráil, beidh ort an saille a bhaint.
Cuir salann leis más mian leat. Déan an brat a bhlaiseadh agus cuir salann leis má bhraitheann sé éadrom.
- Ní mór an salann a thuaslagadh go hiomlán tar éis é a chur leis an bpota.
- B’fhéidir go mbeidh ort 1 teaspoon salann nó níos mó a chur leis, ag brath ar do bhlas.
Cuir níos mó uisce leis de réir mar is gá. Ós rud é go ndéantar an Pozole a chócaráil ar feadh i bhfad, is féidir leis an anlann éirí ró-thirim agus tiubh. Más ea, beidh ort níos mó uisce a chur leis tar éis cócaireachta.
- Caithfidh stobhach pozole a bheith tanaí. Cuir go leor uisce leis an brat a dhéanamh de chomhsheasmhacht oiriúnach agus cócaráil ar feadh 10-15 nóiméad eile nó go dtí go gcuirtear na comhábhair le chéile go cothrom.
Cuir comhábhair maisiúla i mbabhla. Déantar comhábhair maisiúla a ithe le Pozole agus nuair a ithetar iad, is féidir leat an rud atá uait a roghnú.
- Déan cinnte go bhfuil leitís, oinniúin agus raidisí go léir grátáilte, mionghearrtha nó slisnithe go tanaí le cuidiú leis an stobhach a mheaitseáil nuair a ithetar é. Is féidir leat cabáiste a úsáid in ionad leitís.
- Is aráin ó cornstarch nó plúr crispy iad Tostadas. Is minic a bhíonn na cácaí ar fáil go tráchtála nó is féidir leat do chuid féin a dhéanamh trí cornstarch nó plúr a fhriochadh le beagán ola glasraí. Mura bhfuil Tostadas agat, is féidir leat tortilla a úsáid ina ionad.
Bain taitneamh as agus Pozole fós te. Spúnóg an stobhach te isteach sa bhabhla.
- Cuir an babhla de chomhábhair maisiúla i lár an tábla ionas gur féidir le gach duine na rudaí is maith leo a roghnú.
fógra

Comhairle

Is féidir an stobhach seo a chuisniú le haghaidh stórála agus reoite.
In ann anlann chili a dhéanamh 48 uair roimh ré. Tar éis sin, ba chóir duit clúdach agus cuisniú go dtí go n-úsáidtear é.