Conas gríl a ghearradh ar an rí

Físiúlacht: 葱烧豆腐千万别焯水，也别用刀切，大厨教您正确做法，做出来豆腐，外焦里嫩，葱香味十足。大厨烧豆腐的最传统做法，先煎后炖，焖煮入味。

Ábhar

Comhábhair
Ag friochadh os cionn tine oscailte
Frying i scragall
Céimeanna
Modh 1 de 2: Ag cuardach tine oscailte
Ullmhaigh do ghreille
Róstadh Kingclip
Modh 2 de 2: Cócaráil an Chlóis Rí i bhFoil
Iasc a mharú agus an grill a ullmhú
Róstadh Kingclip
Céard atá ag teastáil uait
Róstadh os cionn tine oscailte
Róstadh i scragall

Is éagsúlacht congrio inite é Kingclip. Tá feoil dlúth ag an iasc seo, agus mar sin is féidir leis an filléad ribe teocht an grill a sheasamh gan titim as a chéile. Is féidir píosaí tiubha sirloin a fhriochadh os cionn tine oscailte, agus is fearr friochadh a dhéanamh ar na cinn níos tanaí.

Comhábhair

Ag friochadh os cionn tine oscailte

4-6 riar

900 g filléad ríchlóis
1/4 cupán (60 ml) ola olóige nó margairín leáite
1 taespúnóg (5 ml) salann
1/2 teaspoon (2.5 ml) piobar dubh talún
Púdar gairleog 1/4 teaspoon (1.25 ml)
3-4 spúnóg bhoird (45-60 ml) sú líomóide

Frying i scragall

4-6 riar

900 g filléad ríghloine
4-5 chinn gairleog, mionfheoil
1/2 teaspoon (2.5 ml) piobair mhionaithe jalapeno
2 taespúnóg (10 ml) piobar dubh talún
3 spúnóg bhoird (45 ml) ola olóige
3 spúnóg bhoird (45 ml) sú líomóide
1 teaspoon (5 ml) oregano tirim
1 teaspoon (5 ml) basil tirim
1 teaspoon (5 ml) salann

Céimeanna

Modh 1 de 2: Ag cuardach tine oscailte

Ullmhaigh do ghreille

1 Teas do ghríl go teas ard. Ní hionann an cineál grill; caithfear é a théamh go dtí an teocht is mó.
- Déanfaidh an grill a théamh go teocht ard an fheoil sceartán a mheilt láithreach. Ina theannta sin, ní chloífidh an t-iasc leis an raca sreinge.
- Má tá gríl gáis nó leictreach á úsáid agat, cas air ag an teas is mó agus fág ar aghaidh é ar feadh cúpla nóiméad.
- Má tá gríl gualaigh á úsáid agat, sprinkle an gualaigh go cothrom agus las an tine. Tá an grill réidh le húsáid nuair a thosaíonn an lasair ag fáil bháis.
2 Glan an dromchla grill. Tá sé an-tábhachtach an dromchla a ghlanadh ionas nach ngreamaíonn na filléid éisc agus tú ag cócaireacht sceallóga tine.
- Caithfidh an grill a bheith glan sula ndéantar é a chócaráil.
- Mura bhfuil an gráta glan go leor, clúdaigh an grill ar feadh cúig nóiméad, go dtí go dóitear an lasair chomh hard agus is féidir. Oscail an grill agus wipe an salachar as an dromchla grill le scuab grill resistant dóiteáin.
3 Ramhar an raca grill le ola. Chomh luath agus a thosaíonn an lasair ag dul in olcas, taosc píosa éadach glan in ola glasraí nó olóige agus cuir go réidh é ar dhromchla an ghreille.
- Caith lámhainní chun do lámha a chosaint ar lasracha. Is féidir leat freisin an píosa éadach tais le cluais.
- Is féidir leat spraeire cócaireachta neamhstick a úsáid, ach moltar duit táirgí den sórt sin a chur i bhfeidhm sula lasann tú an tine.

Róstadh Kingclip

1 Scuab an t-iasc le ola olóige. Cuir na filléid clóis rí ar scragall nó ar pháipéar pár. Massage an ola olóige isteach sna filléid éisc.
- Chun an duillín rí a róstadh thar tine oscailte, is fearr filléad mór a úsáid in ionad an filléad a sheirbheáil ina chodanna.
- Is féidir leat margairín leáite a úsáid in ionad ola olóige.
2 Sprinkle na filléid le salann, piobar agus púdar gairleog. Sprinkle na filléid ar an dá thaobh leis na trí spíosraí seo.
- Déan iarracht na spíosraí a dháileadh go cothrom ar feadh fad iomlán an éisc.
3 Cuir an duillín rí ar an grill ullmhaithe. Cuir an ríchlip, taobh an chraiceann síos, os cionn an spota is teo ar an tine.
- Má leagann tú an t-iasc amach ar an mbealach seo, déanfaidh sé friochadh go gasta, agus fanfaidh na súnna go léir istigh agus ní scarfaidh an t-iasc.
4 Laghdaigh an tine. Tar éis an ríchlip a chuardach ar feadh 1 go 2 nóiméad, laghdaigh an teas go meánach.
- Má tá gríl gualaigh á úsáid agat, bog an t-iasc go réidh go dtí limistéar nach bhfuil chomh te.
- Cosúil le mórchuid na n-iasc, is furasta ró-chócaráil a dhéanamh ar kingclip nuair a dhéantar é a chócaráil thar teas ard. Dá bhrí sin, is fearr é a chócaráil thar mheán teasa.
5 Smeach an t-iasc uair amháin. Scrúdaigh bun an filléad ríchlóis, agus a luaithe a chasann sé dearg, smeach an filléad go dtí an taobh eile.
- Ba chóir é seo a dhéanamh tar éis 10 nóiméad ar an meán.
- Úsáid spatula leathan le imeall tanaí chun na torthaí is fearr a fháil.
- Cuimhnigh nach gá duit an t-iasc a chasadh ach uair amháin le linn an phróisis chócaireachta ar fad.
6 Cócaráil go dtí go tairisceana. Déan an t-iasc a chócaráil ar feadh 10 nóiméad eile sula mbaintear den ghreille é.
- Chun ullmhacht a sheiceáil, gabh le forc agus déan an filléad a tholladh ina lár. Ba chóir an laíon filléad sa lár a dhonnú agus a reddened.
- Is féidir leat teirmiméadar a úsáid freisin. Beidh Kingclip réidh chomh luath agus a shroicheann an teocht inmheánach 54-57 ° C.
7 Sprinkle na filléid le sú líomóide. Fan 5 nóiméad agus ansin sprinkle sú líomóide ar an filléad.
- Ba chóir go n-ardódh teocht inmheánach an éisc le linn na céime cócaireachta seo. Is féidir a mheas go bhfuil Kingclip réidh má tá an teocht sroichte 60 ° С
8 Búistéir an t-iasc agus fónamh. Úsáid imeall spatula nó scian chun an filléad ribe a roinnt ina 4-6 chuid chothroma.
- Tar éis sin, tá an ríchlip réidh go hiomlán le húsáid.

Modh 2 de 2: Cócaráil an Chlóis Rí i bhFoil

Iasc a mharú agus an grill a ullmhú

1 Measc na comhábhair don marinade. Comhcheangail gairleog, jalapenos, piobar dubh, ola olóige, sú líomóide, oregano, basil, agus salann i mbabhla beag.
2 Roinn an filléad ríchlóis ina chodanna. Roinn an filléad i 4-6 phíosa chomhionanna, ag brath ar líon na riar atá uait.
- Ba chóir é seo a dhéanamh le scian ghéar cistine.
- Ní gá comhsheasmhacht an filléid a choinneáil, ionas gur féidir leat é a ghearradh ina phíosaí beaga chun an t-iasc a chosc ó bhriseadh óna chéile le linn friochadh. Ina theannta sin, tá codanna níos lú níos tapa chun cócaireacht.
3 Marinate iasc ar feadh 30 nóiméad ar a laghad. Cuir an t-iasc sa mharinade. Smeach é chun na himill go léir a mharinade, ansin cuisnigh ar feadh 30 nóiméad nó 2 uair an chloig.
- Sa chás seo, ní mór duit an ríchlip a stóráil i mbabhla gloine nó i mála plaisteach. Ná húsáid mias bácála miotail.
4 Teas suas do ghreille. Nuair a bhíonn an t-iasc beagnach marinithe, teas an grill go teas meánach.
- Cas air grill gáis nó leictreachais thar mheán teasa.
- Úsáid méid measartha gualaigh má tá gríl gualaigh agat. Fan go mbeidh fuinseog le feiceáil ar bharr an bhreosla.
- Tá an teocht mheán oiriúnach chun iasc a chócaráil i scragall. Is furasta ró-chócaráil a dhéanamh ar Kingclip agus cineálacha eile éisc, ach laghdaítear an riosca seo ag teochtaí measartha.
- Ós rud é nach dtiocfaidh an t-iasc i dteagmháil leis an gráta grill, ná bíodh imní ort faoi do ghreille a choinneáil glan agus ola a chur air an t-am ar fad.

Róstadh Kingclip

1 Fill gach filléad i scragall. Bain an filléad clóis rí ón marinade agus timfhilleadh gach píosa i scragall ar leithligh.
- Caith amach an marinade atá fágtha.
- Chun gach filléad a fhilleadh, déan na rudaí seo a leanas:
  - Scaoil an scragall mór go leor chun an t-iasc a fhilleadh faoi dhó.
  - Cuir na filléid sa lár.
  - Fill imill bharr agus bhun an scragall isteach i lár an filléid.
  - Ceangail imill chlé agus dheis an scragall le chéile. Lúb iad agus timfhilleadh timpeall an éisc arís agus arís eile.
2 Cuir an t-iasc fillte ar an grill. Cuir an t-iasc sa scragall os cionn tine oscailte.
- Ba chóir imill seam gach mála a chasadh suas. Níor chóir iad a iompú i dtreo an gráta in imthosca ar bith.
3 Cócaráil ar feadh 10-20 nóiméad. Fry an t-iasc thar tine oscailte go dtí go mbeidh sé bruite. Beidh filléid tanaí réidh i gceann 10 nóiméad, agus filléid níos dlúithe i 20.
- Úsáid cluaisíní chun na málaí a chasadh agus tú ag cócaireacht.
- Oscail ceann de na málaí le seiceáil go bhfuil na filléid réidh sula mbaintear den teas iad. Má tá an filléad réidh, casfaidh sé dearg agus beidh sé furasta é a tholladh le forc. Ba chóir go mbeadh an teocht inmheánach idir 54 ° C agus 57 ° C.
4 Cuir na filléid ar leataobh ar feadh tamaill. Fág an filléad ar feadh 5-10 nóiméad.
- Tar éis sin, ba cheart teocht na filléid a sheiceáil. Ba chóir go sroichfeadh an teocht 60 ° C.
5 Oscail na málaí agus seirbheáil orthu. Oscail gach mála agus seirbheáil air.
- Bí cúramach agus an t-iasc á chasadh. Tógann gaile suas taobh istigh de na málaí agus d’fhéadfá tú féin a dhó.