Ábhar

• Comhábhair
• Céimeanna
• Modh 1 de 3: Ullmhaigh na Comhábhair
• Modh 2 de 3: Feoil Cócaireachta
• Modh 3 de 3: An Chéim Dheiridh de Menudo a Dhéanamh
• Leideanna

Stobhach Mheicsiceo is ea Menudo, liamhás le tripe agus spíosraí go hiondúil. Déantar é a ithe le borróga nó rís ionas go sáraíonn an mhias taobh an anlann feola tiubh blasta. Foghlaim conas Menudo a chócaráil agus iontas a chur ar d’aíonna do na laethanta saoire!

Comhábhair

• 1 kg de tripe
• 500 g cos muiceola (nó cos mairteola le haghaidh menudo bán)
• 1 oinniún mór
• 1 ceann gairleog
• 1 próca mór hominy
• 6 ghrán piobair Pasilla
• 6 grán piobair guajillo
• 4 taespúnóg oregano Mheicsiceo
• salann

Céimeanna

Modh 1 de 3: Ullmhaigh na Comhábhair

1. 1 Tóg an tripe. Sruthlaigh le huisce fuar agus croith as. Cuir ar chlár é agus gearr an iomarca saille le scian ghéar. Tar éis an saille a scamhadh, gearr an tripe i bpíosaí beaga is féidir a ithe ina n-iomláine.
2. 2 Gearr na cosa muiceola. Sruthlaigh le huisce, lig do gach cos a thriomú agus a ghearradh ina dhá leath.
   • Chun menudo bán a dhéanamh, bain úsáid as cos mairteola.
3. 3 Scamh an gairleog agus gearr i bpíosaí é. Gearr gach clóibh gairleog scafa ina dhá leath.
4. 4 Scamh agus chop an oinniún. Scamh an oinniún agus gearr i dingeacha móra é.
5. 5 Ullmhaigh an piobar. Boil pota mór uisce. Cuir na piobair in uisce fiuchta in éineacht le dhá cheann gairleog. Tar éis an piobar a bheith tairisceana, bain an uileán den teas.
6. 6 Meilt na piobair in uisce. Tar éis na piobair a mhaolú, iad a dhoirteadh in éineacht leis an uisce i cumascóir agus a chumasc go dtí go mbeidh sé réidh.

Modh 2 de 3: Feoil Cócaireachta

1. 1 Boil an cos tripe agus muiceoil. Socraigh an pota bun os cionn ar ghás meánach agus líon isteach le 7 lítear uisce é, agus caith gairleog ar bith fágtha freisin. Tabhair uisce chun boil. Sciorr den froth i gcónaí agus tú ag cócaireacht feola.
2. 2 Laghdaigh gás. Cuir an clúdach ar an bpota agus cócaráil an fheoil ar feadh thart ar 3 uair an chloig.
3. 3 Cuir an meascán piobar leis an bhfeoil chócaráilte. Taosc an iomarca uisce ón meascán. Doirt é i bpota feola.

Modh 3 de 3: An Chéim Dheiridh de Menudo a Dhéanamh

1. 1 Cuir salann le blas. Déan an fheoil a bhlaiseadh tar éis cúig nóiméad déag eile agus cuir salann arís chun blas a chur uirthi.
2. 2 Cuir an oregano leis sula ndéantar an menudo a sheirbheáil agus corraigh.
3. 3 Tá Menudo réidh le freastal. Is féidir leat oinniúin úra a chopáil ann freisin agus iad a sheirbheáil le rís nó rollaí.
4. 4críochnaithe>

Leideanna

• Freastal ar an menudo le cilantro, oinniún, agus líomóid le haghaidh blas níos saibhre. Is féidir leat tortillas a dhéanamh freisin - aráin leata Mheicsiceo.
• Úsáid oregano buí, ní bán.
• Déanann cos na mairteola an menudo níos tibhe agus níos blasúla.
• Ná bain triail as an menudo níos luaithe ná dhá uair an chloig de chócaireacht.
• Mura gceannaíonn tú liamhás ón ollmhargadh, iarr ar an mbúistéir na cosa muiceola a ghearradh ina dhá leath.
• Is maith an rud é an chiltepin fiáin (chili beag, cruinn dearg a fhásann i Sléibhte Sonoran) leis an mhias. Mura féidir, is féidir leat an piobar habanero a úsáid trína mheascadh le cumascóir le huisce agus le salann. Tá sé an-spíosrach, ionas gur féidir leat an meascán seo a chur le do bhlas - teaspoon in aghaidh an fónamh, nó níos lú fós.