Conas bia a dhíhiodráitiú

Ábhar

Céimeanna
Cuid 1 de 3: Meaisín Díhiodráitithe Bia a Roghnú
Cuid 2 de 3: Díhiodráitiú Feola
Cuid 3 de 3: Torthaí agus Glasraí Díhiodráitithe
Leideanna
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait

Ciallaíonn díhiodráitiú nó triomú bia a stóráil trí uisce a bhaint de. Is féidir beagnach gach bia ina bhfuil uisce a dhíhiodráitiú. Ní amháin go leathnaíonn sé seilfré an bhia, ach féadann sé lobhadh agus cuma na miocrorgánach a chosc. Is rogha eile saor é díhiodráitiú seachas bia a stóráil i gcannaí agus bealach cinnte lena chinntiú go maireann do sholáthairtí ar feadh na bliana ar fad. Lean na chéad chéimeanna eile chun bia a dhíhiodráitiú.

Céimeanna

Cuid 1 de 3: Meaisín Díhiodráitithe Bia a Roghnú

1 Infheistiú i ndíhiodráititheoir bia ingearach má tá tú chun ceann amháin nó cúpla cineál bia a dhíhiodráitiú. I bhfeistí ingearacha, téann an teas ón mbun go barr agus a mhalairt. Is gnách go mbíonn siad níos lú agus níos saoire.
- Tugann díhiodráititheoirí bia ingearacha le triomadóir gruaige thíos an dáileadh aeir is fearr agus bíonn siad níos éifeachtaí de réir mar a ardóidh an t-aer te. Mar sin féin, is féidir le titeann ó thorthaí, glasraí agus feoil sileadh ar an triomadóir gruaige, agus é a dhéanamh deacair é a ghlanadh. Chomh maith leis sin, as seo, féadfaidh an gléas tosú ag obair go dona nó briseadh síos.
- Má tá an triomadóir gruaige ar an mbarr, ansin imíonn an fhadhb seo as féin, ach tiormóidh na táirgí níos gasta ón mbarr ná ón mbun. Ní fadhb í seo i gcónaí mar go dtógann táirgí difriúla amanna triomú difriúla. Mar shampla, is féidir mairteoil a chur ar a barr (níos lú uisce ann), agus úlla ar an mbun (níos mó uisce iontu). B’fhéidir gurb é an míbhuntáiste is mó anseo má thriomaíonn tú bianna éagsúla le chéile, glacfar boladh.
2 Ceannaigh díhiodráititheoir bia cothrománach má tá tú ag triomú líon mór bia éagsúil. Is gnách go mbíonn an tsamhail seo den ghaireas mór, rud a ligeann duit iliomad cineálacha bia a thriomú ag an am céanna. Chomh maith leis sin, i bhfeiste den sórt sin, dáilfear an teas go cothrom.
- I bhfearais chothrománacha, tá an triomadóir gruaige nó an phríomhghné triomú suite ar chúl an fhearais féin. Ós rud é nach dtéann an t-aer go díreach ó chiseal amháin go ceann eile, laghdaítear meascadh boladh ó bhianna éagsúla. Ciallaíonn sé seo nach mbeidh boladh cosúil le sceallóga úll ar do mhairteoil agus a mhalairt.
- Is é an míbhuntáiste is mó a bhaineann le gaireas cothrománach ná go bhfuil sé daor.
- Tá feistí an bhranda Excalibur cruthaithe go maith ina measc siúd ar mhaith leo bia a dhíhiodráitiú.
3 Roghnaigh gruagaire má tá tú ag triomú coirt nó torthaí. Tá meicníochtaí teasa eile ionsuite i roinnt feistí, rud a fhágann go dtógann sé níos mó ama díhiodráitiú a dhéanamh, agus go minic ní thriomaíonn torthaí de réir mar is gá.
- Má úsáidtear an fearas gan triomadóir gruaige d’fhéadfadh go dtiocfadh craiceann na banana chun tirim go míchothrom, nó d’fhéadfadh sé a bheith fliuch nó cosúil le sliseanna fós. Mar thoradh air sin, bíonn díhiodráitiú torthaí ina phróiseas neamh-intuartha agus mí-éifeachtach.
4 Ceannaigh meaisín le socruithe teochta inchoigeartaithe. Teastaíonn teochtaí difriúla ó bhianna éagsúla; ní hé teocht tairiseach amháin do gach bia an modh díhiodráitithe is fearr.
- Féach ar ghléasanna le socruithe ag 35-70 céim Celsius. De ghnáth déantar feoil a thriomú ag 65-70 céim, agus torthaí agus glasraí ag 50-60 céim.
- Tá teocht “an-tábhachtach” maidir le bia a dhíhiodráitiú. Féadann teocht ró-íseal an bia a mhilleadh, agus is féidir le teocht ró-ard a chur ar an mbia stale ar a bharr, rud a choiscfidh an taise ó ghalú a thuilleadh.
- Cuimhnigh nach minic go dtugann meaisíní saor socruithe teochta difriúla, cé gur luach maith ar airgead iad.
5 Ceannaigh na pailléid cheart agus na gabhálais eile ag brath ar an mbia atá á dhíhiodráitiú agat. Ní hé méid an phailléid an t-aon rud atá le breithniú agus tú ag díhiodráitiú bia de mhéideanna, uigeachtaí agus ábhar uisce éagsúla.
- Níl méid an phailléid chomh tábhachtach, ach ní nuair is mian leat méideanna móra bia a thriomú. Is é sin le rá, ní mór duit bia a dhíhiodráitiú ag teocht tairiseach, ar an gcoinníoll go bhfuil meaisín díhiodráitithe ardchaighdeáin ceannaithe agat.
- Chun glasraí beaga a thriomú, mar shampla pischineálaigh nó arbhar, beidh gá agat le cheesecloth. Is furasta damáiste a dhéanamh dóibh, is féidir leo crumble go héasca, agus is é sin an fáth gur féidir leo cloí le plaisteach agus iad ag triomú. Teastaíonn tomhsaire freisin do phailléid áirithe le haghaidh feola. Tá eangú ar na tráidirí feola inar féidir le píosaí torthaí titim mura n-úsáideann tú uige.
- Maidir le bianna measctha, mar shampla prátaí mashed, greamaigh trátaí, agus purees torthaí, ceannaigh tráidirí neamhstick nó torthaí. Is féidir pailléid neamh-bata a úsáid go minic agus oibriú níos fearr ná páipéar pár. Ná húsáid páipéar céirithe riamh mar leáfaidh sé sa triomadóir.
- I roinnt cineálacha meaisíní, déantar pailléid a chruachadh ar bharr a chéile, rud a fhágann go bhfuil sé deacair duit an bia atá á thriomú agat a sheiceáil. Ligeann pailléid sleamhnáin duit an pailléid a sleamhnú i dtreo tú agus é a bhaint go hiomlán, agus é a dhéanamh níos éasca monatóireacht a dhéanamh ar an bpróiseas triomú.

Cuid 2 de 3: Díhiodráitiú Feola

1 Gearr an fheoil i bpíosaí beaga. Déan cinnte go ndéantar na slisní a ghearradh ar an mbealach céanna ionas go dtriomaíonn siad an rud céanna i ngach áit.
- Gearr an liamhás i bpíosaí 1/2 orlach Ba chóir go mbeadh cuma slisní liamhás tiubh orthu.
- Gearr an mhairteoil i stiallacha fada 0.8 cm ar leithead má tá tú ag déanamh mairteola go géire.
- Tóg an sicín óna chéile i bpíosaí beaga. Ba chóir go mbeadh cuma stobhach muiceola air.
- Má tá sé ar intinn agat an fheoil a ithe díreach tar éis í a thriomú, ansin “déan cinnte” go bhfuil do liamhás nó do sicín “cócaráilte” roimh ré.Is féidir mairteoil amh triomaithe a ithe de réir mar a éiríonn sí mairteola. Is féidir le muiceoil amh, triomaithe ionfhabhtú a dhéanamh ar a dtugtar trichinillosis, a tharlaíonn trí mhuiceoil amh nó tearc-chócaráilte a ithe. Is féidir leat nimhiú bia le Salmonella a fháil ó sicín amh freisin.
2 Cuir d’fheoil slisnithe ar an bpailléad agus ar an bpailléad sa mheaisín. Socraigh na píosaí feola i sraitheanna néata ionas nach mbeidh siad ag forluí nó ag luí ar bharr a chéile. Caith an sicín i gciseal cothrom chun cnapáin mhóra a sheachaint.
3 Feoil thirim ag 65-70 céim Celsius ar feadh 6 uair an chloig. Féadfaidh an t-am agus an teocht athrú ag brath ar an bhfeoil, ach ba cheart go mbeadh an toradh cosúil leis.
- Má tá tú ag déanamh mairteola go géire, bí ag faire amach don fheoil slisnithe ionas go mbeidh sí bog ach gan a bheith sobhriste. Is é sin, is féidir é a lúbadh gan briseadh.
4 Blotáil slisní liamhás agus mairteola go rialta le tuáillí páipéir le linn an phróisis thriomú. Is minic ola nó saille an taise atá le feiceáil ar dhromchla na feola.
- Tá sé níos deacra saillte agus olaí galú ná móilíní beaga uisce. Dá bhrí sin, ní mór duit iad a bhaint de láimh chun go n-éireoidh le díhiodráitiú.
- Ní gá duit an sicín a blotáil mar tá níos lú saille agus taise sa sicín.
5 Chomh luath agus a bhíonn an fheoil tirim, bain den mheaisín í láithreach. Seiceáil an fheoil le do lámh le haghaidh taise ar an dromchla.
- Éilíonn díhiodráitiú breathnóireacht agus ní próiseas soiléir é mar bhácáil. Ná bíodh eagla ort an meaisín a oscailt chun an fheoil a sheiceáil gach cúpla uair an chloig.
6 Stóráil feoil triomaithe i málaí plaisteacha séalaithe. Cuimhnigh, tá taise san aer freisin, agus is í an namhaid an namhaid atá ag bianna díhiodráitithe.
- Má stórálann tú feoil ar feadh níos lú ná mí, ansin cuir í in áit thirim, dorcha ag teocht an tseomra. Tá comh-aireachta cistine oiriúnach le haghaidh feola díhiodráitithe. Ná bíodh eagla ort go bhféadfadh sé dul go dona; cuirfidh easpa uisce cosc ar an bhfeoil a mhilleadh.
- Le haghaidh stórála fadtéarmach, cuir an fheoil sa reoiteoir nó sa chuisneoir.
7 Seiceáil an fheoil gach cúpla seachtain. Fiú mura bhfuil aon uisce ann, féadfaidh sé dul isteach ann. De réir mar a iompraítear baictéir agus orgánaigh eile san aer, is féidir le feoil phacáistithe tosú ag meath agus ag múnlú.
- Má stóráiltear bia díhiodráitithe is féidir go mbeidh inmhíolú feithidí ann. Ná bíodh imní ort faoi seo, mar is annamh a tharlaíonn sé seo le feoil. Is é an chúis is coitianta ná go raibh an fheoil i dteagmháil cheana le huibheacha na feithidí sular triomaíodh í.
- Chun inmhíolú feithidí a laghdú, déan do chuid feola a ghreamú tar éis í a dhíhiodráitiú. Féadfaidh tú an fheoil a chur sa chuisneoir ar feadh 48 uair an chloig nó san oigheann ar feadh 15-30 nóiméad ag 80 céim Celsius.
- Is féidir bianna díhiodráitithe a stóráil ar feadh suas le bliain. Féadann pacáil i bhfolús agus bia cuisniúcháin an méid ama seo a dhúbailt nó a thrí oiread.

Cuid 3 de 3: Torthaí agus Glasraí Díhiodráitithe

1 Nigh agus tirim do chuid torthaí agus glasraí. Cé go marófar an chuid is mó de na baictéir le linn an phróisis díhiodráitithe, féadfaidh tú líon na mbaictéar a laghdú roimh ré.
2 Cócaráil gach glasraí seachas oinniúin, piobair agus beacáin. Cabhróidh fiuchadh le blas agus uigeacht glasraí crisper a chaomhnú.
3 Gearr do chuid torthaí agus glasraí i bpíosaí cothroma. Cuimhnigh na craicne agus na síolta / na claiseanna a bhaint as torthaí cosúil le péitseoga, aibreoga, úlla, anann, agus plumaí sula ndéantar iad a dhíhiodráitiú.
- Maidir le arbhar, gearr an t-arbhar féin ón stoc ionas nach dtriomóidh sé an glasra iomlán.
- Bain na síolta as na piobair tar éis duit iad a ghearradh.
- Ní gá duit na beacáin a ghearradh.
4 Socraigh na torthaí agus na glasraí mionghearrtha i ndiaidh a chéile ar an tráidire. Má tá tú ag triomú a lán torthaí / glasraí ag an am céanna, cuir pailléid do gach cineál glasraí.
- Déan iarracht tú féin a theorannú do mhéid áirithe torthaí agus glasraí a thriomaíonn tú ag an am. Fiú má tá fearas cothrománach á úsáid agat, is féidir an t-am a thriomú a mhéadú go mór má úsáidtear an iomarca glasraí.
5 Torthaí agus glasraí tirim níos mó ag 55-60 céim Celsius ar feadh 6-12 uair an chloig. Maidir le glasraí níos lú mar arbhar, brocailí, beacáin agus piseanna, is leor am triomú 3-10 uair an chloig.
- Athraíonn an t-am seo ó phlanda go planda agus braitheann sé go príomha ar ábhar uisce an bhia. Triomaíonn an chuid is mó de na torthaí ag teocht an tseomra ar feadh an méid céanna ama, ach tógann roinnt glasraí méid an-difriúil ama.
- Na hamanna triomú is éagsúla le haghaidh arbhar, brocailí, beacáin agus piseanna. Ó tharla go bhfuil na glasraí seo beag agus gan mórán uisce iontu, triomaíonn siad i leath an ama a theastaíonn le haghaidh glasraí eile.
6 Déan tástáil ar do chuid torthaí agus glasraí le haghaidh uigeachtaí ar leith sula ndéantar iad a thriomú. Beidh triomacht uigeachta éagsúil ó phlanda amháin go planda eile, mar sin bí in ann é a aithint i nglasraí agus i dtorthaí éagsúla.
- Ba chóir go mbeadh piseanna glasa, cairéid, arbhar, piseanna, beacáin agus zucchini sobhriste.
- Ba chóir go laghdódh biatais, piobair, gormáin, silíní, plumaí agus anann.
- Ba chóir go mbeadh oinniúin, prátaí, agus trátaí crispy. Ba chóir go mbeadh bananaí agus sútha talún crispy "beagnach".
- Ba chóir úlla, aibreoga, plumaí agus sútha talún a mhaolú.
- Ba chóir go ndéanfadh brocailí agus cóilis triomú amach agus blas crua a fháil orthu.
7 Stóráil bianna triomaithe ar an mbealach céanna a stórálfá feoil. Ar feadh níos lú ná mí, is féidir leat iad a stóráil i gcoimeádáin séalaithe i bhfolús in áit thirim, dorcha. Ar feadh tréimhse níos faide, cuir sa reoiteoir nó sa chuisneoir iad.
- Coinnigh Leibhéal A Vitimín i do thorthaí agus glasraí. Tá vitimín A íogair ó thaobh éadrom agus fágann sé marcanna tar éis níocháin. Is féidir bianna ina bhfuil Vitimín A - cosúil le cairéid, piobair agus mangoes - a dhíghrádú le solas díreach.
- Chun an caighdeán is fearr a fháil, déan do chuid glasraí agus torthaí a athnuachan uair sa bhliain.

Leideanna

Mura stóráiltear bia in áit thirim, is féidir le múnla forbairt air, go háirithe le torthaí.
Cuir aigéad ascorbach nó sú líomóide plain leis na torthaí a athnuachan gan é a dhorchaigh.
Oibríonn málaí zip-ghlais go han-mhaith le haghaidh stórála.
Le haghaidh díhiodráitithe níos tapa, gearr bia i bpíosaí beaga sula ndéantar é a phróiseáil.
Nigh torthaí agus glasraí go maith roimh dhíhiodráitiú.
Triomaigh gach bia ina bhfuil taise sula ndéantar é a mheascadh nó a stóráil.
Déan an fheoil a chócaráil go maith sula ndéantar í a dhíhiodráitiú.