Conas uibheacha a pasteurú

Físiúlacht: THE SECRET of The Russian EASTER CAKE that ALWAYS OBTAINED! GRANDMA’s Recipe

Ábhar

Céimeanna
Modh 1 de 2: Teicníc Chaighdeánach
Modh 2 de 2: An Teicníc Oscailte Uibheacha
Leideanna
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait
Teicníc chaighdeánach
Teicníc ubh oscailte

Níl mórán riosca sláinte ag baint le huibheacha bruite, ach má theastaíonn uibheacha amha nó tearc-chócaráilte uait le haghaidh miasa éagsúla cosúil le maonáis, eggnog, sioc, srl., Is féidir leat na huibheacha a ghreamú ar dtús chun an baol go bhfaighidh siad baictéir salmonella a chonradh nó a laghdú ar a laghad. .

Céimeanna

Modh 1 de 2: Teicníc Chaighdeánach

1 Úsáid uibheacha úra. Tá sé níos fearr agus níos sábháilte i gcónaí uibheacha níos úire a úsáid ná na cinn níos sine. Ná húsáid uibheacha atá imithe in éag nó scáinte riamh.
2 Tabhair uibheacha go teocht an tseomra. Bain na huibheacha ón gcuisneoir agus lig suí ar chuntar na cistine ar feadh 15-20 nóiméad. Caithfidh sliogáin gach uibhe a bheith ag teocht an tseomra sula dtosaíonn tú ar an bpróiseas pasteurraithe.
- Ná húsáid uibheacha fuaraithe le haghaidh pasteurraithe, caithfidh an buíocán teocht 138 céim Fahrenheit (58.9 céim Celsius) a bhaint amach sula gcaithfidh na baictéir imeacht, ach ní bheidh uibheacha fuar in ann téamh go leor in uisce te nuair a bheidh siad pasteurraithe. Is dóichí go mbeidh uibheacha ag teocht an tseomra.
3 Cuir na huibheacha i bpota uisce. Líon sáspan beag leath bealaigh le huisce fuar fionnuar. Cuir na huibheacha ar an mbun i gciseal amháin.
- Cuir níos mó uisce leis an bpota de réir mar is gá. Ba chóir go mbeadh na huibheacha clúdaithe le 1 orlach (2.5 cm) d’uisce.
- Ceangail teirmiméadar speisialta leis an taobh istigh den phota chun teocht an uisce a thomhas. Déan cinnte go bhfuil barr an teirmiméadar faoi uisce, ba cheart go léireodh sé an teocht i rith an phróisis iomláin. Agus tú ag pasteurú, ba cheart duit monatóireacht a dhéanamh ar an teocht go han-chúramach.
- Oibreoidh teirmiméadar rialta, ach is dócha gurb é teirmiméadar digiteach an rogha is fearr mar tugann sé deis duit na luaineachtaí teochta is lú a thabhairt faoi deara.
4 Teas an t-uisce go mall. Cuir sáspan ar an sorn agus teas thar mheán teasa. Tabhair an t-uisce go 140 céim Fahrenheit (60 céim Celsius).
- Go hidéalach, níor chóir duit ligean don uisce ardú os cionn 142 céim Fahrenheit (61.1 céim Celsius). Ag teochtaí níos airde, athróidh airíonna agus comhsheasmhacht na n-uibheacha. Féadfaidh tú do chuid uibheacha a ró-chócaráil gan é a bheith ar eolas agat fiú.
- Mar rogha dheiridh, is féidir leat ligean don uisce ardú go 150 céim Fahrenheit (65.6 céim Celsius) gan athrú suntasach a thabhairt faoi deara i gcáilíocht na huibhe amh. Mura bhfuil teirmiméadar á úsáid agat, bí ag faire le haghaidh boilgeoga ag bun an sáspan. Nuair a tharlaíonn sé seo, beidh teocht an uisce thart ar 150 céim Fahrenheit (65.6 céim Celsius). Fiú má tá an teocht beagán os cionn an idéalach, féadann sé oibriú go maith fós.
5 Coinnigh an teocht ar feadh trí go cúig nóiméad. Lean ort ag coinneáil na n-uibheacha ag 140 céim Fahrenheit ar feadh trí nóiméad iomlána. Soak uibheacha an-mhór in uisce te ar feadh cúig nóiméad.
- Le linn an phróisis iomláin, ná lig teocht an uisce ardú os cionn 142 céim Fahrenheit (61.1 céim Celsius), féach ar an teirmiméadar. Socraigh an modh cócaireachta is fearr is féidir.
- Má tá an teocht ardaithe os cionn 150 céim Fahrenheit (65.6 céim Celsius), nó mura n-úsáideann tú teirmiméadar chun uisce a thomhas, bain an sáspan as an sorn gan fanacht 3-5 nóiméad.
6 Sruthlaigh uibheacha le huisce fuar. Bain na huibheacha go réidh as an sáspan ag úsáid spúnóg sliotáin agus nigh faoi uisce fuar iad go dtí go mbeidh an t-ubh ag teocht an tseomra nó níos fuaire.
- In áit do chuid uibheacha a shruthlú le huisce fuar rith, is féidir leat iad a thumadh i mbabhla uisce fuar oighir. Is é uisce reatha an rogha is fearr toisc go bhféadfadh baictéir a bheith rathúil in uisce marbhánta, cé go n-oibreoidh an dá cheann go teicniúil.
- Íslíonn sruthlú le huisce fuar teocht inmheánach na n-uibheacha, rud a choisceann tuilleadh cócaireachta mar gheall ar theas.
7 Stóráil uibheacha sa chuisneoir. Tar éis pasteurraithe, is féidir leat na huibheacha a úsáid nó iad a stóráil sa chuisneoir go dtí go mbeidh siad ag teastáil ar feadh seachtaine nó mar sin.

Modh 2 de 2: An Teicníc Oscailte Uibheacha

1 Úsáid uibheacha úra. Ba chóir go mbeadh uibheacha úr, nite go maith agus saor ó scoilteanna.
- Níl úsáid uibheacha ag teocht an tseomra chomh bunúsach agus a bhí sa chéad mhodh, toisc go ndéanfar an bán agus / nó an buíocán a théamh go díreach, ach b’fhearr fós teocht seomra na n-uibheacha.
2 Boil uisce i sáspan mór. Líon sáspan mór thart ar aon trian go leath lán le huisce agus cuir ar an sorn é os cionn teas ard. Lig don uisce fiuchadh go maith agus gal as go seasta sula múch tú an teas.
- Cé go bhfuaraíonn an t-uisce síos, téigh ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile.
- Teastóidh an dara pota cruach dhosmálta uait freisin a fhéadfaidh luí i bpota uisce. Ba chóir go mbeadh taobhanna an sáspan ard go leor chun uisce a chosc ó dul isteach sa sáspan mór. Ná cuir é i bpota mór uisce go fóill.
3 Briseadh na huibheacha. Scáinte na huibheacha agus doirt an buíocán agus / nó an bán isteach sa dara sáspan.
- Leis an modh seo, is féidir leat an buíocán agus an bán a ghreamú le chéile nó ar leithligh. Mura dteastaíonn uait ach an buíocán nó díreach an bán, is féidir leat an chuid atá uait a scaradh sula ndéantar é a dhoirteadh isteach sa sáspan. Féadfaidh tú an chuid den ubh nach dteastaíonn a dhraenáil isteach sa doirteal.
4 Buille an ubh le beagán leacht. Whisk na huibheacha le beagán leacht, do gach ubh nó bán ubh, 2 spúnóg bhoird (30 ml) de leacht. Lean ar aghaidh ag cogarnaigh go maith go dtí go dtosaíonn an meascán uibhe ag cúr.
- Is féidir leat aon leacht a úsáid, ag brath ar an oideas - uisce, sú líomóide, bainne, nó deochanna blaistithe. Déan cinnte nach gcuireann tú bainne agus sú líomóide (nó aon leacht aigéadach eile) le do chuid uibheacha ag an am céanna, mar go mbeidh an bainne ag curd. Agus bainne curdled á chur leis casfaidh na huibheacha cnapáin.
5 Déan an sáspan a thumadh taobh istigh den phota uisce. Nuair a bhíonn an t-uisce sa sáspan fiuchta agus má mhúchann tú an sorn, cuir sáspan beag leis an meascán uibhe ann, agus é á choinneáil ag na himill le greamairí nó clobha, más gá.
- Úsáideann an modh seo teicníc téimh gaile le haghaidh pasteurú indíreach. D’fhéadfá scipeáil ag baint úsáide as an dara sáspan agus na huibheacha a ghreamú go díreach, ach tá an-bhaol ann na huibheacha a chócaráil in ionad iad a ghreamú. Má shocraíonn tú pasteurrú a dhéanamh go díreach, déan cinnte go bhfuil do sorn socraithe go mód íseal.
6 Buille go dtí go dtiteann uisce. Chomh luath agus a chuireann tú an sáspan san uisce, buille an meascán go bríomhar le forc nó whisk ar feadh dhá nó trí nóiméad, go dtí go mbeidh sé te.
- Dáileann corraithe bríomhar seasmhach an teas go cothrom, cuireann sé cosc ar uibheacha cócaireacht i gcodanna ar leithligh nó pasteurú neamhiomlán.
7 Úsáid na huibheacha láithreach. Tar éis pasteurraithe, lig do na huibheacha fuarú beagán ar feadh thart ar thrí nóiméad, ansin iad a úsáid láithreach de réir do oideas. Ná déan iarracht iad a reo nó a chuisniú.

Leideanna

Mura bhfuil am agat uibheacha a pasteurú sa bhaile, smaoinigh ar uibheacha réamh-pasteurraithe nó táirge ubh leachtach pasteurraithe a cheannach ón siopa. Cosnóidh an dá rogha níos mó ná uibheacha rialta, ach is féidir le córas gairmiúil pasteurraithe táirge níos sláintiúla, níos sábháilte a ráthú duit, agus am agus iarracht a shábháil duit.

Rabhaidh

Beidh baictéir salmonella i thart ar 1 ubh as 20,000. Ba cheart go ndéanfadh pasteurú ceart na baictéir seo a mharú, agus is é sin an fáth gur chóir uibheacha pasteurraithe a úsáid in aon mhias a chuimsíonn uibheacha amha.
Baineann tosaitheoirí agus gairmithe araon úsáid as na modhanna seo, áfach, níl aon ráthaíocht 100℅ ann go ndéanfaidh tú pasteurize go rathúil sa bhaile agus fáil réidh le baictéir.
Déan iarracht fiú uibheacha amha pasteurraithe a sheachaint atá in úsáid má tá tú ag iompar clainne nó má tá fadhbanna agat leis an gcóras imdhíonachta a bheith go hiomlán sábháilte.