Conas feoil a stóráil i gceart

Físiúlacht: 🌹Часть 1. Вяжем красивый и теплый бактус спицами. Оригинальный дизайн с кисточками и японским узором

Ábhar

Céimeanna
Modh 1 de 4: Stóráil Reo
Modh 2 de 4: Stóráil salainn
Modh 3 de 4: Feoil a stóráil trí thriomú (díhiodráitiú)
Modh 4 de 4: Feoil a stóráil trí chaomhnú
Rabhaidh

Is féidir feoil a stóráil go sábháilte ar feadh seachtainí, míonna, nó fiú blianta. Is é an bealach is soiléire ná an fheoil a stóráil sa reoiteoir. Tá bealaí eile ann, áfach, chun feoil a stóráil, agus úsáideadh cuid acu le breis agus 1000 bliain.

Céimeanna

Modh 1 de 4: Stóráil Reo

1 Ullmhaigh an fheoil le haghaidh reo. Chun dó fuar fuar a chosc, ba chóir feoil a ullmhú agus a phacáistiú i gceart sula gcuirtear sa reoiteoir í.
- Is féidir feoil agus éanlaith a reoite i bpacáistiú stórais, ach déan cinnte go bhfuil sé fillte go docht agus nach bhfaigheann aer istigh. Úsáid málaí plaisteacha nó scragall alúmanaim atá deartha le húsáid sa reoiteoir (feicfidh tú an lipéad ar an bpacáiste) chun an fheoil a fhilleadh.
- Úsáid uirlis pacála folúis chun an t-aer a bhaint go hiomlán. Tagann uirlisí folúis i réimse cineálacha, samhlacha, agus pointí praghais; beidh málaí speisialta de dhíth ort (a dhíoltar ar leithligh) chun bia a stóráil.
- Úsáid coimeádáin séalaithe atá oiriúnach don urrann reoiteora.
- Úsáid cumhdaigh tromshaothair mar scragall alúmanaim, málaí plaisteacha agus málaí reoiteora.
- Bain an oiread cnámha agus is féidir sula reoitear iad, mar tógann siad a lán spáis agus cuireann siad le forbairt frostburn.
- Cuir páipéar reoiteora idir slisní feola nó cutlets chun iad a dheighilt níos déanaí.
2 Bíodh a fhios agat cá fhad is féidir feoil reoite a stóráil go sábháilte. Ní bheidh tú in ann feoil a choinneáil sa reoiteoir go deo.
- Is féidir feoil amh (mar steaks nó chops) a stóráil go sábháilte sa reoiteoir ar feadh 4-12 mhí.
- Ní féidir mionfheoil amh a stóráil go sábháilte ach ar feadh 3-4 mhí.
- Is féidir feoil chócaráilte a stóráil ar feadh 2-3 mhí.
- Is féidir ispíní, liamhás agus béilí reoite a stóráil ar feadh 1 go 2 mhí.
- Is féidir éanlaith chlóis (cócaráilte nó amh) a stóráil ar feadh 3 go 12 mhí.
- Is féidir cluiche a stóráil ar feadh 8-12 mhí.
- Déan cinnte go bhfuil teocht urrann an reoiteora -18 céim nó níos ísle.
3 Bí cinnte lipéad a chur ar gach coimeádán agus pacáiste. Ní mór duit fios a bheith agat cad atá i do reoiteoir agus an méid atá ann.
- Ba chóir go léireodh lipéid an cineál feola (cíche cearc, steak, mionfheoil, srl.), Bíodh sé amh nó cócaráilte, agus an dáta a reoitear í.
- Chun é a dhéanamh níos éasca duit táirgí a aimsiú níos déanaí, is fearr iad a roinnt ina ngrúpaí. Mar shampla, fillte sicín, mairteoil, muiceoil ar leithligh.
- Úsáid bianna níos sine ar dtús ionas nach dtéann siad go dona agus ní gá duit iad a chaitheamh amach.
4 Úsáid reoiteoir leictreach chun feoil a stóráil. Seo ceann de na bealaí is éasca le feoil a chaomhnú.
- Is féidir leat reoiteoir do chuisneáin nó reoiteoir ar leithligh a úsáid.
- Tá reoiteoirí neamhspleácha i bhfad níos mó ná an chuid reoiteora de chuisneoir.
- Coinnigh i gcuimhne go n-úsáideann reoiteoirí féinchuimsitheacha a lán leictreachais, mar sin beidh do bhillí leictreachais níos airde má úsáideann tú an cuisneoir agus an reoiteoir ag an am céanna. Braitheann billí leictreachais ar mhéid agus ar mhúnla an reoiteora.
5 Mura bhfuil reoiteoir leictreach agat, bain úsáid as with. Is féidir fuaraitheoirí a úsáid áit ar bith mar nach bhfuil siad á gcumhachtú le leictreachas.
- Is féidir leat an with a úsáid ar hike nó le linn briseadh cumhachta.
- Caithfidh tú an with a líonadh le leac oighir chun é a choinneáil fuar.
- Cuir cuid den oighear ar bhun an chuisneáin, cuir an fheoil ar a bharr agus clúdaigh í le go leor oighir.
- Déan cinnte go bhfuil an fheoil timpeallaithe ag oighear chun í a reo go hiomlán cothrom.
- Agus an with á úsáid agat, féach ar an leá oighir agus cuir oighear úr go rialta ionas nach mbeidh an fheoil ag díreoite.
6 Faigh amach cé mar is féidir feoil a dhíspreagadh i gceart. Cuideoidh díghalrú i gceart leis an mbaol nimhiú bia a laghdú.
- Defrost feoil sa chuisneoir. Pleanáil ar aghaidh mar tógann sé 24 uair an chloig píosa mór feola cosúil le turcaí iomlán a dhíspreagadh.
- Leáigh feoil in uisce fuar (séalaithe). Athraigh an t-uisce gach 30 nóiméad go dtí go bhfuil an fheoil leáite go hiomlán.
- Is féidir leat feoil a dhíspreagadh sa mhicreathonn, ach sa chás seo caithfear í a chócaráil láithreach. In oigheann micreathonn, leáíonn an fheoil go míchothrom agus d’fhéadfadh roinnt codanna den fheoil tosú ag cócaireacht roimh am.
- Sula ndéantar cócaireacht, ba cheart duit aird a thabhairt ar na ceantair frostbite. Is féidir le feoil a bheith faoi dhath mar gheall ar frostbite, rud nach gá go bhfuil sé do-ite. Gearr amach na píosaí frostbitten sula ndéantar iad a chócaráil.
- Bí ciallmhar. Ná hith feoil nó éanlaith chlóis má tá cuma nó droch-bholadh air.

Modh 2 de 4: Stóráil salainn

1 Séasúr an fheoil le salann. Is bealach fadbhunaithe eile é seo chun feoil a stóráil.
- Úsáid salann nítrít sóidiam, is féidir a cheannach ar líne ó shuíomhanna mar butcher-packer.com, mortonsalt.com, agus sausagemaker.com.
- Cuir na gearrthacha feola i gcoimeádán aerdhíonach (nó málaí plaisteacha) agus clúdaigh an fheoil go hiomlán le salann. Beidh sé ceart an fheoil a leagan i sraitheanna agus iad a sprinkle le salann ionas go ráthaítear go gclúdófar gach píosa leis.
- Stóráil coimeádáin (málaí) in áit fhionnuar (ag 2-4 céim) ar feadh míosa. Ná reo.
- Faigh amach cá fhad is féidir feoil a stóráil i salann agus an fhoirmle seo á húsáid: 7 lá in aghaidh gach 2.5 cm salainn. Mar sin, mar shampla, is féidir 5.5 - 6 kg de liamhás 13 cm ar leithead a stóráil i salann ar feadh 35 lá.
- Is féidir feoil shaillte a stóráil ar feadh 3-4 mhí i gcoimeádán aerdhíonach gan cuisniú.
- Sruthlaigh an iomarca salainn sula ndéantar é a chócaráil.

Modh 3 de 4: Feoil a stóráil trí thriomú (díhiodráitiú)

1 Déan do ghreann féin. Is féidir é seo a dhéanamh sa bhaile ag úsáid sorn agus oigheann.
- Slice an fheoil trasna i stiallacha cúnga 1 x 1 cm.
- Boil na gearrthacha feola ar feadh 3-5 nóiméad chun fáil réidh le baictéir.
- Bain an fheoil as an uisce agus triomaigh í.
- Bácáil an fheoil san oigheann ag an teocht is ísle ar feadh 8-12 uair an chloig.
- Is féidir leat triomadóir a úsáid in ionad oigheann.
- Beidh an fheoil nuair a bheidh sí triomaithe i gceart beagáinín greamaitheach, diana nó crúbach.
- Mar sin, is féidir an fheoil a stóráil ar feadh 1-2 mhí i gcoimeádán aerdhíonach gan cuisniú.
2 Úsáid tobac chun feoil a stóráil. Cuireann caitheamh tobac blas ar an bhfeoil freisin.
- Séasúr an fheoil le salann sula gcaitheann sí tobac chun an seilfré a leathnú.
- Cuir an fheoil sa teach deataigh ar feadh 7 n-uaire ag 62 céim nó 4 uair ag 69 céim. Ná socraigh an teocht níos airde ná 69 céim, ar shlí eile gheobhaidh tú caitheamh tobac te, ní teocht fuar.
- D’fhéadfadh sé go dtógfadh sé níos mó ama roinnt gearradh feola a chaitheamh. Mar shampla, tógfaidh brisket 22 uair an chloig le caitheamh tobac.
- Úsáid teirmiméadar feola chun a chinntiú go bhfuil an fheoil ag an teocht cheart.Ba chóir go sroichfeadh éanlaith chlóis teocht 74 céim, agus muiceoil agus mionfheoil - ba chóir go mbeadh 71 céim, steak, rósta agus cutlets 63 céim.
- Ritheann tithe deataigh ar ghás, leictreachas, gual nó adhmad.
- Cuir roinnt silíní, gallchnó, nó adhmad darach leis chun blas a chur leis an bhfeoil.
- Is féidir feoil dheataithe a stóráil i gcoimeádáin aerdhíonach ar feadh 1-2 mhí.

Modh 4 de 4: Feoil a stóráil trí chaomhnú

1 Úsáid uirlisí caomhnaithe cuí. Déan cinnte go bhfuil prócaí seaming agus canning agat.
- Bain úsáid as autoclave tí le go mbeidh tú in ann an brú a rialáil le linn an phróisis stánaithe.
- Úsáid cannaí ardchaighdeáin mar Mason.
- Séalaíonn gaile te ardbhrú agus steiriliú feola i cannaí.
- Líon an t-autoclave le 2.5-5 cm uisce.
- Cuir tús leis an bpróiseas caomhnaithe nuair a shroicheann an tomhsaire brú an leibhéal atá ag teastáil.
- Tar éis duit an próiseas a chríochnú, bain an gléas ón teas agus lig dó fuarú.
- Ná hoscail an t-autoclave go dtí go bhfuil sé fuaraithe go hiomlán agus ag oscailt go nádúrtha. D’fhéadfadh meathlú bia agus lúbadh an chlúdaigh a bheith mar thoradh ar fhuarú éigeantach le huisce reatha.
- Stóráiltear caomhnú ar feadh suas le bliain in áit fhionnuar, tirim.
2 Éanlaith a chaomhnú. Úsáid an modh te nó an modh amh.
- Modh te. Boil, gaile, nó bácáil an fheoil go dtí go ndéantar í a chócaráil. Cuir teaspoon salann amháin in aghaidh an cheathrú próca de réir mar is gá. Líon an próca le píosaí sicín agus brat te, ag fágáil spás 0.60 - 2.5 cm.
- An modh amh. Cuir 1 teaspoon salann leis an próca de réir mar is gá. Líon na prócaí go scaoilte le gearrthacha feola neamhchócaráilte, ag fágáil 0.60 - 2.5 cm de spás. Ná cuir leacht leis.
- Is féidir leat na cnámha a choinneáil nó iad a thógáil amach. Má fhágtar cnámha, glacfaidh caomhnú níos faide.
- Tá an modh seo oiriúnach freisin d’fheoil coinín.
- An níos mó a líontar an canna, is mó an brú a theastaíonn uait.
- Tógfaidh an próiseas 65 go 90 nóiméad ag brath ar an toirt.
3 Caomhnaigh an mhionfheoil. Úsáid feoil úr, fuaraithe.
- Múnlaigh an mhionfheoil i bpataí nó i liathróidí. Cócaráil go dtí go donn órga.
- Is féidir leat an mhionfheoil a fhriochadh freisin gan í a fhoirmiú ina liathróidí.
- Strain an fheoil mhionaithe sula ndéantar iad a stánadh ionas go mbeidh an iomarca saille draenáilte.
- Líon an próca le píosaí mionfheoil.
- Cuir brat fiuchta, sú trátaí, nó uisce leis, ag fágáil spáis cinn 1 orlach (2.5 cm). Cuir 2 taespúnóg salainn in aghaidh an cheathrú próca leis, más mian leat.
- Tógfaidh an t-am caomhnaithe ó 75 go 90 nóiméad, ag brath ar an toirt.
4 Caomhnaigh stiallacha, slisní, nó ciúbanna feola. Bain na cnámha go léir ar dtús.
- Is fearr a oibríonn an modh te don chineál seo feola.
- Déan an fheoil a réamhchóireáil trí chaitheamh tobac, stewing, nó friochadh i mbeagán ola.
- Cuir teaspoon salann le jar jar más gá.
- Líon an próca le píosaí feola agus clúdaigh le brat feola, uisce nó sú trátaí, ag fágáil spás saor in aisce 1 orlach (2.5 cm).
- Tógfaidh an t-am caomhnaithe ó 75 go 90 nóiméad, ag brath ar an toirt.