Ábhar

• Comhábhair
• Céimeanna
• Modh 1 de 8: Ag an mbanc (an bealach is éasca)
• Modh 2 de 8: Ag baint úsáide as folctha uisce
• Modh 3 de 8: I sáspan
• Modh 4 de 8: Sa mhicreathonn
• Modh 5 de 8: San oigheann
• Modh 6 de 8: I gcócaireán brú
• Modh 7 de 8: Cócaire mall
• Modh 8 de 8: Athruithe
• Leideanna
• Rabhaidh

Aistrithe ón Spáinnis ciallaíonn "Dulce de leche" candy bainne nó glóthach bainne. Tá an anlann tiubh seo an-chosúil le anlann caramal. Murab ionann agus anlann caramal, áfach, a dhéantar trí shiúcra a théamh, déantar dulce de leche trí bhainne comhdhlúite a théamh. San Airgintín agus Uragua, tá an mhilseog seo traidisiúnta. Inár dtír, tugaimid go díreach bainne comhdhlúite bruite nó bainne bruite.

Bain triail as an anlann seo a dhéanamh tú féin. Tá an próiseas an-simplí, ach tógfaidh sé tamall fada. San Airteagal seo, gheobhaidh tú bealaí éagsúla chun duce de leche a dhéanamh.

Comhábhair

• 1 canna de bhainne comhdhlúite

Céimeanna

Modh 1 de 8: Ag an mbanc (an bealach is éasca)

Tá an modh seo oiriúnach dóibh siúd a bhfuil sorn leictreach acu nó dóibh siúd nach seasfaidh a sorn gáis le hamanna cócaireachta an-fhada. Is é seo an bealach is éasca, mar gheall ar ní gá duit an anlann a mhúscailt i gcónaí. Slí amháin nó bealach eile, áfach, caithfear aire a thabhairt dó.

1. 1 Bain an lipéad den channa bainne comhdhlúite. Ní bheidh sé de dhíth orainn níos mó. Má fhágann tú é, tiocfaidh sé limp san uisce agus déanfaidh sé praiseach uisce agus páipéir.
2. 2 Úsáid oscailteoir buidéal chun dhá pholl a dhéanamh sa phróca. Punch poill ar gach taobh den chlúdach barr. Gan na poill seo, is féidir leis an próca at nó pléascadh fiú.
3. 3 Cuir an próca i sáspan beag agus doirt an t-uisce ionas go mbeidh sé trí cheathrú den bhealach thar an phróca. Le linn an phróisis chócaireachta, beidh ort uisce a chur leis ionas nach mbeidh a leibhéal níos ísle ná an tríú cuid den channa. Ach ag an am céanna, déan cinnte nach n-ardóidh an t-uisce níos airde ná 1 ceintiméadar ó bharr na canna. Seachas sin, is féidir le huisce dul isteach sna poill a rinneadh i gclúdach an phróca.
   
   
   • Chun an próca a sheachaint sa sáspan ar feadh go leor uaireanta, cuir rag ar bhun an uileáin.
4. 4Cuir an pota ar an sorn agus cuir go teas meánach é.
5. 5Fan go dtosóidh an t-uisce ag fiuchadh.
6. 6 Laghdaigh an teas ionas gur ar éigean a fhiuchann an t-uisce. Uaireanta is féidir bainne comhdhlúite a dhoirteadh trí na poill sa channa. Sa chás seo, bain é le spúnóg, déan iarracht gan bainne a dhoirteadh isteach san uisce.
7. 7 Boil bainne comhdhlúite thar teas íseal. Braitheann an t-am cócaireachta ar an gcineál “dulce de leche” a theastaíonn uait a fháil.
   • Tógann an dulce de leche bog thart ar thrí uair an chloig chun cócaireacht.
   • Dulce de leche tiubh - thart ar cheithre uair an chloig.
8. 8 Bain úsáid as cluaisíní chun canna bainne comhdhlúite a bhaint den phain agus fág chun fuarú. Bí cúramach, b’fhéidir go ndéanfaidh tú tú féin a dhó!
9. 9 Oscail an próca agus doirt an t-ábhar isteach sa bhabhla. Thuas, beidh "duulce de leche" níos leachta, ach istigh ann beidh sé níos leaisteacha agus níos tiubh. Nuair a bhíonn ábhar uile an phróca sa bhabhla, corraigh an dulce de leche go dtí go mbeidh sé réidh.
   
   

Modh 2 de 8: Ag baint úsáide as folctha uisce

1. 1Cuir an bainne comhdhlúite i sáspan beag.
2. 2Cuir pota bainne comhdhlúite i bpota mór uisce fiuchta.
3. 3Boil an bainne comhdhlúite thar teas íseal ar feadh thart ar 1-1.5 uair an chloig, nó go dtí go ndéanann sé caramal a thiús agus a chasadh donn.
4. 4 Briseadh suas na cnapáin.
5. 5 Cuir sa bhabhla é!
   

Modh 3 de 8: I sáspan

1. 1 Tá an modh seo oiriúnach dóibh siúd nach maith leo cócaireacht ar feadh i bhfad ar an sorn. Sa chás seo, beidh ullmhúchán “dulce de leche” i bhfad níos gasta, ach beidh gá le corraigh go leanúnach.
2. 2Cuir an bainne comhdhlúite (nó meascán de bhainne agus siúcra plain) i sáspan beag.
3. 3Cuir teas meánach air agus corraigh i gcónaí.
4. 4Bain an dulce de leche ón sorn a luaithe is féidir leat teaspoon an dulce de leche fuaraithe a chasadh bun os cionn agus ní thitfidh sé as an spúnóg.
5. 5Cuir ábhar uile an phota i mbabhla agus bain taitneamh as!

Modh 4 de 8: Sa mhicreathonn

1. 1Cuir an bainne comhdhlúite i mbabhla mór sábháilte micreathonn.
2. 2Cócaráil thar mheán teasa ar feadh dhá nóiméad.
3. 3 Bain as micreathonn agus whisk. Bí cúramach mar beidh ábhar an bhabhla an-te.
4. 4Cócaráil thar mheán teasa ar feadh dhá nóiméad eile.
5. 5Bain agus whisk arís.
6. 6 Déan é a chócaráil sa mhicreathonn ar feadh 16-24 nóiméad, nó go dtí go mbeidh an bainne comhdhlúite ag tiúsú agus ag casadh dath caramal, buille gach dhá nó trí nóiméad.

Modh 5 de 8: San oigheann

1. 1Preheat oigheann go 220 ° C.
2. 2Cuir an bainne comhdhlúite i mias bácála gloine nó i mias bácála éadomhain.
3. 3 Cuir an mhias bainne comhdhlúite i scillet mór nó i mbileog bácála. Líon bileog bácála le huisce te leathbhealach tríd an bpanna bainne comhdhlúite.
4. 4 Clúdaigh an stáin le bainne comhdhlúite go docht le scragall agus bácáil ar feadh 60-75 nóiméad. Lean an próiseas, cuir uisce leis de réir mar is gá.
5. 5Bain an dulce de leche as an oigheann agus fionnuar.
6. 6 Corraigh go dtí go réidh.

Modh 6 de 8: I gcócaireán brú

Is minic a úsáideann na Brasaíligh agus na Portaingéalaigh an cócaireán brú chun ducce de leche a dhéanamh, mar gheall ar tá sé tapa agus sábháilte ag an am céanna.

1. 1 Cuir canna bainne comhdhlúite i gcócaireán brú agus doirt lítear uisce isteach ann. Bain an lipéad den channa ar dtús agus ná déan poill.
2. 2 Lig don uisce fiuchadh agus cócaráil ina dhiaidh sin ar feadh 40-50 nóiméad. An níos giorra an t-am cócaireachta, is éadroime agus is boige a bheidh an dulce de leche. An níos faide a chócaíonn tú, is saibhre agus níos dlúithe a gheobhaidh tú an “dulce de leche”.
3. 3 Bain den teas é agus lig don phana fuarú go hiomlán. A bhuíochas le feiste an chócaire brú, ní phléascfaidh an próca. Ná déan iarracht an cócaireán brú a oscailt, áfach, agus é te nó fiú te. Sa chás seo, féadfaidh an próca pléascadh.

Modh 7 de 8: Cócaire mall

1. 1Cuir canna bainne comhdhlúite sa chócaire mall.
2. 2Cuir go leor uisce leis go dtéann sé i dteagmháil le barr an phróca beagnach.
3. 3 Cócaráil ar feadh 8 n-uaire an chloig ar shuíomh mall nó go dtí go ndéantar an bainne comhdhlúite a chócaráil. Is féidir leat an canna a oscailt agus ligean do roinnt bainne a dhoirteadh. Sa chaoi seo is féidir leat comhsheasmhacht agus dath an duce de leche a sheiceáil. Tar éis sin, is féidir leat an próca oscailte a chlúdach le píosa beag tuáille páipéir chun cosc ​​a chur ar uisce splancscáileán dul isteach sa phróca.

Modh 8 de 8: Athruithe

• Bainne comhdhlúite bruite na Rúise nó bainne bruite Is é an delicacy is fearr linn. Úsáidtear go traidisiúnta mar fhiller le haghaidh brioscaí "cnónna".
• Stíl Dhoiminiceach: Ullmhaigh le codanna comhionanna bainne iomlán agus siúcra donn. Cócaráil ar suanbhruith mall thar mheán teasa go dtí go mbeidh comhsheasmhacht iógart tiubh ann, ansin é a dhoirteadh i múnla ar feadh roinnt uaireanta. Tá an chomhsheasmhacht cosúil le fudge uachtar.
• Cortada -póipeach in ealaín Chúba. Is mias neamhspleách é le comhsheasmhacht neamh-aonfhoirmeach.
• Manjar Blanco - tóir i Peiriú agus sa tSile
• Confiture de lay is mias speisialta sa Normainn. Is meascán é de bhainne iomlán dhá chuid agus siúcra aon chuid, a bhruitear ar dtús agus ansin a simmered ar feadh roinnt uaireanta.
• Is é an cadget an leagan Mheicsiceo den duulce de leche. Chun é a ullmhú, tógtar bainne gabhair agus bó i gcionmhaireachtaí comhionanna. Ainmnithe tar éis na mboscaí beaga adhmaid ina raibh sé pacáilte roimhe seo.

Leideanna

• Má tá tú ag cócaireacht dulce de leche i sáspan, is féidir leat 3 liathróid ghloine a chur leis (néata, ar ndóigh) chun an próiseas corraigh a dhéanamh níos éasca.
• Agus tú ag ullmhú dulce de leche, cuimhnigh uisce a chur leis, a d’fhéadfadh galú sa phróiseas.
• Is ionadach iontach é Nutce dulce de leche in ionad Nutella nó subh i gceapaire milis.
• Tá Tiubh dulce de leche foirfe mar uachtar i gcáca nó mar idirghabhálaí maith do fhianáin atá clúdaithe le seacláid nó cnó cócó.
• Bain triail as an milseog Spáinneach seo a úsáid mar sioc do do chíste seacláide.
• Is féidir "Duce de leche" a stóráil sa chuisneoir ar feadh thart ar mhí má dhúnann tú é le clúdach daingean. [5]
• Is é "Ducce de leche" an séú cuid de thoirt na gcomhábhar tosaigh (bainne agus siúcra).
• Déantar bainne comhdhlúite a chlaochlú go "dulce de leche" (nó bainne comhdhlúite bruite go simplí) trí phróiseas ar a dtugtar imoibriú Maillard, atá ar a uain cosúil le caramalaithe ach gan a bheith caramalaithe.

Rabhaidh

• Ná déan dearmad an bainne comhdhlúite a mhúscailt i gcónaí má tá tú á chócaráil i sáspan nó má dhófaidh an bainne comhdhlúite fiú ag an teas is ísle.
• Ná húsáid canna séalaithe de bhainne comhdhlúite ar an gcéad dul síos. Féadfaidh an próca pléascadh. B’fhéidir gurb é seo an bealach is coitianta le bainne comhdhlúite bruite a ullmhú, ach tá sé an-phléascach.
• Ná déan an dulce de leche a ró-chócaráil, go háirithe agus an modh sáspan á úsáid agat. Dóitear bainne comhdhlúite go héasca.