Ábhar

• Modh 2 de 2: Anraith Pea a Dhéanamh
• Leideanna
• Rabhaidh

1 Sórtáil agus sruthlaigh na piseanna. Ós rud é gur táirge nádúrtha iad piseanna, seans go bhfeicfidh tú clocha beaga, salachar nó iarmhar pod iontu. Téigh tríd na piseanna agus roghnaigh an bruscar go léir. Tar éis sin, sruthlaigh é chun deannach a bhaint.

2 Piseanna sáithithe (roghnach). Maidir le piseanna scoilte, ní theastaíonn maos i bprionsabal, bíonn sé ag goil go maith. Mar sin féin, is féidir leat an próiseas a bhrostú trí na piseanna a sáithithe i bpota uisce. Soak na piseanna thar oíche nó ceithre huaire an chloig.

3 Gearr na glasraí suas. Gearr na cairéid, na oinniúin, an soilire agus na glasraí eile a úsáidfidh tú chun an anraith a dhéanamh. Gearr glasraí i bpíosaí beaga le haghaidh anraith níos tanaí. Más mian leat anraith tiubh a dhéanamh, gearr na glasraí i bpíosaí 6 go 12 mm.

• Más mian leat, is féidir leat leath de na cairéid a ghrásta le húsáid níos déanaí chun an mhias a mhaisiú.

4 Boil an liamhás (roghnach). Má tá liamhás gan chnámh á úsáid agat, Baile Átha Troim an fheoil ón gcnámh agus bain an saille di. Má tá liamhás deataithe á úsáid agat, is féidir leat an chéim seo a scipeáil. Is féidir leat dhá rogha a úsáid chun feoil a chur le anraith:

• Boil an fheoil. Sciorr cúr agus saille ar bith le linn cócaireachta. Cócaráil an fheoil ar feadh uair an chloig.
• Is féidir leat an fheoil a fhiuchadh in éineacht leis na piseanna. Cuirfidh sé seo dlús leis an bpróiseas cócaireachta, ach féadfaidh sé dul i bhfeidhm ar bhlas an mhias, ní bheidh sé chomh saibhir. Ina theannta sin, is féidir piseanna a bhruith ró-mhór, ós rud é go gcaithfear an fheoil a chócaráil ar feadh uair an chloig nó dhó ar a laghad ionas go mbeidh sí bog (scartha ón gcnámh).

5 Má tá tú ag iarraidh anraith pea vegetarian a dhéanamh, smaoinigh ar conas is féidir leat blas a chur le do mhias. Mar shampla, cuireann gairleog agus piobair blas le mias, agus cuidíonn trátaí leat an chomhsheasmhacht atá ag teastáil a bhaint amach. Úsáid stoc glasraí in ionad uisce. Cuir luibheanna agus luibheanna leis mar Rosemary agus thyme. Nó is féidir leat fíon bán nó dearg a chur leis.

• Mar sin féin, is féidir le comhábhair aigéadacha cosúil le trátaí agus fíon dul i bhfeidhm ar amanna cócaireachta. Tógfaidh sé níos mó ama na piseanna a chócaráil. Is féidir leat na comhábhair seo a chur i méideanna beaga nó iad a dhéanamh ag deireadh an phróisis chócaireachta.

Modh 2 de 2: Anraith Pea a Dhéanamh

1. 1 Tabhair na piseanna chun boil, agus iad ag corraigh go minic. Doirt 8 gcupán (1.9 L) uisce isteach i sáspan agus tabhair chun boil iad. Úsáid sáspan le bun trom chun na piseanna a chosc ó dhó. Cuir na piseanna leis an bpota uisce agus tabhair ábhar an phota chun boil arís. Corraigh go minic chun na piseanna a chosc ó chloí le taobhanna an phota.
   • Má tá tú ag cócaireacht feola i sáspan, cuir na piseanna leis an sáspan céanna, ag cur na feola as an uisce.
   • Mura ndearna tú an fheoil a bhruith roimh ré, cuir sa phota uisce í ina gcuireann tú na piseanna.
2. 2 Cuir clúdach ar an bpota agus suanbhruith na piseanna. Corraigh ionas nach mbeidh na piseanna ag cloí leis an mbun agus ag sruthán.
3. 3 Saute na glasraí. Teas ola i scillet mór. Cuir oinniún agus sauté leis ar feadh 3-5 nóiméad, go dtí go bhfuil siad tréshoilseach. Cuir an chuid eile de na glasraí, duilleog bá, agus luibheanna a úsáideann tú chun an mhias seo a dhéanamh. Cócaráil ar feadh 5 nóiméad eile. Tabharfaidh sé seo blas saibhir do do anraith.
4. 4 Cuir glasraí leis an anraith más mian leat. Beidh na piseanna réidh i 45-60 nóiméad. Braitheann am cócaireachta ar do rogha pearsanta. Más maith leat piseanna crua, déan iad a chócaráil ar feadh níos lú ama. Más maith leat piseanna boga, déan iad a chócaráil níos faide. Uaireanta is féidir an t-am fiuchta do phiseanna a leathnú go 90 nóiméad nó fiú dhá uair an chloig. Ná déan dearmad glasraí a chur leis 30 nóiméad roimh dheireadh na piseanna a chócaráil. (Mura bhfuil tú cinnte cathain is féidir leat glasraí a chur leis, cuir 20 nóiméad leo tar éis na piseanna a bhruith.)
   • Cuir duilleoga bá agus luibheanna leis. Cuimhnigh salann a chur le do mhias. Murab ionann agus creideamh an phobail, ní chuireann salann isteach ar am cócaireachta. Ná salann má tá tú ag déanamh anraith liamhás.
   • Más fearr leat glasraí boga, cuir iad láithreach.
5. 5 Ullmhaigh an fheoil. 30 nóiméad roimh dheireadh fhiuchadh na piseanna, bain an fheoil as an bpanna. Fan go bhfuarfaidh an fheoil. Bain é den chnámh agus cuir an laíon sa anraith. Níl cnámh de dhíth ort.
   • Más mian leat anraith puree a dhéanamh, is féidir leat an fheoil a fhágáil sa anraith.
6. 6 Meilt na comhábhair i cumascóir go dtí go bhfaightear greamaigh réidh. Más mian leat anraith puree a dhéanamh, is féidir leat cumascóir nó meascthóir láimhe a úsáid chun na comhábhair a íonú. Cuimhnigh na duilleoga bá a bhaint sula ndéanann tú an anraith a íonú le cumascóir. Scipeáil an chéim seo mura bhfuil tú chun anraith puree a dhéanamh.
   • Agus an anraith á dhoirteadh i cumascóir, déan é go cúramach, ag cur beagán leis ag an am. Is féidir anraith te a dhoirteadh nuair a chuirtear le cumascóir é.
7. 7 Séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air. Tugann salann mara nó salann kosher blas níos deise don mhias. Mar sin féin, is féidir leat an salann atá agat a úsáid.
8. 8 Freastal te. Bain duilleoga bá sula ndéantar iad a sheirbheáil. Freastal le arbhar úr nó brioscaí. Sprinkle le cairéid grátáilte nó croutons le haghaidh blas breise agus géarchor deas.

Leideanna

• Má dhóitear an anraith, ach é a dhoirteadh isteach i bpota eile, ná corraigh é, is féidir leis an ngníomh seo na piseanna dóite a scaipeadh ar fud an mhias.
• Chun anraith a reo, glac mála plaisteach láidir agus doirt an anraith isteach ann. Lig an t-aer amach, ceangail an mála agus déan é a reo. Tar éis leá, cuir roinnt uisce leis agus tú ag athéamh an anraith.
• Ar an dara lá, beidh an anraith níos blasta, de réir mar a dhéantar é a ionghabháil, tabharfaidh na glasraí a gcuid blas agus cumhra ar fad. Má tá roinnt anraith fágtha agat tar éis lóin, is féidir leat é a chur sa chuisneoir.

Rabhaidh

• Ní chloífidh na piseanna leis an mbun má chorraíonn tú an anraith go minic. Úsáid sáspan le bun trom. Chomh maith leis sin, cócaráil an anraith thar teas íseal.
• Bí cúramach gan tú féin a dhó agus an mhias seo á hullmhú agat.
• Bí cúramach agus feoil á bhaint agus ag búistéireacht as anraith. Is féidir le cluaisíní cabhrú leat scaldáil do lámha.