Conas sicín te agus spíosrach a chócaráil

Ábhar

Comhábhair
Céimeanna
Cuid 1 de 3: Sicín Pretreating le blastanas agus anlann
Cuid 2 de 3: An sicín a róstadh
Cuid 3 de 3: Spíosraí Te a Chur i bhFeidhm
Leideanna
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait

Más maith leat bia spíosrach te, ansin ba chóir duit triail a bhaint as an oideas chun sicín spíosrach te a dhéanamh. Pléann an t-alt an próiseas chun sicín spíosrach Nashville a friochadh (tagann ainm na mias ó ainm na cathrach inar cumadh an t-oideas seo), a bhfuil cáil uirthi ní amháin mar mhias spíosrach te agus sainráite. Cruthaíonn sciath an sicín in dhá chéim screamh brioscach blasta a chomhlánaíonn an mhias te seo go foirfe. Ní bheidh sé an-éasca sicín spíosrach te a chócaráil, mar go n-éileoidh sé ort déileáil le hola te le linn friochadh, agus, ina theannta sin, beidh sé riachtanach roinnt ama a chaitheamh ar réamhullmhúchán. Mar sin féin, gheobhaidh tú amach gur fiú go mór an iarracht nuair a bhlaiseadh tú an sárshaothar cócaireachta seo.

Comhábhair

Sicín, ag meáchan thart ar 1.4 kg, roinnte ina 4 nó 8 bpíosa
1 ½ teaspoon (3 g) piobar dubh úr talún
1 spúnóg bhoird (18 g) salann kosher (salann NaCl nádúrtha)
2 ubh mhór
1 bláthach cupán (240 ml) (uachtar neamh-saill) nó bainne iomlán
1 spúnóg bhoird (15 ml) anlann te bunaithe ar fhínéagar, mar shampla tabasco
2 chupán (250 g) plúr uilechuspóireach
2 taespúnóg (8 g) salann mara
Ola glasraí le haghaidh friochadh
3 spúnóg bhoird (16 g) piobar cayenne
1 spúnóg bhoird (12.5 g) siúcra cána donn éadrom, tampáilte
1 teaspoon (3 g) púdar chili
¾ teaspoon (3 g) salann mara
1 teaspoon (2 g) piobar dubh
½ teaspoon (1.5 g) púdar gairleog
½ teaspoon (1 g) paprika
Arán bán agus picil slisnithe (le freastal)

Céimeanna

Cuid 1 de 3: Sicín Pretreating le blastanas agus anlann

1 Sprinkle an sicín le salann agus piobar, ansin cuisnigh. Cuir an sicín iomlán i mbabhla mór (a roinn tú roimhe seo ina 4 nó 8 gcuid, bunaithe ar rogha pearsanta) agus sprinkle sé le 1 ½ teaspoon (3 g) piobar dubh úr talún agus 1 spúnóg bhoird (18 g) salann kosher (nádúrtha Salann NaCl)). Measc gach rud go maith ionas go mbeidh an sicín clúdaithe go cothrom le spíosraí, clúdaigh an babhla le cling film agus cuisnigh sé thar oíche.
- Sula dtosaíonn tú ag próiseáil sicín le salann agus piobar, bí cinnte é a nigh go maith agus é a thriomú ó thaise.
- Mura dteastaíonn uait sicín iomlán a chócaráil, is féidir leat, mar shampla, sciatháin sicín nó filléad sicín a chur ina áit (san abairt meáchain chéanna - 1.4 kg).
2 Comhcheangail an bainne, na huibheacha, agus anlann te le chéile, agus ansin an plúr agus an salann mara a chomhcheangal ar leithligh. I mbabhla meánach, measc go maith le chéile 2 ubh mhóra, 1 chupán (240 ml) bláthach nó bainne iomlán, agus 1 spúnóg bhoird (15 ml) den anlann te fínéagar-bhunaithe. I mbabhla ar leithligh, corraigh go maith 2 chupán (250 g) plúr uilechuspóireach agus 2 taespúnóg (8 g) salann mara.
- Is féidir leat bláthach (uachtar lom, seachtháirge den phróiseas déanta im) nó bainne iomlán a úsáid san oideas, ach tabhair faoi deara go gcuirfidh bláthach blas níos blasta ar an mhias.
- Is anlann te coitianta bunaithe ar fhínéagar é Tabasco atá le fáil i bhformhór na siopaí grósaera.
3 Déan an sicín a thumadh leis an plúr agus an salann ullmhaithe agus é a thumadh sa mheascán bainne. Bain na píosaí sicín as an gcuisneoir agus déan iad a chóta le plúr ar an dá thaobh. Ansin taosc na píosaí isteach sa mheascán bainne go dtí go mbeidh sé clúdaithe go hiomlán.
- Tar éis plúr a rolladh, croith na píosaí sicín beagán chun an iomarca plúir a bhaint.
- Nuair a thumann tú na píosaí sicín san fhoirmle, bí cinnte fanacht go dtí go mbeidh an fhoirmle iomarcach draenáilte.
4 Déan an sicín a thumadh sa phlúr agus salainn arís. Tar éis na píosaí sicín a sáithiú san fhoirmle, déan iad a chóta arís le plúr ar an dá thaobh. Croith an iomarca plúir, ansin cuir na slisní go sealadach ar phláta mór nó ar bhileog bácála.

Cuid 2 de 3: An sicín a róstadh

1 Teas an ola i scillet mór domhain (sáspan nó broiler). Líon pan friochadh domhain 5 cm (thart ar 5.5 L) le ola glasraí le haghaidh friochadh agus teas thar mheán teasa. Úsáid teirmiméadar snámh cistine le feiceáil nuair a shroicheann an ola 160 ° C.
- Mura bhfuil scillet agat atá mór agus domhain go leor, is féidir leat sáspan nó pan rósta a úsáid chun an sicín a chócaráil.
2 Fry na píosaí sicín in ola i mbaisceanna ar leithligh go dtí go donn órga. Nuair a bhíonn an ola ag an teocht cheart, tosú ag cur na bpíosaí sicín sa phain i mbaisceanna, ag cinntiú nach sáraíonn sí. Rósta an sicín go dtí go bhfuil sé donn órga agus brioscach agus smeach na smutáin uair amháin agus é ag róstadh.
- Má roinneann tú an sicín ina cheathrú, cócarálfaidh na píosaí cíche ar feadh thart ar 15-17 nóiméad, agus tógfaidh na cosa 18-20 nóiméad chun cócaireacht.
- Má tá an sicín gearrtha in ocht bpíosa, cócarálfaidh na píosaí i 7-10 nóiméad.
- Má d'úsáid tú sciatháin sicín nó píosaí beaga filléid, tógfaidh sé 5-7 nóiméad iad a fhriochadh.
- Tá sé ina chuidiú teirmiméadar feola digiteach a bheith agat chun a sheiceáil an bhfuil an sicín bruite. Seiceáil an chuid is tiubha de gach píosa le teirmiméadar agus déan cinnte go bhfuil an teocht inmheánach 70 ° C ar a laghad d’fheoil sicín bán agus 75 ° C ar a laghad d’fheoil sicín dorcha.
3 Bain na píosaí sicín as an ola agus taosc ar raca sreinge iad. Nuair a bheidh sé déanta, bain na píosaí sicín den ola le cluaisíní. Aistrigh iad chuig raca sreinge miotail ar bharr bileog bácála chun an iomarca ola a bhaint.
- Nuair a bheidh na píosaí sicín go léir críochnaithe agat, múch an hotplate faoin bpanna agus lig don ola fuarú beagáinín le húsáid sa chéad chéim chócaireachta eile.

Cuid 3 de 3: Spíosraí Te a Chur i bhFeidhm

1 Cuir an piobar cayenne agus an chuid eile den séasúrú le beagán ola atá fágtha ón friochadh. Bain úsáid as liach chun thart ar ½ cupán (120 ml) ola a bhaint as an scillet agus é a dhoirteadh i mbabhla teas-resistant. Cuir 3 spúnóg bhoird (16 g) piobar cayenne, 1 spúnóg bhoird tampáilte (12.5 g) siúcra cána donn éadrom, 1 teaspoon (3 g) chili púdraithe, ¾ teaspoon (3 g) salann mara leis an ola. 1 teaspoon (2 g) dubh piobar, ½ teaspoon (1.5 g) púdar gairleog, agus ½ teaspoon (1 g) paprika agus corraigh go maith.
- Is féidir le hola te do chraiceann a dhó go héasca, mar sin bí cúramach agus é á dhoirteadh isteach i mbabhla agus ag meascadh leis an séasúrú.
- Mura dteastaíonn uait go mbeadh an sicín ró-the, féadfaidh tú an méid piobar cayenne a laghdú go 1 nó 2 spúnóg bhoird (5-10 g).
2 Clúdaigh na píosaí sicín leis an meascán spíosrach. Cé go bhfuil an sicín féin agus an meascán spíosraí bunaithe ar im fós te, bain úsáid as scuab bácála chun na píosaí sicín a chóta leis an meascán spíosraí ar an dá thaobh. Mura bhfuil scuab agat, is féidir leat spúnóg a úsáid agus an meascán spíosraí a dhoirteadh go réidh thar na píosaí sicín.
3 Freastal ar an sicín láithreach. Ba chóir sicín spíosrach te a sheirbheáil te ar phláta díreach tar éis a chóireáil le ola spíosraí. Ag brath ar mhéid na slisní sicín, is féidir ceann nó dhó a chur ar bharr slice d’arán ceapaire bán agus é a mhaisiú le cucumbers picilte mionghearrtha.

Leideanna

B’fhéidir gur mhaith leat sicín spíosrach te a sheirbheáil le anlann tumtha chun é a fhuarú beagán, mar anlann feirm nó anlann cáise gorm.
Go traidisiúnta déantar sicín spíosrach te a sheirbheáil le macaróin agus cáis, sailéad cabáiste, sailéad cowpea nó sailéad cál.