1 Pleanáil roimh ré an méid bia a bheidh á ullmhú agat. Le haghaidh sneaiceanna, tóg thart ar 100 gram de scuid in aghaidh an duine, don phríomhchúrsa - thart ar 200.

2 Buail amach an fheoil. Sula dtosaíonn tú ag cócaráil an scuid, déan é a bhualadh go réidh le casúr cócaireachta arís agus arís eile ar an dá thaobh. Déanfaidh sé seo an fheoil níos tairisceana. Ná buail go crua é, níor chóir go mbrisfeadh sé. Más féidir, déan é le conablaigh scuid iomlána.

3 Gearr an fheoil scuid. Gearr an scuid i bhfáinní ar fud an chonablaigh. Is féidir an chuid log a ghearradh ina stiallacha freisin. Chun seo a dhéanamh, gearr go fada é ar dtús ionas go luíonn an fheoil cothrom. Más mian leat scuid a ghearradh ar an mbealach seo, moltar ciorruithe beaga a dhéanamh ar thaobh amháin le go mbeidh sé níos éasca iad a bhualadh amach, agus ansin amháin, tar éis iad a phróiseáil le casúr, iad a ghearradh i stiallacha beaga. Is fearr na tentacles a chócaráil ina n-iomláine. Is féidir an ceann is mó acu a ghearradh ina dhá chuid ar fhad.

4 Ná cócaráil an scuid níos faide. Má chócaíonn tú a gcuid feola ar feadh rófhada, bíonn sé diana. Tógann sé ó 30 soicind go dhá nóiméad de phróiseáil teocht ard le haghaidh ullmhacht iomlán.

• Cócaráil an scuid thar teas íseal. Bealach amháin le feoil tairisceana a fháil is ea í a chócaráil thar teas íseal ar feadh leathuaire nó níos mó. Tá torthaí friochadh den scoth. Chomh maith le feoil a slisniú i bhfáinní nó i stiallacha traidisiúnta, is féidir leat conablaigh iomlána a líonadh le líonadh.
• Cócaráil an scuid thar teas ard ar feadh cúpla nóiméad amháin. Is modhanna maithe iad friochadh le corraigh leanúnach, friochadh domhain nó gríliú.
• Marinate na píosaí squid i sú líomóide. Cabhróidh an marinade sú géar leis an fheoil a dhéanamh níos tairisceana.

5 Cuir na píosaí scuid faoi phreas. Déanann feoil scuid curls go nádúrtha nuair a bhíonn sí bruite. Más mian leat stiallacha díreacha, cuir preas orthu agus tú ag cócaireacht.

6 Bailigh dúch scuid. Ná bíodh eagla ort roimh an leacht cosanta dubh seo, cé go bhfuil sé deartha le haghaidh éifeacht den sórt sin le linn shaolré an scuid. Tugann an dúch dath agus blas blasta do stobhaí agus miasa bácáilte. Tá pouch ina bhfuil an sreabhán seo suite i labyrinth na n-intestines. Déan gearradh néata sa pouch chun an dúch a bhaint. Déan iarracht gan puncture nó doirteadh ábhar luachmhar ar na taobh istigh.