Conas kimchi a dhéanamh

Ábhar

Cuid 2 de 3: Cuir Séasúrú leis
Cuid 3 de 3: Coipeadh Kimchi
Leideanna
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait

1 Gearr an cabáiste ina cheathrú. Úsáid scian ghéar chun 1 cabáiste Síneach meánach a ghearradh ina dhá leath. Ansin gearr gach leath ina dhá leath arís chun ceathrúna a dhéanamh. Ansin bain an croí (gas) ag bun gach ráithe. COMHAIRLE SPEISIALTA

Vanna tran

Is cócaire baile é Cook Vanna Tran a bhfuil taithí aici. Thosaigh sí ag cócaireacht ag aois an-óg lena máthair. Imeachtaí agus dinnéir a eagrú i gCeantar Bhá San Francisco le breis agus 5 bliana.

Vanna tran
Cócaire a bhfuil taithí aige

Tugann Vanna Tran, cócaire a bhfuil taithí aici, comhairle: "Mura bhfuil cabáiste Síneach agat, is féidir leat cabáiste bán a úsáid."

2 Gearr gach ráithe cabáiste i stiallacha. Gearr gach ráithe trasnánach chun stiallacha a dhéanamh thart ar 5 cm ar leithead, is é sin, ionas go mbeidh gach píosa cabáiste mionghearrtha go garbh.

Go traidisiúnta, déantar cabáiste kimchi a dhalladh. Más fearr leat an cruth seo, ansin gearr i gceathrúna é ionas go bhfaighidh tú ciúbanna.

3 Comhcheangail an cál agus an salann i mbabhla ar leithligh. Cuir an cabáiste mionghearrtha i mbabhla mór agus sprinkle le salann ¼ cupán (62 g). Le lámha glana, corraigh an salann isteach sna duilleoga cabáiste go dtí go dtosaíonn na duilleoga ag caolú.

Is féidir leat salann mara a úsáid.
Caith lámhainní más mian leat do lámha a chosaint ar salann

COMHAIRLE SPEISIALTA

Vanna tran

Vanna tran
Cócaire a bhfuil taithí aige

Ag iarraidh rud éigin seachas salann a thriail?Molann Vanna Tran, cócaire a bhfuil taithí aici: "Nuair nach raibh mé beag, in ionad cabáiste a sprinkling le salann, ba ghnách le mo mháthair na duilleoga cabáiste a thriomú sa ghrian chun an chuid is mó den taise a bhaint díobh."

4 Clúdaigh an cabáiste le huisce agus lig dó seasamh ar feadh 1-2 uair an chloig. Doirt go leor uisce scagtha nó driogtha isteach chun na duilleoga cabáiste a chlúdach go hiomlán. Cuir pláta mór go leor ar a bharr agus cuir rud trom ar a bharr, mar shampla próca nó pota uisce. Lig an cabáiste sáithithe san uisce saillte ar feadh uair an chloig ar a laghad.

Cuireann uisce sconna clóirínithe isteach ar choipeadh, agus is é sin an fáth go bhfuil sé tábhachtach uisce driogtha, scagtha nó buidéil a úsáid.
Ná sáithigh an cabáiste ar feadh níos mó ná 2 uair an chloig, nó d’fhéadfadh sé éirí ró-fhliuch.

5 Taosc an leacht i colander chun an sáile a bhailiú. Nuair a bhíonn an cabáiste sáithithe, cuir babhla nó sáspan sa doirteal, agus cuir colander ar a bharr. Ansin, fillte an cabáiste air agus lig don uisce draenáil chun an sáile a bhailiú.

6 Sruthlaigh an cabáiste 3 huaire faoi uisce fuar agus lig don bhreis uisce draenáil arís. Bog an sáile go dtí an taobh. Cuir colander le cabáiste faoi uisce reatha agus sruthlaigh go maith in uisce reatha. Déan an próiseas sruthlaithe arís 2 uair níos mó chun an sáile go léir a bhaint go hiomlán. Lig don uisce draenáil, ag fágáil an cabáiste i colander ar feadh 15-20 nóiméad.

Cuid 2 de 3: Cuir Séasúrú leis

1 Comhcheangail gairleog, sinséar, siúcra, agus anlann éisc. Cuir 5-6 clóibh gairleog mionaithe, 1 teaspoon (2 g) sinséar grátáilte, 1 taespúnóg (4 g) siúcra, agus 2-3 spúnóg bhoird (30-45 ml) anlann éisc le babhla beag. Measc go maith go dtí go réidh.
2 Cuir calóga piobar te leis. Cuir 1-5 spúnóg bhoird (5-25 g) de calóga piobar dearg Cóiré leis an ghreamú dá bharr. Measc go maith.
- Tugtar kochukaru ar phiobar dearg na Cóiré (chili) i calóga. Is féidir leat é a cheannach ar an Idirlíon nó i roinnt siopaí móra, sna ranna le táirgí d’ealaín na hÁise.
- Más mian leat go mbeadh na kimchi beagáinín spíosrach, cuir spúnóg bhoird amháin de calóga piobar dearg leis. Más maith leat spíosrach é, cuir níos mó piobar leis.
3 Comhcheangail cál, raidis, seallóidí agus pasta. Cuir an cabáiste, raidis 200 g, le babhla mór glan, tar éis é a fheannadh agus a ghearradh ina stiallacha, 4 sóidiam, roimhe sin déan é a chopáil ina phíosaí (2.5 cm), agus an pasta. Measc na comhábhair go léir le do lámha ionas go gclúdaíonn an ghreamú go cothrom na glasraí go léir.
- Is dea-smaoineamh lámhainní a chaitheamh agus tú ag corraigh glasraí leis an pasta, mar is féidir leis an pasta a bheith ina chúis le dó (go háirithe má tá créachtaí beaga ort), stain agus boladh ar an gcraiceann

Cuid 3 de 3: Coipeadh Kimchi

1 Aistrigh na kimchi go jar gloine agus cuir an sáile leis. Nuair a bheidh na glasraí agus an pasta measctha agat go maith, aistrigh gach rud go próca gloine. Doirt an sáile thairis agus brúigh síos ar na glasraí - ba chóir go mbeadh go leor sáile ann chun ardú os cionn na nglasraí. Dún an próca le clúdach.
- Ba chóir go mbeadh 2.5 cm eile ar a laghad de spás saor in aisce ar bharr an phróca.
- Má tá aon sáile fágtha agat, is féidir leat é a scriosadh.
- Mura bhfuil próca gloine agat a bhfuil go leor toirte aige, ansin is féidir kimchi a choipeadh i mála plaisteach daingean le ceanglóir. Sa chás seo, sula ndúnann tú an mála, bí cinnte go ndéanfaidh tú an iomarca aeir a “fháscadh” as.
2 Lig an kimchi a choipeadh ar feadh thart ar 5 lá. Fág na kimchi chun suí ag teocht an tseomra. Ná oscail an próca don chéad 1-2 lá, ansin oscail agus brúigh an cabáiste le spúnóg.Má tá boilgeoga le feiceáil ar an dromchla, lean an próiseas coipeadh ar aghaidh mar a bhíothas ag súil. Mura bhfuil boilgeoga ann, fág an cabáiste ar feadh lá eile agus déan é a sheiceáil an lá dar gcionn.
- Bealach eile le seiceáil an bhfuil kimchi réidh is ea é a bhlaiseadh. Má tá sé géar agus spíosrach, ansin tá sé réidh.
3 Aistrigh na kimchi go dtí an cuisneoir agus lig suí ar feadh thart ar sheachtain eile. Nuair a bheidh an próiseas coipeadh críochnaithe, cuir an próca kimchi sa chuisneoir. Is féidir leat kimchi a ithe ar an bpointe boise, ach de ghnáth bíonn blas níos fearr air má chuireann tú sa chuisneoir é ar feadh 1-2 sheachtain nó níos faide fós.
- Spúnóg roinnt kimchi as an próca agus cuir ar bharr an ríse é le haghaidh mias simplí agus blasta.
- Is féidir Kimchi a chur le ramen agus roinnt miasa Áise eile.
- Bain triail as roinnt bealaí nach bhfuil chomh clasaiceach le kimchi a úsáid: cuir le borgaire nó ceapaire é, déan é a mheascadh le huibheacha scrofa, agus mar sin de.
4 Stóráil kimchi sa chuisneoir ar feadh 3-5 mhí. Má tá sáile fós sa kimchi, is féidir é a stóráil sa chuisneoir ar feadh roinnt míonna. Má tá boilgeoga le feiceáil ar an sáile, ansin is dóichí go bhfuil an kimchi meath.

Leideanna

Is féidir an t-oideas seo a úsáid chun réimse leathan glasraí a chócaráil, lena n-áirítear tornapaí agus piobair, agus iasc amh.
Má shocraíonn tú iasc a chócaráil de réir an oideas seo, ansin gearr an tilapia i stiallacha. Soak an t-iasc sa tuaslagán fínéagar ar feadh 30 nóiméad ar a laghad agus brú an t-iasc gach 5 nóiméad chun an t-uisce a bhaint. Sruthlaigh an t-iasc in uisce agus brú amach an taise. Don chuid eile, lean an t-oideas.