Ábhar

• Comhábhair
• Céimeanna
• Cuid 1 de 3: Roghnaigh mil síl
• Cuid 2 de 3: Déan Mil Uachtar Pasteurraithe
• Cuid 3 de 3: Déan Mil Uachtar Neamhphaistéaraithe
• Rabhaidh

Is cineál meala é mil uachtar a fhaightear ar bhealach speisialta. Le linn a hullmhúcháin, cruthaítear criostail siúcra beag seachas mór, mar gheall ar an mil a bheith uachtar agus éasca a scaipeadh. Is féidir mil uachtar a úsáid mar mhilsitheoir le haghaidh deochanna agus earraí bácáilte, agus chun leathadh ar aráin, brioscaí agus déileálann eile.

Comhábhair

• 450 g de mil leachtach
• 45 g mil síl
• 1 teaspoon (2.5 g) cainéal (roghnach)
• 1 taespúnóg (5 g) luibheanna (roghnach)
• 1 teaspoon (4 g) vanilla (roghnach)

Céimeanna

Cuid 1 de 3: Roghnaigh mil síl

1. 1 Bain úsáid as mil atá créamtha cheana (bhuailtí). Agus mil uachtar á dhéanamh, caithfear mil síl a chur le mil leachtach. Tá an mil síl criostalaithe cheana féin, mar sin luasóidh sé criostalú na meala leachtach úr. Is féidir leat mil a úsáid a créamadh cheana mar mil síl.
   • Is féidir mil uachtar a cheannach ag go leor siopaí grósaera, siopaí bia sláinte, margaí feirmeoirí, agus feirmeacha beacha.
   • Uaireanta is féidir mil uachtar a ghlaoch, a leá nó a chriostalú.
2. 2 Úsáid púdar meala criostalaithe. Is féidir le síol eile criostail siúcra cruaite i mil a bhíodh leachtach. Criostalaíonn mil neamhphróiseáilte go nádúrtha le himeacht ama. Bailigh an mil cruaite seo, meileann i bpúdar é, agus bain úsáid as mar shíol.
   • Bailigh an mil candied as sean jar meala. Cuir na criostail i cumascóir nó i bpróiseálaí bia agus meileann iad i bpúdar mín. Déanfaidh sé seo na criostail níos mó a threascairt agus sílfidh siad an bhaisc nua de mil uachtar le níos mó criostail níos lú.
   • Is féidir le mil candied nó criostalaithe a bheith talamh le moirtéal agus pestle.
3. 3 Ullmhaigh criostail meala tú féin. Mura bhfuil mil uachtar nó sean jar de mil leachtach candied ar láimh agat, ullmhaigh na criostail tú féin le próca de mil leachtach nach bhfuil pasteurraithe nó scagtha fós.
   • Bain an clúdach ón bpróca meala. Cuir an próca sa chuisneoir. Socraigh an teocht sa chuisneoir go 14 ° C nó níos ísle.
   • Sna cúpla lá amach romhainn, tosóidh an siúcra sa mil ag criostalú de réir a chéile. Bailigh na criostail chrua nuair a bhíonn go leor acu ann chun an mil uachtar a shíolú.
   • Meilt an mil candied i cumascóir, próiseálaí bia, nó ag baint úsáide as pestle agus moirtéal chun púdar mín a dhéanamh.

Cuid 2 de 3: Déan Mil Uachtar Pasteurraithe

1. 1 Faigh gach rud atá uait réidh. Tá dhá phríomhchineál meala ar díol: mil amh neamh-scagtha agus mil pasteurraithe. Maraíonn an próiseas pasteurraithe pailin, spóir agus baictéir agus is féidir é a dhéanamh sa bhaile tríd an mil a théamh sula gcuirtear an síol leis. Chun mil uachtar pasteurraithe a dhéanamh beidh ort:
   • mil leachtach agus síl;
   • stewpan meánmhéide le clúdach;
   • spatula rubair nó spúnóg adhmaid;
   • teirmiméadar cócaireachta;
   • próca steiriúil le clúdach.
2. 2 Teas mil. Doirt an mil leachtach i sáspan agus teas é thar mheán teasa. Déan monatóireacht ar theocht na meala le teirmiméadar cistine agus tabhair an mil go 60 ° C.
   • Ní amháin go maróidh an teas baictéir sa mil, ach díscaoilfidh sé freisin na criostail mhóra atá déanta ann cheana. Más rud é, in ionad criostail bheaga, go bhfuil cinn mhóra le feiceáil, ansin in ionad a bheith aonchineálach agus furasta a scaipeadh, ní dhéanfaidh an mil ach cruas.
   • Chun mil níos uachtar a dhéanamh, méadaigh an cóimheas idir leacht agus mil síl. Measc mil síl le mil leachtach i gcóimheas 1:10.
3. 3 Corraigh an mil go minic. Corraigh go rialta chun mil a chosc ó dhó. Cé go bhfuil an mil ag téamh suas, is féidir leat comhábhair bhreise a chur leis agus blas difriúil a thabhairt dó (más mian leat). Is féidir leat an méid seo a leanas a chur le mil beag ar bheagán:
   • cainéal;
   • vanilla;
   • luibheanna triomaithe cosúil le cumin nó oregano.
4. 4 Fuaraigh mil agus bain boilgeoga. Nuair a shroicheann an mil 60 ° C, bain den teas í. Cuir an sáspan ar leataobh agus fan go mbeidh an mil fuaraithe go 35 céim. De réir mar a fhuaraíonn an mil, tosóidh boilgeoga ag ardú go dtí an dromchla. Úsáid spúnóg chun boilgeoga agus cúr a bhaint as dromchla na meala.
5. 5 Cuir síol leis. Cé go bhfuil teocht na meala sa raon 32-35 ° C, caithfear mil síl a chur leis. Corraigh go mall go dtí go bhfuil an mil síl measctha go hiomlán leis an mil leachtach.
   • Tá sé an-tábhachtach corraigh go mall ionas nach méadóidh sé líon na mboilgeog.
6. 6 Bain mil ar feadh tamaill. Clúdaigh an sáspan le clúdach agus bain an mil ar feadh 12 uair an chloig ar a laghad. Le linn na tréimhse seo, ardóidh níos mó boilgeoga go dromchla na meala agus cuirfear tús leis an bpróiseas síolú.
   • Le himeacht aimsire, beidh níos mó criostail bheaga mar thoradh ar na criostail bheaga sa mil síl. Le méadú ar líon na gcriostal, casfaidh an meascán iomlán ina mil uachtar.
7. 7 Sula ndéantar mil a dhoirteadh isteach i jar, bain na boilgeoga go léir óna dromchla. Tar éis don mil seasamh ar feadh an méid ama sonraithe, bain na boilgeoga atá ardaithe ar a dromchla. Aistrigh an mil go dtí gloine steiriúil nó coimeádán plaisteach agus dún é le clúdach.
   • Tá sé roghnach boilgeoga a bhaint as mil, ach cuirfidh sé feabhas ar chuma an táirge críochnaithe.
8. 8 Stóráil mil in áit fhionnuar ar feadh seachtaine. Bain mil go dtí áit a mbíonn an teocht go seasta 14 ° C. Fág an mil ag criostalú ar feadh 5 lá ar a laghad agus gan níos mó ná dhá sheachtain.
   • Le linn na tréimhse seo, is féidir mil a stóráil in íoslach, cellar fuar, cuisneoir, nó garáiste fuar.
   • Nuair a bhíonn mil réidh, cuir ar shiúl é i gcomh-aireachta cistine nó cófra.

Cuid 3 de 3: Déan Mil Uachtar Neamhphaistéaraithe

1. 1 Doirt an mil i jar barr scriú gloine. Ullmhaítear mil uachtar neamhphaistéaraithe ar an mbealach céanna le mil pasteurraithe. Is í an phríomhdhifríocht ná nach gá mil nach ndearnadh pasteurú agus scagachán a théamh sula gcuirtear an síol leis.
   • Chun an próiseas a shimpliú, doirt an mil leachtach isteach i jar mór próca nó i jar gloine le caipín scriú. Déanfaidh sé seo níos éasca an síol a mhúscailt.
2. 2 Cuir mil síl leis. Doirt mil síl créamtha nó púdar mil candied isteach sa mil leachtach. Corraigh go mall ar feadh thart ar thrí nóiméad, go dtí go mbeidh an mil síl measctha go hiomlán leis an mil leachtach.
   • Má chuirtear an iomarca air, cuirfidh sé an iomarca aeir ar an mil agus scriosfaidh sé a blas íogair.
   • Ag an gcéim seo, is féidir comhábhair bhreise a chur leis an mil chun blas difriúil a thabhairt dó.
3. 3 Stóráil mil in áit fhionnuar ar feadh seachtaine. Clúdaigh an próca le clúdach. Bog an próca meala go dtí áit a gcoinneofar an teocht i gcónaí ag 14 ° C. Cuir an mil i leataobh ar feadh seachtaine go dtí go ndéanann sé criostail agus go n-iompóidh sé ina mil uachtar.
   • Ná bíodh eagla ort má fheiceann tú boilgeoga sa mil. Níl anseo ach toradh ar choipeadh beag.
   • Nuair a bhíonn mil réidh, cuir é i do chomh-aireachta cistine.

Rabhaidh

• Ní dhéantar mil amh a pasteurú, agus dá bhrí sin is foinse pailin, baictéir agus cáithníní eile í a bhféadfadh turraing anaifiolachtach, nimhiú bia agus frithghníomhartha neamh-inmhianaithe eile a bheith mar thoradh uirthi.
• Mar gheall ar riosca na botulism, ní cheadaítear do leanaí faoi bhun 1 bhliain d’aois mil de chineál ar bith a ithe.