Ábhar

• Cuid 2 de 3: Anraith a dhéanamh
• Cuid 3 de 3: An Cócaireacht Anraith a chríochnú

1 Scamh an t-arbhar. Déantar anraith arbhar milis as arbhar ag airde a aibíochta i rith an tsamhraidh. Tóg cluas d’arbhar úr agus tarraing na duilleoga anuas chun na stiogmas a nochtadh. Úsáid do mhéara chun na duilleoga agus na stiogmas uile a bhaint den arbhar. Gearr an fás bun le scian búistéara géar.

• Cuardaigh arbhar úr ag do stór grósaera nó i margadh na bhfeirmeoirí i rith míonna an tsamhraidh. Beidh blas níos fearr ar arbhar a fhástar go háitiúil toisc nach gá é a iompar i bhfad.
• Is fearr a thaitníonn an t-oideas seo le arbhar úr, ach is féidir leat arbhar stánaithe nó reoite a úsáid mura bhfuil arbhar úr agat idir lámha. Úsáid arbhar atá stóráilte gan siúcra nó breiseáin eile a d’fhéadfadh dul i bhfeidhm ar bhlas an anraith.

2 Cuimil an t-arbhar. Bain úsáid as grater cáise mór-sliotáin chun an cob a ghreamú i mbabhla mór. Cuimil gach taobh den arbhar go dtí go mbeidh na heithne úr, milis go léir bailithe agat.Scrape na cobs leis an taobh mhaol den scian chun na súnna atá fágtha a fháil. Má dhéantar faillí ar an gcéim dheireanach seo caillfear go leor cumhra ó gach cluas.

3 Gearr an oinniún. Cuirfidh na oinniúin bán spíosúla codarsnacht deas le binneas an arbhair. Cuir an oinniún ar chlár gearrtha agus bain úsáid as scian ghéar le gearradh ó fhréamh go barr. Scamh an craiceann ón dá leath. Cuir na leatha, an taobh cothrom síos, ar chlár gearrtha. Déan sraith de chiorruithe comhthreomhara i dtreo amháin, ansin smeach leath an oinniúin 90 céim agus gearr sa treo eile.

• Bain triail as oinniúin dearga, oinniúin buí, agus seallóidí chun blasanna éagsúla san arbhar a thabhairt amach.
• Mura dteastaíonn uait oinniúin a chur leis, is féidir leat soilire a úsáid ina ionad.

Cuid 2 de 3: Anraith a dhéanamh

1. 1 Leáigh an t-im. Cuir é i caszól mór brazier nó anraith, cuir é ar an sorn os cionn teas meánach, agus teas an ola go dtí go leáíonn sé agus go sizzles.
2. 2 Cuir arbhar agus oinniúin leis. Cuir an t-arbhar agus an oinniún le chéile i sáspan le im. Corraigh agus cócaráil ar feadh thart ar 5 nóiméad, go dtí go bhfuil na oinniúin tréshoilseach. Ná déan na oinniúin agus an t-arbhar a ró-chócaráil - má thosaíonn siad ag donn, laghdaigh an teas láithreach. Cuirfidh toast an arbhar roinnt pungency leis an blas milis.
3. 3 Cuir brat leis. Doirt an oinniún agus an t-arbhar thairis agus cas an teas suas go dtí go mbeidh an meascán ag goil. Ansin é a laghdú go suanbhruith mall agus suanbhruith ar feadh 15 nóiméad.
   • Cuirfidh brat sicín nó glasraí baile ar láimh go mór le blas do anraith. Mura bhfuil, roghnaigh brat ar ardchaighdeán gan a lán leasaithigh.
   • Bain triail as an anraith tar éis suanbhruith ar feadh tamaill. An bhfuil blas doiléir air agus an neartaíonn sé a chéile? Mura bhfuil, lig dó cócaireacht ar feadh cúig nóiméad eile.
4. 4 Puree an anraith. Doirt go réidh é i cumascóir agus dún an clúdach. Ná líon an cumascóir níos mó ná 1/2 lán go dtí an t-imeall nó féadfaidh anraith te an clúdach agus an praiseach a oscailt. Purée an anraith go dtí go réidh, ansin é a dhoirteadh i mbabhla nó sáspan ar leithligh. Lean ort á dhéanamh seo i mbaisceanna go dtí go mbeidh an anraith ar fad mashed.
5. 5 Strain an anraith. Doirt é trí criathar mogalra mín chun aon chraicne beaga bídeacha arbhar agus cnapáin chrua eile a bhaint. Is é a bheidh fágtha ná leacht soiléir, silky le blas arbhar air.

Cuid 3 de 3: An Cócaireacht Anraith a chríochnú

1. 1 Séasúr an anraith chun blas a chur air. Cuir salann agus piobar leis, blas an anraith, agus cuir níos mó leis más gá. Is féidir leat blastanas a chur leis ag an bpointe seo, mar shampla salann séasúrach, thyme triomaithe, nó piobar cayenne.
2. 2 Cuir uachtar leis. Corraigh san uachtar díreach sula ndéantar é a sheirbheáil. Is féidir leat an uachtar a théamh ar dtús mura dteastaíonn uait go gcuirfeadh sé isteach ar theocht an anraith. Ná lig dóibh fiuchadh.
3. 3 Freastal le miasa taobh de do rogha féin. Tá an anraith arbhar an-bhlasta le miasa taobh éagsúla. Ní féidir leat ach é a chomhdú, ach é a thriail leis na roghanna seo a leanas chun rudaí a spiceáil suas:
   • Oinniúin glas mionghearrtha
   • Bagún mionghearrtha
   • Feoil portán bán mionghearrtha
   • Chili deataithe mionghearrtha