Ábhar

• Comhábhair
• Céimeanna
• Leideanna
• Rabhaidh
• Céard atá ag teastáil uait

Is mias traidisiúnta sa Mhuir Chairib é Mofongo, agus is é an príomh-chomhábhar é glas unripe agus daingean slánlusanna (bananaí glasraí mar a thugtar orthu). Torthaí buí agus bog dó mí-oiriúnach... Tá an-tóir ar an mhias seo i bPortó Ríce, sa Phoblacht Dhoiminiceach agus in oileáin eile sa Mhuir Chairib, agus a bhuíochas d’inimircigh as Pórtó Ríce, tá sé scaipthe ar fud an domhain. Is féidir Mofongo a sheirbheáil leis féin, mar mhias taobh, nó le barráin éagsúla a fhágann gur príomhchúrsa iontach é. Níl sé deacair é a ullmhú, ach ní féidir leat a dhéanamh fós gan iarracht éigin. Mar sin, seo an t-oideas mofongo.

Comhábhair

• Ceann ar cheann glas unripe banana (is fearr slánlusanna) in aghaidh an fónamh
• Gairleoige (iomlán nó mionfheoil) chun blas a chur air
• Sraitheanna muiceola (roghnach)
• Ola ológ
• Salann agus piobar chun blas a chur air
• Ola glasraí le haghaidh friochadh
• Maidir le mofongo líonta: stobhach mairteola, sicín, ribí róibéis ... is cuma cad is mian le do chroí!

Céimeanna

1. 1 Ullmhaigh an ola. Doirt 2.5-5 cm d’ola glasraí i bpanna friochadh domhain nó wok agus teas go 180ºC. Mura bhfuil teirmiméadar cócaireachta agat, caith slice banana isteach sa scillet; ba chóir dó sizzle a dhéanamh láithreach agus tosú ag meilt.
2. 2 Scamh na bananaí. Déan gearradh éadomhain ar cheann de na "easnacha" agus bain an craiceann go cúramach. Beidh sé níos éasca craiceann a chur ar an banana má thumann tú in uisce te í ar dtús ar feadh 2-3 nóiméad chun an craiceann a mhaolú.
3. 3 Slice na bananaí trasna i slisníní thart ar 1 orlach de thiús.
4. 4 Fry na bananaí i codanna beaga go dtí go dorcha buí. Déan iarracht gan ró-chócaráil a dhéanamh. Ba chóir go mbeadh bananaí déanta go maith, ach gan a bheith donn nó ní thabharfaidh siad an chomhsheasmhacht atá uait.
5. 5 Líne babhla le tuáille páipéir agus cuir na bananaí ann chun aon bhreis ola a dhraenáil.
6. 6 Cuir 4-5 slisní de banana friochta i moirtéal adhmaid agus braichlis le pestle. Ansin cuir cúpla clóibh gairleoige, roinnt rind muiceola (chun an mhias a dhéanamh rud beag crispy, ach gan an blas a ró-chumhacht), 1 spúnóg bhoird d’ola olóige, salann agus piobar chun blas agus braichlis a dhéanamh arís. In ionad moirtéal, is féidir leat bananaí a mheilt i bpróiseálaí bia, ach beidh comhsheasmhacht éagsúil leis seo agus d’fhéadfadh go mbeadh níos mó ola olóige ag teastáil uaidh.
7. 7 Cuir na prátaí mashed ar phláta agus déan iad a mhúnlú i leathsféar.
   • Má fhreastalaíonn tú ar an mofongo gan an líonadh, déantar tú. Tá sé fós chun sailéad, feoil, srl a chur ar phláta.
   • Má tá tú chun an mofongo a líonadh le rud éigin, bain úsáid as spúnóg mhór nó lámh chun dúlagar a dhéanamh ar an liathróid agus an líonadh a dhoirteadh isteach ann.
   • Bon Appetit!
8. 8 Réidh.

Leideanna

• Faigheann roinnt connoisseurs, mar mhias neamhspleách, gur fearr mofongo a sheirbheáil i bpláta domhain atá líonta go páirteach le brat saibhir sicín nó éisc.
• Sa Phoblacht Dhoiminiceach, ullmhaítear mias den chineál céanna, ach i bhfad níos dlúithe, ar a dtugtar "manga".
• Ná déan dearmad an oiread sin a cheannach bananaí glasacé mhéad riar de mofongo atá tú ag dul a chócaráil. Tá an riail simplí: banana meánach amháin - ceann ag freastal. Ba chóir go mbeadh na bananaí go hiomlán glas agus an-daingean. Má tá an banana bog in áiteanna áirithe, agus an craiceann tosaithe ag dul buí, ansin tá sí ró-aibí cheana féin agus, mar gheall ar a binneas, níl sí oiriúnach do mofongos.

Rabhaidh

• Níl mórán calraí sa mhias seo, ach má tá tú ar aiste bia, is féidir leat roinnt athruithe a dhéanamh ar an oideas:
  • Úsáid ola canola chun bananaí a fhriochadh.
  • Ná cuir cracklings ná cuir cnónna crunchy ina n-áit mar smutáin almóinní nó gallchnónna (mura bhfuil tú féin agus d’aíonna ailléirgeach le cnónna, ar ndóigh). Is iontach an smaoineamh é seo do veigeatóirí freisin.
  • Úsáid ola olóige maighdean breise agus cuir beagán leis na bananaí mashed, díreach go leor chun an tiús atá ag teastáil a bhaint amach. Tá ola maighdean breise níos costasaí ná mar is gnách, ach tá blas níos suntasaí aici, agus is beag í.
• Déan cinnte go bhfuil na bananaí déanta go maith. Má tá na slisní fós buí éadrom agus soggy sa lár, Fry iad níos faide. Is féidir le bananaí amh unripe do bholg a ghortú!
• Ní choinníonn an mhias seo go maith sa chuisneoir. Ná stóráil fuílligh níos faide ná lá nó dhó. Preheat an mofongo sa mhicreathonn ar feadh 1 go 2 nóiméad in aghaidh an fónamh.
• Ná húsáid bananaí níos aibí. Má tá na bananaí bog agus go páirteach nó buí go hiomlán, ciallaíonn sé seo go bhfuil siad tosaithe ag aibiú cheana féin agus nach ndéanfaidh siad ach do mhias a mhilleadh.

Céard atá ag teastáil uait

• Pan friochadh domhain, go hidéalach wok.
• Tuáillí páipéir chun na bananaí friochta agus babhla a thriomú
• Moirtéal adhmaid le pestle. Oibreoidh moirtéal déanta as marmar nó ábhar crua éigin eile, ach in adhmad, greamaíonn bananaí níos mó leis na ballaí, mar sin tá sé níos éasca iad a ghlúine. Mura bhfuil moirtéal agat, is féidir leat na bananaí a mheilt i bpróiseálaí bia.
• Plátaí agus sceanra