Ábhar

• Céimeanna
• Leideanna

Is féidir le gearradh mín mairteola a bheith costasach, ach tá ciorruithe níos saoire diana agus gan blas. Tagann an fheoil ag bun an thigh mairteola ó na cosa deiridh, mar sin go nádúrtha is píosa níos déine é seo, ach rogha den scoth le haghaidh aiste bia sláintiúil, mar tá sé an-mhaol. Trí fhoghlaim conas laíon bun an thigh mairteola a chócaráil, foghlaimeoidh tú an rún chun stiffness agus triomacht na feola a shárú. Is é an rún chun rósta a thairiscint ná go gcaithfear an fheoil a chócaráil ag teocht íseal ar feadh i bhfad. Féach Céim 1 thíos chun tosú.

Céimeanna

1. 1 Baile Átha Troim na saille. Baile Átha Troim an iomarca saille ón taobh amuigh den laíon. Fágann daoine áirithe ramhar le haghaidh blas, rud atá go maith, ach de ghnáth cuireann gach duine dóthain séasúrach leis ionas nach gcaillfidh tú an cion saille. Bain úsáid as scian sciorrtha ghéar chun roinnt ciorruithe san fheoil a ghearradh.
2. 2 Marinate an fheoil. Marinate feoil ar feadh roinnt uaireanta an chloig roimh chócaireacht chun snáithíní feola diana a bhriseadh suas, ag fágáil na feola tairisceana. Tá an chéim seo roghnach, áfach, ionas gur féidir leat é a scipeáil má tá tú gearr in am.
   • De ghnáth bíonn saill mar ola olóige sa mhuiríne, substaint aigéadach mar fhínéagar balsamach nó sú líomóide, agus meascán de luibheanna agus spíosraí.Féadfaidh tú do mharinade féin a dhéanamh nó ceann a cheannach ón ollmhargadh.
   • Ba chóir an fheoil a chur i mála reoiteoir plaisteach, a líonadh le marinade, agus ansin a shéalú agus a chuisniú thar oíche nó roinnt uaireanta an chloig sula ndéantar í a chócaráil.
3. 3 Donn an fheoil i sáspan. Séasúr an fheoil go maith le salann agus piobar, teas roinnt ola i broiler nó sáspan mór, agus donn an flesh ar gach taobh.
   • Cuimil gairleog mionghearrtha, luibheanna mionghearrtha agus spíosraí go dromchla na feola sula ndéantar iad a friochadh chun blas a chur leis. Is ábhar blas é an meascán de spíosraí.
   • Is céim thábhachtach é an fheoil a róstadh le haghaidh screamh donn tarraingteach i dteannta le blas, mar gheall go ndéanann siúcraí agus spíosraí nádúrtha caramalú ar dhromchla na feola.
4. 4 Cócaráil bun an laíon ceathar mairteola i sáspan mór, i bpanna rósta, nó i gcócaireán mall. Beidh rósta breá tairisceana mar thoradh ar aon cheann de na modhanna seo, mar sin roghnaigh an ceann is fearr duitse.
   • Beag beann ar an acra cócaireachta a roghnaíonn tú, cuir sraith de oinniúin mionghearrtha ar an mbun agus barr leis an bhfeoil.
   • Cuir 1/3 den leacht leis an bpota feadh thaobh na feola. Is féidir seo a bheith uisce, brat mairteola, brat glasraí, alcól (fíon, beoir, fuisce, nó leann úll), nó meascán de chách.
5. 5 Cócaráil thar teas íseal ar feadh roinnt uaireanta. Tá sé tábhachtach a mheabhrú agus tú ag cócaireacht laíon an chuid íochtarach den thigh mairteola go gcaithfidh tú an fheoil a chócaráil thar teas íseal ar feadh i bhfad - leáíonn sé seo an saille agus scriosann sí an fíochán nascach taobh istigh den fheoil, rud a fhágann go bhfuil sí cumhra agus tairisceana. . Cuirfidh cócaireacht thar teas ard ar feadh tréimhse ghearr ama go mbeidh an fheoil diana agus tirim.
   • Oighinn: Má tá tú ag cócaireacht i broiler, réamhthéamh san oigheann go 149 céim Celsius agus bácáil go mall thar 3-4 uair an chloig, ag brath ar an meáchan. Tógann bácáil 1.3-1.8 cileagram feola 4 uair an chloig - beidh a fhios agat go ndéantar é nuair a shroicheann a teocht inmheánach 74-77 céim Fahrenheit.
   • Cócaire mall: Má tá tú ag cócaireacht feola i gcócaireán mall, beidh thart ar 7 n-uaire an chloig uait ar an gcrapadh “íseal”. Más fearr leat do mhairteoil a chócaráil go meánach-annamh le fuil, ní bheidh go leor ama agat fíochán nascach na feola a bhriseadh síos ionas go mbeidh sí tairisceana, mar sin is fearr an fheoil a chócaráil go dtí go ndéantar í a chócaráil.
   • Pláta: Má tá tú ag cócaireacht feola ar an sorn, ní mór duit sáspan le bun trom a thógáil agus an fheoil a suanbhruith go mall thar teas íseal. Clúdaigh an pota le clúdach chun an fheoil a choinneáil blasta agus siúráilte.
6. 6 Cuir glasraí leis. Cuireann daoine áirithe glasraí leis an bpota go luath sa chócaireacht, ach d’fhéadfadh torthaí boga ró-stewed a bheith mar thoradh air seo. Dá bhrí sin, is fearr glasraí a chur leis ag deireadh na cócaireachta lena chinntiú go bhfuil siad cócaráilte go foirfe.
   • Tá glasraí cosúil le prátaí, cairéid, parsnips, tornapaí, agus beets péireáilte go han-mhaith le laíon na pluide íochtair toisc go mbíonn claonadh acu blas na súnna a ionsú nuair a bhíonn siad bruite. Mar sin féin, is féidir leat bianna níos tairisceana a úsáid mar bheacáin, pónairí glasa, pónairí, nó piseanna (teastaíonn níos lú ama cócaireachta uathu).
   • Cuir na glasraí sa phota nuair a bhíonn an fheoil beagnach déanta. Is féidir leat é a thástáil trí sceabhach nó fiacla forc a ghreamú den fheoil - nuair a bhíonn an fheoil bruite go hiomlán, téann siad isteach beagnach gan aon fhriotaíocht.
7. 7 Bain an fheoil agus na súnna i sáspan. Nuair a bhíonn an fheoil steamed go foirfe, ba cheart go sroichfeadh a teocht inmheánach 71 céim Celsius, agus is féidir an píosa a roinnt go héasca le forc.
   • Bain an fheoil as an bpanna agus cuir i leataobh í ionas go mbeidh sí ag grúdaireacht ar feadh 10-15 nóiméad, clúdaithe le scragall. Glac spúnóg sliotáilte chun glasraí a fháil, cuir i mbabhla iad agus cuir i leataobh iad.
   • Doirt na súnna i sáspan beag - scaoilfidh an chuid is mó den laíon feola go leor leachta. Suanbhruith na súnna i sáspan os cionn teas íseal. Más mian leat an anlann a thiús, cuir roinnt cornstarch leis. Más mian leat an anlann a bheith runny, cuir stoc mairteola, fíon nó uisce leis.
8. 8 Freastal ar an laíon ó bhun an thigh mairteola. Búistéir an fheoil trí slisní a slisniú nó a úsáid. Freastal le glasraí ar thaobh pláta agus barr iad le anlann / sú as sáspan.
   • Is féidir leat an mhairteoil a sheirbheáil leis na miasa taobh is fearr leat, mar shampla prátaí mashed, tornapaí, pancóga prátaí, nó sailéad mustaird.
   • Sprinkle luibheanna úr mionghearrtha mar peirsil árasán, Rosemary, nó thyme chun do bhéile a chríochnú.

Leideanna

• Fág na craicne ar bharr na bprátaí nó na cairéid. Gan an craiceann, bainfear go leor cothaithigh díot.
• Mura dtaitníonn séasúrú an mheascáin anraith leat, sprinkle an fheoil le thyme, oregano, salann agus piobar agus cuir cúpla sprigs de Rosemary úr ar a bharr.
• Cuir fíon dearg in ionad uisce nó seirbheáil ar bhlas níos saibhre agus níos saibhre.