Conas omuraisu a chócaráil

Ábhar

Comhábhair
Rís friochta
Omelette
Céimeanna
Cuid 1 de 3: Déan Rís Friochta
Cuid 2 de 3: Ullmhaigh na huibheacha
Cuid 3 de 3: Fill an omuraisu
Omuraisu a thit
Omuraisu i bhfoirm sleamhnáin
Céard atá ag teastáil uait

Is mias móréilimh Seapánach é Omuraisu a raibh tionchar ag ealaín na hEorpa air ar dtús. Cócaráil an rís friochta agus an omelet ar leithligh, ansin timfhilleadh an rís san omelet.

Comhábhair

Bunaithe ar 2 riar

Rís friochta

100 gram de sicín mionghearrtha
1/2 oinniún beag
1 spúnóg bhoird (15 ml) ola olóige
1/4 cupán (56 gram) piseanna glasa reoite
Cairéid 1/4 cupán (37.5 gram), mionghearrtha
1/8 teaspoon (0.9 gram) salann
Piobar dubh talún 1/8 teaspoon (0.8 gram)
2 chupán (500 gram) rís bán gráin bruite
1 spúnóg bhoird (15 ml) citeal
1 taespúnóg (5 ml) anlann soighe

Omelette

3 ubh mhóra
1 spúnóg bhoird (15 ml) bainne
1 spúnóg bhoird (15 ml) ola olóige
ketchup breise

Céimeanna

Cuid 1 de 3: Déan Rís Friochta

1 Ullmhaigh do chomhábhair. Gearr sicín agus glasraí go mín. Cócaráil an rís i gcócaireán brú nó i bpota.
- Gearr na oinniúin agus na cairéid go mín. Déan iarracht na píosaí a choinneáil nach mó ná 0.5 ceintiméadar. Ba chóir go mbeadh píosaí oinniúin agus cairéid thart ar an méid céanna, thart ar mhéid pea.
- Gearr an sicín i gciúbanna 1 ceintiméadar.
- Boil an rís sula friochta. Is fearr rís na Seapáine, nó “rís sushi,” ach mura bhfuil ceann agat, is féidir leat aon éagsúlacht de ríse bán gráin bhabhta a úsáid.
2 Teas an ola. Doirt ola olóige i scillet meánach. Cuir an skillet os cionn teas meánach go hard.
- Nuair a bhíonn an ola te, déan an uileán a thumadh ionas go scaipfidh sé go cothrom thar bun agus taobhanna an uileáin.
3 Fry na oinniúin. Cuir oinniúin mionghearrtha leis an ola te. Corraigh na oinniúin go minic go dtí go laghdaíonn siad. Ba chóir go dtógfadh sé seo 2 go 4 nóiméad.
4 Cuardaigh an sicín. Cuir an sicín leis an scillet agus cócaráil ar feadh cúpla nóiméad, ag corraigh go minic, go dtí go mbeidh an bándearg imithe go hiomlán.
- Is é an ceann is coitianta rís friochta sicín, cé gur féidir roghanna eile a thriail. Mar shampla, sa Chóiré, is gnách go gcuirtear slisní liamhás deataithe agus bataí portán le omuraisu. In ionad sicín, is féidir leat comhábhair eile a úsáid a ullmhaítear ar an mbealach céanna le sicín.
5 Cuir glasraí, salann agus piobar leis an scillet. Cuir cairéid agus piseanna leis an scillet. Sprinkle gach rud le salann agus piobar agus corraigh chun na glasraí a dháileadh go cothrom sa phain.
- Déan cinnte go bhfuil na cairéid agus na piseanna bog sula dtéann tú ar aghaidh. Tá cairéid mín mionghearrtha réidh le róstadh i gceann cúpla nóiméad.
6 Cuir rís leis. Aistrigh an rís go dtí an scillet. Tar éis sin, corraigh an rís, an sicín agus na glasraí go maith ionas go ndéantar iad a dháileadh go cothrom sa phain.
- Ós rud é go bhfuil uigeacht ghreamaitheach ag rís traidisiúnta na Seapáine, b’fhéidir go mbeidh spatula nó spúnóg mhór ag teastáil uait chun na cnapáin ríse a chopáil sula músclaítear é leis an sicín agus na glasraí.
- Ag an gcéim seo, ní mór duit an rís a fhriochadh agus a mhúscailt ar feadh thart ar 2-3 nóiméad. Le linn na tréimhse seo, ba chóir go dtriomódh an rís amach beagáinín, ach gan é a dhó nó a bheith briosc.
7 Cuir ketchup agus anlann soighe leis. Cuir 1 spúnóg bhoird (15 ml) citeal agus 1 taespúnóg (5 ml) anlann soighe leis an scillet. Measc na comhábhair go maith.
- Déan an rís a bhlaiseadh tar éis na comhábhair go léir a chur leis. Más cosúil go bhfuil an rís lom, is féidir leat salann agus piobar a chur le blas.
8 Bain skillet ón teas. Ag an bpointe seo, ba chóir go mbeadh an rís réidh. Bain an uileán as an sorn, cuir i leataobh é agus tosú ag déanamh omelet.
- Cé gur chóir an sicín a rósta, tá sé úsáideach a bheith cinnte de seo. Má fhanann an fheoil bándearg sa lár, lean ar aghaidh ag cócaireacht an ríse go dtí go mbeidh an sicín déanta go maith. Fry thar teas íseal agus corraigh an rís go minic chun na comhábhair a chosc ó dhó.
- Más mian leat ní dhá, ach pan friochta amháin a úsáid, is féidir leat an rís bruite a aistriú go pláta. Ansin sruthlaigh go héadrom an skillet sula friochta an omelet ann.

Cuid 2 de 3: Ullmhaigh na huibheacha

1 Measc uibheacha agus bainne le chéile. Uibheacha a bhriseadh síos i mbabhla beag agus bainne a chur leis. Corraigh ábhar an bhabhla go maith chun greamaigh réidh a dhéanamh.
- Corraigh na whites leis na buíocáin go maith chun meascán aonchineálach a dhéanamh.
2 Teas an ola. Glac scillet glan agus doirt ola isteach ann. Cuir an skillet os cionn teas meánach go hard.
- Nuair a bhíonn an ola te, déan an uileán a thumadh ionas go scaipfidh sé go cothrom thar bun agus taobhanna an uileáin.
3 Fry na huibheacha go dtí go mbíonn siad crua. Doirt leath an mheascáin uibhe i scillet te. Laghdaigh an teas go meánach go híseal agus fan go dtí nach mbeidh an meascán runny a thuilleadh.
- Caithfidh tú an meascán uibhe a dháileadh go cothrom thar bhun an uileáin, mar sin díreach tar éis duit na huibheacha a dhoirteadh, is féidir leat an uileán a thumadh beagán ó thaobh go taobh ionas go scaipfidh sé thairis air.
- Is féidir leat é a mhúscailt arís agus arís eile chomh luath agus a dhoirteann tú an meascán isteach sa phain. Ná corraigh na huibheacha, áfach, tar éis dóibh stopadh ag scaipeadh sa phain.
- Chun na huibheacha a théamh go cothrom, clúdaigh an skillet sula laghdaíonn tú an teas. I gcás clúdach gloine, beidh an t-omelet réidh a luaithe a bheidh an ghloine te go dtí an teagmháil.
- Ní rithfidh an omelet críochnaithe, ach ba chóir go mbeadh cuma tais ar an dromchla. Ná fan go dtriomóidh an t-omelet ar a bharr, mar is dócha go ndéanfaidh sé seo an bun a dhó.
- Tabhair faoi deara nach ndearna tú ach leath den mheascán uibhe a dhoirteadh isteach sa phain. Déanfaidh tú an chuid eile a chócaráil ar an gcaoi chéanna, ach chun líon na bpannaí a theastaíonn a laghdú, is fearr omuraisu amháin a chríochnú agus gan ach an leath eile a fhriochadh.

Cuid 3 de 3: Fill an omuraisu

Omuraisu a thit

1 Cuir an rís friochta os cionn an omelet. Sprinkle leath den rís friochta i lár an omelet. Déan iarracht mais réasúnta aonfhoirmeach a fháil, ach ná sprinkle an rís ar imill an omelet.
- Tabhair faoi deara go n-úsáidfidh tú an leath eile den rís níos déanaí chun an dara omuraisu a dhéanamh.
2 Fill an dá leath. Ag baint úsáide as spatula, déan an dá leath den omelet a fhilleadh go réidh sa lár. Sa chás seo, ba cheart go gclúdódh na himill an rís friochta agus go dtrasnaíonn siad a chéile.
- Nuair a fhilleann tú imill an omelette, sleamhnaigh an omuraisu go réidh agus go mall le spatula isteach i gceann is faide an uileáin. Ina dhiaidh sin, beidh sé níos éasca duit an omuraisu a rolladh ar phláta.
3 Bog an omuraisu go pláta. Cuir pláta faoi imeall an uileáin agus cas an omelet agus an rís go tapa ar an pláta le do lámh saor.
- Chun an omuraisu a chosc ó scaipeadh, is gá an uileán a choinneáil thar an pláta. Má bhíonn sé deacair ort an uileán a shealbhú le lámh amháin, iarr ar dhuine an pláta a shealbhú agus tú ag úsáid an uileáin.
4 Tabhair an cruth atá ag teastáil don omurais. Clúdaigh an omuraisu le tuáille páipéir ghlan agus é a fháscadh go réidh le do mhéara go dtí go gcruthóidh sé cruth ubhchruthach, i gcuimhne duit liathróid rugbaí.
- Más mian leat an cruth atá ag teastáil a thabhairt don omurais, ní mór duit é a dhéanamh agus é fós te. Nuair a bheidh an omuraisu fuaraithe, féadfaidh an ubh pléasctha agus í brúite.
- Chomh luath agus a thugann tú an cruth atá ag teastáil don omurais, bain an tuáille páipéir uaidh láithreach.
5 Déan an próiseas arís leis an meascán ríse agus uibhe atá fágtha. Tósta omelet eile ón dara leath den mheascán uibhe. Mar a rinneadh cheana, cuir an rís ar an omelet, déan é a rolladh suas agus an omuraisu a aistriú go dtí an dara pláta.
6 Bon Appetit! Is fearr é a sheirbheáil te chun taitneamh agus blas iomlán a bhaint as.
- Garnish gach omuraisu le beagán ketchup roimh ithe.

Omuraisu i bhfoirm sleamhnáin

1 Cuir an omelet i mbabhla domhain. Aistrigh an omelet go réidh ón scillet go mbabhla domhain. Cuir é i lár an bhabhla agus brúigh go réidh síos go bun le spatula.
- Gníomhú go tapa agus an omelet fós te. Má bhíonn sé ró-fhuar, b’fhéidir go bpléascfaidh sé nuair a chuirfidh tú é i mbabhla.
2 Cuir rís ar bharr an omelet. Spúnóg leath an ríse friochta isteach i lár an omelet sa bhabhla.
- Úsáid an dara leath den mheascán uibhe agus rís friochta chun omuraisu eile a dhéanamh níos déanaí.
3 Smeach an omuraisu ar phláta. Cuir an pláta bun os cionn ar bharr an bhabhla. Ansin, go réidh ach go tapa, barr an babhla agus pláta thairis agus bain an babhla.
- Nuair a bhuaileann tú an babhla agus an pláta, rolfaidh an omuraisu leo. Cuireann sé seo an ubh ar bharr an ríse friochta, agus bíonn rud éigin cosúil le sleamhnán agat sa deireadh.
- Brúigh an pláta go daingean i gcoinne an bhabhla sula ndéantar iad a thumadh. Féadann sé seo beagán deaslámhacht a ghlacadh, agus mura bhfuil tú cúramach go leor, tá an baol ann go ndoirteofar an omelet agus an rís.
4 Gearr an ubh a oscailt. Gearr an t-omelette go cúramach, i gcruth na litreach “X”.Is gá an omelet a ghearradh ionas go dtiocfaidh rís friochta as.
- Is féidir leat an omuraisu a ghearradh díreach sa lár, ní i gcruth na litreach “X”. Ná déan é a ghearradh an bealach ar fad go dtí na himill, áfach. Is gá go dtagann an rís amach faoin ubh, ach níor chóir go mbeadh an t-omelet scartha go hiomlán ina dhá leath.
5 Déan an rud céanna leis na huibheacha agus an rís atá fágtha. Fry an meascán uibhe díreach cosúil leis an gcéad uair. Nuair a bheidh an dara omelet réidh, cuir an rís friochta leis agus déan an dara fónamh de omuraisu.
6 Bon Appetit! Freastal ar an omuraisu te chun taitneamh iomlán a bhaint as a blas agus a uigeacht.
- Chun cuma agus mothú níos traidisiúnta a fháil, sprinkle an omuraisu le ketchup nó patrún é.