Conas pani puri a chócaráil

Ábhar

Comhábhair
Le haghaidh líonadh
Don bhean
Céimeanna
Cuid 1 de 4: Na Puri a Dhéanamh
Cuid 2 de 4: An líonadh a dhéanamh
Cuid 3 de 4: Pani a Chócaráil
Cuid 4 de 4: Ag Freastal ar Pani Puri
Leideanna
Céard atá ag teastáil uait

Is mias é Pani puri atá dúchasach do réigiún Indiach Mahal, ar a dtugtar Bihar Theas anois. Is bia sráide coitianta é san India, i Neipeal agus sa Phacastáin, ar a dtugtar fuchka, gol gappa nó gap chap in áiteanna éagsúla freisin. Ciallaíonn Pani puri go litriúil uisce in arán friochta. Tá an mhias seo cruinn, folamh istigh purifriochta go dtí go crispy, líonta le prátaí spíosraithe agus bhean - anlann tumtha leachtach a líonann an neamhní taobh istigh den taos. Tá cócaireacht pani puri difriúil ó réigiún go réigiún, ach is féidir an t-oideas bunúsach seo a thosú go maith.

Comhábhair

1 cupán (160 gram) rav (is féidir plúr cruithneachta a chur ina ionad)
1 taespúnóg maida (is féidir plúr muifín bán a chur ina ionad)
Biorán salainn
Uisce te
Ola ológ

Le haghaidh líonadh

3 prátaí
2 chupán chickpeas bruite
1/2 teaspoon piobar chili dearg talún
Chili glas mionghearrtha
Oinniún mionghearrtha
1 teaspoon comhrá masala (2 taespúnóg más mian)
1-2 taespúnóg duilleoga cilantro brúite
1/2 salann teaspoon

Don bhean

1 teaspoon greamaigh tamarind, caolaithe i 1 spúnóg bhoird uisce
2 jaggery spúnóg bhoird (is féidir siúcra bán a chur ina ionad)
1 teaspoon salann dubh (is féidir salann tábla a chur ina ionad)
1 teaspoon piobar chili dearg talún
1 teaspoon coriander talún
1 teaspoon cumin talún
2-3 piobair ghlasa, brúite
Duilleoga mint brúite 1/2 cupán
1/2 duilleoga cilantro mionghearrtha cupán
Uisce

Céimeanna

Cuid 1 de 4: Na Puri a Dhéanamh

1 Measc an plúr le cúpla spúnóg bhoird d’uisce te. I mbabhla measctha, comhcheangail an plúr le cúpla pinch salainn. Cuir 1 teaspoon uisce te leis agus corraigh le do mhéara é. Cuir spúnóg uisce eile leis agus corraigh arís. Ba chóir go mbeadh an taos slaodach in uigeacht, ach gan a bheith runny.
- Cuir uisce beag ar bheagán, i gcodanna beaga, ionas nach ndéanfaidh tú an iomarca a dhoirteadh. Níor chóir go mbeadh an taos fliuch nó greamaitheach.
- Má tá an taos ró-fhliuch, cuir níos mó plúir muffin bán nó muffin bán leis chun an iomarca leacht a ionsú.
2 Glún an taos go maith. Glún an taos le do lámha ar feadh thart ar 7 nóiméad, go dtí go bhfuil sé daingean, sreangach agus lonrach. Cabhróidh sé seo leis an glútan a “phiocadh suas”, atá chomh riachtanach d’uigeacht na puri críochnaithe.
- Má tá an taos scaoilte agus má thiteann sé óna chéile, lean ar aghaidh ag glúine. Ba chóir go sínfeadh an taos go maith gan cuimilt.
- Más mian leat, is féidir leat an taos a ghlúine le meascthóir láimhe ag baint úsáide as an gceangal taos.
3 Cuir 1 taespúnóg ola glasraí leis agus lean ar aghaidh ag taoscadh an taos. Doirt ola glasraí isteach sa taos agus knead ar feadh 3 nóiméad eile. Feabhsóidh sé seo blas agus uigeacht an taos.
4 Lig an taos seasamh. Rollaigh an taos i liathróid agus cuir i mbabhla é. Clúdaigh an babhla le éadach tais. Cuir an taos in áit thirim, te. Lig don taos seasamh ar feadh 15-20 nóiméad. Cuirfidh sé seo feabhas ar uigeacht na puris críochnaithe.
5 Rolladh amach an taos i sraith an-tanaí. Cuir an liathróid taos ar dhromchla ramhar agus bain úsáid as bioráin rollta chun an taos a rolladh i gciorcal nach mó ná 6 mm tiubh. Ba chóir an taos a rolladh amach go héasca, gan cuimilt. Laghdóidh an taos agus tú á rolladh amach, ach an níos faide a rollann tú amach é, is tanaí é agus is mó an ciorcal a gheobhaidh tú.
6 Gearr an taos i gciorcail bheaga. Is féidir leat gearrthóir fianán a úsáid nó díreach cupán le trastomhas oiriúnach. Gearr an oiread ciorcal agus is féidir ón taos rolladh amach.
7 Teas an ola cócaireachta. Doirt thart ar 5 cm d’ola glasraí i bpota anraith nó scillet domhain.Teas an t-im go dtí thart ar 205 ° C, nó go dtí go dtosaíonn píosa beag taos a caitheadh isteach san im ag scealpadh agus ag dul donn.
8 Tósta an puri. Nuair a bhíonn an t-im te go leor, taosc cúpla ciorcal taos isteach ann. Tar éis cúpla soicind, tosóidh siad ag fás agus beidh siad briosc. Nuair a bhíonn na puris crispy agus beagán donn (tar éis thart ar 20-30 soicind), bain úsáid as spúnóg sliotáilte chun iad a aistriú chuig pláta líneáilte tuáille páipéir chun an iomarca ola a dhraenáil. Lean ort ag friochadh an chuid eile den taos.
- Déanann Puris cócaireacht go han-tapa, mar sin ní mór duit súil a choinneáil orthu i gcónaí nuair a bhíonn siad in ola. Bain an puris as an ola sula dtéann siad donn, ar shlí eile beidh blas dóite orthu agus titfidh siad as a chéile.
- Fry ach cúpla puris ag an am. Má líonann tú an pota, beidh sé deacair am cócaireachta gach puri a rialú.
- Ná clúdaigh na puris tar éis duit friochadh a chríochnú nó caillfidh siad a n-uigeacht brioscach.

Cuid 2 de 4: An líonadh a dhéanamh

1 Ullmhaigh prátaí. Scamh na prátaí agus déan iad a chopáil i bpíosaí móra. Cuir na prátaí i sáspan agus clúdaigh le huisce fuar iad. Tabhair uisce chun boil, ansin teas a laghdú. Cócaráil na prátaí go dtí go bhfuil siad bog agus déan iad a tholladh go héasca le forc. Taosc an t-uisce. Mash na prátaí le forc.
2 Cuir spíosraí leis. Cuir chili dearg talún, chili glas mionghearrtha agus oinniún, comhrá masala, agus duilleoga cilantro le pota prátaí. Cuir pinch salainn leis. Úsáid forc chun na prátaí a mhúscailt leis na spíosraí go dtí go ndéantar iad a dháileadh go cothrom. Bain triail as an meascán agus cuir níos mó salann nó spíosraí leis más mian leat.
3 Cuir na chickpeas leis. Measc na chickpeas go maith leis na prátaí chun mais aonchineálach a dhéanamh. Cuir cúpla braon d’ola glasraí leis, más mian leat, chun an líonadh a choinneáil chomh tirim. Níor chóir go mbeadh an líonadh ró-fhliuch, mar cuirfidh tú anlann pani leis na puri sa chéim dheiridh.

Cuid 3 de 4: Pani a Chócaráil

1 Measc na comhábhair go léir seachas uisce. Cuir na spíosraí agus na luibheanna go léir i cumascóir, próiseálaí bia, nó moirtéal. Meilt iad go dtí go dtéann siad i greamaigh. Cuir beagán uisce leis más gá chun é a dhéanamh níos éasca duit na comhábhair a mheilt.
2 Measc an meascán le 2-3 cupán (500-750 ml) uisce. Cuir an pasta agus an t-uisce i mbabhla agus measc go maith. Bain triail as an meascán, cuir níos mó salann nó spíosraí leis más gá.
3 Chill an bhean más maith leat. Uaireanta seirbheáiltear pani fuar le puri. Más mian leat é a fhuarú, clúdaigh an babhla agus cuisnigh go dtí go mbeidh tú réidh le pani puri a sheirbheáil.

Cuid 4 de 4: Ag Freastal ar Pani Puri

1 Brúigh go héadrom ar lár an puri chun poll a dhéanamh thart ar 1 cm ar mhéid. Is féidir é seo a dhéanamh le barr scian nó le do mhéar. Brúigh go réidh mar go bhfuil an puri crispy agus brittle.
2 Líon an puri le beagán bearrtha. Líon an puri le beagán prátaí mashed agus chickpeas. Is féidir leat barráin atá beagán difriúil a chur leis más maith leat, mar chutney, anlann iógart, nó sprouts bean mung. Úsáid go leor líonadh chun leath na puri a líonadh.
3 Dip puri i pani. Déan na puri líonta a thumadh isteach sa bhabhla pani ionas go mbeidh an spás folamh istigh líonta le huisce spíosrach. Ná coinnigh na puri in uisce ró-fhada, ar shlí eile beidh sé bog.
4 Ith pani puri agus é crispy. Déantar Pani puri a sheirbheáil agus a ithe díreach tar éis cócaireachta, ar shlí eile rachaidh sé fliuch agus titfidh sé as a chéile. Eat pani puri ina iomláine nó roinnte ina dhá ghreim é. Má tá tú ag caitheamh le haíonna, is féidir leat a mholadh go líonfaidh siad an pani puri le barráin mar is mian leo.