Conas steak filléad barr a dhéanamh

Ábhar

Céimeanna
Modh 1 de 5: Barr an Fhilléid a Ullmhú
Modh 2 de 5: Stéig barr Sirloin Sábháilte i bPanna
Modh 3 de 5: Stéig Fillt Barr Grilled
Modh 4 de 5: Stéig Fillt Barr, Oighinn Grilled
Modh 5 de 5: Stéig Filléad Barr Bácáilte
Leideanna
Céard atá ag teastáil uait

Níl ach an méid ceart saille sa steak ó bharr an filléid chun cumhra a chruthú a leáíonn i do bhéal. Tá an tenderloin gan chnámh seo saor go ginearálta, mór go leor chun teaghlach iomlán a bheathú, agus is féidir é a ullmhú ar bhealaí éagsúla. Léigh ar aghaidh chun a fháil amach conas barr do filléad a roghnú agus cócaráil ar cheithre bhealach coitianta: pan-friochadh, grill, bácáil agus grill.

Céimeanna

Modh 1 de 5: Barr an Fhilléid a Ullmhú

1 Ceannaigh an filléad barr ó bhúistéir nó siopa grósaera.
- Roghnaigh an píosa ceart. Bí ag súil go mbeidh 115-230 g d’fheoil in aghaidh an duine ag teastáil.
- Roghnaigh steaks atá 2.5 cm ar tiús ar a laghad agus b'fhearr 5 cm tiubh. Laghdóidh steaks tanaí go mór le linn cócaireachta.
- Ba chóir go mbeadh filléid úra dearg geal le streaks tiubha saille. Is é an marbling a dhéanann an steak juicy.
- Ba chóir go mbeadh líne saille feadh imeall lasmuigh na steak freisin.
2 Bain an steak ón bpacáistiú agus nigh. Sruthlaigh an fheoil go maith faoi uisce fuar, ansin déan pat tirim le tuáillí páipéir.
3 Séasúr an fheoil le do thaitin. Ní theastaíonn go leor séasúrach ó steak maith; is leor go leor salainn agus piobar a chur ar an dá thaobh.
- Is féidir leat púdar gairleog, piobar cayenne, piobar dearg talún, nó spíosraí Iodáilis a chur leis.
4 Marinate an steak más gá. Tá barr an filléid iontach le haghaidh picilte mar téann sé go maith le go leor blasanna.
- Ceannaigh an marinade is fearr leat ón siopa, nó déan do cheann féin trí ola páirteanna cothroma, fínéagar agus spíosraí a mheascadh.
- Cuir an steak i mála plaisteach in-athdhéanta agus cuir an marinade leis. Dún an mála agus lig don fheoil marinate ar feadh 4 uair an chloig nó thar oíche.
- Chun an steak a chócaráil, bain den mhála plaisteach é, déan é a thriomú le tuáillí páipéir agus lean ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile.
5 Lig don steak suí ag teocht an tseomra ar feadh thart ar uair an chloig sula ndéantar é a chócaráil. Tá sé níos deacra súil a choinneáil ar an bpróiseas agus feoil fhuar á cócaráil. Tá sé níos éasca steak a thabhairt ag teocht an tseomra go dtí an leibhéal donnaess atá ag teastáil (fuilteach, leath-chócaráilte, meán-chócaráilte, dea-dhéanta).

Modh 2 de 5: Stéig barr Sirloin Sábháilte i bPanna

1 Gearr an steak ina chodanna. Úsáid bord gearrtha plaisteach chun tras-éilliú do bhoird ghearradh adhmaid a sheachaint.
2 Preheat skillet ar an sorn os cionn teas meánach. Doirt teaspoon nó dhó d’ola glasraí isteach sa scillet agus fan go dtosóidh sé ag caitheamh tobac.
3 Cuir na steaks i lár an uileáin. Fry ar thaobh amháin ar feadh 15 soicind, ansin cas ar aghaidh go dtí an taobh eile le clobha. Ba chóir go mbeadh siad clúdaithe le screamh tiubh agus órga donn ar an dá thaobh.
- Ná cas na steaks mura ndéantar donnú orthu, mar cuirfidh sé seo cosc ar screamh teacht ó fhoirmiú.
- Ná cuir na steaks ró-dhaingean sa phain. Cócaráil na steaks i roinnt baisceanna más gá.
4 Lean ort ag casadh na steaks gach tríocha soicind go dtí go mbeidh siad tairisceana.
- Más mian leat an steak le fuil, cócaráil ar feadh 1 1/2 nóiméad ar gach taobh.
- Más steak leath-chócaráilte atá uait, cócaráil ar feadh 2 nóiméad ar gach taobh.
- Más steak meán-chócaráilte atá uait, cócaráil ar feadh 2 1/2 nóiméad ar gach taobh.
- Más mian leat steak dea-dhéanta, cócaráil ar feadh 3 nóiméad nó níos faide ar gach taobh.
5 Bain steaks ón skillet agus lig dóibh fuarú ar feadh 3 nóiméad. Ligfidh sé seo do na súnna dul isteach níos doimhne.
6 Freastal te.

Modh 3 de 5: Stéig Fillt Barr Grilled

1 Gearr an steak ina chodanna. Úsáid bord gearrtha plaisteach chun tras-éilliú do bhoird ghearradh adhmaid a sheachaint.
2 Ullmhaigh do ghreille. Ramhar an grill le ola glasraí agus teas go teas meánach-ard. Fan go mbeidh an grill téite go hiomlán.
- Ná teas an grill an iomarca, nó beidh do steak charred ar an taobh amuigh ach soggy ar an taobh istigh.
3 Cuir na steaks ar dhromchla an grill. Cócaráil ar feadh thart ar 4 nóiméad (go dtí go donn órga agus marc gráta ar dhromchla na feola), ansin cas anonn le cluais. Cócaráil ar an taobh eile ar feadh 4 nóiméad eile.
4 Bain steaks ón grill agus fionnuar ar feadh 3 nóiméad.

Modh 4 de 5: Stéig Fillt Barr, Oighinn Grilled

1 Preheat oigheann go 260 céim Celsius.
2 Déan saill chócaireachta a spraeáil ar dhromchla an uile ghreille. Cuir na steaks séasúraithe istigh.
3 Cuir an pota san oigheann. Ba chóir go mbeadh dromchla na feola thart ar 5-7.5 ceintiméadar ón eilimint téimh.
4 Cócaráil an fheoil ar feadh thart ar 5-6 nóiméad (má tá an steak 5 cm ar tiús). Bain an uileán as an oigheann, cas na steaks anonn go dtí an taobh eile, cuir ar ais san oigheann iad agus cócaráil ar feadh 5-6 nóiméad eile.

Modh 5 de 5: Stéig Filléad Barr Bácáilte

1 Preheat oigheann go 205 céim Celsius.
2 Cuir an steak séasúrach i mias bácála éadomhain.
3 Cuir an mhias san oigheann. Cócaráil an steak gan nochtadh ar feadh 40-50 nóiméad.
4 Lig don steak suí ar feadh 3 nóiméad sula ndéantar é a sheirbheáil.
5 Réidh.

Leideanna

Más mian leat go mbeadh screamh níos tiubha ag an bhfeoil agus í ag cócaireacht in oigheann le heilimint grill, Fry an fheoil i scillet os cionn teas meánach ar feadh thart ar 2-3 nóiméad ar gach taobh. Cuirfidh sé seo bac ar na súnna go léir istigh sula dtosaíonn tú ag tósta san oigheann.
Mura bhfuil tú cinnte an bhfuil an fheoil bruite go maith, bain úsáid as teirmiméadar feola. Pierce an fheoil le snáthaid go dtí an lár. Beag beann ar an modh cócaireachta, déantar an fheoil nuair a shroicheann an teocht inmheánach 62.7-68.3 céim Celsius.
Athróidh amanna cócaireachta ag brath ar thiús na steaks, mar sin beidh ort dul i dtaithí dá réir. Más mian leat steak dea-dhéanta, leathnaigh an t-am cócaireachta ar gach taobh faoi 2-3 nóiméad.