Conas Muiceoil Muiceola a Mhéadú (Muiceoil a Tarraingt)

Ábhar

Modh 2 de 4: Feoil a chócaráil i gcaiteoirí tobac
Modh 3 de 4: Feoil Cócaireachta i bPota Iarann Teilgthe
Modh 4 de 4: Tóg an fheoil óna chéile
Leideanna
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait

1 Ceannaigh gualainn muiceola. Is féidir leat scapula a roghnú le cnámh nó gan é. Tá an leagan gan chnámh níos simplí, ach níos costasaí. Tá an rogha le cnámh níos saoire, níos blasta, ach caithfidh tú pantáil chun an cnámh a bhaint as an bhfeoil. Níor chóir go mbeadh an fheoil ró-thrua, ní mór go mbeadh méid beag saille ann. Tabharfaidh sé seo blas bog agus speisialta don fheoil.

Roghnaigh píosa de thart ar 2 kg. Ligfidh píosa den mhéid seo duit screamh brioscach a dhéanamh atá mór go leor chun blas agus cuma iontach a thabhairt don fheoil.
Má tá tú ag súil le líon mór aíonna agus is léir nach leor píosa dhá chileagram, is fearr píosa dhá chileagram amháin níos mó a thógáil ná píosa amháin dar meáchan 3.5-4 cileagram.

2 Baile Átha Troim na saille. Bain stiallacha móra d’fhíochán sailleacha ón taobh amuigh den phíosa, ag fágáil stiallacha beaga nach mó ná leath ceintiméadar ar leithead. Ná bíodh imní ort faoi fheoil thirim a fháil. Tá go leor saille i lár an phíosa chun an fheoil a dhéanamh tairisceana. Tar éis an saille a scamhadh, sruthlaigh agus triomaigh an fheoil.

Úsáid scian ghéar chun an saille a bhearradh. Is féidir le saill a bheith an-diana agus sleamhain, agus is féidir ciorruithe a dhéanamh má úsáidtear scian nach bhfuil an-ghéar.
Déanfaidh siosúr cistine an ról seo chomh maith.

3 Ceangail an fheoil le sreangán. Ceangail an sreangán i ngach treo faoi dhó (dhá uair ón mbarr go dtí an bun agus dhá uair ó chlé go deas). Cinnteoidh strapping den sórt sin fiú an fheoil a friochadh.

4 Gráta an fheoil le luibheanna. Ramhar píosa feola le hola chun cuidiú leis na luibheanna cloí leis níos fearr. Cuimil barr na feola leis an bhfeoil a shéasú. Déan cinnte go gclúdaíonn an ciseal an dromchla iomlán go cothrom.

Is féidir leat do shéasúr feola féin a dhéanamh freisin. Is leor salann, piobar, gairleog agus aon luibheanna eile de do rogha a mheascadh.
Ná skimp ar seasoning! An níos mó, is amhlaidh is fearr.

5 Refrigerate an fheoil thar oíche. Cuir an fheoil i mias bácála, clúdaigh le timfhilleadh plaisteach agus cuisnigh í. Ligfidh sé seo an fheoil a shailleadh agus a sáithithe go maith sa séasúrú.

Modh 2 de 4: Feoil a chócaráil i gcaiteoirí tobac

1 Preheat an suiteáil caitheamh tobac go 110 ° C.
2 Téigh ar aghaidh go díreach chuig feoil a chócaráil. Chun seo a dhéanamh, cuir píosa feola ar raca sreinge agus dún clúdach an chaiteoirí. Anois beidh céim fhada ann nach gá aird ar leith a thabhairt uirthi. Is é an t-aon rud atá le faire ná teocht. Ba chóir go mbeadh sé idir 105 ° C agus 120 ° C.
- Ná oscail an clúdach. Staonadh ó oscailt an lid i gcónaí agus seiceáil an fheoil agus í ag cócaireacht. Trí an clúdach a oscailt, scaoileann tú an teas ón gcaiteoirí tobac, rud a mhéadaíonn an t-am cócaireachta.
- Cuimhnigh adhmad nó gualaigh a chur leis an gcaiteoirí chun an teocht cheart a choinneáil.
3 Coinnigh an fheoil sa teach deataigh go dtí go dtairgtear í. Am cócaireachta measta: 1.5 uair an chloig do gach punt feola. Ba chóir go mbeadh an taobh barr den fheoil donn dorcha.
- Murar bhain tú an cnámh as an bhfeoil, is féidir leat ullmhacht na feola a thástáil tríd an gcnámh a rolladh. Má tá an cnámh ag gluaiseacht, ansin tá an fheoil réidh.
- Chun a sheiceáil an bhfuil an fheoil réidh, is féidir leat forc a chur isteach san fheoil freisin. Má rothlaíonn an forc 90 céim go héasca, ansin déantar an fheoil.

Modh 3 de 4: Feoil Cócaireachta i bPota Iarann Teilgthe

1 Preheat an pota go 150 ° C.
2 Donn píosa feola. Doirt i 1 tbsp. l. ola olóige i sáspan iarann teilgthe. Cuir an sáspan os cionn teas meánach. Nuair a bheidh an ola téite, cuir gualainn na muiceola i sáspan agus cócaráil ar feadh thart ar 5 nóiméad, go dtí go mbeidh taobh amháin donn. Nuair a bheidh an taobh donn go maith, cas an píosa feola agus déan é a fhriochadh arís go dtí go donn.
- Ná cócaráil an fheoil ró-fhada ag an bpointe seo. Is é cuspóir na céime seo screamh friochta a bheith agat a choinneoidh súnna agus blas uile na feola sa chéad chéim eile.
- Is fearr clobha a úsáid chun an fheoil a chasadh.
3 Cócaráil an fheoil. Clúdaigh an pota le clúdach daingean agus cuir an pota san oigheann. Is é 3.5 uair an neas-am cócaireachta. Ba chóir go mbeadh an fheoil briste ina píosaí go héasca agus í á tolladh le forc. Bain an clúdach agus lig an fheoil donn san oigheann ar feadh leathuair an chloig eile.

Modh 4 de 4: Tóg an fheoil óna chéile

1 Cuir feoil chócaráilte i scillet. Is fearr skillet mór, leathan agus éadomhain.
2 Cuimil an muiceoil i snáithíní. Úsáid dhá fhorc chun an muiceoil a bhriseadh síos i bpíosaí beaga. Oibrigh le forcanna go dtí gur carn snáithíní an píosa iomlán. Comhcheangail snáithíní istigh le smutáin crispy feola.
3 Freastal ar an tarraingt anuas ar an mbord. De ghnáth, seirbheáiltear “muiceoil pulld” le anlann ceibeab mar phríomhchúrsa nó mar líonadh do cheapaire. Garnish le sailéad cabáiste úr agus prátaí bácáilte.

Leideanna

Cuirtear an anlann leis an mhias atá ar an mbord cheana féin, díreach sula n-úsáidtear é.
Más gá duit an muiceoil ulóige a sheachadadh chuig áit dhifriúil, timfhilleadh an fheoil i scragall agus cuir i mála fuar í.
Úsáid sceallóga adhmaid sa smoker. Tabharfaidh sé seo blas speisialta don fheoil.
Más fearr leat an mhias seo te, coinnigh i gcócaireán mall é.