Ábhar

• Comhábhair
• Pota Te
• Anlann Ponzu
• Anlann sesame
• Céimeanna
• Modh 1 de 4: Déan anlann Ponzu
• Modh 2 de 4: Déan anlann sesame
• Modh 3 de 4: Ullmhaigh na Comhábhair
• Modh 4 de 4: Cócaráil, Freastal, agus Bain taitneamh as
• Céard atá ag teastáil uait

Is mias traidisiúnta Seapánach é Syabu-Syabu ar a dtugtar "pota te". Tá pota mór uisce fiuchta suite i lár an tábla agus cócaráiltear slisní tanaí mairteola i leacht te in éineacht le glasraí, beacáin agus tofu. Déantar na comhábhair a sheirbheáil agus a ithe díreach ón uisce fiuchta, ach déantar iad a shéasú ar dtús le go leor anlainn tumtha éagsúla.

Comhábhair

Servings: 4

Pota Te

• Feamainn kombu triomaithe, 7.6 cm ar fad
• 1/2 ceann cabáiste Síneach
• 1 bhloc de tofu crua
• 2 chupán (500 ml) beacáin enoki (beacáin gheimhridh)
• 8 beacán shiitake
• Cairéid, 5 cm.
• 1 leiceann mór
• 900 gram de filléad mairteola
• 250 ml. núdail udon
• 5 chupán (1-1 / 4 L) uisce

Anlann Ponzu

• 1/3 anlann soighe cupán (80 ml)
• 1/4 cupán (60 ml) sú yuzu nó sú líomóide
• 1 spúnóg bhoird (15 ml) fínéagar ríse
• Broth dashi 1/3 cupán (80 ml)
• Raidis Daikon, grátáilte (roghnach)
• Síolta, slisnithe tanaí (roghnach)
• Piobar dearg talún, chun blas a chur air (roghnach)

Anlann sesame

• Síolta sesame bán tósta 1/2 cupán (125 ml)
• 1 brat (250 ml) brat dashi
• 3 tbsp (45 ml) anlann soighe
• 2 spúnóg bhoird (30 ml) siúcra bán gráinnithe
• 1 spúnóg bhoird (15 ml) ar mhaithe
• 1 spúnóg bhoird (15 ml) fínéagar ríse
• 1/2 tsp (2.5 ml) piobar dubh talún
• Síolta, slisnithe tanaí (roghnach)
• Gairleoige, mionghearrtha go mín (roghnach)
• Piobar dearg talún, chun blas a chur air (roghnach)

Céimeanna

Modh 1 de 4: Déan anlann Ponzu

1. 1 Whisk na comhábhair anlann le chéile. Comhcheangail anlann soighe, sú yuzu, fínéagar ríse, agus brat dashi i mbabhla beag. Corraigh go maith le whisk go dtí go bhfuil na comhábhair measctha go cothrom.
   • Tá anlann Ponzu ar cheann de dhá anlann tumtha a sheirbheáiltear go traidisiúnta le shabu shabu. Is anlann measartha coitianta é seo, agus b’fhéidir go bhfaighfeá anlann ponzu réamhdhéanta ag siopa grósaera na hÁise nó i do stór grósaera caighdeánach.
   • Is gnách go mbíonn an anlann críochnaithe donn dorcha.
2. 2 Doirt isteach i mias freastail. Aistrigh an anlann ponzu go mias éadomhain.
   • Ba chóir go mbeadh an pláta freastail íseal agus leathan ionas nach mbeidh aon deacracht agat píosaí feola agus glasraí a thumadh isteach san anlann.
3. 3 Garnish an anlann más gá. Is féidir an anlann a sheirbheáil leis féin, ach ar mhaithe le cur i láthair agus blas, is féidir leat é a mhaisiú beagán freisin. Is maisiúcháin choitianta iad daikon grátáilte, oinniúin glasa mionghearrtha, agus piobar dearg talún.
   • Má tá daikon á úsáid agat, cuir craiceann air agus gearr i bpíosaí beaga dornán é. Gráta ceann de na smutáin seo ag úsáid grater agus sprinkle le daikon ar an anlann más mian leat.
   • Níl aon mhéid socraithe le húsáid agus maisiúcháin á gcur leis.De ghnáth, is leor dóthain a chur leis chun dath a chur leis an anlann agus gan é a cheilt taobh thiar de na maisiúcháin.
   • Cuir an anlann i leataobh go dtí go mbeidh tú réidh chun taitneamh a bhaint as an shabu shabu.

Modh 2 de 4: Déan anlann sesame

1. 1 Meilt na síolta sesame i bpúdar. Úsáid grinder spíosraí chun na síolta sesame rósta a mheilt i bpúdar mín. Nuair a bheidh sé críochnaithe, níor chóir go mbeadh síolta crua fágtha sa phúdar.
   • Mura bhfuil grinder spíosraí agat, smaoinigh ar grinder caife nó moirtéal agus pestle a úsáid ina ionad.
2. 2 Comhcheangail na comhábhair anlann. I mbabhla beag, buille le chéile na síolta sesame brúite, dashi, anlann soighe, siúcra, mhaithe, fínéagar ríse, agus piobar dubh go dtí go mbeidh an meascán measctha go cothrom.
   • Maidir leis an anlann seo, is féidir leat na comhábhair a chumasc i cumascóir ag baint úsáide as an suíomh Ripple in ionad iad a sciobadh de láimh más gá. Cabhróidh sé seo leis na comhábhair sholadacha a mheascadh - síolta sesame brúite, siúcra, agus piobar dubh - ar bhealach níos críochnúla.
   • Tabhair faoi deara gurb é seo an dara anlann coitianta a sheirbheáiltear le shabu shabu agus is féidir é a cheannach freisin chun am a shábháil.
   • Ag an deireadh, beidh an anlann seo donn éadrom.
3. 3 Doirt isteach i mias freastail. Doirt an anlann isteach sa dara mias éadomhain.
   • Ba chóir go mbeadh an babhla éadomhain ionas gur féidir leat an bia a thumadh isteach san anlann gan deacracht.
   • Ná measc anlann sesame agus anlann ponzu. Caithfear an dá anlann a choinneáil i miasa ar leithligh.
4. 4 Maisigh más gá. Is féidir an anlann a sheirbheáil gan adharc, ach cuireann na garnishes dath agus blas breise air. Is roghanna maithe le haghaidh anlann sesame iad oinniúin glasa mionghearrtha, roinnt gairleog, agus pinch de phiobar dearg talún.
   • Cuir maisiúcháin le blas. Coinnigh i gcuimhne gur chóir dóibh anlann a aclaíocht, gan é a ró-chumhacht nó a masc.
   • Cuir an anlann sesame ar leataobh go dtí go mbeidh tú réidh chun an shabu shabu a sheirbheáil.

Modh 3 de 4: Ullmhaigh na Comhábhair

1. 1 Gearr an cabáiste. Sruthlaigh an cabáiste go maith faoi uisce reatha agus gearr é i bpíosaí beaga.
   • Bain aon duilleoga millte as cabáiste úr scafa.
   • Gearr ceann an chabáiste ina dhá leath mura bhfuil sé gearrtha cheana féin.
   • Gearr gach leath ina dhá leath arís, ag cruthú ceathrúna comhionanna.
   • Gearr dhá cheathrú cabáiste trasna ina bpíosaí 5 cm.
2. 2 Roinn an tofu i mbloic níos lú. Ba chóir gach bloc de tofu crua a ghearradh ina 16 phíosa bheaga san iomlán.
   • Gearr an bloc ina dhá leath ar fhad.
   • Gearr gach cuid ina dhá leath trasna, ag cruthú ceathrúna.
   • Gearr gach ráithe ina dhá leath arís chun ochtú a fhoirmiú.
   • Cuir an scian ar leath an bhloc agus gearr na hochtóidí fillte ina dhá leath, agus mar sin déan 16 phíosa san iomlán.
3. 3 Ullmhaigh na beacáin. Ó agarics meala an gheimhridh agus ó bheacáin shiitake, wipe an salachar le tuáille páipéar tais agus tirim ar thuáille páipéar glan ar leithligh. Bain na gais.
   • I beacáin gheimhridh, beidh ort an bonn a nascann na snáitheanna beacán le chéile, agus na codanna uachtaracha a bhriseadh síos i dtiúbanna beaga.
   • Maidir le beacáin shiitake, ní gá duit ach na gais a ghearradh amach agus a scriosadh.
4. 4 Gearr cairéid agus cainneanna. Ba chóir na cairéid a chopáil i monaí tanaí, cruinne agus ba chóir na leicne a chopáil 5cm. píosaí.
   • Scamh na cairéid sula slisnítear iad.
   • Is féidir leat oinniúin glasa a úsáid in ionad cainneanna más gá.
5. 5 Slice an mhairteoil. Úsáid scian ghéar chun an mhairteoil a ghearradh i slisníní tanaí nach bhfuil níos tanaí ná 1.6 mm.
   • Má théann tú chuig margadh na hÁise, is féidir leat feoil shabu shabu réamh-ghearrtha a fháil. Tá an mhairteoil seo chomh maith le mionghearrtha sa bhaile agus sábhálfaidh sí tamall duit.

Modh 4 de 4: Cócaráil, Freastal, agus Bain taitneamh as

1. 1 Líon pota shabu shabu le huisce. Úsáid 5 chupán (1.25 L) uisce, nó go leor uisce chun pota a líonadh dhá thrian lán.
   • Tá an sáspan idéalach mór agus éadomhain. Is é pota cré an rogha is traidisiúnta, ach d’fhéadfadh go n-oibreodh pota cruach dhosmálta freisin.Is féidir leat scillet a úsáid fiú mura féidir leat sáspan oiriúnach atá mór agus éadomhain a fháil.
   • Beidh dóire leictreach iniompartha nó barr binse ag teastáil uait freisin.
   • De rogha air sin, déan an próiseas a shimpliú trí scillet leictreach a úsáid in ionad pota agus dóire ar leithligh.
2. 2 Soak an fheamainn. Cuir an fheamainn san uisce agus lig di suí san uisce ar feadh 30 nóiméad.
   • Idir an dá linn, socraigh na comhábhair phota te eile go léir ar phláta mór freastail, agus iad á socrú i ngrúpaí de réir an chineáil. Beidh an pláta freastail seo suite in aice leis an allas te de réir mar a bhíonn do chomhábhair bruite.
3. 3 Tabhair uisce chun boil. Teas uisce thar mheán teasa agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad. Tóg amach an algaí nuair atá sé réidh.
   • Ba cheart duit é seo a dhéanamh ar dhóire boird, ach is féidir an chéim seo a dhéanamh ar sorn cistine freisin. Is féidir le sorn a úsáid beagán ama a shábháil mar téann an t-uisce suas níos tapa.
   • Úsáid chopsticks fada chun na algaí a iascaireacht. Ba cheart na chopsticks seo a úsáid freisin agus an chuid eile de na comhábhair allais te á láimhseáil.
4. 4 Cuir glasraí, beacáin, agus tofu leis. Lig don uisce séasúrach fiuchadh arís, ansin cuir roinnt cabáiste, cairéid, beacáin agus tofu leis. Cócaráil go dtí go mbeidh sé bog.
   • Má d'úsáid tú do sorn chun feamainn a fhiuchadh, aistrigh an pota uisce go dóire boird agus lig don uisce fiuchadh arís sula gcuireann tú aon chomhábhair eile leis.
   • Níl le déanamh agat ach cuid de na comhábhair a chur leis ag an am céanna. Ba chóir go bhféachfadh an uileán go hiomlán ar an dromchla, ach ba chóir go mbeadh go leor seomra timpeall chun an bia a ghabháil leis na chopsticks.
   • Déantar comhábhair a chócaráil ar rátaí difriúla, ach déanann an chuid is mó díobh cócaireacht i gceann cúpla nóiméad ar a mhéad, mar sin beidh ort na smutáin a sheiceáil i gcónaí tar éis iad a chur leo.
5. 5 Cuir na slisní mairteola leis. Ba chóir go mbeadh gach duine in ann a mhairteoil féin a chócaráil trí shlis tanaí a thumadh i brat fiuchta le chopsticks. Déan é a aistriú go réidh go dtí an leacht te agus é a choinneáil faoi uisce go dtí go n-athraíonn sé dath ó dhearg go donn.
   • Ní thógfaidh an próiseas seo ach 10-20 soicind má tá an mhairteoil slisnithe go tanaí.
6. 6 Bain sult as do bhéile le linn tréimhsí. Ba chóir do gach duine an mhairteoil, na glasraí agus na comhábhair eile a thógáil amach nuair a bhíonn siad réidh agus iad a ithe agus iad fós te. Nuair a bheidh na comhábhair chócaráilte tógtha amach, ba chóir na comhábhair amh a chur in uisce fiuchta ina n-áit.
   • Leanann an timthriall seo ar aghaidh go dtí go ndéantar na comhábhair go léir a chócaráil agus a ithe.
   • Déan mairteoil, beacáin, glasraí agus tofu a thumadh in aon anlann tumtha tar éis cócaireachta agus sula n-itheann tú.
   • Tabhair faoi deara go mb’fhéidir go mbeidh ort an cúr agus an ramhar a bhaint den bhrat de réir mar a leanann na comhábhair ag cócaireacht. Úsáid strainer chun ábhar salaithe dromchla gránna a bhaint, ansin an strainer a thumadh i mbabhla beag uisce glan chun an sobal a shruthlú.
7. 7 Freastal ar na núdail udon. Go traidisiúnta, baintear taitneamh as núdail udon go deireanach. Cuir é leis an brat te nuair a dhéantar na comhábhair go léir nó an chuid is mó díobh agus cócaráil ar feadh cúpla nóiméad, go dtí go dtairgtear iad. Déan é a ghabháil le do chopsticks agus taitneamh a bhaint as.
   • Féadfaidh tú na núdail udon a shéasú le salann agus piobar más mian leat, nó iad a thumadh in aon anlann tumtha.
   • Chomh luath agus a ithetar na núdail udon, tá an béile thart.

Céard atá ag teastáil uait

• 2 bhabhla beag measctha
• 2 bhabhla beag tumtha
• Corolla
• Grinder spíosraí, grinder caife nó moirtéal agus pestle
• Scian géar cistine
• Bord gearrtha
• Tuáillí páipéir
• Sáspan mór éadomhain
• Dóire leictreach boird
• Pan friochadh leictreach (roghnach)
• Chopsticks cócaireachta
• Mias mór deighilte
• Criathar
• Mias beag uisce
• Miasa freastail aonair