Ábhar

• Cuid 2 de 3: núdail cócaireachta, breiseáin agus garnishing
• Cuid 3 de 3: An Pho a Bheathú

1 Gearr glasraí. Teastaíonn go leor glasraí ó pho vegetarian. Scamh agus gearr glasraí ina smutáin mhóra. Is féidir aon teaglaim de cheithre ghlasraí nó níos mó a úsáid. Tóg thart ar 450 g de gach cineál glasraí. D’fhéadfadh sé a bheith cabhrach:

• Leek
• Cairéad
• Corn
• Raidis
• Oinniún
• Úlla nó piorraí (ní glasraí iad seo, ach cuirfidh siad binneas agus doimhneacht leis an brat)

2 Cuir glasraí, uisce, salann agus siúcra leis an sáspan. Cuir glasraí mionghearrtha (agus torthaí, má tá tú á n-úsáid) le sáspan agus clúdaigh go hiomlán iad le huisce. Ansin cuir thart ar 1 teaspoon salann agus 1 spúnóg bhoird siúcra.

• Féadfaidh tú 1/2 spúnóg bhoird bhreise siúcra a chur leis más mian leat an anraith a bheith rud beag níos milis.
• Cuir an pota os cionn teas ard agus fan go mbeidh an t-uisce fiuchta. Ansin laghdaigh an teas go meánach agus lig do na glasraí cócaireacht.

3 Ullmhaigh oinniúin, sinséar, agus spíosraí eile. Nuair a bhíonn an brat ag cócaráil, craiceann an oinniún agus gearr é ina dhá leath, déan an sinséar agus na spíosraí eile a chopáil. Ní mór duit na oinniúin agus na spíosraí a sháithiú thar tine oscailte, mar shampla gríl, nó iad a chur i scillet agus sauté dea-théite thar teas ard ar feadh cúpla nóiméad. Bain spíosraí agus oinniúin ón teas tar éis cúpla nóiméad, agus iad ag friochadh ar gach taobh.

• Bain na píosaí oinniún dóite, agus ansin cuir na oinniúin i bpota glasraí.
• Oibríonn spíosraí cosúil le ainíse réalta, clóibh, piobar dubh agus cainéal go maith le haghaidh brat. Úsáid na spíosraí seo go léir le haghaidh blas níos déine.
• Is féidir leat an oinniún a chur go díreach sa bhrat, ach is fearr an chuid eile de na spíosraí a chur i mála speisialta, chuige seo is féidir leat mála tae a thógáil, mar shampla. Tóg píosaí de sinséar agus spíosraí eile agus cuir iad i mála tae iad, agus ansin cuir an mála sin i sáspan.
• Is féidir leat an sinséar agus na spíosraí go léir a chur go díreach isteach sa bhrat, ach beidh ort é a bhrú sula ndéantar é a sheirbheáil. Seachas sin, féadfaidh na spíosraí deireadh a chur leis na plátaí.

4 Cócaráil na comhábhair go léir ar feadh roinnt uaireanta. Lig an brat suanbhruith ar feadh cúpla uair an chloig. An níos mó glasraí bruite, is saibhre a bheidh an brat. Nuair a bhíonn tú ag déanamh an anraith, tóg na glasraí agus an mála spíosraí amach.

• Is féidir leat an brat a dhoirteadh freisin trí chriathar nó colander chun na glasraí a scaradh ón brat.

5 Déan an brat a bhlaiseadh sula ndéantar é a sheirbheáil. Tá sé an-tábhachtach an brat pho a bhlaiseadh sula ndéantar é a sheirbheáil agus a chinneadh ar chóir níos mó salann nó siúcra a chur leis. Mura cosúil go bhfuil an brat goirt amháin, cuir beagán salainn leis, mura bhfuil an blas milis go leor, cuir níos mó siúcra leis.

• Cuir salann nó siúcra beag ar bheagán (1/2 spúnóg bhoird siúcra nó ¼ teaspoon salainn) agus déan blas an bhrat a sheiceáil gach uair, níor cheart go dtiocfadh sé amach ró-milis nó ró-shalainn.

Cuid 2 de 3: núdail cócaireachta, breiseáin agus garnishing

1. 1 Tósta an tofu. Is forlíonadh próitéine coitianta é Tofu do pho vegetarian. Mar sin féin, is féidir leat réimse leathan foinsí próitéine glasraí a úsáid mar fheoil soighe agus beacáin. Gearr tofu, feoil soighe, nó beacáin i slisníní agus cuir i scillet ramhar é. Más mian leat, is féidir leat glasraí cosúil le bok choy, cabáiste napa nó brocailí a chur leis.
   • Más mian leat, cuir gairleog mionghearrtha go mín agus ½ teaspoon de chúig phúdar spíosraí Síneach le linn friochadh.
   • Fry tofu, feoil soighe, nó beacáin go dtí go donn órga.
   • Ansin bain an uileán den teas agus cuir i leataobh é.
2. 2 Ullmhaigh na núdail. Ullmhaigh núdail ríse de réir threoracha an phacáiste. Beidh ort uisce a fhiuchadh i sáspan mór go leor. Féadfaidh am cócaireachta na núdail athrú ag brath ar mhéid na núdail.
   • Mar shampla, má tá núdail ríse tiubh á n-úsáid agat, tógfaidh sé níos mó ama cócaireacht a dhéanamh ná núdail ríse tanaí.
   • Nuair a bhíonn tú ag cócaráil na núdail, taosc an iomarca uisce, doirt uisce fuar thar na núdail, nó coinnigh iad faoi uisce fuar rith ar feadh cúpla nóiméad. Stopfaidh sé seo an próiseas cócaireachta agus ní chloífidh na núdail le chéile.
3. 3 Ullmhaigh pláta breiseán. Is é an rud deireanach a chaithfidh tú a ullmhú don pho ná pláta le barráin éagsúla chun éagsúlacht a chur leis an mhias. Is féidir leat réimse leathan breiseán agus blastanas is maith leat a úsáid. Cuir na breiseáin ar phlátaí díreach sula ndéantar an pho a sheirbheáil. Is iad na forlíonta coitianta le haghaidh pho:
   • Sprouts Bean
   • Fágann basil Téalainnis
   • Coriander (cilantro)
   • Oinniúin glas mionghearrtha
   • Piobair jalapeno mionghearrtha
   • Slisníní aoil
   • Peanuts brúite
   • Anlann Sriracha
   • Anlann Hoisin

Cuid 3 de 3: An Pho a Bheathú

1. 1 Cuir roinnt núdail i mbabhla. Chun pláta pho a “chóimeáil”, tóg pláta atá domhain agus mór go leor agus cuir na núdail ríse ann. De ghnáth déantar Pho a sheirbheáil i pláta mór domhain, mar sin déan iarracht rud éigin a oibríonn a fháil. Tá pláta atá in ann thart ar dhá ghloine leachta a choinneáil oiriúnach.
   • Is féidir leat pláta beag a úsáid mura bhfuil plátaí mór go leor agat, ach sa chás sin, cuir níos lú comhábhair leis.
2. 2 Cuir tofu, feoil soighe, nó beacáin leis. Cuir tofu friochta, feoil soighe, nó beacáin ar phláta. Cuir iad ar bharr na núdail.
   • Ná bíodh imní ort má tá na núdail nó an tofu fuar. Déanfaidh an brat te iad a théamh arís!
3. 3 Doirt an brat thar na núdail agus an tofu. Scoop suas an brat agus doirt thar na núdail agus an tofu. Cuir níos mó brat leis! Ba chóir go gclúdódh an brat na núdail agus an tofu go hiomlán.
4. 4 Cuir breiseáin agus maisiúcháin leis. Críochnaigh do pho vegetarian trí chomhábhair, anlainn agus blastanais eile a chur le do thaitin. Is féidir leat an oiread comhábhair eile is cuí leat a chur leis. Cuir anlann Sriracha nó Hoisin leis chun an brat a dhéanamh rud beag níos spice nó níos milse.
   • Is féidir leat cúpla babhla de anlainn Sriracha agus Hoisin a dhéanamh freisin chun na comhábhair a thumadh.Is féidir smutáin tofu nó feola soighe as anraith a thumadh sna anlainn seo.
   • Úsáid chopsticks nó forc chun na núdail agus comhábhair anraith eile a ithe, agus bain úsáid as an brat le spúnóg mhór.