Conas liamhás gearrtha bíseach a dhéanamh

Ábhar

Céimeanna
Cuid 1 de 2: Déan liamhás bíseach mionghearrtha
Cuid 2 de 2: Gearr an liamhás gearrtha bíseach i slisníní
Leideanna
Céard atá ag teastáil uait

Is minic a dhíoltar liamhás le gearradh bíseach beagnach an bealach ar fad go dtí an t-ionad, rud a fhágann go bhfuil sé furasta é a chopáil agus a sheirbheáil. Is féidir liamhás a réamh-chócaráil, a chócaráil go páirteach nó amh, mar sin tá sé tábhachtach an lipéad a léamh go cúramach.

Céimeanna

Cuid 1 de 2: Déan liamhás bíseach mionghearrtha

1 Déan an liamhás a dhíbhoilsciú más gá. Má cheannaigh tú liamhás reoite, fág é i gcoimeádán aerdhíonach agus leá ar feadh thart ar dhá nó trí lá sa chuisneoir. Is féidir píosa beag liamhás a thumadh in uisce fuar agus é a dhíhiodráitiú i gceann dhá nó trí huaire an chloig, agus uisce úr a chur in ionad an uisce gach leathuair an chloig.
- Is féidir leat liamhás reoite a chócaráil freisin, ach tógfaidh sé seo thart ar uair go leith níos faide ná feoil atá leáite cheana féin.
2 Scrúdaigh an lipéad. Seiceáil an fhaisnéis ar an lipéad. I bhformhór na gcásanna, tá an liamhás slisnithe bíseach réidh le hithe, ach ní mór duit na treoracha thíos a leanúint fós chun é a théamh i gceart. Má deir sé go bhfuil sé ullmhaithe le haghaidh cócaireachta, ansin caithfear é a ullmhú sula n-itheann tú é.
3 Fill an liamhás agus an leathán bácála i scragall alúmanaim. Bain gach pacáistiú stórais ón bhfeoil agus timfhilleadh é i scragall chun an sú a chaomhnú le linn cócaireachta. Ba chóir an leathán bácála a fhilleadh i scragall freisin.
- Mura dtaitníonn liamhás tirim leat, cuir an dara leathán bácála ar raca bun an oigheann agus doirt uisce isteach ann.
4 Ullmhaigh an liamhás. Cuir an liamhás ar bhileog bácála, gearr an taobh síos. Preheat an oigheann agus féachaint ar an am trí imill an liamhás a sheiceáil gach 20 nóiméad:
- Má tá an liamhás cheana féin réidh le hithe, ansin ní gá duit ach é a théamh. Chun an fheoil a choinneáil siúcraithe, tógfaidh sé 20 nóiméad gach 500 gram de bhia a théamh ag teocht thart ar 120 ° C. Teas an fheoil ar feadh thart ar 10 nóiméad in aghaidh gach 500 gram de bhia ag teocht thart ar 175 ° C más mian leat an próiseas a bhrostú, agus ná bíodh imní ort faoi roinnt sú a chailleadh. Seiceáil an teocht le teirmiméadar feola. Ba chóir go sroichfeadh sé timpeall 50 ºC.
- Má tá an fheoil ullmhaithe le haghaidh cócaireachtaciallaíonn sé go bhfuil an liamhás go páirteach amh agus go gcaithfear teocht inmheánach an táirge críochnaithe a thabhairt go 60 ° C. ar a laghad.Tar éis sin, caithfear an fheoil a bhaint as an oigheann agus í a fhágáil ar feadh thart ar thrí nóiméad ionas go sroicheann an liamhás agus go mbeidh sí réidh le húsáid. De ghnáth i gcás gach 500 gram de liamhás teastaíonn thart ar 20 nóiméad ag 160ºC.
- Úr Is annamh a dhíoltar liamhás (amh) slisnithe go bíseach, ach má thagann tú ar an eisceacht seo, déan é a chócaráil ar feadh thart ar 25 nóiméad in aghaidh gach 500 gram den táirge ag 160 ° C. Ba chóir go mbeadh teocht inmheánach na feola cócaráilte thart ar 60 ° C. Tar éis sin, ní mór duit an mhias a ligean chun sosa ar feadh cúpla nóiméad sula slisnítear é.
5 Clúdaigh an liamhás le icing. Is fearr é seo a dhéanamh thart ar 30 nóiméad sula ndéantar an fheoil a chócaráil go hiomlán nó nuair a shroicheann an liamhás amh teocht inmheánach de thart ar 60 ° C. Caith an glaze thar an liamhás le scuab nó scian speisialta, agus ansin cuir an fheoil san oigheann ar feadh tríocha nóiméad eile.
- I bhformhór na gcásanna, in éineacht le liamhás a cheannaítear i siopa, tá glaze púdar speisialta ann, nach gá duit ach a chaolú le huisce.
- Chun oideas frosting simplí a dhéanamh tú féin, measc codanna cothroma siúcra donn agus sioc. Le haghaidh glaze milis, bain úsáid as mustaird meala, nó mustaird Dijon chun blas géar a fháil.

Cuid 2 de 2: Gearr an liamhás gearrtha bíseach i slisníní

1 Slice an liamhás ar feadh seam nádúrtha na matáin. Cuir an liamhás, gearrtha taobh suas, ar chlár gearrtha agus scrúdaigh an dromchla bándearg go cúramach. Tá trí “shíolta” infheicthe de fhíochán nascach idir na matáin, dath bándearg ar an bhfeoil. Is gnách go mbíonn dath bán nó bándearg donn uirthi. Slice an liamhás feadh ceann de na seams seo ón imeall lasmuigh go dtí an lár.
- Chun na torthaí is fearr a fháil, bain úsáid as scoilteoir feola solúbtha le ubhagáin ghearrtha nó muiríní gar d’imeall an lann.
- B’fhéidir nach mbeidh seams infheicthe ag roinnt liamhás gan chnámh, atá comhdhéanta de mhionfheoil. Sa chás seo, ní mór duit gearradh ó phointe ar bith ar an imeall go dtí an lár, agus ansin an próiseas a athdhéanamh faoi dhó chun an píosa a ghearradh ina thrí phíosa.
2 Slice an liamhás ar feadh an dara seam matáin. Má tá cnámh taobh istigh den fheoil, ansin é a ghearradh i gciorcal go dtí go sroicheann tú an dara uaim muscle. Gearr ar feadh an seam seo i dtreo an imeall chun an chéad chuid de na slisní a dhéanamh.
3 Gearr an tríú seam. Roinneann an seam deireanach an liamhás atá fágtha ina dhá chuid de shlisníní. Baile Átha Troim an cnámh i gciorcal chun iad a scaradh. Cuir slisní liamhás ar phláta nó seirbheáil ar phláta freastail d’aíonna.
- Má tá na slisní liamhás mór, gearr an stoc slisní ina dhá leath sula ndéantar é a sheirbheáil.

Leideanna

Mura bhfuil tú chun an liamhás bíseach a úsáid díreach tar éis a slisnithe, stóráil an fheoil sa reoiteoir ionas nach dtiocfaidh meath ar cháilíocht an táirge.
Is gnách go ndéantar an liamhás is deise a chócaráil ar an gcnámh agus ní bhíonn mórán uisce ann, cé go gcosnaíonn sé níos mó. Féadfaidh tú an cion uisce a sheiceáil mar chéatadán ar an lipéad, nó staidéar a dhéanamh ar an gcóras lipéadaithe do liamhás sa Rúis:
- Liamhás: níl uisce ann
- Liamhás le súnna nádúrtha: níos lú ná 8% uisce
- Liamhás le huisce: níos lú ná 10% uisce
- Liamhás agus táirge uisceach: níos mó ná 10% uisce