Conas lacha búistéara a dhéanamh ar an láthair

Ábhar

Céimeanna
Modh 1 de 5: Ullmhaigh an lacha
Modh 2 de 5: Ag feannadh na lacha
Modh 3 de 5: Cleití Plucking
Modh 4 de 5: bain entrails
Modh 5 de 5: lachain a bhearradh go gasta
Leideanna
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait

Cuideoidh a fhios agat conas lacha a shnoí i gceart leat milleadh a sheachaint agus dramhaíl a laghdú, agus cuideoidh sé leat taitneamh níos mó a bhaint as do chluiche maraithe, mar is féidir leat é a ullmhú i gceart. Ag brath ar an méid a theastaíonn uait a dhéanamh leis an bhfeoil, is féidir leat an lacha a chraiceann go tapa ag baint úsáide as an modh páirce, an craiceann a bhaint sa bhaile tar éis duit an fheoil a chur in aois chun a cáilíocht a fheabhsú, nó is féidir leat am a sceidealú chun an lacha a pluck le céir paraifín agus a shábháil craiceann - sa chistin tiocfaidh sé i handy. Téigh go céim 1 chun tuilleadh faisnéise a fháil.

Céimeanna

Modh 1 de 5: Ullmhaigh an lacha

1 Faigh amach cé na rialacha aitheantais cluiche a bhaineann le do cheantar. I roinnt ceantar d’fhéadfadh go mbeadh sciathán clé iomlán ag teastáil ón gcigire cluiche le go n-aithneofaí é, agus i gceantair eile beidh cead agat na cinn agus na hiontrálacha a dheighilt lena n-aithint. Ó tharla go mbíonn tionchar aige seo ar an gcaoi a ndéanann tú búistéireacht ar na héin, tá sé tábhachtach a fháil amach conas a dhéanfar iad a sheiceáil agus cathain a thabharfaidh an sealgaire cuairt.
- Tá na rialacha maidir le lachain seilge an-difriúil óna chéile. Ní cheadaíonn roinnt críocha ach líon áirithe lachain a mharú in aghaidh an lae, mar sin is smaoineamh maith é a bheith suas chun dáta leis na rialacháin is déanaí i do cheantar. Is féidir rialacháin chónaidhme a fháil anseo, agus is féidir dlíthe áitiúla a fháil ar shuíomh Gréasáin Choiste Acmhainní Nádúrtha nó Coiste Fiach agus Iascaireachta do stáit.
2 Nigh lachain díreach tar éis duit iad a fháil. Faoin am a dtógfaidh tú an lacha, tá sé ag snámh cheana féin in uisce an locháin, ag rolladh sa láib, agus is dócha go mbeidh sé i bhfiacla do aisghabhála órga ar feadh cúpla nóiméad sula sroichfidh tú é. Is é sin le rá, tá sé salach go leor agus ní mór duit cúpla nóiméad a thógáil chun í a ghlanadh beagán sula ndéantar í a phacáil nó a ghearradh chun an fheoil a chosc ó mhilleadh.
- Bain salachar agus feces as cleití, go háirithe an limistéar timpeall eireaball na lacha.Déan é a thriomú go maith agus é a chur sa chuisneoir, nó tosú ag snoíodóireacht láithreach, ag brath ar do rún. Ag teochtaí faoi bhun 5 céim Celsius, ní tharlóidh aon rud do chonablach na lacha ar feadh 3-5 lá i ndálaí glana gan tionchair sheachtracha.
- Faigh suíomh an lámhaigh agus rianaigh a ruthag. Scagfar an fheoil sa limistéar ina dtéann an piléar (í) agus ní bheidh sí an-bhlasta. Beidh ort na millíní a bhaint den chonablach go cúramach agus ansin an fheoil go léir timpeall an cheantair seo a scamhadh, mar sin is smaoineamh maith é an cluiche a shruthlú anois.
3 Ba chóir an lacha a choinneáil ar feadh 1-2 lá ag teocht 5 céim Celsius ar a laghad. Cuirfidh ligean don fheoil triomú an t-aroma taitneamhach, laghdóidh sé an boladh agus déanfaidh sé do lacha níos blasta. Faoi choinníollacha iomchuí, is féidir é seo a dhéanamh gan an t-éan a ghearradh nó a chraiceann nó a fheannadh. Oibreoidh modh ar bith d’éan glan.
- Má tá an teocht gnáth, is féidir leat na héin a chrochadh lena gcosa bun os cionn chun an iomarca leacht a dhraenáil sa scioból nó sa gharáiste má tá sé fionnuar go leor. Seachas sin, is féidir leat iad a chur i gcoimeádáin phlaisteacha agus iad a shleamhnú isteach sa chuisneoir má tá aerchúrsaíocht leordhóthanach ann.
- Is fearr le gach sealgair éin búistéara a dhéanamh ag céimeanna éagsúla den phróiseas seo. Má tá tú amuigh ag fiach le go leor éan a lámhach, ansin is dóichí go mbeidh tú ag iarraidh iad a bhearradh sa réimse chomh tapa agus is féidir d’fhonn iad a chur i do bhagáiste. Nó is féidir leat na lachain a fhágáil slán, iad a reo go tapa, agus ligean dóibh suí ar feadh cúpla lá go dtí go ndéanann tú búistéireacht orthu faoi dhálaí oiriúnacha.
4 Déan cinneadh an mbeidh tú ag feannadh nó ag pluáil do lachain. Tá feannadh craiceann i bhfad níos gasta agus níos éasca, go háirithe sa réimse. Braitheann sé ar an gcaoi a ndéanfaidh tú do lacha a chócaráil. Ainneoin, roghnaíonn daoine áirithe an craiceann a fhágáil air, rud a chiallaíonn go mbeidh orthu go leor ama a chaitheamh ag pluckáil an éin. Tá an dá mhodh seo inghlactha go leor agus cuirfear síos orthu thíos.
- Uaireanta is fearr lachain lachain agus lachain a lámhachadh in uisce salann. Uaireanta bíonn dath olach ar chraiceann olacha agus bíonn blas cosúil le muiceoil air má tá a lán sliogéisc ithe ag an lacha.
- Féadfaidh tú lachain de chineál ar bith a pluck má tá an t-am agat. Aontaíonn gourmets agus savvy bia araon ar rud amháin: Tá lacha friochta crispy cócaráilte i gceart ar cheann de na miasa is deise. Tá an craiceann gréisceach go háirithe, rud a chiallaíonn gur féidir leis an fheoil a bholadh go mór. Más féidir leat an t-am a thógáil chun do chraiceann a chaomhnú - déan é, síleann go leor daoine gur fiú é.

Modh 2 de 5: Ag feannadh na lacha

1 Gearr na cosa le gearrthóirí sreinge. Tosaigh ag gearradh amach an dá chos chomh gar don chorp agus is féidir ag baint úsáide as péire greamairí nó scian ghéar. De ghnáth is fearr uirlis siosúir a úsáid ionas gur féidir leat iad a dheighilt go tapa agus go néata.
- Caitheann daoine áirithe a gcosa, ach is féidir leat a roghnú gan iad a chaitheamh amach, ach iad a úsáid chun brat agus brat a dhéanamh más mian leat a bheith cruthaitheach breise.
2 Déan ceann amháin nó an dá sciathán a dhícheangal mura bhfuil siad uait. Úsáid greamairí chun an comhpháirteach a bhfuil an sciathán chomh gar agus is féidir don chorp a ghearradh. Ansin bain úsáid as scian ghéar chun rith feadh an chomhpháirteacha agus déan an craiceann atá fágtha a nascann an sciathán leis an gcorp a scaradh. Ansin déan an rud céanna leis an sciathán eile.
- De rogha air sin, is féidir leat na sciatháin a ghearradh sa limistéar lár-chomhpháirteach díreach mar a chríochnaíonn na cleití fada más mian leat an fíochán nascach uachtarach a chaomhnú idir an sciathán agus an corp. Níl mórán feola ann, ach tá sé fós ann. Más mian leat é seo a dhéanamh, gearr an comhpháirteach, ansin bain úsáid as do scian chun siúl ar feadh na sciatháin i dtreo "armpit."
- Más mian leat d’éan a chraiceann sa réimse, ach go gcaithfidh tú na sciatháin a choinneáil lena n-aithint, léigh an chuid de lachain ghalaithe gasta. Is féidir leat an lacha a chraiceann go héasca trí na sciatháin a fhágáil.
3 Mothaigh an brisket le do mhéar. Cuir an lacha ar a dhroim ar dhromchla crua, cothrom agus mothaigh don brisket. Is é an bealach is éasca le craiceann a bhaint den chraiceann ná é a bhaint de do mhéara trí bhrú díreach ar an gcnámh.
- Ní gá na cleití a pluck sula ndéanann tú é seo, ach is fearr le roinnt sealgairí na cleití cíche a bhaint ionas nach n-éireoidh siad as sula dtosaíonn siad ag craiceann an chraiceann. Tá sé seo go hiontach ar fad, ach beidh ort cúpla cleite a pluck sula dtosaíonn tú ag sracadh an chraiceann le do mhéar - déanfaidh sé sin níos éasca duit, agus bainfidh tú an craiceann as láithreach.
4 Scamh an craiceann go bríomhar agus go cothrom le do lámha, ag obair i dtreonna difriúla. Is dóigh go mbeidh ort do lámh a ghreamú isteach ann, nó b’fhéidir go mbainfidh tú cúpla cleite amach sula n-éireoidh leat. Tá sé seo go maith, ach déan iarracht do mhéar a chur faoin gcraiceann agus tosú ag tarraingt anuas air. Tarraing an craiceann i dtreonna difriúla, amhail is dá mbeadh seaicéad á bhaint agat as éan.
- De rogha air sin, b’fhearr le daoine áirithe an lacha a shealbhú lena gcúl go dtí a cófra agus a gcuid méara a úsáid chun an craiceann a phiocadh suas agus a tharraingt siar, amhail is go mbeifeá ag caitheamh léine. De ghnáth bíonn an modh seo oiriúnach nuair a bhíonn tú sa réimse, mar b’fhéidir nach mbeidh tú in ann an t-éan a chur ar an talamh.
5 Scamh ar ais an craiceann. Ó rinne tú na sciatháin agus na cosa a ghearradh amach cheana féin, beidh tú in ann an craiceann a bhaint den chonablach ar fad ach amháin timpeall mhuineál an éin. Chomh luath agus a scarann tú an craiceann ón ribcage, lean ar aghaidh ag lúbadh sna "hailt ghualainn" ina dtagann na sciatháin le chéile agus ag an deireadh timpeall an eireaball. Ba chóir go bhfanfadh na cleití eireaball ina n-áit.
- Ní gá duit scian a úsáid, cé go bhfuil craiceann an chuid is mó de na lachain níos greamaithe ná fionnaidh coinín. Déan iarracht an craiceann a dhéanamh níos doichte chomh réidh agus is féidir.

Modh 3 de 5: Cleití Plucking

1 Deighil na cosa agus na sciatháin mar a thuairiscítear roimhe seo. Úsáid gearrthóirí sreinge agus scian chun na cosa agus na sciatháin a ghearradh amach - teastaíonn beagán spáis uait chun an t-éan a phiocadh. Más gá duit sciatháin nó codanna eile den lacha a fhágáil chun tuilleadh aitheantais a dhéanamh, déan amhlaidh.
- Má tá tú ag pluim éan, mar mhalairt air sin, roghnaíonn sealgairí áirithe gan a gcosa a ghearradh amach ionas go mbeidh rud éigin le coinneáil orthu agus iad ag pluiméireacht. Do Chomhairle féin. Is féidir leat iad a dheighilt níos déanaí i gcónaí más mian leat.
2 Tarraing amach cleití móra eitilte agus eireaball sa treo a bhfásann siad. Is furasta na cleití móra seachtracha a scaradh: ní gá ach iad a phiocadh amach. Suífidh siad go docht, mar sin b’fhéidir nach mbeidh ort ach iad a sracadh amach go léir ag an am céanna, nó roinnt ag an am, agus iad ag sracadh as an gconablach.
3 Tarraing cleití beaga coirp amach sa treo fáis. Is féidir cleití níos lú a bhaint as roinnt ag an am, agus é seo á dhéanamh ó bhun an éin go dtí an muineál, i gcoinne treo a bhfáis. Má tá do ghuaillí láidir go leor agus má dhéanann tú jab maith ar lámhcheardaíocht le beagán cleachtaidh, ba cheart go mbeifeá in ann na cleití seo a scriosadh amach i bhfad níos gasta. Úsáid do ordóg agus do mhéar chun iad a tharraingt siar agus iad a ardú.
- Ar an mbealach seo, ní féidir leat na cleití go léir a scriosadh amach. Fágfar tú le sraith tanaí de chleití boga an-bhog atá beagnach dodhéanta a chuimilt de láimh. Bailigh an chuid eile de na cleití i mála le haghaidh stuála níos éasca. Tá siad foirfe le haghaidh piliúir líonta agus earraí eile.
4 Teas uisce agus céir paraifín chun na héin a thumadh agus an fluff a bhaint. Boil go leor uisce i bpota mór chun an lacha a thumadh ann, agus bloc céir paraifín a thuaslagadh ann - is féidir leat é a fháil i mbeagnach gach siopa grósaera agus asraonta miondíola eile. In uisce te, ba chóir go snámhfadh sé go barr i sraith tanaí. Nuair atá tú réidh, bain an t-uisce den teas.
- Úsáid pacáiste amháin nó bloc céir paraifín do gach lacha. Is dócha nach mbeidh ort an t-uisce a fhiuchadh chun an chéir a thuaslagadh, mar sin déan faire go géar air.Nuair a thuaslagann an céir, tá an t-uisce réidh le húsáid agus is féidir leat tosú ag tumadh do chuid éan ann.
5 Déan an lacha a thumadh. Déan an t-éan a thumadh go tapa agus go réidh i sraith céir atá ar snámh san uisce ar a bharr, ansin déan an lacha a thumadh láithreach i mbuicéad uisce fuar chun cuidiú leis an mbata céir. Níor chóir an lacha a thumadh ar feadh níos mó ná soicind, agus is fearr é a dhéanamh go tapa. Go dtí go mbainfidh tú na heantáin, tá sé tábhachtach gan an iomarca conablaigh a róthéamh, nó tá an baol ann go ndéanfaidh tú an fheoil a mhilleadh.
- Tar éis duit an lacha a thógáil amach as an dabhach folctha céir the, déan é a thumadh i mbuicéad uisce fuar chun go gcloífidh an céir. Féadfaidh tú an lacha a fhágáil in uisce fuar ar feadh nóiméad nó dhó, nó go dtí go mbeidh an céir socraithe, ach ná déan dearmad air.
6 Srac an céir as do chraiceann. Ba chóir go mbeadh an lacha clúdaithe anois le sraith láidir céir, ar féidir leat craiceann a bhaint di chun fáil réidh leis na cleití bun clúmhach. Bioráin an t-éan timpeall na matáin an bhoilg chun an chéir a bhriseadh suas agus an céir a scafa i smutáin mhóra. Ba chóir go mbeadh an craiceann faoi na cleití an-réidh, cosúil le sicín a cheannaíonn siopa.

Modh 4 de 5: bain entrails

1 Deighil do cheann. Ós rud é go bhfuil tú ag bogadh i dtreo an mhuineál agus an craiceann á bhaint agat, beidh ort an ceann a ghearradh amach sula mbainfear an craiceann go hiomlán. Tarraing an craiceann ar ais go dtí an pointe ina mbuaileann an muineál leis an gcorp, agus bain úsáid as do ghearrthóirí sreinge chomh gar don chorp agus is féidir chun an ceann a ghearradh amach.
2 Deighil an eireaball. Tar éis duit an craiceann a bhaint de bolg na lacha, is dócha go ngreamóidh na cleití eireaball, agus greim acu ar phíosa beag saille timpeall bhun an choirp. Úsáid do ghearrthóirí sreinge chun na cleití a ghearradh tríd an bpíosa cruinn saille a ghearradh tríd an éan agus é a scaradh.
3 Déan incision faoi rib an éan. Níl aon fheoil ó dheas ón líne rib, mar sin de ghnáth is é an bealach is fearr chun na riteoga a bhaint ná incision a dhéanamh ag bun na cíche faoin rib chun cuas an orgáin a scaradh ón bhfeoil mhaith. Rith do scian feadh bun an sternum, ag déanamh ciorruithe díreacha éadomhain. Nuair a shroicheann tú an taobh istigh, brú leath an éin go daingean agus tarraing go réidh chun na taobh istigh a tharraingt amach. Ba cheart go dtiocfadh an intestines amach ag an am céanna.
- Is féidir leat an croí agus an t-ae, is féidir a cheangal leis an bolg, a tharraingt amach ar leithligh agus an gizzard atá thuas a dhícheangal. Is féidir leat an t-ae a ithe tríd an ducht bile a bhaint - tá dath glas air agus tá cuma pill air i bhfoirm capsule. Is féidir an croí a ithe freisin, ach tá sé níos lú i méid.
- De rogha air sin, is fearr le roinnt sealgairí an gizzard a bhaint tríd an oscailt uachtarach agus an viscera atá fágtha a bhaint den chuas bhoilg. Sa chaoi seo tá níos lú spáis agat, ach is lú an seans go rachaidh tú i dteagmháil leis an intestines, a chaithfear a scaradh go cúramach ionas nach ndéanfaidh tú an fheoil a mhilleadh.
4 Baile Átha Troim an fheoil timpeall an cheantair lámhaigh. Scrúdaigh an fheoil éanlaithe. Sa chás go ndeachaigh an codán isteach sa chorp, ba cheart go mbeadh deighleog ann a bhfuil cuma singed air. Ba chóir é a ghearradh amach mar níl blas maith air. Bí an-chúramach aon limistéir lámhaigh a bhaint den fheoil agus an fheoil charred a scriosadh.
- Chun bearradh conablaigh a chríochnú, sruthlaigh an fheoil agus bain aon chleití atá fágtha agus an salachar a chloí. Is féidir leat an fheoil a shruthlú le huisce fuar nó go simplí é a scriosadh le tuáille glan. Is féidir le cleití contúirteacha suí go docht.
5 Stóráil feoil i gceart. Ba chóir an lacha a stóráil in áit fhionnuar, tirim, b'fhearr ag 5 céim Celsius nó faoina bhun. Déan an fheoil a fhilleadh go scaoilte i bpáipéar cruthúnas fola agus cuir sa chuisneoir taistil í agus í amuigh sa réimse go dtí go sroicheann tú an cuisneoir. Ní tharlóidh tada dó ar feadh seachtaine.
- Má tá go leor feola agat agus má theastaíonn uait cuid a reo anois, is fearr málaí reoiteora glasála sreang. Roinn an fheoil ina chodanna lóin agus scaip í go scaoilte, ag greamú an dáta ar an mála.Faoi choinníollacha cearta, ba chóir feoil lacha reoite a stóráil ar feadh suas le 6 mhí.

Modh 5 de 5: lachain a bhearradh go gasta

1 Déan craiceann na lachain sa réimse go tapa chun spás a shábháil. Má tá tú ar fiach tromchúiseach, is dócha nár mhaith leat dornán éan marbh a iompar, a bhfuil sé beartaithe agat fáil réidh leis an gcuid is mó díobh. Más feoil atá uait go léir, déan iad a bhearradh go tapa trí na póir a scaradh agus an craiceann, na cleití, agus an smionagar eile a fhágáil sa réimse. Agus an modh seo á úsáid agat, is féidir leat na sciatháin a fhágáil freisin chun cloí leis na rialacha seilge sa limistéar ina bhfuil tú ag fiach.
- Má tá am agat, is fearr do lachain a chraiceann níos déanaí. Ansin beidh níos mó feola inite ann, agus is é leathar an comhábhar bia a shamhlaíonn go leor príomhchócaire. Ba chóir an modh seo a úsáid sa réimse nuair nach bhfuil aon áit agat chun do loot a stóráil.
2 Gearr an craiceann ar do bhrollach. Tosaigh ag gearradh craiceann do bhrollach amhail is dá mbeadh tú ag feannadh na lacha iomláine. Bain úsáid as do mhéara chun an brisket a mhothú agus an craiceann a tharraingt i dtreonna difriúla, agus é a ardú ón cófra cosúil le léine. Tarraing siar é ionas go mbeidh an ribcage nochtaithe go hiomlán, ansin cuir an lacha lena chúl ar an talamh.
3 Céim le cos amháin ar an ceann agus an ceann eile ar chosa na lacha. Coinnigh an lacha i bhfeidhm le do chosa trí chos amháin a chur ar a muineál agus an ceann eile ar a chosa. Beidh ort an brisket a tharraingt amach agus an chuid eile den lacha a fhágáil ar an talamh; beidh sé níos éasca duit má choinníonn tú an dramhaíl i bhfeidhm le do chosa.
4 Hook suas an brisket le dhá mhéar, thuas agus thíos. Le dhá mhéar de lámh amháin, ceangail an brisket in aice leis an bhforc i dtreo mhuineál na lacha. Le dhá mhéar de do lámh eile, faigh greim ar an sternum in aice leis an bolg.
- Ba chóir go mbraitheann tú cófra na lacha go soiléir, mar is é seo an chuid is mó agus is cothaithí den fheoil - tá sé suite beagáinín ar do bolg agus rud beag níos dorcha ná na fíocháin máguaird i ndath - dearg dorcha.
5 Tarraingt suas go daingean. Tar éis duit do sternum a bhrú go daingean le do mhéara, tarraing suas, ag tarraingt an chraiceann anonn is anall go mall le go mbeidh sé níos éasca don brisket teacht amach. Ba chóir na sciatháin a tharraingt siar freisin mar tá comhpháirt láidir acu. Má dhéanann tú gach rud i gceart, is féidir leat an chíche feola a tharraingt amach go cúramach in éineacht leis na sciatháin, ag fágáil gach taobh istigh, craiceann, ceann, eireaball agus cleití ar an talamh. Tá an fheoil oiriúnach le haghaidh cócaireachta agus is féidir leis an gcigire cluiche an t-éan a aithint.

Leideanna

Ní chosnaíonn brathadóirí miotail ach thart ar $ 20 agus beidh sé i bhfad níos éasca an láthair a aimsiú inar bhuail an piléar.

Rabhaidh

Déan éin a sheiceáil i gcónaí le haghaidh comharthaí galair. I measc na gcomharthaí coitianta tá cnapáin cleite, paraisítí nó brúchtaí fungasacha, agus fás neamhghnácha eile ar fheoil sternum nó ar orgáin eile. Má thugann tú faoi deara aon cheann de na comharthaí seo, ná hith an fheoil seo.