Ábhar

• Comhábhair
• Céimeanna
• Modh 1 de 2: Curaí simplí
• Modh 2 de 2: Curaí Sicín
• Leideanna
• Rabhaidh

Is meascán spíosraí iontach é curaí is féidir a chur i bhfeidhm ar fhormhór na mbianna. Tá go leor cineálacha cuiríní ann, lena n-áirítear na cineálacha coitianta Indiach agus Téalainnis. Pléann an t-alt seo conas mias a ullmhú ag úsáid an mhodha Indiach. Ríomhtar an méid seo a leanas le haghaidh 450 g de bhia.

Comhábhair

Curaí simplí:

• Ola plandúil
• 1 tbsp. l. coriander
• 1 tbsp. l. caraway
• 1 tsp púdar chili
• ½ tsp cardamom
• ½ tsp piobar cayenne
• 1-1 / 2 tsp turmeric
• Gan níos mó ná 1 pinch de asafoetida
• Sinséar
• Oinniún
• Gairleoige
• Feoil agus / nó glasraí, roghnach

Curaí sicín:

• 2 oinniún
• ½ tsp ainíse
• 1 tsp gairleog talún
• 2 clóibh gairleog
• 1 fhréamh sinsir
• Pionna cumin
• ½ tsp púdar cumin
• ½ tsp púdar dhana
• 1 tsp luibheanna measctha
• 1 tsp peirsil tirim
• 1 tbsp. l. púdar curaí
• Píosaí sicín do cheathrar
• 2 ríomhaire. prátaí móra
• 2 trátaí
• Iógart Gréagach (nó mórchóir)
• Fágann roinnt mint úr
• Fágann roinnt dhana agus curaí úr

Céimeanna

Modh 1 de 2: Curaí simplí

1. 1 Teas ola glasraí i scillet go dtí go mbeidh sé te ach gan tobac a chaitheamh.
2. 2 Cuir coriander, cumin, púdar chili, cardamom, piobar cayenne, turmeric agus asafoetida leis an ola.
3. 3 Fry roinnt sinséar, oinniún agus gairleog in ola te. Ansin, cuir cibé rud is mian leat a ithe agus é a chócaráil, bíodh sé sicín, mairteoil, nó glasraí.
4. 4 Ith curaí blasta (le nó gan rís).
5. 5 Réidh.

Modh 2 de 2: Curaí Sicín

1. 1 Teas roinnt ola glasraí i sáspan. Cuir ainíse leis. Lig broil go dtí go scaoilfidh an ola an blas ainíse.
2. 2 Cuir gairleog, oinniún agus sinséar leis. Lig gach rud donn beag.
3. 3 Cuir púdar cumin, cumin agus dhana leis. Lig dóibh rósta.
4. 4 Cuir sicín, prátaí, luibheanna measctha, agus peirsil tirim leis. Cócaráil ar feadh 15 nóiméad.
5. 5 Cuir púdar curaí, trátaí agus salann leis. Lig don churaí cócaireacht níos mó.
6. 6 Nuair a bheidh sé seo déanta, gearr na duilleoga mint i bpíosaí beaga. Comhcheangail le leath an oinniún mionghearrtha. Cuir an meascán seo le greamaigh nó iógart. Caith i sáspan agus lig dó cócaireacht.
7. 7 Tar éis an curaí a dhéanamh, laghdaigh an teas go híseal. Cuir duilleoga úr dhana agus curaí leis agus corraigh.
8. 8 Freastal. Freastal le rís agus naan.

Leideanna

• Ceannaigh asafoetida ó siopa grósaera Indiach. Tugann méid beag bídeach blas cré, muisiriún don churaí. Is é seo an comhábhar rúndarud nach bhfuil a fhios ag mórchuid na ndaoine faoi.

Rabhaidh

• Bain úsáid as fíorbheagán asafoetida, mar má chuireann tú an iomarca leis beidh blas dona air.