Ábhar

• Comhábhair
• Céimeanna
• Leideanna
• Rabhaidh

Aird:tá an t-alt seo beartaithe do dhaoine os cionn 18 mbliana d’aois.

Tá an modh grúdaireachta seo bunaithe ar úsáid grán brataithe, ní sleachta. Is é sin le rá, brewfaidh tú beoir blasta agus ardcháilíochta, gan an oiread sin airgid a chaitheamh ar chomhábhair!

Comhábhair

Giosta Uisce leannlusanna braiche eorna Amhábhair gan srian (mil, siúcra donn, srl.) - roghnach.

Céimeanna

1. 1 Roghnaigh gráin. De réir réamhshocraithe, ba chóir go mbeadh eorna brataithe 50% ar a laghad i mbeoir. Is féidir leat gránaigh eile a chur leis - seagal, coirce, cruithneacht, ach eorna a roghnaíonn grúdairí is minice. Déantar eorna braite trí na heithne a phéacadh go páirteach in uisce te agus ansin iad a phróiseáil. Tugann modhanna éagsúla próiseála tréithe difriúla d’eorna. De ghnáth, teastaíonn 4-7 kg braiche uait le haghaidh gach 29 lítear, ag brath ar an gcineál beorach atá á grúdú agat. Dála an scéil, is fearr tosú le ceann éadrom. Ar mhaithe le blas, is féidir leat 0.5-1 kg eile de charamal, molás, srl a chur le gach rud. Tabharfaidh braiche rósta blas níos hopaí. Go ginearálta, is bealach iontach é grán a thástáil agus a bhlaiseadh chun a cháilíocht a thástáil.
2. 2 Crush an gráin. Caithfidh sé a bheith curtha ar talamh go críochnúil ionas go dtabharfaidh na substaintí atá i bhfolach sa ghrán beatha don bheoir. Is féidir leat grinder gráin a cheannach ag siopa a dhéanann speisialtóireacht ar sholáthairtí grúdaireachta tí.
3. 3 Cóimeáil an pota braichlis. Is stáirse é gráin, go ginearálta, a chaithfear a thiontú ina siúcra ionas go mbeidh rud éigin ag obair leis an giosta. Tá na heinsímí sa ghrán iontach maith as seo. Coinneoidh an coire braichlis an grán ag teocht áirithe ar feadh uair an chloig nó dhó. Is féidir leat coire a dhéanamh as buicéad ~ 22 lítear le bun dúbailte - dála an scéil, beidh sé níos saoire fós. níos fearr fós, má dhéanann tú pota braichlis as buicéad cuisneáin, 40 lítear. Féadfaidh tú bun dúbailte a cheannach nó é a dhéanamh leat féin - ach ba cheart duit treoracha faoi seo a lorg ar leithligh.
4. 4 Tosaigh ag braich ar an braiche. Maidir le gach punt gráin, teas 1 lítear uisce go 76 Celsius. Ansin doirt uisce thar na gráin, agus iad a mheascadh go cothrom agus go réidh. Ba cheart go mbeadh an teocht thart ar 64-70 céim, níos fearr - 67. Cuirtear na heinsímí béite-amaláis riachtanacha i ngníomh ag teocht thart ar 63 céim Celsius, rud a fhágfaidh go mbeidh an chuma ar shiúcraí coipthe - “beoir thirim”. Dúisíonn na heinsímí alfa-amaláis ag teocht thart ar 71 céim, rud a fhágfaidh go mbeidh cuma siúcraí neamh-choipeadh agus, mar thoradh air sin, “beoir milis”. Is é an grúdlann an rud ba chóir a bheith sa teocht. Dála an scéil, is féidir coirí a fhilleadh le blaincéad agus téitheoirí eile. Agus tú ag obair ar braich braichlis, ní mór duit 2 lítear uisce a théamh ar gach punt.
5. 5 Seiceáil an wort. I gceann uair an chloig, casfaidh an stáirse ina siúcra, ar féidir tástáil iaidín a sheiceáil. Cuir roinnt wort ar dhromchla bán agus sileadh braon de iaidín. Dubh? Tá stáirse ann fós, lean ort ag seasamh. NÓTA: ná cuir an wort le iaidín ar ais sa chiteal !!! Mura n-athraíonn dath an wort, níl níos mó stáirse ann. Go mall tosú ag cur an wort in iúl.
6. 6 Téigh ag scagadh. I ndáiríre, is é a bhunús ná an leacht te a ní ón ngrán. Is fearr é seo a dhéanamh in dhá chéim: nuair a bhíonn an leacht te ag scinceáil, cuir leath an uisce shruthlaithe, arna choigeartú go 80-90 Celsius, agus fan 20 nóiméad. Ansin scinceáil arís. Agus cuir uisce arís. Mar thoradh air sin, ba cheart duit 25 lítear de leacht te a fháil. Is é an ceann is éifeachtaí an rud mar a thugtar air. scagachán leanúnach, nuair a rialaíonn tú luas leacht te a phumpáil, ag an ráta céanna cuir suas le huisce scagaire a théitear go 75 Celsius. Ba chóir an chéad dá lítear de leacht te a dhoirteadh ar ais isteach sa choire d’fhonn iad a scagadh níos fearr agus fáil réidh le aftertastes gan ghá. Lean ort ag scagadh go dtí go mbeidh go leor leacht bailithe agat chun dul ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile (20 lítear nó mar sin).
7. 7 Boil an wort. A fhiuchadh, a chairde, tabhair chun boil iad!
8. 8 Cuir leannlusanna leis. Níos cruinne, cóin hop. Tabharfaidh siad leo an searbhas tréith, ag scáthú an bhinneas ón siúcra, agus tabharfaidh siad cumhra cumhra don bheoir freisin. Tá go leor cineálacha leannlusanna oiriúnach le haghaidh grúdaireachta. Coinnigh i gcuimhne gurb é an níos mó aigéid alfa sna bachlóga agus an níos faide a bhruitear iad, is é is géire a bheidh an beoir (tá 4-5% ar an meán, tá 10-12 ard). Mar sin féin, tá bealaí níos cruinne ann chun searbhas an dí amach anseo a chinneadh - de réir scála idirnáisiúnta na searbhas (WBT). Mar sin, is beoir éadrom é 10-20 MSHG, tá 40 measartha éadrom searbh, agus is beoir searbh é 50-60. Mar sin féin, tugann roinnt cineálacha an searbhas suas le 100 WGM! Cuimhnigh, an níos faide a grúdaítear na leannlusanna, is é is géire a bheidh an beoir.
9. 9 Idir an dá linn, faigh coipeadh. Mar sin, is é an coiptheoir is simplí buicéad 22 lítear le séala aeir ar a bharr. Teastaíonn an glas aer chun aer a scaoileadh ón gcoimeádán gan aon rud a ligean isteach ann. Ba chóir go mbeadh gach rud glan agus steiriliú le, abair, tuaslagán de 2 spúnóg bhoird de bleach in aghaidh 19 lítear d’uisce COLD. Dála an scéil, NÁ RUBE coimeádáin phlaisteacha IN AON CHÁS. Fanfaidh scratches ar an plaisteach agus casfaidh baictéir a shocróidh iontu fána. Tar éis 20 nóiméad, sruthlaigh gach rud faoi dhó le huisce fuar scagtha. Is gá déileáil le próiseáil an choipeadh nuair a cheannaíonn tú an wort, ar shlí eile ní dhéanfaidh tú ach do chuid ama a chur amú.
10. 10 Boil. Boil an wort ar feadh uair an chloig ar a laghad. An níos deacra a ghoil sé, is amhlaidh is fearr. Nuair a fhiuchann an wort, cuir milseoir leis - 30 gram i dtosach. Cuimhnigh an wort a mhúscailt agus an coiptheoir a ullmhú agus é ag fiuchadh! 10-15 nóiméad roimh dheireadh na huaire, cuir 15 gram milseoir eile leis, agus 5 nóiméad roimh dheireadh na huaire, cuir an méid céanna den bhlas atá roghnaithe agat.
11. 11 Chill an wort. Beidh céimeanna suas go 20-24 Celsius díreach i gceart ionas nach bhfaighidh an giosta bás. Tabhair faoi deara le do thoil go bhfuil sé tábhachtach an wort a fhuarú faoi bhun 26 Celsius chomh tapa agus is féidir! Tá sé seo toisc go bhfuil beoir te éillithe go héasca le baictéir phataigineacha. Chun an wort a fhuarú níos tapa, corraigh go mall é le linn an phróisis.
12. 12 Líon an coiptheoir. Doirt an wort críochnaithe isteach sa choipeadh trí thonnadóir. Más gá, cuir uisce fuar glan leis an gcoipeadh ionas go mbeidh toirt iomlán an leachta sa choipeadh díreach faoi bhun an imeall. Dún an coiptheoir agus croith é chun an oiread ocsaigine agus is féidir a chur leis an leacht. Anois, nuair is gá duit giosta a chur leis, tá sé seo thar a bheith tábhachtach. Ina theannta sin, ós rud é go bhfuil an wort fuaraithe, tá sé sábháilte freisin. Ag teocht wort 20-24 Celsius, tá sé in am an giosta a chur leis.
13. 13 Roghnaigh giosta. Moltar géar le giosta leachtach, cé nach gá é seo a dhéanamh. Ar dtús, ba chóir giosta tirim a thuaslagadh in uisce te.
14. 14 Aistrigh an beoir go coimeádán eile. Tar éis seachtain nó dhó sa choipeadh, doirt an beoir i gcoimeádán glan steiriúil chun an beoir a ghlanadh agus lig dó teacht i riocht. Beidh alcól sa bheoir cheana féin, mar sin seasfaidh sé i bhfad níos fearr d’ionfhabhtú ón aer. Dála an scéil, ní féidir leat an siphon a lick, ní féidir leat é a mhealladh le do bhéal. Agus níos lú splancscáileán ann, is féidir le halcól ocsaídiú. Mar sin féin, is fearr más féidir leat dé-ocsaíd charbóin a phumpáil agus an beoir a dhoirteadh ar an mbealach sin.
15. 15 Doirt beoir i mbuidéil nó i gcrúcaí. Tá Kegs níos éasca, i ndáiríre. Tá siad níos costasaí, ach sábhálann siad am le duine nó dhó. Tá sóid-kegs (cornelius mar a thugtar air) le coimeádán dé-ocsaíd charbóin le haghaidh brú oiriúnach go leor. Nigh agus steiriliú an keg, líon isteach é le dé-ocsaíd charbóin agus siphon go réidh an beoir isteach sa keg. Keg - dún, cuir sa chuisneoir é (an níos fuaire, an níos mó gáis a thuaslagadh sa bheoir). Ba cheart an brú a choigeartú go 20 psi (psi, áit a bhfuil 1 psi = 6894.757 Pa), a thógfaidh thart ar uair an chloig an keg a casadh faoi bhrú (agus an iomarca a scaoileadh) chun an dé-ocsaíd charbóin sa bheoir a thuaslagadh más mian leat é a ól. láithreach. Seachas sin, tabhair an brú go 30 psi agus coinnigh an beoir ar feadh cúpla lá. Más fearr leat beoir a dhoirteadh ar bhuidéil, ansin sruthlaigh na buidéil go maith agus déan iad a steiriliú - mar shampla, sáithigh iad san iodófóir ar feadh cúig nóiméad, ansin déan iad a thriomú gan iad a shruthlú. Ansin doirt an beoir agus an tuaslagán siúcra suanbhruith go réidh isteach sa bhuidéal (siúcra cána cupán ½, ag brath ar an leibhéal carbónúcháin atá uait). Dún na buidéil le caipíní steiriúla agus lig dóibh suí ag teocht an tseomra ar feadh 2 sheachtain ar a laghad, nó níos mó má tá tú foighneach go leor.
16. 16 Ullmhaigh do bheoir. Scaoil an brú go 12-15 psi agus ná déan dearmad go bhfuil sé tábhachtach an beoir a choinneáil fuar fiú anois. Ná lig don bheoir teas riamh mura bhfuil gá leis.
17. 17 Ól! Bíodh deoch agat agus tuig cé chomh blasta agus atá do bheoir, cé chomh maith agus a athnuachan sé! Ar thug tú faoi deara nach bhfuil beoir stóir maith go leor duitse? Níor thug tú faoi deara? B’fhéidir gurbh fhiú an beoir a ghrúdú arís.

Leideanna

• Leacht te - táirge wort, tuaslagán siúcra te.
• Is leacht te é wort a bhí bruite in éineacht leis na leannlusanna.
• Ní droch-infheistíocht é meaisín grúdaireachta tiomnaithe.
• Cuardaigh ar líne na gníomhairí glantacháin is fearr le haghaidh grúdairí.
• Cosnaíonn kegs soda agus suiteáil speisialta, ar ndóigh, airgead, ach tá siad níos éasca oibriú leo ná fiddling le buidéil.
• D’fhéadfadh sé go mbainfeadh beoir a grúdaíodh le go leor leannlusanna nó braiche leas as dul in aois san íoslach. Déan iarracht buidéal nó dhó a chur ar leataobh agus iad a choinneáil ar feadh sé mhí go bliain. Ní bheidh aiféala ort!
• Caithfidh gach a dtagann an beoir i dteagmháil dhíreach leis a bheith steiriúil glan.
• Níor chóir duit “an trealamh grúdaireachta is fearr agus is nua-aimseartha a cheannach le haghaidh grúdaireachta tí” go dtí go dtuigeann tú a bhfuil i gceist leis an bpróiseas. Caithfidh tú na buneilimintí a thuiscint agus foghlaim conas gach rud a choinneáil glan.
• Giosta difriúil agus níos mó - cách beorach éagsúla. Bain triail as na comhábhair!
• Tá an grúdaireacht spraoi agus spreagúil.

Rabhaidh

• An bhfuil an beoir millte? Doirt amach, ná bí ag ól. Doirt amach é, faigh amach cá ndeachaigh tú mícheart, agus brew an beoir arís.
• Is dhá rud éagsúla iad "glan" agus "steiriúil". Glan - ní salach, steiriúil - gan éilliú le fungais agus baictéir.
• Ní féidir go leor díghalrán a shruthlú toisc gur féidir uisce reatha a éilliú leis féin. Sea, ní bheidh tú nimhithe. Ach casfaidh an beoir goirt!
• Tá glaineacht agus steiriúlacht an-tábhachtach agus beoir á grúdú.