Ábhar

• Comhábhair
• Céimeanna
• Modh 1 de 1: Smaointe Breise
• Leideanna

Is próiseas mealltach simplí agus tapa é oinniúin picilte. Má tá go leor oinniúin agat agus má theastaíonn uait iad a stóráil níos faide nó díreach mias rialta a mhaisiú, tá siad thar a bheith ildánach. Tá oinniúin le beagán sourness, siúcra agus spíosraí thar a bheith blasta.

Comhábhair

• Gaile ag clúdach uisce
• Folctha oighir
• 1 oinniún dearg (déanfaidh aon oinniún), leath agus mionghearradh é
• 4 clóibh gairleog
• 1 bata cainéal iomlán
• 1 chili beag triomaithe
• 1 sprig thyme úr
• Fínéagar leann úll úll cupán (oibríonn fínéagar sirriam go maith freisin)
• ¼ gloine sú aoil
• 1/8 - ¼ siúcra cupán
• 1 ½ tsp salann kosher

Céimeanna

1. 1 Gearr an oinniún ina dhá leath, bain an craiceann agus gearr i slisníní é. Maidir leis an oideas seo, is fearr a oireann oinniúin dearga le blas fhuaimnithe agus dath burgúin. Casann oinniúin dearg i ndáiríre tar éis cúpla lá sa chuisneoir.
   • Is féidir leat an oinniún a chopáil i bhfáinní ar aon tiús. Is fearr le daoine áirithe oinniúin a chopáil ar ghealach lán, rud a fhágann go bhfuil sé furasta greim a fháil ar fhorc; is fearr le daoine eile é sa dara ráithe den ghealach.
2. 2 Teas an t-uisce. Teas go leor uisce ionas go mbeidh an oinniún mionghearrtha báite go hiomlán san uisce.
3. 3 Cé go dtosaíonn an t-uisce a fhiuchadh, sábh na spíosraí i scillet beag. Cuir clóibh, cainéal, chili agus thyme leis an scillet agus cócaráil thar mheán teasa ar feadh thart ar 3-5 nóiméad, go dtí go mbeidh na spíosraí cumhra.
4. 4 Nuair a bhíonn an t-uisce beagnach fiuchta, bain den teas é agus doirt an oinniún isteach ann. Líon go 10, ansin brú na oinniúin trí criathar.
   • Cén fáth ar gá duit uisce fiuchta a dhoirteadh ar oinniúin? Bainfidh sé seo cuid den aigéad ón oinniún. Ná déan é seo más maith leat oinniúin amh, ach déanann oinniúin níos óige an picil rud beag difriúil.
5. 5 Aistrigh an oinniún go folctha oighir chun stop a chur le cócaireacht. Féadfaidh tú an oinniún a fhágáil ansin nó a bhaint tar éis 10 soicind. Leanfaidh na oinniúin a fhanfaidh sa dabhach oighir ag maolú, agus tuaslagfaidh an sulfair (cosaintí nádúrtha) sna oinniúin san uisce. Nuair atá an oinniún réidh, brú é agus cuir i gcoimeádán é.
6. 6 Cuir fínéagar, sú aoil agus ¼ siúcra cupáin le spíosraí friochta. Tiontaigh an teas go "meán ard" agus tabhair an meascán go suanbhruith go dtí go ndíscaoiltear an siúcra go hiomlán. Suanbhruith ar feadh 1 nóiméad.
7. 7 Bain an sáile as teas agus doirt isteach i gcoimeádán oinniúin é. Clúdaigh an sáile agus cuisnigh. Is féidir oinniúin picilte a bhlaiseadh as ullmhacht tar éis uair an chloig, ach is fearr é seo a dhéanamh tar éis lá amháin ar a laghad.
   • Stóráil oinniúin picilte sa chuisneoir ar feadh suas le 2 sheachtain. Le himeacht aimsire, casfaidh na oinniúin picilte dearga beagán bándearg.
8. 8 Bain taitneamh as. Bain triail as oinniúin picilte le haghaidh tacos, ceapairí le gearrthacha sailleacha feola (cosúil le muiceoil), nó stobhaigh chroíúla.

Modh 1 de 1: Smaointe Breise

1. 1 Roghnaigh spíosraí éagsúla don sáile. Níl sna spíosraí thuas ach teaglaim amháin a théann go maith le chéile. Tá go leor spíosraí ann a oibríonn go maith i sáile. Seo cuid acu:
   • Gairleog úr úr. Tógfaidh sé níos mó ama, ach cé nach maith leis an teaglaim gairleog agus oinniún? Níl ann ach diaga.
   • Sinséar úr. Mothaítear a blas sainiúil in ainneoin aigéadacht an oinniúin.
   • Duilleog bá. Tá blas deataithe ar dhuilleoga bá triomaithe.
   • Luibheanna úra. Bain triail as Rosemary, oregano, marjoram, tarragon, agus go leor eile.
   • Caora aitil. Cuireann na caora seo blas iontach.
   • Anise réalta. Ionadach den scoth nó breisiú le clóibh.
   • Síol mustaird. Cuireann na síolta seo blas beag toiteach ar an oinniún.
2. 2 Marinate na beets leis na oinniúin le haghaidh dath bándearg iontach. Má tá oinniúin buí nó bán á n-úsáid agat ach fós ag iarraidh dath bándearg a thabhairt don oinniún, is féidir le beets cabhrú leat. Tá dath dearg nádúrtha air. Agus ar luaigh muid an bhfuil an blas iontach céanna orthu?
3. 3 Marinate oinniúin iomlána le haghaidh oidis éagsúla. Is é an cur chuige traidisiúnta Béarla maidir le oinniúin picilte ná oinniúin buí beaga nó seallóidí a úsáid agus iad a stóráil ina n-iomláine. Úsáidtear fínéagar braiche go coitianta in áit leann úll úll nó fínéagar sirriam. Úsáid é le haghaidh oidis eile.

Leideanna

• Déanfaidh fínéagar te a dhoirteadh thar an oinniún sula bhfuaraíonn sé an oinniún a chrapadh.
• Más fearr leat an oinniún a phróiseáil le haghaidh stórála níos faide, doirt an fínéagar thar an oinniún agus an leacht fós te, gan barrán beag a chur leis. Clúdaigh na prócaí agus rolladh suas iad, ansin cuir iad i ndabhach uisce in autoclave ar feadh 10 nóiméad nó de réir mar a ordaítear.
  • Tabhair faoi deara le do thoil go n-athróidh an oinniún picilte a chomhsheasmhacht le linn na próiseála.