Ábhar

• Céimeanna
• Cuid 1 de 2: Na sceabhairí a ullmhú
• Cuid 2 de 2: Grilling
• Leideanna
• Rabhaidh
• Céard atá ag teastáil uait

Ní chloiseann aon rud níos mó cosúil leis an samhradh ná ceibeabanna friochta blasta. Ní féidir an cumhra neamh-inscríofa de chomhábhair úra atá ag scoilteadh ar ghrásta te a mheascadh le haon rud. Is cuma má roghnaíonn tú píosa feola as sicín, muiceoil, uaineoil, nó fiú mias a chócaráil go hiomlán gan feoil, beidh ceibeabanna ina cinch chun iad a ullmhú agus a fhriochadh. Féach Céim 1 thíos chun tús a chur leis an ealaín shimplí bhlasta seo!

Céimeanna

Cuid 1 de 2: Na sceabhairí a ullmhú

1. 1 Roghnaigh oideas ceibeab nó roghnaigh do chomhábhair féin. De ghnáth, déantar ceibeabanna le feoil agus / nó glasraí, cé go n-úsáidtear bia mara, torthaí agus comhábhair eile uaireanta. Roghnaigh na comhábhair atá ceart duitse - níl aon chinntí “mícheart” i do rogha féin. Is iad na roghanna coitianta le haghaidh barbeque ná sicín, steak muiceola, ispíní, uaineoil, ribí róibéis agus iasc. Maidir le glasraí: oinniúin, beacáin, piobair glas nó dearg, zucchini agus trátaí. Le haghaidh torthaí: anann, péitseoga, nó úlla.
   • Cé go n-oibreoidh aon teaglaim de na comhábhair thuas, is féidir leat oideas sonrach ceibeab a úsáid. Úsáideann go leor oidis thraidisiúnta uan mar an phríomhfheoil. Tá liosta thíos de chuid de na h-oidis thraidisiúnta agus a bpríomh-chomhábhair:
     • Ceibeabanna Kofta - píosaí uan, séasúraithe le spíosraí
     • Ceibeabanna Chelow - filléad uan le rís agus cróch air
     • Kebabs Shikha - uaineoil mhionaithe, séasúraithe le cilantro agus mint, cócaráilte i tandoor (oigheann traidisiúnta Indiach)
2. 2 Má leanann tú oideas a úsáideann feoil, marinate é ar dtús. Má tá tú ag pleanáil feoil a mheilt, b’fhéidir gur mhaith leat an marinade a ullmhú, cé nach gá é sin a dhéanamh ar ndóigh. Féadann feoil a maos i marinade sula ndéantar í a chócaráil blas na gcomhábhar marinade a thabhairt dó, ag cruthú blasanna nua nach bhfuil le fáil i bhfeoil gan an marinade. De ghnáth, maidir le marinating, cuirtear feoil i bpacáiste aerdhíonach (cosúil le mála ziplock) agus cuirtear ola agus aigéad ar a laghad leis (mar shampla, ola glasraí agus sú líomóide). De ghnáth, cuirtear blastanas agus luibheanna breise leis an bpríomh-leacht chun cumhráin níos casta a chruthú.
   • Mar shampla, seo na comhábhair do marinade teriyaki ildánach a oibríonn le mairteoil, sicín agus comhábhair eile:
     • Ola plandúil
     • Anlann soighe
     • Sú líomóide
     • Gairleoige
     • Piobar
     • Anlann Worcester
3. 3 Soak skewers kebab adhmaid i mbabhla uisce. Maidir le ceibeabanna a chócaráil, de ghnáth bíonn dhá rogha agat maidir le sceabhairí a roghnú - miotal nó adhmad nó bambú. Tá an chéad rogha níos láidre agus níos marthanaí, ach níos costasaí, cé go bhfuil an dara rogha níos saoire agus níos áisiúla.Má roghnaíonn tú skewers adhmaid nó bambú a úsáid, sáithigh iad in uisce ar feadh 30 nóiméad ar a laghad sula ndéantar iad a chócaráil. Cabhróidh sé seo leo iad a choinneáil tais le linn cócaireachta agus cuirfidh sé cosc ​​orthu scorradh nó dó amach go hiomlán.
4. 4 Gearr do chomhábhair i bpíosaí beaga. Cuir na comhábhair ar chlár gearrtha agus bain úsáid as scian ghéar cistine chun iad a ghearradh i gciúbanna atá thart ar 2.5 cm ar tiús. Ar ndóigh, ní oibreoidh an méid seo do roinnt cineálacha bia. Mar shampla, caithfear piobair clog a ghearradh i gcearnóga beaga, ní ciúbanna. Is é an rud is tábhachtaí le cuimhneamh ná do chomhábhair a ghearradh i bpíosaí beaga atá cosúil lena méid ionas go mbeidh siad rósta thart ar an gcéanna.
   • Má roghnaíonn tú cócaireacht le feoil neamh-marinithe, ba cheart duit smaoineamh ar ghríliú tirim a úsáid - meascán de spíosraí tirime agus blastanas a thugann ciseal seachtrach blaistithe don fheoil. Le haghaidh grátú tirim, ní gá ach na blastanais a mheascadh agus an meascán a scuabadh go fial os cionn na feola. Seo sampla de chomhábhair do mheascán feola ildánach:
     • Piobar
     • Salann
     • Púdar Oinniún
     • Púdar Gairleoige
     • Piobar dubh
     • Thyme
     • Oregano
5. 5 Cuir na comhpháirteanna ar an sceabha go docht lena chéile. Nuair atá do chomhábhair suite ar an mbealach ar mhaith leat é a bheith, tá sé in am barbeque a dhéanamh! Déan gach píosa feola nó glasraí a tholladh agus sleamhnaigh iad an bealach ar fad chun “as a chéile” de chomhábhair strung a chruthú. De ghnáth, is féidir píosaí torthaí nó glasraí a bheith mar mhalairt ar kebabs feola, rud a chuireann níos mó codarsnachta leis an mblas. Ar ndóigh, ní bheidh aon fhadhb agat ag ullmhú do cheibeab glasraí. Nuair a chuireann tú na comhábhair go léir ar an sceabha, tá an ceibeab réidh le cócaireacht!
   • Fág bearna beag idir na píosaí chun ligean don kebab donn ar gach taobh.

Cuid 2 de 2: Grilling

1. 1 Preheat grill go teas meánach. Tá sé tábhachtach gríl te maith a ullmhú sula dtosaíonn tú ag cócaireacht le haghaidh “screamh” seachtrach blasta an kebab. Maidir le greillí gáis, tá sé seo furasta - ach teocht an dóire a shocrú go meánach, gar don ghreille, agus lig dó teas a chur suas. Maidir le gríl gualaigh, tá sé seo rud beag níos deacra - caithfidh tú an gual a lasadh agus ligean dó é féin a dhó amach go dtí go dtéann an lasair amach agus go dtosóidh an gual ag lasadh glé oráiste agus fuinseog. Féadfaidh sé seo 30 nóiméad nó níos mó a thógáil.
   • De ghnáth, beidh thart ar 30 brícíní gualaigh de dhíth ort chun 450 g d’fheoil a róstadh.
2. 2 Cuir na ceibeabanna ar an grill. Má tá do ghreille te go leor, ba cheart duit fuaim hissing a chloisteáil láithreach. Chomh luath agus a chuireann tú na ceibeabanna ar an grill, fág bearnaí eatarthu le haghaidh cócaireachta fiú.
   • Chun cosc ​​a chur ar do kebabs cloí leis an grill, is smaoineamh maith é dromchla an grill a chóta le ola glasraí nó olóige díreach sula dtosaíonn tú ag leagan amach na sceabhairí. Ar mhaithe le sábháilteacht, bain úsáid as scuab grill - ná déan iarracht grill te a ramhar le tuáille páipéir nó a leithéid.
3. 3 Rothlaigh na ceibeabanna agus tú ag cócaireacht chun ligean do gach taobh cócaireacht go cothrom. Ba chóir go mbeadh gach taobh de gach ceibeab ar an raca sreinge - cinntíonn sé seo ní amháin go bhfuil sé cócaráilte go hiomlán, ach tugann sé screamh briosc don fheoil (má tá tú á úsáid). De ghnáth, tógann an chuid is mó de na ceibeabanna thart ar 10-15 nóiméad chun cócaireacht, 2.5-3.75 nóiméad ar gach ceann de na 4 thaobh.
   • Agus tú ag cócaireacht ceibeabanna vegetarian, ní gá duit a bheith buartha an oiread agus a bhíonn tú ag cócaireacht feola. Ina áit sin, Fry torthaí agus glasraí go dtí go mbeidh an screamh donn nó dubh atá uait atá taitneamhach don tsúil chun an bhlaosc agus an uigeacht a mhaolú.
4. 4 Seiceáil ullmhacht aon fheoil. Bain ceann de na ceibeabanna ón ngríl. Má tá tú ag úsáid feola le haghaidh ceibeabanna, gearr píosa chun a sheiceáil go bhfuil sí bruite. Féach níos dlúithe ar na comharthaí tréithiúla a bhaineann le ullmhacht - súnna éadroma, easpa dath bándearg ar an taobh istigh den fheoil, gearradh éasca.Má tá an fheoil ró-bhándearg ar an taobh istigh, má thugann sí súnna reddish, nó má chuireann rud éigin isteach ar phíosa a ghearradh go héasca, ní mór duit leanúint dá cócaireacht a thuilleadh.
   • Le haghaidh tuilleadh faisnéise ar conas donnaess píosa feola a chinneadh, féach:
     • Conas doneness steak a sheiceáil le taos finger
     • Conas a sheiceáil an bhfuil sicín bruite
     • Conas a fhios a bheith agat an bhfuil bia dóite
5. 5 Bain na ceibeabanna ón ngríl nuair a dhéantar iad. Nuair a bhíonn do chomhábhair réidh, bain na ceibeabanna ón ngríl agus cuir iad ar phláta nó ar phláta glan iad. Seachain plátaí a úsáid ina bhfuil ceibeabanna, go háirithe má d'úsáid tú feoil amh - is féidir le baictéir ó fheoil amh bia cócaráilte a ionfhabhtú, agus tinneas tromchúiseach dá bharr.
6. 6 Freastal mar mhias taobh nó le mias taobh oiriúnach. Comhghairdeas! Is féidir do kebabs a ithe ar skewers agus gan iad. Tá an chuid is mó de na ceibeabanna blasta leo féin, ach le haghaidh béile iomlán, comhlánaigh iad le mias taobh a théann go maith le comhábhair an kebab.
   • Maidir le ceibeabanna traidisiúnta, is minic a sheirbheáiltear píosa aráin leata nó ríse mar mhias taobh. Mar sin féin, tá na céadta athruithe réigiúnacha ag na miasa taobh. Mar shampla, go traidisiúnta seirbheáiltear ceibeabanna chelow le rís measctha le buíocán uibhe amh.
   • Is féidir comhábhair kebab friochta a úsáid i miasa eile freisin. Mar shampla, is minic a sheirbheáiltear ceibeabanna Deontóra Tuircis in arán pita le sailéad mar cheapaire.

Leideanna

• Má tá sceabhairí adhmaid á n-úsáid agat, go háirithe iad siúd a bhfuil cruth cruinn orthu, déan iarracht 2 mhaide a úsáid le haghaidh gach seirbheála ceibeab. Cinnteoidh sé seo na ceibeabanna, a d’fhéadfadh a bheith trom, agus é a dhéanamh níos éasca an grill a chasadh air agus tú ag cócaireacht.
• Le haghaidh blas breise, déan iarracht na comhábhair san anlann a mharmú ar feadh thart ar 30 nóiméad sula dtosaíonn tú ag cócaireacht. Is iad marinades coitianta le haghaidh seo teriyaki, anlann milis agus searbh, anlann mustaird meala, nó anlann gairleog líomóide. Féadfaidh tú marinades réamhdhéanta a cheannach ag do stór grósaera áitiúil, nó do anlann féin a dhéanamh trí oidis a chuardach ar líne nó i leabhair chócaireachta. Is féidir leat an anlann atá fágtha a sprinkle thar an skewer chun blas níos saibhre a fháil.
• Má tá tú ag ullmhú mias le bianna éagsúla a thógann am difriúil chun cócaireacht i gceart, déan iarracht na comhábhair próitéine go léir a chopáil ar skewer amháin agus na comhábhair glasraí ar an taobh eile. Mar shampla, má tá tú ag cócaireacht feola nach mór dóibh cócaireacht ar feadh 10 nóiméad agus trátaí nach dteastaíonn ach 2 nó 3 nóiméad uathu, cuir skewers éagsúla leis an mbia. Ar an mbealach seo, beidh tú in ann gach tacar comhábhar a chócaráil i gceart gan na trátaí a ró-chócaráil nó an fheoil a ró-chócaráil.

Rabhaidh

• Caith amach aon marinade atá fágtha a úsáideadh chun na comhábhair a sáithiú. Más mian leat béile cócaráilte a sheirbheáil le marinade a sheirbheáil ar phláta, bain úsáid as marinade as mála nár tháinig i dteagmháil le feoil amh. Féadann sé seo ionfhabhtú a chosc.

Céard atá ag teastáil uait

• Táirge próitéine nó feola
• Glasraí
• Torthaí
• Foinse uisce
• Bord gearrtha
• Scian cistine
• Skewer
• Grill
• Marinade (roghnach)