Ábhar

• Chun céim
• Cuid 1 de 4: Gráin mar phríomh-chomhábhar an bhéile
• Cuid 2 de 4: Amaranth i milseoga
• Cuid 3 de 4: Bácáil le amaranth
• Cuid 4 de 4: Sneaiceanna sláintiúla le amaranth
• Leideanna

Is gráin an-sean é Amaranth agus foinse mhaith cothaithe é. Tá snáithín 15% ann, tá cion ard próitéine de 14% ann agus is féidir é a ullmhú ar go leor bealaí. Tá sé saibhir i lísín freisin, aimínaigéad nach bhfuil le fáil i mórán foinsí bia, agus tá cion cailciam níos airde ann ná an chuid is mó de na gráin. Is é a luach ard cothaithe an chúis is mó a itheann daoine amaranth. Is féidir leis a bheith ina stáplacha freisin i réim bia daoine atá ag fulaingt ó diaibéiteas nó galar céiliach, mar gheall ar a innéacs íseal glycemic agus easpa glútan. Is féidir le leanaí tairbhe a bhaint as aiste bia ina bhfuil amaranth mar gheall ar a luach ard cothaithe. Is gráin gráin iomláin é Amaranth ach is féidir é a áireamh mar ghlasra i mbéile. Cé go bhfuil an-tóir ar amaranth, níl sé ullmhaithe go forleathan fós. Níl a fhios ag mórchuid na ndaoine conas amaranth a ullmhú agus a phróiseáil i mias. Nuair a bheidh a fhios agat conas amaranth a ullmhú, beidh sé níos éasca duit é a dhéanamh mar chuid de d’aiste bia.

Chun céim

Cuid 1 de 4: Gráin mar phríomh-chomhábhar an bhéile

De réir Fhondúireacht Ionad Cothaithe na hÍsiltíre, tá gráin ina gcuid thábhachtach de bhéile sláintiúil. Is féidir gráin a ithe leo féin nó mar chuid de bhéile. Is ionadach maith é Amaranth do rís nó pasta i mias, agus is féidir é a úsáid mar arbhair mar phríomh-chomhábhar an bhéile.

1. Freastal ar amaranth in áit ríse.
   • Tóg 2.5 go 3 chupán uisce do gach cupán amaranth.
   • Lig dó suanbhruith ar feadh thart ar 20 nóiméad i bpanna leis an gclúdach air.
   • Ba chóir an t-uisce go léir a ionsú ag an amaranth, agus ba chóir go mbeadh na gráin clúmhach nuair a bhíonn an t-amaranth réidh.
   • Is féidir leat an t-amaranth a thósta in im agus é a chur le pilaf ríse le rís agus gráin eile.
2. Cuir amaranth in ionad couscous, risotto nó orzo i miasa pasta. Tá Amaranth oiriúnach chuige seo toisc nach bhfuil uigeacht agus méid an ghráin difriúil go mór ó uigeacht agus cineálacha na pasta sin. Tá sé inmholta beagán níos lú uisce a úsáid agus an t-amaranth á chócaráil ionas go bhfanfaidh struchtúr an ghráin daingean.
   • Déan rollaí caiscín le amaranth. Cuireann Amaranth go maith le arán caiscín. Is féidir an t-amaranth a chur leis mar ghrán iomlán nó mar phlúr.
     • Má chuireann tú an t-amaranth mar ghráinníní, gheobhaidh an t-arán níos mó uigeachta agus blas cothaitheach air.
     • Má chuireann tú an t-amaranth mar phlúr, is féidir leat plúr amaranth a chur in ionad 5% go 30% den phlúr, agus is é an t-aon choigeartú atá le déanamh agat san oideas ná beagán níos mó uisce a chur leis.
     • Tá Amaranth an-oiriúnach freisin mar phlúr saor ó ghlútan. Má tá tú ag bácáil borróga saor ó ghlútan, cuir plúr amaranth in áit an phlúir go léir. Cuireann tú níos mó uisce, guma xanthan agus stáirse leis, ionas go n-ardóidh an t-arán go maith agus go bhfaighidh sé an uigeacht cheart.
3. In ionad min choirce, bain úsáid as amaranth.
   • Is féidir Amaranth a mheascadh i sú chun blas milis a thabhairt dó.
   • Cuir cnónna, spíosraí agus torthaí le haghaidh bricfeasta sláintiúil agus milis.
4. Cuir amaranth leis an anraith nó chili con carne. Is féidir plúr Amaranth a chur le anraith chun an anraith a thiús, agus is féidir gráinníní amaranth bruite a chur leis chun níos mó blas agus uigeachta a fháil.

Cuid 2 de 4: Amaranth i milseoga

Tá blas éadrom ag Amaranth a fhágann go bhfuil sé oiriúnach do go leor miasa, milseoga san áireamh. Faigheann a lán daoine amach go bhfuil blas an amaranth beagáinín cothaitheach agus go bhfuil sé crunchy.

1. Déan maróg amaranth. Oibríonn sé seo mar an gcéanna le maróg ríse. Is féidir leat oideas maróg ríse a ghlacadh agus amaranth a chur in ionad an ríse.
2. Úsáid amaranth chun fianáin a bhácáil.
   • Déanann síolta Amaranth fianáin crunchy breise.
   • Is féidir an plúr a úsáid freisin chun fianáin saor ó ghlútan a bhácáil. Níl le déanamh agat agus tú ag bácáil fianáin saor ó ghlútan ná plúr amaranth a chur in ionad an phlúir. Ansin beidh blas na bhfianán beagáinín difriúil, agus ansin beidh na fianáin rud beag níos tirime. Chun cur ina choinne seo, is féidir leat roinnt anlann úll a chur leis an oideas fianán. Tugann anlann úll níos mó blas do na fianáin agus cinntíonn sé go gcoinníonn na fianáin beagán níos mó taise.

Cuid 3 de 4: Bácáil le amaranth

Tá Amaranth oiriúnach le haghaidh bácála éagsúla, go háirithe saor ó ghlútan. Soláthraíonn Amaranth luach cothaithe níos airde, go háirithe mar gheall ar a cion ard snáithín agus próitéine. Tá innéacs íseal glycemic ag Amaranth freisin. Ligeann an t-amaranth do dhaoine atá ag iarraidh a gcuid siúcra fola a choinneáil íseal, ach a thaitníonn le bácáil fós, taitneamh a bhaint as a gcruthaithe.

1. Cuir plúr amaranth in ionad seirbheáil plúir nó plúir cruithneachta iomláin. Trí amaranth a chur in ionad níos mó ná 30% den phlúr, is féidir leat an chuid is mó d’oidis a leanúint, agus an t-aon choigeartú amháin ná an méid uisce. Is dócha go dteastaíonn níos mó uisce uait má tá tú ag úsáid amaranth mar chomhábhar, mar go n-ionsúnn sé níos mó uisce ná plúr.
2. Bácáil saor ó ghlútan. Más mian leat saor ó ghlútan a bhácáil, bíonn roinnt athruithe eile ag teastáil uaidh seo in oideas, toisc go dteastaíonn uait an gile san arán a chruthú gan cabhair ó ghlútan. Is féidir leat é seo a réiteach trí guma xanthan agus stáirse a chur leis. Má bhácáil tú fianáin nó má dhéanann tú earraí bácáilte eile nach gá a bheith chomh flúirseach le arán, is féidir leat an t-amaranth a chur in áit an phlúir go hiomlán.
3. Cuir gráinníní amaranth le h-oidis chun blas agus uigeacht níos mó a fháil. Is féidir leat na síolta a róstadh sula gcuirtear iad, nó díreach iad a chur amh in oidis aráin agus fianáin gan áireamh. Téann síolta amaranth tósta go maith le fianáin mar brioscaí, mar soláthraíonn siad blas agus géarchor breise.

Cuid 4 de 4: Sneaiceanna sláintiúla le amaranth

Tá sneaiceanna sláintiúla mar chuid d’aiste bia chothrom. Go hidéalach, ba chóir duit rud a ithe ina bhfuil carbaihiodráití agus próitéin idir béilí ionas go mbraitheann tú lán go dtí go mbeidh an chéad bhéile eile agat. Soláthraíonn Amaranth do riachtanais charbaihiodráite agus próitéine agus is féidir é a chur le go leor oidis sneaiceanna.

1. Rósta roinnt amaranth agus déan greim bia crunchy. Is furasta an t-amaranth a róstadh, ansin bíonn sé ina ghráin bhlasta bhlasta ar féidir taitneamh a bhaint astu as a stuaim féin, ach bíonn blas maith orthu freisin mar bhunús le meascán a itheann tú mar shneaiceanna.
   • Chun amaranth a róstadh, cuir 1 go 2 spúnóg bhoird de amaranth i bpanna friochadh an-te.
   • Coinnigh na síolta ag corraigh go dtí go bpléascann siad, agus coinnigh ag corraigh go maith iad agus iad ag róstadh.
   • Nuair a bhíonn an chuid is mó de na síolta popped, bain go tapa iad as an uileán ionas nach sruthán siad.
   • Is féidir leat roinnt mil agus cainéal a sprinkle thar an amaranth puffed má tá greim bia milis uait.
2. Cuir roinnt amaranth garbh talún le caoineoga. Tugann sé seo borradh faoi luach cothaithe do smoothie, éiríonn an uigeacht níos tibhe agus bíonn an blas cothaitheach.
3. Réidh.

Leideanna

• Ceannaigh agus blaiseadh roinnt táirgí ina bhfuil amaranth sula dtosaíonn tú ag úsáid é féin agus é a úsáid níos minice. Ar an mbealach sin tá a fhios agat más mian leat an t-amaranth a úsáid.
• De réir an Ionaid Cothaithe, tá gráin ina stáplacha tábhachtach den bhéile, agus is fearr gráin iomlána mar gheall ar a luach ard cothaithe. Déantar Amaranth a áireamh mar ghrán, mar sin is féidir é a bheith mar phríomh-chomhábhar an bhéile.
• Úsáid colander mín chun an t-amaranth a ní agus na síolta a thriomú go maith sula ndéantar iad a chócaráil leis.