Ábhar

• Comhábhair
• Chun céim
• Modh 1 de 1: Deisigh im a theip
• Leideanna
• Riachtanais

Is próiseas suimiúil é im a dhéanamh as bainne amh, neamhphaistéaraithe, ach níl a fhios ag mórchuid na ndaoine conas é a dhéanamh níos mó. Gach seans go raibh a fhios ag do sheanmháthair (iontach) conas im a dhéanamh, ach níl! Ar ámharaí an tsaoil, tá sé réasúnta éasca im a dhéanamh.

Comhábhair

• Bainne bó amh
• Iógart nó bláthach (rogha eile)
• salann

Chun céim

1. Uachtar an bainne. Lig do bhainne socrú i gcoimeádán trédhearcach sa chuisneoir ar feadh lá ar a laghad, go dtí go bhfeicfidh tú ciumhais uachtar ag an mbarr. Ba chóir go mbeadh dhá lá go leor chun an uachtar a scaradh ón mbainne.
   • Ag brath ar phór na mbó agus an séasúr, beidh méid an uachtar sa bhainne difriúil. Mar shampla, i rith an gheimhridh, beidh an méid uachtar sa bhainne níos mó, agus laghdóidh sé i míonna an tsamhraidh.
2. Bain úsáid as liach chun an uachtar a bhearradh ón mbarr. Is féidir leat 450 go 900 ml de uachtar a fháil ó 4.5 lítear bainne amh. Doirt an uachtar i jar gloine le clúdach.
3. Sracadh nó saothraigh do uachtar (roghnach). Ní gá duit d’im a chothú, ach má dhéantar é sin tabharfaidh tú im níos saibhre agus níos blasta duit. San am atá caite, shaothraigh daoine an t-im chun é a chosc ó mhilleadh. Sa lá atá inniu ann, saothraíonn díograiseoirí an t-im toisc go bhfuil blas maith air. Tá dhá bhealach ann ar féidir leat do uachtar a chothú:
   • Socraigh é ar an gcuntar ar feadh thart ar 12 uair an chloig nó go dtí go mbeidh an uachtar idir 21 agus 24 céim Celsius agus go mbraitheann sé beagán géar. Is bealach nádúrtha é seo chun an uachtar a shaothrú agus aigéadacht bheag a fhorbairt san im.
   • Cuir dlús leis an bpróiseas trí chultúr éigin a chur leat féin. Oibríonn na cultúir bheo iógart nó bláthach go hiontach chun an próiseas a bhrostú. Cuir spúnóg bhoird de iógart nó bláthach le haghaidh gach 450 ml uachtar. Corraigh chun ligean dó díscaoileadh. I dtimpeallacht te, saothrófar an uachtar laistigh de 5 - 6 uair an chloig seachas tar éis 12 uair an chloig.
4. Croith an uachtar go dtí go scarann ​​im sholadach ón bhláthach. Má tá do im i jar dúnta, is féidir leat é a chroitheadh ​​anonn is anall ar feadh 5 go 15 nóiméad. Ba chóir go mbraitheann tú go n-athraíonn meáchan an phota de réir mar a sholadaíonn an t-im soladach. Nuair a thosaíonn an t-uachtar ag sleamhnú i gcoinne an phróca agus má bhraitheann tú meáchan an ime, croith níos moille.
   • Bealach tapa le croitheadh ​​is ea meascthóir nó cumascóir a úsáid. Líon an próca leath lán le huachtar. Tosaigh ag meascadh ag luas meánach go dtí go dtarraingíonn an mótar anuas nó go bhfeiceann tú cnapáin ag snámh aníos. Ansin bain úsáid as an suíomh is ísle chun an maistreadh a chríochnú.
5. Taosc an bláthach atá scartha ón im anois. Is féidir leat an bláthach a shábháil le húsáid i gcócaireacht nó i mbácáil.
6. Cuir an t-im in éadach cáise nó éadach líontán ime. Pas an t-im atá clúdaithe le cheesecloth trí bhabhla uisce oighir. Glanfaidh an próiseas seo an t-im agus déanfaidh sé aon uachtar a scaradh ón im sholadaithe chun im níos saibhre a dhéanamh.
   • Nuair a chasann an t-uisce mílítheach, caith an t-uisce agus an babhla arís le leac oighir agus uisce. Déan an próiseas glantacháin arís go dtí nach casfaidh an t-uisce mílítheach a thuilleadh tar éis duit an t-im a chur tríd.
7. Glún an t-im le spúnóg adhmaid. Déan an cheesecloth a scriosadh (is féidir leat é a athúsáid más mian leat) agus cuir an t-im i mbabhla. Glún an t-im leis an spúnóg adhmaid. Scaoilfidh sé seo méideanna beaga uisce agus / nó uachtar as an im arís, rud a fhágfaidh go mbeidh an t-im gréisceach fiú. Déan é seo go dtí go mbeidh an t-im go hiomlán saor ó leacht.
8. Cuir salann, spíosraí nó blastanais eile leis an im (roghnach). Agus tú ag knead an im, cuir salann leis más mian leat d’im a shailleadh (tá im gan salann i bhfad níos milse). Má tá tú chun é a shailleadh, tosú le 1/2 teaspoon salann in aghaidh an 1/2 cupán ime, ag cur níos mó leis más mian leat. Más mian leat luibheanna nó spíosraí a chur le do im, bain triail as ceann amháin díobh seo a leanas:
   • Síolta
   • Zest oráiste, líomóide nó aoil
   • Rosemary nó thyme
   • Gairleoige nó sinséar
   • Peirsil
9. Brúigh an t-im go daingean i gcoimeádán. Breathnaíonn mias beag ime go deas agus tugann sé deis duit an t-im a sheirbheáil i gcodanna aonair. Refrigerate nó reo im fágtha.
10. Bain taitneamh as!

Modh 1 de 1: Deisigh im a theip

1. Im aigéadach nó "ní úr" ceart. Má tá blas beag ar do chuid ime nó mura bhfuil sé úr, tá gach seans ann go raibh an bainne ina sheasamh ró-fhada sula mbaintear an uachtar. Má cheannaíonn tú an bainne amh ó fheirmeoir, iarr bainne an-úr.
2. Im cheart atá ró-bhog nó ró-the. Táimid tar éis dul i dtaithí ar im den chomhsheasmhacht cheart. Uaireanta bíonn deacrachtaí ag baint le him a dhéanamh den chomhsheasmhacht seo:
   • Cosúil le im ró-bhog is: Tá an t-uachtar níos teo ná 24 céim Celsius nuair a croitheadh ​​é, nó níor croitheadh ​​fada go leor é. Ba chóir é a chroitheadh ​​de láimh ar feadh 5-10 ar a laghad, ach gan níos mó ná 30 nóiméad. Má tá im agat tar éis duit a bheith ag croitheadh ​​ar feadh 5 nóiméad, tá gach seans go dtosóidh tú le huachtar a bhí ró-the.
   • Cosúil le im ró-deacair is: Bhí an uachtar ró-fhuar nuair a rinneadh é a chroitheadh ​​nó a chroitheadh ​​ró-fhada. Caithfear im a chroitheadh ​​ag teocht 21 - 24 céim Celsius agus gan a bheith níos faide ná 30 nóiméad.
3. Im chéir cheart nach leáíonn i do bhéal. De ghnáth déantar ró-obair ar an gcineál seo ime le linn na gcéimeanna deiridh de ghlúine.
4. Im cheart a sweats ró-tapa. Má thógann taise suas ar dhromchla do ime, d’fhéadfadh go gciallódh sé nach bhfuil sé sruthlaithe i gceart nó nach bhfuil an salann measctha go cothrom.

Leideanna

• Is féidir an bláthach a dhoirteann tú a úsáid chun cácaí, brioscaí, pancóga, srl a bhácáil nó chun ricotta a dhéanamh.

Riachtanais

• Tar le haghaidh níocháin
• Próiseálaí bia
• Babhla beag le cur sa toradh deiridh