Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 4: Brocailí a reo
• Modh 2 de 4: Déan brocailí reoite a chócaráil go tapa
• Modh 3 de 4: Brocailí rósta
• Modh 4 de 4: Déan casaról brocailí
• Leideanna
• Rabhaidh
• Riachtanais

Tá brocailí úr ar a dhícheall sa samhradh ard, ach má reonn tú é, is féidir leat taitneamh a bhaint as an nglasra glas sláintiúil seo i gcaitheamh na bliana. Tá sé furasta brocailí a reo, agus gheobhaidh tú amach go bhfuil blas agus uigeacht i bhfad níos fearr ar an brocailí a reonn tú féin ná an méid a cheannaíonn tú ag an siopa. Seo thíos treoir maidir le brocailí a reo agus trí bhealach chun é a ullmhú: cócaráilte, rósta agus mar casaról brocailí.

Chun céim

Modh 1 de 4: Brocailí a reo

1. Ceannaigh sa brocailí. Roghnaigh an brocailí nuair a bhíonn séasúr na brocailí ag a bhuaic, i mí an Mheithimh nó i mí Iúil. Cuardaigh brocailí le florets glas, daingean nár thit óna chéile nó buí. Seachain brocailí le spotaí donn nó bruitíní.
2. Nigh an brocailí. Bain gach salachar, feithidí agus rianta de lotnaidicídí.
   • Má tá cónaí ort i gceantar ina bhfuil lotnaidí nó péisteanna brocailí, sáithigh an brocailí i ndabhach uisce salann ar feadh leathuaire. Maraíonn sé seo feithidí a shnámhann go barr.
   • Bain na duilleoga go léir as an brocailí.
3. Gearr an brocailí i florets thart ar orlach ar trastomhas. Gearr an gas i bpíosaí thart ar 0.5 cm ar tiús, thart ar mhéid castáin. Déan an chuid coillteach den gas a scriosadh.
4. Cuir an brocailí i mbabhla agus clúdaigh le huisce é. Fáisc i sú leath líomóide, corraigh é agus lig dó seasamh ar feadh thart ar 5 nóiméad. Doirt an t-uisce líomóide i sáspan.
5. Doirt níos mó uisce isteach sa phain. Is féidir leat ciseán galtáin a úsáid chun tomhas a dhéanamh trí uisce a chur leis go dtí go dtéann an cliabh thart ar 2.5 cm os cionn an uisce. Bain an cliabh tar éis leibhéal an uisce a chinneadh.
   • Mura bhfuil ciseán galtáin agat, cuir go leor uisce leis an brocailí a chur faoi uisce go hiomlán.
6. Clúdaigh an uileán agus lig don uisce fiuchadh go maith. Má chuireann tú clúdach ar an bpanna, fiuchanann an t-uisce níos gasta agus bíonn sé níos tíosaí ar fhuinneamh.
7. Cuir an brocailí sa chiseán galtáin agus cuir leis an bpanna é. Clúdaigh an uileán agus tabhair ar ais go dtí boil é. Gaile an brocailí ar feadh 5 nóiméad.
   • Mura bhfuil ciseán galtáin á úsáid agat, cuir an brocailí san uisce fiuchta. Blanch é ar feadh dhá nóiméad, ansin bain le spúnóg slotted.
8. Bain an ciseán galtáin agus fuaraigh an brocailí láithreach. Coinnigh faoi uisce fuar rith é nó déan é a thumadh in uisce oighir.
   • Mura bhfuil ciseán galtáin á úsáid agat, aistrigh an brocailí ón bpanna go colander agus lig dó fuarú.
9. Taosc an brocailí. Úsáid an ciseán galtáin nó cuir é i colander. Croith an brocailí chun aon bhreis uisce a bhaint.
10. Roinn an brocailí i measc málaí reoiteora. Leag cothrom é chun é a reo.
    • Cuir díreach go leor brocailí i ngach mála le haghaidh béile do do theaghlach. Sa chaoi seo is féidir leat an méid a theastaíonn uait a leá ag an am, in ionad an bhaisc iomlán brocailí. Is éard atá i gcuid díobh dornán de rósanna.
    • Mura bhfuil sealer folúis á úsáid agat, dún an mála zip beagnach go hiomlán agus cuir tuí isteach san oscailt. Tarraing aon aer atá fágtha ón mála leis an tuí. Bain an tuí agus dún an mála go hiomlán.
    • Cuir lipéid ar na málaí le dáta an reo. Úsáid iad laistigh de 9 mí chun an blas agus an luach cothaithe is fearr a fháil.

Modh 2 de 4: Déan brocailí reoite a chócaráil go tapa

1. Tabhair pota mór uisce chun boil thar teas ard. Tá sé tábhachtach sáspan mór a úsáid mar níor chóir an brocailí a fhágáil san uisce ró-fhada. Tosóidh pan níos lú ag fuarú a luaithe a chuirfear an brocailí reoite ann, agus tógfaidh sé níos faide teacht chun boil.
2. Bain an brocailí as an reoiteoir. B’fhéidir go bhfuil sé reoite i gcnapshuim mhór; is cuma.
3. Cuir an brocailí san uisce fiuchta. Bain é tar éis 60 go 90 soicind - ní thógann sé níos mó ama brocailí reoite a chócaráil.
   • Ná cócaráil an brocailí ar feadh níos mó ná nóiméad go leith nó beidh sé mushy agus titfidh sé as a chéile.
   • Fan go mbeidh an t-uisce fiuchta i ndáiríre sula gcuirfidh tú an brocailí leis.
4. Taosc an brocailí. Cuir an brocailí i mbabhla agus séasúr le im, salann, piobar agus cáis chun blas a chur air.

Modh 3 de 4: Brocailí rósta

1. Preheat an oigheann go 220 céim.
2. Bain an brocailí as an reoiteoir. Caith é go rialta ar thráidire bácála. Nuair a bhíonn an brocailí reoite go cnapshuim, déan é a scaradh le scian agus le forc.
3. Triomaigh an brocailí le ola síolta olóige, sesame nó fíonchaor.
4. Séasúr an brocailí le salann agus piobar. Sprinkle sé níos mó le spíosraí cosúil le piobar cayenne, paprika, púdar gairleog nó cumin mar is mian.
5. Cuir an brocailí san oigheann. Lig dó friochadh ar feadh 15 nóiméad, nó go dtí go dtosaíonn na florets ag dul donn agus brioscach.
6. Bain an brocailí as an oigheann. Cuir é i mbabhla agus seirbheáil te air.

Modh 4 de 4: Déan casaról brocailí

1. Preheat an oigheann go 180 céim.
2. Tabhair pota mór uisce chun boil thar teas ard. Bain mála brocailí as an reoiteoir (beidh thart ar dhá chupán uait) agus cuir an brocailí san uisce fiuchta. Bain é tar éis 60 go 90 soicind. Taosc an t-uisce ón brocailí agus cuir i leataobh é.
3. Measc an ceanglóra don casaról. Comhcheangail na rudaí seo a leanas i mbabhla measctha:
   • 1 cupán maonáis
   • 1 cupán cáise grátáilte
   • 1 canna de anraith uachtar muisiriún
   • 2 ubh
4. Cuir an brocailí leis an mbabhla measctha. Corraigh isteach é le spúnóg mhór.
5. Doirt an meascán i mias bácála olaithe. Is cuma cé chomh mór is atá an babhla, fad is a oireann an meascán iomlán dó.
6. Ullmhaigh an garnish don casaról. Crush 2 chupán rusk le 2 spúnóg bhoird d’im leáite. Caith an garnish go cothrom thar an casaról.
7. Cuir an casaról san oigheann. Lig dó bácáil ar feadh leathuaire, nó go dtí go mbeidh an barrán ar an casaról donn.

Leideanna

• Coinníonn líomóid nó aol an brocailí deas agus glas, fiú tar éis cócaireachta.
• Chun cuid mhór a ghalrú is féidir leat colander miotail a úsáid thar stoc-stoc.
• Beidh an brocailí níos blasta agus níos géarchúisí má bhíonn sé tirim sula reoitear é; ná déan é a reo agus é fós fliuch.
• Tá sé níos éasca ciseán galtáin le láimhseáil a úsáid ná ciseán galtáin don phain, toisc go bhfuil sé níos éasca an láimhseáil é a chur sa phain agus é a thógáil amach arís.

Rabhaidh

• Gearr glasraí ar chlár gearrtha ar leithligh nach n-úsáidtear le haghaidh feola amh.
• Ná blanch i micreathonn.
• Bí cúramach agus tú ag cócaireacht le gaile. Caith glove oigheann nuair a bhainfidh tú an clúdach as an bpanna agus tóg an ciseán galtáin isteach agus amach as an bpanna. Ná coinnigh d’aghaidh díreach os cionn panna gaile.

Riachtanais

• Bord gearrtha agus scian ghéar
• Saucepan le clúdach, babhla mór nó mias
• Ciseán gaile a luíonn i do phaiste
• Sú leath líomóide, úr nó pasteurraithe
• 1 teaspoon salann
• Uisce
• Salann agus piobar
• Séasúr chun blas a chur air
• Comhábhair casaróil, mar shampla maonáis, cáis, anraith beacán, uibheacha, rusk agus im.