Ábhar

• Comhábhair
• An tSile Con Carne
• Chili Texas
• Chili Con Queso
• Chun céim
• Modh 1 de 3: An tSile Con Carne
• Modh 2 de 3: Texas Chili
• Modh 3 de 3: Chili Con Queso
• Leideanna
• Rabhaidh
• Riachtanais

Dealraíonn sé go bhfuil a bhealach féin ag gach réigiún i SAM chun chili a dhéanamh. Mar is léir ón tóir a bhí ar na héagsúlachtaí chili ar fud na tíre, tá smaointe deasa láidre ag gach teaghlach faoi na rudaí is fearr don chili. Clúdaíonn an t-alt seo 3 oideas chili a bhfuil tóir orthu: chili con carne (chili le feoil), Texas chili, agus chili con Queso (chili le cáis).

Comhábhair

An tSile Con Carne

• 6 ancho chillies
• 900 gram mairteola i gciúbanna 1.5 cm
• 1 oinniún, mionghearrtha go mín
• 2 clóibh gairleog, mionghearrtha go mín
• 2 spúnóg bhoird d’ola blonag nó glasraí
• 1/2 oregano triomaithe teaspoon, crumbled
• Salann, piobar úr talún
• 2 chupán de pónairí duáin dearga bruite

Chili Texas

• 900 - 1350 gram de steak sirloin, gearrtha i gciúbanna 1.5 cm
• 1 spúnóg bhoird de ola glasraí
• 1 oinniún mór, mionghearrtha go mín
• 3 clóibh gairleoige, mionghearrtha go mín
• 1 teaspoon salann
• 2-3 jalapeños úr, deseeded agus mionghearrtha go mín
• Púdar chili 1/4 cupán dorcha
• 2 taespúnóg de chumin talún
• 1 cupán beoir dorcha (bain úsáid as beoir Texas más féidir)
• 1/2 cupán uisce
• 1/4 cup masa (nó min choirce)

Chili Con Queso

• 900 gram d’fheoil mhionaithe
• 2 gais mheán soilire, mionghearrtha go mín
• 2 cairéad meánach, mionghearrtha go mín
• ½ oinniún meánach, mionghearrtha
• 1 chili anaheim, mionghearrtha
• 1 chili pasilla, mionghearrtha
• 4 chillíní jalapeño, mionghearrtha
• 8 púdar chili, tósta
• 4 cumin, tósta
• 3 clóibh gairleog, mionghearrtha go mín
• 900 gram de thrátaí scafa
• 1 cnapán muiceola mór, deataithe
• 4 chupán de stoc sicín
• 2 chupán de pónairí cannellini
• 2 chupán pónairí duáin
• 1 cupán pónairí dubha
• 1 cupán cáis Cheddar, grátáilte
• 2 oinniún earraigh, mionghearrtha
• 2 cilantro (coriander úr), mionghearrtha go mín

Chun céim

Modh 1 de 3: An tSile Con Carne

1. Ullmhaigh na cillí ancho. Rósta na cillí ancho i bpanna friochadh tirim. Ní ró-fhada, ach Fry go héadrom. Chomh luath agus a thosaíonn na cillí ag boladh, bain den phanna iad. Más gá, cuir lámhainní ort chun an gas agus na síolta a bhaint agus cuimilt na cillí i bpíosaí beaga. Cuir iad i mbabhla agus líon isteach le huisce te é. Fág iad san uisce ar feadh thart ar 30 nóiméad.
2. An fheoil a ullmhú. Cuir an fheoil i casaról mór nó i scillet. Cuir go leor uisce leis chun an fheoil a chlúdach. Cuir an clúdach ar an bpanna agus lig dó suanbhruith ar feadh 1 uair an chloig, thar teas íseal.
   • Más fearr leat é seo, is féidir leat an fheoil a dhonnú ar an dá thaobh sula gcuireann tú uisce leis. Cuir cúpla spúnóg bhoird d’ola olóige leis an bpanna agus donn an fheoil ar feadh 3 nóiméad. Ansin doirt uisce os a chionn agus lig dó suanbhruith ar feadh uair an chloig.
   • Gach uair go minic, bain an saille atá ar snámh go barr le liach anraith.
3. Na blastanais. Cuir na cillí, na oinniúin agus an gairleog ancho i bpróiseálaí bia. Puree iad seo go dtí go bhfoirmíonn siad greamaigh. Ansin cuir blonag nó ola i bpanna friochadh faoi mheán teasa. Cuir an meascán íonaithe leis agus Fry ar feadh 5 nóiméad, ag corraigh i gcónaí. Cuir oregano, cumin, salann agus piobar leis chun blas a chur air.
4. Cuir an meascán leis an bhfeoil. Úsáid spúnóg corraigh chun an meascán a mhúscailt go maith. Lig suanbhruith ar feadh uair an chloig eile, an clúdach ar an bpanna agus os cionn teas íseal.
5. Cuir na pónairí bruite leis tar éis uair an chloig. Lig don chili cócaireacht ar feadh 15 nóiméad eile.
6. Freastal ar an gcili. Cuir é i mbabhlaí agus seirbheáil le sceallóga, tortillas nó aon mhias taobh eile de do rogha.

Modh 2 de 3: Texas Chili

1. Ullmhaigh an fheoil. Gearr an steak i gciúbanna 1 1/2 cm. Teas an ola i bpanna friochadh trom thar mheán teasa. Cuir na ciúbanna agus an oinniún mionghearrtha leis an bpanna. Lig é seo a fhriochadh go dtí go mbeidh an fheoil donn.
2. Séasúr an chili. Bain an iomarca saille. Cuir an gairleog mionghearrtha leis agus corraigh é trí mheán teasa ar feadh nóiméid eile. Ansin cuir an meascán feola i stobhach. Cuir salann, piobar, púdar chili, cumin, beoir agus uisce leis.
3. Cócaireacht na chili. Clúdaigh an stobhach agus lig don chili scíth a ligean ar theas íseal ar feadh 8-10 uair an chloig.
4. Ag ullmhú an ghreamú masa nó cornmeal. Cuir an masa nó an mhin choirce i mbabhla agus cuir go leor uisce leis agus é ag corraigh chun greamaigh a dhéanamh. Cuir é seo leis an gcili.
5. Ag baint na deiridh ar an gcili. Cuir an clúdach ar ais ar an stobhach agus cas an teas go hard. Fág an chili ar an sorn ar feadh uair an chloig breise ionas go mbeidh am aici tiúsú agus ionas go mbeidh na blasanna éagsúla in ann meascadh le chéile.
6. Freastal ar an gcili. Tá an chili seo blasta le tortillas arbhar nó plúir, splancscáileán de uachtar géar agus sailéad glas.

Modh 3 de 3: Chili Con Queso

1. Ullmhaigh an mhairteoil. Clúdaigh bun pan mór le ola olóige agus cuir 900 gram de mhairteoil talún leis. Cuir salann agus piobar leis chun blas agus sauté a dhéanamh ar feadh 5 nóiméad, nó go dtí go donn. Ní gá an fheoil a chócaráil go hiomlán mar leanfaidh sí uirthi ag cócaireacht fad a bheidh na comhábhair go léir le chéile. Cuir an rósta i mbabhla chomh luath agus a bheidh sé réidh.
2. Cuir na glasraí agus na cillí leis. Sa phana céanna, cuir roinnt ola olóige arís agus cuir 2 stal soilire mionghearrtha, 2 cairéad mionghearrtha, 1 chili Pasilla mionghearrtha, 1 chili Anaheim bearrtha agus 4 chilis Jalapeno mionghearrtha. Ansin cuir salann agus piobar chun blas a chur air agus lig dó sauté go dtí go mbeidh sé bog. Ansin cuir 1/2 oinniún mionghearrtha agus 3 clóibh gairleog mionghearrtha go mín. Lig sé seo leanúint ar aghaidh go dtí go mbeidh na glasraí go léir bog.
3. Cuir luibheanna agus spíosraí leis. I bpanna eile gan chóireáil, déan 8 spúnóg bhoird de phúdar chili agus 4 spúnóg bhoird a mheascadh. Lig é seo a rósta ar mheán teasa, nó go dtí go dtosaíonn na luibheanna ag caitheamh tobac. Coinnigh ag corraigh chun a chinntiú nach sruthán na luibheanna. Nuair a bhíonn siad rósta, cuir na luibheanna leis na glasraí agus corraigh tríd iad.
4. Cuir an fheoil agus na trátaí leis. Anois cuir an fheoil arís agus corraigh gach rud le chéile. Cuir 1 stán mór trátaí leis agus corraigh go maith. Le haghaidh tuilleadh blas, cuir 1 chnuic muiceola leis agus cuir i lár an uileáin é agus clúdaigh leis na comhábhair go léir. Cuir barr é le 4 chupán de stoc sicín, a dhoirteann tú air.
5. Boil an chili. Tabhair gach rud chun boil agus lig dó suanbhruith ar theas íseal. Cuir an clúdach ar an bpanna agus lig dó scíth a ligean ar theas íseal ar feadh 3 uair an chloig.
6. Cuir na pónairí leis. Tar éis 1 uair an chloig de suanbhruith, cuir 2 chupán de pónairí cannellini, 2 chupán de pónairí duáin, agus 1 cupán pónairí dubha. Corraigh na pónairí isteach sa chili, cuir an clúdach ar an bpanna agus lig dó suanbhruith ar feadh 2 uair an chloig eile. Corraigh ó am go chéile chun go mbeidh an blas agus na comhábhair sáithithe.
7. Freastal ar an gcili. Spúnóg an chili i mbabhla agus garnish le roinnt cáis cheddar, oinniúin earraigh mionghearrtha, cilantro mionghearrtha agus beagán líomóide (más mian leat). Lig don cháis leá go maith agus é a sheirbheáil te. Bain taitneamh as!

Leideanna

• Le haghaidh chili atá níos séimhe, lig do gach duine agaibh cinneadh a dhéanamh ar an méid cayenne breise atá le cur leis.
• Lig don chili fuarú go maith sula gcuirfidh sí sa chuisneoir é.

Rabhaidh

• Bí cúramach le cineálacha áirithe piobar (Naga Jolokia / Habanero), agus ná déan iarracht a bheith cróga agus tóg níos mó ná mar is féidir leat a láimhseáil - tá sé te!

Riachtanais

• Pan friochadh / Casserole nó pan friochadh
• Stirrer (is fearr adhmad)
• Uaineadóir le súil a choinneáil ar an am cócaireachta
• An féidir oscailt do pónairí stánaithe, trátaí, srl.
• Ag freastal ar miasa